Белая смородина джем

Как выполнить джем из черной смородины

Джем – это желеобразная масса. В отличии от варенья плоды в джеме мягкие, разварившиеся, а сироп не отсоединяется от ягод. Помимо того, что этот продукт необычайно вкусен, он еще и богат витамином С.

Вам понадобится

1. • 1 кг ягод черной смородины;
2. 1 кг сахара;
3. 0,5 ч.л. винной или лимонной кислоты.

Инструкция

• Первый способВымойте и простерилизуйте банки, в которых вы будете сохранять продукт. Переберите черную смородину. Уберите плодоножки. Промойте ягоды в холодной воде и высыпьте в варочный тазик. Посуда для приготовления джема должна быть с невысокими стенками и широким дном.
• Смородину слегка разомните, чтобы ягоды лучше пропитались сахаром. Засыпьте сахаром и потом оставьте на пару часов.
• Когда ягоды дадут сок, выставьте посуду на слабый огонь и варите до приготовления в один прием, при этом прерывайте варку на пару минут 2-3 раза.
• Джем тут же после завершения варки, в горячем виде разложите в стерильные банки, пастеризуйте и укупорите.
• Второй способПодготовьте банки и ягоды черной смородины, как описано в этапе №1. Приготовьте сироп в расчете 1 кг сахара на 0,5 л воды. Положите в сироп ягоды и варите до сгущения. В джем из черной смородины не надо добавлять пектин, потому как ягоды содержат его достаточно. Чтобы придать особенного вкуса и аромата прибавьте 0,5 ч.л. винной или лимонной кислоты.
• 3-ий способВысыпьте смородину в варочный тазик, слегка их раздавите. Прибавьте воду и 800 г сахара. Доведите смесь до кипения на слабеньком огне. Варите в течение 15 минут. Отставьте в прохладное место на 8-10 часов. Потом всыпьте остальной сахар и варите до приготовления.
• Четвертый способРаспарьте смородину в кастрюле под крышкой и протрите е через сито. Приготовьте сахарный сироп из 0,5 л воды и 500 г сахара. Залейте в него черносмородиновое пюре и варите в течение 15-20 минут. Потом всыпьте оставшийся сахар и варите до приготовления.

Как подготовить домашний джем из красной смородины и черники

Очень вкусный джем – это домашний джем, приготовленный из свежих ягод. Для полезного и очень ароматного лакомства подходят любые ягоды, но оригинальным комбинированием станет красная смородина и черника. Цвет у джема выйдет умопомрачительный.

Вам понадобится

1. — 300 гр. красной смородины;
2. — 300 гр. черники;
3. — 300 мл воды;
4. — сок пол лимона;
5. — 300 гр. сахара.

Инструкция

Красная смородина не такая бархатисто-густотая в середине, как черная, в ней много акварельной ягодной кислинки и чувствуются косточки. Разумеется, красную смородину приятно обгрызать с веточек, чувствуя, как наполняешься витаминами. Но только лучше – подготовить желе из красной смородины.

Это самое вкусное блюдо со смородиной, которое можно есть и как самостоятельный десерт, и применять в других апетитных блюдах!

Желе из смородины можно добавлять в иные кондитерские изделия, суфле, крема, коктейли, мороженое, фруктовые салаты, ложить в чай, готовить из желе морс.

Можно применять смородиновое желе как соус к творожному суфле или творогу, настоящему домашнему йогурту, кашам и творожным запеканкам, вареникам, блинам и оладьям!

Красная смородина имеет много желирующих веществ и кислоты, благодаря этому отлично хранится. Такое ягодное желе можно сварить либо подготовить желе холодным способом (совсем не нагревая сок или лишь немножко его прогревая для растворения сахара).

Вот так растет красная смородина, ее собирают прямо с веточками, целой кистью, а потом уже, после мытья и просушки — разделяют от веточек. Если сразу обирать смородину без веточек, она подавится и пустит сок при перевозке

Условные определения

Стакан = 250 мл воды = 250 г воды, такой объем имеет традиционный чайный стакан, который до недавнего времени ставили в постаканник. Его может заменить обычная мерная чашка (мерный стакан).

Граненый стакан меньше чайного на 1/5, его емкость = 200 г.

В рецепте везде имеется в виду большой стакан = 250 мл, в случае применения граненого стакана, это обсуждается отдельно.

Миска смородины в ожидании переработки в желе.

1. Желе из красной смородины без варки

Пропорции для желе из смородины

4/5 стакана сока из смородины (4/5 стакана= 200 г жидкости) на один стакан сахара с горкой (вес сахара 250 г).

Чтобы не путаться в единицах измерения во время приготовления желе, можно взять граненый стакан (вымерить им сок), он как раз объемом 200 г, а сахар вымерить тонким чайным стаканом (в него помещается 230 г сахара, а вы берите с горкой).

Если же сока у вас много, то нужно взять для смородинового желе 1 литр сока (литровую банку) и 1250 г сахара (1 пакет весом 1 кг + 1 стакан с горкой).

Как заготовить желе из красной смородины (холодное)

• Вымыть, обсушить и обобрать ягоды. Некоторые моют не проточной, а кипяченой прохладной водой, но я думаю, что это не обязательно.

• Отжать смородиновый сок (потолочь ягоды, а потом процедить пюре через марлю или небольшое сито).

• Перемешать сок и сахар в вышеуказанном соответствии до растворения сахара (для ускорения процесса можно слегка разогреть этот смородиновый сироп, регулярно перемешивая).

• Как только сахар растворился, залить сироп в подготовленные банки, сверху накрыть капроновой крышкой или пергаментом (пергамент перевязать бечевкой либо перетянуть резинкой для денег).

• Сохранять желе из красной смородины в такой упаковке до весенней поры в холодильнике или подвале (но в большинстве случаев его съедают существенно до недавнего времени!).

Желе из красной смородины в вазочке

2. Желе из красной смородины вареное

Пропорции для приготовления желе из смородины

Красная смородина – 1 кг (немного поменьше 6 стаканов = 1,5 литров ягод);Сахар – 800 г (3,5 стакана);Вода – 50 г (1/5 стакана)

Как выполнить желе из красной смородины

• Ягоды промыть, обсушить, снять с веточек. Выложить смородину в кастрюлю и залить водой. Поставить на усредненный огонь, часто перемешивая.

Как только ягоды начнут разогреваться, их нужно потолочь толкушкой

• Когда ягоды начнут трескаться от нагревания, можно слегка потолочь их толкушкой. Так смородина быстрее пустит сок и процесс нагревания уменьшится, будет побольше витаминов.

• Полученно пюре подогреть до кипения, продолжая помешивать. Варить 5-7 минут, перемешивая. Быстро процедить смородиновое пюре через небольшое сито (ягоды горячие и если цедить через марлю, отжимая руками, можно обжечься). Если у вас есть желание получить желе прекрасного качества, прозрачное, нет примесей, не нужно прикладывать силу и отжимать все пюре из ягод, берите исключительно ту часть жидкости, которая течет с них сама (помешивайте ягодную массу ложкой, помогая соку течь).

• В сок засыпать сахар и варить желе до момента, пока при проведении лопаткой из дерева или ложкой по дну или бокам таза у вас не останется дорожка, другими словами, сироп загустился и готов преобразиться в желе, когда остынет). Снять пюре с огня.

• Готовое смородиновое желе пролить горячим по чистым, ошпаренным кипятком банкам, закрыть крышками (металлическими или капроновыми, пластиковыми, либо пергаментом, как в предыдушем рецепте). Остудить и также сохранять в холодном подвале или холодильнике.

Банка смородинового желе, я пожадничала и придавила ягоды, когда отцеживала желе. Вот и обрела чуть-чуть косточек в желе.

Насыщенный смородиновый сироп преобразуется в желе по мере охлаждения.

Красная смородина преобразовалась в желе!

Что сделать если желе из смородины не застыло

Правильно сваренное желе из смородины застывает в процессе перекладывания в банке (преобразуется в желе по мере остывания). Если вдруг ваше желе совсем текучее и не застывает, можно опять поставить его на огонь и разогреть еще в течение 2-3 или 5 минут, в зависимости от густоты вашего сиропа. Как только вы сможете увидеть, что на стенках посуды остается розовый налет (другими словами, сироп уже пристает слегка к стенкам таза или кастрюли), то разрешается заливать желе в банке.

Варить желе лучше в невысоком широком тазу, чтобы поверхность испарения была выше и желе быстрее густело. Чем больше объем ягод и более неширокая и высокая посуда, тем побольше времени придется варить желе.

Куда девать жмых от ягод

Из жмыха от ягодного пюре можно сварить компот – кинуть его в кастрюлю с бурлящей водой, кипятить минутку-две и дать настояться.

Красное желе вкусно и само по себе, и с чаем, и с булочкой!

3. Желе-ассорти из смородины

По этим же рецептам можно подготовить желе из смеси смородины: красной, белой и черной. Туда же добавить можно и малину. Запах ягодного желе-ассорти великолепный, оно богато витаминами и хранит оздоровительные свойства летних ягод.

Пропорции для желе ассорти могут быть такими, меряя в стаканах: красная+белая смородина (3 стакана) + черная смородина (1 стакан) + малина (1 стакан).

Другими словами, база желе-ассорти это – красная и белая смородина, как обладательницы самого большего количества желирующих веществ.

Из черной смородины тоже можно сварить желе, прямо с ягодами. Сначало оно смотрится как сироп с редкими смородинками, а потом – застывает в очень вкусное желе. Рецепт желе из черной смородины с ягодами.

Приятного аппетита!

Желе из смородины как рубин ))))

Да, друзья, еще красную смородину (и белую с черной) отлично добавлять во разные ягодные компоты-ассорти, их рецепты можно найти в разделе Заготовки – подберите рецепт любого ягодного компота консервируйте по нему.

Джем из смородины в мультиварке: по-шаговый рецепт заготовки | Готовим в мультиварках

Как подготовить джем в мультиварке из красной и белой смородины

Компоненты на 700 мл джема:

• смородина красная и белая – 800 гр
• сахар – 2,5 стакана
• вода – 150 мл

Теперь на дворе просто ягодный бум! Летом все созревает моментально, фактически в сразу. Только возникла клубника, уже здесь как здесь малина, смородина, крыжовник, ежевика… И хочется не только скушать ароматные ягодки, но и сберечь их на зиму с самой большой пользой и вкусовыми качествами.

Новый способ сохранения ягод на зиму – заморозка. Однако не у всех есть вместительные морозилки, которые много занимают места. Благодаря этому я предлагаю припомнить бабушкин метод заготовки, и сварить душистое смородиновое желе на зиму, закатав его в баночки. Но сварить его не без помощи, разумеется, сегодняшней техники для кухни. Сегодня многие хозяюшки могут себе позволить иметь в кухонной комнате такую помощницу, как мультиварка. Благодаря этому сегодня я вам расскажу, как сварить джем из смородины в мультиварке.

Для приготовления джема цвет ягод не очень важен. У меня была белая и красная смородина. Что не помешало мне перемешать ягоды между собой и сварить вкусное желе. Смородиновый джем в мультиварке готовится просто и быстро. Благодаря тому, что в ягодах смородины много пектина (желирующего вещества) добавлять дополнительно желатин из пакетика, чтобы джем застыл, не надо. Будет достаточным лишь воды, сахара и ягод, чтобы рецепт джема в мультиварке в конце концов порадовал густым, ароматным желе, которое потом закатается по баночкам и будет дожидаться зимы в скрытом месте.

Детально про то, как подготовить джем в мультиварке, описано ниже. Замечу, что варила я джем в мультиварке Поларис 0517AD. Однако если у вас иная модель, тоже можно попробовать, благодаря этому всем читателям vmultivarkah.ru советую данный рецепт.

Способ приготовления

1. Прежде чем приступать к приготовлению джема, подготавливаю ягоды смородины, сахар и воду.
2. Смородину обрываю с веточек, складываю ягоды в дуршлаг и достаточно хорошо промываю водой. Потом ставлю дуршлаг сверху кастрюли или миски и даю стечь ненужной воде.
3. Когда вода сбежит, высыпаю промытые ягоды в чашу мультиварки.
4. Добавляю холодную воду. Вода необходима для того, чтобы ягоды не пристали ко дну чаши и отлично пустили сок. Закрываю крышку мультиварки и устанавливаю режим «мультиповар» температуру 100 градусов и время 20 минут.
5. Беру сито с самыми очень маленькими дырочками и ставлю сверху на глубокую пиалу. Когда ягоды прокипят в мультиварке, открываю крышку и тут же переливаю их в сито. Так вся жидкость течет в подставленную пиалу. В эту же емкость перетираю в сите мякоть смородины в пюре при помощи ложки или лопатки из древесины. Оставшуюся мякоть можно не выкидывать, а сварить на ее основании компот или кисель.
6. Теперь определяю, сколько необходимо взять сахара для джема. Для этого отмеряю получившуюся жидкость стаканом. Из 800 граммов смородины у меня вышло 2,5 стакана сока-пюре, исходя из этого мне понадобилось 2,5 стакана сахара. Заливаю сок в мультиварку, добавляю сахар и закрываю крышку. Устанавливаю режим «варенье». В таком режиме небольшое время приготовления у мультиварке Поларис 1 час, но столько варить джем не надо. Достаточно проварить все компоненты в таком режиме в течение 20 минут.
7. Горячий джем из мультиварки разливаю половником по стерильным банкам до верха. В горячем виде он пока жидкий, переживать не стоит, по мере остывания начнет густеть. Банки, в основном, я стерилизую заблаговременно в мультиварке или духовке. Джем я варила первый раз, и из подобного количества компонентов его у меня вышло 700 мл, благодаря этому я применила две баночки объемом в 250 мл и одну баночку объемом 200 мл.
8. Закручиваю банки плотно жестяными крышками. Горячие банки с джемом переворачиваю вверх дном и ставлю на ровную поверхность. В этом положении они должны полностью остынуть и лишь потом я их отправляю на хранение в прохладное темное место.
9. Теперь, зная кол-во пропорций, вы очень легко сумеете сварить джем из смородины в мультиварке необходимого количества.

Смородиновый джем очень вкусно подавать с блинчиками, тостами с маслом, добавлять в выпечку или же просто наслаждаться его оригинальным вкусом, запивая тёплым чаем или молоком. Джем прекрасно хранится всю зиму, подойдет для детского питания, что радует молодых мамочек. Однако из-за большого числа сахара им не следует заниматься, предлагая малышам, а еще тем, кто наблюдает за фигурой – в этом случае свежие и замороженные ягоды намного лучше, чем варенья и джемы с сахаром.

как готовить смородиновый джем

Красная, черная или белая смородина (или их смесь)
На 1 кг очищенной смородины 800 г сахара

Смородину отлично моют, ягоды обрывают и половину пропускают через машинку для отжатия фруктов. Смородиновый сок и ягоды смородины отваривают в тоненьком слое в широкой кастрюле, чтобы ягоды размягчились, а джем загустел. По частям добавляют сахар таким образом, чтобы кипение не прерывалось, и варят, чтобы джем начал желировать (по методу D). Кипящим джемом наполняют до краев банки, обернутые мокрым полотенцем, края быстро вытирают, быстро крепят крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться.
Перед складированием банки протирают мокрой тканью.

[ссылка заблокирована согласно решению администрации проекта]