Опыление перца. Технический и биологический урожай.
У перца сладкого в нашей климатической зоне практически нет никаких болячек. А вредитель один — колорадский жук, но и он свое внимание обращает на перец собственно тогда, когда съедено все другое. А вот иные летающие насекомые перцу необходимы для опыления.
Вообще-то перец — самоопылитель, однако нужно иметь пчел, или лучше шмелей, хотя на участке опыляют растения те насекомые, которые есть. В изготовлении, в основном, для опыления перца применяются семьи шмелей. Которые дают довольно хорошие результаты. Если опыление не случится, то плод перца бывает деформирован, т.е. он не имеет довольно прекрасной формы. В бытовых условиях порой для опыления применяют подобный вариант: обрезают от ластика треугольничек, накалывают его на иголку, и с одного цветка пыльцу переносят на другой. Подобным образом, происходит опыление и выходит замечательный привлекательный урожай.
Есть понятие технического и биологического урожая. Технический — это когда перец набрал массу, но семена его еще не вызрели, и плод не приобрел собственный сортовой цвет, биологический — это созревший целиком. Собирать урожай можно на любой стадии.
В стадии технической зрелости плоды бывают зеленого или салатового цвета. Сейчас для открытого грунта уделяют внимание сортам и гибридам перца, у которых плоды, начав с самого образования, имеют салатный цвет. Есть сорта темно-зеленые, эти сорта и гибриды доводят до биологической зрелости. Порой в стадии технической зрелости перцы имеют фиолетовую окраску, а потом становятся красными. Если Вы готовитесь собирать плоды в стадии биологической зрелости, в таком случае у вас будет побольше урожая, из-за того что до этого времени пройдёт еще порядка 20-25 дней от технической стадии. По прошествии этого времени перцы наливаются, возникают семена, и плод приобретает характерный ему цвет: красный, оранжевый, жёлтый и т.д.
Сбор урожая перца. Хранение и переработка перца.
Плоды перца можно собирать как в биологической (когда плод достиг собственных сортовых свойств — размер, цвет, форма и т.д.), так и в технической (когда плод по внешности образовал плодовый орган, однако не обладает свойственным данному сорту цвету и размеру) спелости. Первые плоды в технической спелости можно получить через 60 — 70 дней. А одним из подходящих сортов считается Фламинго F1.
От биологической до технической спелости проходит 20 — 30 дней. Плоды в большинстве случаев собирают в фазе техническо-биологической спелости, в данный этап в них содержится самое большое кол-во полезных веществ, а конкретно сахаров, минеральных солей, витаминов. Спелость перца можно определить по нестандартному треску при прикосновении к плоду. Уборка перца происходит в те же сроки, что и уборка томатов и баклажан. Первый урожай получают в начале, середине августа и продолжают собирать их до морозов.
В технической спелости плоды собирают выборочно, спустя каждые 6 — 8 дней. Наиболее целесообразно плоды обрезать с плодоножкой, так они будут лучше сберегаться, не теряя собственных качества вкуса. Снимают плоды осторожно, чтобы не повредить ветки растений, которые очень хрупкие. Запоздание с уборкой может привести к остановке роста следующего урожая. За все время вегетации проводят 3 — 5 сборов.
Перед приходом планируемых морозов собирают все плоды, сортируя их по спелости и размеру для дозаривания в помещении.
Как и большинство овощей, перец выделяется слабой лежкостью и при неблагоприятном хранении плоды через 2 дня загнивают. При правильном хранении перец может сберегаться до месяца длительнее, чем плоды томатов и баклажан. На хранение отбирают плоды технической спелости, без повреждений от механических факторов. Тонкостенный перец лучше сохранять в холодильниках. У плодов, которые оставляют на хранения, срезают плодоножку (ее часть, оставляя маленькой кончик). На перце не должно быть следов болезней, повреждений, трещин и вмятин.
Для хранения используют разную тару, от ящиков до пакетов из полиэтилена. Толщина пакета должна быть не меньше 120 мкм, иметь мембранную ткань с перфорацией на боковой стенке пакета. Для транспортировки и последующей реализации применяют специализированную пластмассовую упаковку.
Полимерный этилен не пропускает воздух и в середине пакета образуется углекислый газ, который вытесняет кислород, другими словами появляются условия, при которых любая продукция хранится лучше. Кроме пакета, каждый плод можно заворачивать в бумагу или иной материал.
Плоды очень часто хранят в подвалах или холодильных камерах. Их кладут в пакеты, ящики, корзины в 2 — 3 ряда или на полки. Важное условия хранения — режим температур — он должен составлять 8 — 10 °C при относительной влаги 80 — 90 %. Завернутые в бумагу плоды отлично хранятся полтора месяца, сохраняя свежесть и вкус.
Необходимо наблюдать за тем, чтобы в помещении не было чужих ароматов, так как перец легко их впитует. Прекрасно, если он будет сберегаться в индивидуальном помещении от иных овощей. Тара под перец должна быть чистой, также не содержать дополнительных ароматов. В холодильнике перец сберегаться меньше, однако при температуре 9 — 10 °C и влаге 80 % может пролежать до последующего месяца.
Перец универсальное растение. Его можно принимать как в свежем виде, так и в переработанном. Плоды перца также можно замораживать, сушить, тушить, поджаривать, варить, консервировать, делать из них икру, пюре, пасту и т.д.
Плоды нередко применяют для консервирования, такой продукт пользуется большой востребовательность у населения. Из сушенных и замороженных плодов можно подготовить разные супы, гарниры, а еще применить как закуску.
И в конце хочется показать одну из основных причин хорошей лежкости — это сорт. Выбор правильного сорта может расширить срок хранения перца.
Сорта сладкого перца для комнатной культуры
Весною природа пробуждается. И хотя за окном пока видна лишь голая земля, а кое-где еще не растаял до конца снег, чувство пробуждения и весеннего изменения не покидает огородников, любующихся на нежную зелень сеянцев у себя на подоконниках. А как быть жителям города, не имеющим дачи или хотя бы маломальского клочка земли в деревне? Ведь иногда так хочется вырастить собственными руками не просто комнатный цветок, а настоящий огородный овощ с вкусненькими плодами! Такая мечта воплотилась в жизнь благодаря усердной работе отечественных селекционеров. Они создали специализированные сорта сладкого перца для выращивания на балконах, лоджиях и помещениях — с небольшим кустом и маленькими сочными плодами разной формы и покраски. Подобные свойства качества дают возможность хорошо переносить неудобный климатический режим, создающийся в помещении, и при этом активно расти и давать урожай. Кстати, этот перец можно тоже удачно растить и на улице (в открытом грунте и теплице).
АКВАРЕЛЬ
Урожайный, очень ранний: цветение приходит на 60-70-й день, техническая спелость — на 80-90-й день, биологическая спелость — на 110-й день от всходов. Куст среднерослый, густооблиственный, высотой 50-80 см. Листы и плоды — букетного типа, направлены вверх. Цветки белые, с фиолетовой каймой. Плоды конусовидной формы, массой 20-30 г, толщина стены 2,0-2,5 мм. В технической спелости покраска плодов ярко-сиреневая со слабым оттенком желтого у самого основания плода, в биологической — красная. Растения очень декоративны. Сорт отличается высокой завязываемостью плодов, хорошей нагрузкой плодов на растении (30-60 штук). Теневынослив, слабовосприимчив к болезням. Стоек к вирусу табачной мозаики.
КАРАТ
Урожайный, раннеспелый: цветение приходит на 62-й день, плодоношение — на 110-118-й день, биологическое созревание — на 143-150-й день от всходов. Куст среднерослый, раскидистый, высотой 60-80 см. Плоды округловатые, плотные, сочные, мясистые, массой 60-70 г, толщина стены 6-8 мм. Плоды направлены вверх; в технической спелости жёлтые со слабым фиолетовым оттенком на верхушке плода, в процессе развития — оранжевые, в биологической спелости — красные. Растения очень декоративны, выделяются ремонтантностью и большой нагрузкой плодами. Стоек к вирусу табачной мозаики.
Казус
Урожайный, раннеспелый: цветение приходит на 62-65-й день, плодоношение — на 105-123-й день, биологическое созревание — на 137-152-й день от всходов. Куст среднерослый, полураскидистый, высотой 50-80 см. Плоды конусовидной формы, заостренные с носиком, направлены вниз, массой 100-140 г, толщина стены 8-10 мм. В технической спелости плоды светло-зеленые, в биологической — жёлтые. Растения очень декоративны, обладают хорошей ремонтантностью и последовательной отдачей урожая. Имеют большую нагрузку плодами (20-60 штук на кусте), отлично подстраиваются к самым разнообразным условиям выращивания. Стоек к вирусу табачной мозаики.
ОСТРОВ СОКРОВИЩ
Урожайный, раннеспелый. Куст низкорослый, высотой 50-70 см. Цветение приходит на 60-65-й день от всходов, техническая спелость — на 95-105-й день от всходов. Плоды начинают покупать красную окраску на 120-й день от всходов. Плод — светло-зеленый/оранжево-красный, ровный, гладкий, блестящий, плотный тупой конус мас-сой 50-60 r, толщина стены 5-6 мм. Плоды очень сочные, годятся для консервирования. Куст декоративен в биологической спелости. Стоек к вирусу табачной мозаики.
Загадочный ОСТРОВ
Раннеспелый: техническая спелость на-ступает на 85-90-й-день, биологическая — на 115-120-й день от всходов. Куст небольшой, низкорослый, букетного типа, прямостоячий, высотой 40-60 см. Плод — зеленый/фиолетовый/красный, некруп-ный, ровный, заостренный конус. Плоды направлены вверх. Куст очень декоративен в технической и биологической спелости. Стоек к вирусу табачной мозаики. Растения отличаются продолжительным плодообразованием.
ЭТЮД
Урожайный, среднеспелый: плодоношение приходит на 135-140-й день, биологическое созревание — на 155-160-й день от всходов. Куст низкорослый, полураскидистый, высотой 60-100 см. Плоды округло-призмовидной формы, плотные, сочные, гладкие, высоких качества вкуса, массой 80-100 г, толщина стены 5-6 мм. Покраска плодов в технической спелости светло-зеленая, в биологической — красная. Цветки и завязи направлены вверх. Растения декоративны, выделяются хорошей завязываемостью и большой нагрузкой плодами (27-45 штук на кусте). Стоек к вирусу табачной мозаики.
ЯРИК
Очень раннеспелый. Техническая спелость приходит на 85-100-й день, биологическая — на 120-125-й день от всходов. Куст высотой 60-80 см. Плод — светло-жёлтый/жёлтый ровный конус, плоды направлены вниз. Куст очень декоративен, имеет большую нагрузку плодами. Качества вкуса плодов высокие. Стоек к вирусу табачной мозаики.
Описания и фотографии сортов сладкого перца предоставлены ООО «Селекционно-семеноводческая фирма «Манул»
Красный и зелёный болгарский перец-это одинаковый сорт(растение)?
Сергей Гуляев
Нет, различные. Есть сорт перца, который растёт и созревает зелёным, лишь чуть-чуть меняя цвет (со светло-зелёного на тёмно-зелёный). Есть перцы, что завязываются зелёными, а созревают красными, жёлтыми, оранжевыми, фиолетовыми и практически чёрными. И это все различные сорта. Но существует такое понятие техническая спелость и биологическая. У всех перцев (хотя возможно бывают исключения) техническая спелость приходит, когда сам перец зелёного, тёмно-зелёного или светло-зелёного цвета. Тогда его срывают и везут на рынок. Оставшиеся перцы на растении зреют до собственной биологической спелости и собственно тогда и преобретают собственный подлинный цвет, подходящий их сорту, т. е. красный, жёлтый и т. д.
Одинаковый, различные степени зрелости плода.
Nadejda Blagodarnaya
Да, есть еще и желтьiй, один сорт.
НЕТ, это как белый и негр)
Это один вид, но сорта различные
ВЕРА ЛЮБИМОВА
Зеленый окрас плода болгарского перца говорит про то, что плод находится в технической спелости, при условиях, что размер плода отвечает сорту.
В стадии биологической спелости плоды бывают красные, жёлтые, оранжевые и даже коричневые, и фиолетовые.
Ольга Васильевна
Растение одно, цветовая палитра различная.
Почему плоды перца поменяли цвет, были фиолетовые, а стали красные?
Купила семена перца красного, на картинке он ещё и плодами вверх растет. Он маленький, жгучий. Первые перчинки получились фиолетовые, а уже иные стали удаваться в красном цвете. Необычайно теперь, что на кусте красные и фиолетовые растут. Как это может быть?
Елена-Лилия
Перец имеет различные фазы спелости плодов. Отличают техническую и биологическую спелость плода перца. Техническая спелость, это когда можно срывать и принимать в пищу. А биологическая — это когда созревают в плоде семена, и их потом можно применять для размножения. Быстрее всего у Вас был перец с плодами в технической спелости фиолетового цвета. А красный цвет очень часто бывает у плодов в фазе биологической спелости.
