Опыление перца. Технический и биологический урожай.
У перца сладкого в нашей климатической зоне практически нет никаких болячек. А вредитель один — колорадский жук, но и он свое внимание обращает на перец собственно тогда, когда съедено все другое. А вот иные летающие насекомые перцу необходимы для опыления.
Вообще-то перец — самоопылитель, однако нужно иметь пчел, или лучше шмелей, хотя на участке опыляют растения те насекомые, которые есть. В изготовлении, в основном, для опыления перца применяются семьи шмелей. Которые дают довольно хорошие результаты. Если опыление не случится, то плод перца бывает деформирован, т.е. он не имеет довольно прекрасной формы. В бытовых условиях порой для опыления применяют подобный вариант: обрезают от ластика треугольничек, накалывают его на иголку, и с одного цветка пыльцу переносят на другой. Подобным образом, происходит опыление и выходит замечательный привлекательный урожай.
Есть понятие технического и биологического урожая. Технический — это когда перец набрал массу, но семена его еще не вызрели, и плод не приобрел собственный сортовой цвет, биологический — это созревший целиком. Собирать урожай можно на любой стадии.
В стадии технической зрелости плоды бывают зеленого или салатового цвета. Сейчас для открытого грунта уделяют внимание сортам и гибридам перца, у которых плоды, начав с самого образования, имеют салатный цвет. Есть сорта темно-зеленые, эти сорта и гибриды доводят до биологической зрелости. Порой в стадии технической зрелости перцы имеют фиолетовую окраску, а потом становятся красными. Если Вы готовитесь собирать плоды в стадии биологической зрелости, в таком случае у вас будет побольше урожая, из-за того что до этого времени пройдёт еще порядка 20-25 дней от технической стадии. По прошествии этого времени перцы наливаются, возникают семена, и плод приобретает характерный ему цвет: красный, оранжевый, жёлтый и т.д.
Перец сладкий и острый
В культуре огородниками выращивается перец сладкий, который применяется в качестве ежедневного овоща в свежем и обработанном виде и перец острый, он является приправой. Мы вам расскажем о сортах и правилах выращивания разных видов этой культуры.
Перец относится к семейству пасленовых. По биологическим свойствам перец считается многолетним растением, однако в культуре его применяют как однолетнее растение. Отчизна перцев – Главная Америка. У нас в государстве перец широко популярен в районах юга – Нижнем Поволжье, Ростове, Северном Кавказе, где его возделывают в открытом грунте. В намного северных районах перец растят только в защищенном грунте.
По качеству вкуса перец условно разделяется на два типа: острый и сладкий (овощной). У растений острого перца листы очень маленькие, плоды тонкостенные, чаще удлиненно-конической формы, направлены вниз. Плоды у растений применяются в полной спелости целыми или размолотыми в порошок, как острая специя в кулинарии. Растения сладкого перца имеют очень большие кусты, листы у них шире, плоды толстостенные (4–6 мм), чаще тупоконической формы, направлены вверх или вниз. В пищу применяются недозрелые плоды в свежем виде, как и для консервирования.
Сладкий перец – чрезвычайно ценный вид овоща. В его плодах содержится до 7 % сахара, до 2,6 % белка, по содержанию витамина С перец сладкий занимает ведущую позицию среди всех овощных культур (до 150–400 мг на 100 г). В плодах есть также много каротина и витамина PP. Едкий вкус острого перца поясняется большим содержанием алкалоида капсаицина – 0,2–0,5 %. В плодах же сладкого перца его только 0,01 – 0,015 %. Острый перец из-за жгучего вкуса применяется ограничено, и из-за этой причины занимает скромные площади. Овощеводы как правило растят сладкий перец, выделяющийся высокими вкусовыми качествами.
Необычный перечный запах и особенный вкус обусловливаются наличием летучих масел на эфирной основе, которые увеличивают аппетит, полезно воздействуют на обмен веществ. Острый перец применяется для создания спиртовых настоек, обладающих антибактериальными качествами. Они используются в медицине при заостренных желудочно-кишечных расстройствах, а в смеси с растит. маслом их советуют для втирания в кожу как согревающее и раздражающее средство при ревматизме, радикулитах, невралгиях.
Стебель перца травянистый, у самого основания деревенеющий. В местах ветвления стебля появляются цветки, чаще одиночные. Перец относится к самоопыляющимся культурам, но частично встречается и перекрестное опыление с помощью насекомых. Пыльца может переноситься и ветром на расстояние до 1 м. Плод – многосемянная обманчивая ягода разной формы: от томатовидной до хоботообразной. Покраска плодов в технической спелости – от жёлтой до темно-красной, в биологической спелости – от красной до жёлтой.
Уход за перцем
Перец очень требователен к условиям возделывания. Это культура теплолюбивая. Наиболее подходящая температура для прорастания семян 25–27 °C, а для роста 20–23 °C. При снижении температуры до 13 °C рост сеянцев и взрослых растений приостанавливается, а при 0 °C растения гибнут. Значимый уход за перцем гарантирует большой урожай.
Большие требования перец предъявляют к интенсивности освещения. Так, в случае дефицита света растения вытягиваются, с них падают цветки и завязи.
Перцы достаточно капризны к влаге почвы. В случае дефицита влаги рост их приостанавливается, а кусты остаются карликовыми, завязи и плоды падают или становятся очень маленькими, уродливыми.
Самое лучшее завязывание плодов происходит при воздушной влажности 60–70 %. В намного влажном воздухе пыльца плохо высыпается из пыльников, и опыления не происходит, цветки сбрасываются.
Большие урожаи перец даёт исключительно на высокоплодородных почвах легкого механического состава с реакцией почвенного раствора, близкой к нейтральной. Перец очень чувствительный к избытку азота в почве, так же как и при этом у него сильно развивается вегетативная масса в ущерб плодоношению. Созревание плодов благодаря этому также сильно запаздывает.
Сорта перца ранние
Сорта перца ранние дают возможность получать гарантированный урожай даже в условиях короткого лета.
Ласточка. Среднеранний сорт для пленочных теплиц и укрытий. Стебель до 100 см высоты, плод конусовидный, массой 50–80 г, толщина стенок 5–6 мм. В технической спелости плоды светло-зеленые, а в биологической – красные.
Винни-пух. Ранний сорт, стебель маленькой – 30 см, плод – 50 г, для пленочных строений и открытого грунта, выделяется высокой дружностью развития урожая – 10–14 дней.
Белоснежка. Раннеспелый сорт, для пленочных укрытий, стебель – 50 см, плод конусовидный, массой 80–90 г, толщина стенок 6–7 мм.
Карлик. Раннеспелый сорт, стебель штамбовый, высотой 30–40 см, плод конусовидный, массой 80 г, толщина стенок 7 мм, в технической спелости – желтоватый.
Сорта сладкого перца
Иные сорта сладкого перца лучше всего применять в условиях зоны климата средней полосы России только для выращивания в защищенном грунте. Для пленочных укрытий на частных участках интересны следующие сорта.
Нежность. Среднеспелый сорт для пленочных теплиц. Стебель до 140 см, масса плода 60–75 г. Форма плода усеченно-коническая, толщина стенок 4–6 мм.
Мария F 1 Раннеспелый гибрид. Стебель высотой 85 см. Плод плоскоокруглый, ребристый. В технической спелости цвет плодов – желтоватый, а в биологической – красный. Масса плода – 100–123 г, толщина стенок – 6–6,5 мм.
Отелло F 1. Раннеспелый гибрид, высота стебля 70–80 см. Плод конусовидный, массой 90 – 108 г, толщина стенок до 7 мм. Покраска плода в технической спелости фиолетовая, в биологической спелости – коричневая.
Астраханский 147. Острый перец, сорт среднеранний. Стебель полуштамбовый, высота 50–65 см, плоды пониклые, конусовидные, толщина стенок 1–2 мм, длина плода 6–8,7 см, вкус очень острый. Масса плода – 12–18 г.
Перец новогогошары
Перец новогогошары — это сорт со специфическим сладким вкусом, среднеранний. Стебель штамбовый, высотой 45–60 см. Плоды плоскоокруглые, среднеребристые. Масса плода 90 – 140 г, толщина мякоти 6–9 мм. Консистенция мякоти нежная, сладкая. Покраска плода в технической спелости темно-зеленая, а в биологической спелости – темно-красная. Урожай по годам 3,5–5,0 кг на 1 м2.
Агротехника выращивания сладкого перца
Перец имеет длинный вегетационный период. У скороспелых сортов техническая (снимающаяся) спелость в пленочных укрытиях приходит спустя 105–110 дней, у среднеранних – через 110–120 дней после массовых всходов. Благодаря этому в средней полосе перец выращивается через рассаду. Семена к посеву готовятся также, как и у томата. Посев в посевные ящики проводят 10–15 февраля. Сеянцы пикируют по схеме 6?6 см и 7?7 см в ящики или в майонезные пластиковые горшочки. Уход за рассадой аналогичный, как и за томатной рассадой. К моменту высадки рассада обязана иметь 7–9 листьев. В пленочные укрытия с осени или весною перед посадкой рассады вносят по 4–5 кг компоста на 1 м2 или перегноя, и по 25–30 г на 1 м2 комплексных мин. удобрений. В каждую лунку перед посадкой дополнительно дают по 3–5 г гранулированного суперфосфата.
Рассаду высаживают рядами с расстояниями между ними 40–45 см, а в ряду между растениями – через 30–40 см, другими словами размещают по 7–8 растений на 1 м2. Сорт Винни-Пух можно садить гуще – до 10 растений на 1 м2. Посадку проводят примерно 15–25 мая, в зависимости от погодных условий. Пленку на укрытия натягивают за семь дней до посадки, чтобы грунт успел отлично нагреться.
Уход за перцем практически аналогичный, как и за томатом. Отличие в том, что пасынкование тут не проводят, лишь убирают пасынки до первой развилки.
Подкормки на перце проводят чаще, чем на томате. При формировании плодов поливы дают тоже чаще.
У сладкого перца в первых числах Августа имеет смысл провести прищипку верхушек стеблей, при этом удаляют все бутоны и цветки. Через 10–15 дней операцию необходимо повторить. Это будет помогать росту уже имеющихся завязей, и вот тогда к моменту ликвидации посадки на растениях не будет очень маленьких нетоварных плодов.
В течение вегетации растения 2–3 раза подвязывают к кольям.
Плоды сладкого перца, в основном, удаляют недозрелыми . Пригодность к уборке формируют по слабому потрескиванию стенок плодов при легком нажатии на них пальцами. При уборке в красной (биологической) спелости в плодах содержится больше сахара, они будут вкуснее, но общий урожай при этом будет намного меньше.
Сорта острого перца
Востребованные сорта острого перца можно увидеть в любом специальном каталоге. Технология выращивания не выделяется от сладкого перца.Острый перец удаляют при полной спелости, когда плоды становятся красными и семена созрели. Зеленые плоды от последнего сбора у острого перца легко дозревают при температуре + 20–25 °C. Снимать плоды у сладкого перца нужно осторожно, так как стебель у него довольно непрочный и очень легко ломается.
Блюда со сладким перцем
Рекомендуем самые распространенные блюда со сладким перцем.
Лечо. На 3 кг очищенных и порезанных полосами плодов перца сладкого берут 1 стакан томатной пасты, 3 стакана воды, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара. Добавляют соль по вкусу. Кипятят 15 минут. Горячую массу расстилают в стерилизованные банки, закатывают. На ночь завертывают в шубу для добавочной пастеризации.
Перец сладкий фаршированный. Плоды чистят от плодоножек и семян, бланшируют 2–3 минуты в бурлящей подсоленной воде. После охлаждения их наполняют фаршем с рисом – мясным или овощным (например, жареная на подсолнечном маслице морковь с лучком). Плоды кладут рядами в кастрюлю, или какую-либо жаростойкую посуду, заливают соусом из томата и тушат в духовом шкафу или на плите 30–40 минут. При подаче на стол поливают сметанным соусом.
Перец сладкий в томатном соусе. 2 кг зрелых плодов томата режутся на части или пропускают при помощи мясорубки. Получившуюся массу в кастрюле доводят до кипения. Когда томат закипит, в него укладывают 2–2,5 кг сладкого перца, порезанного неширокими полосами. Сюда же нужно добавить 1 стакан растительного масла, полстакана песку, 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку неразведенного уксуса. Варить не менее 2 минут, потом перец горячим разложить по банкам, закатать железными крышками.
Перец сладкий и острый: галерея фотографий (нажмите для увеличения):
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Сорта сладкого перца для комнатной культуры
Весною природа пробуждается. И хотя за окном пока видна лишь голая земля, а кое-где еще не растаял до конца снег, чувство пробуждения и весеннего изменения не покидает огородников, любующихся на нежную зелень сеянцев у себя на подоконниках. А как быть жителям города, не имеющим дачи или хотя бы маломальского клочка земли в деревне? Ведь иногда так хочется вырастить собственными руками не просто комнатный цветок, а настоящий огородный овощ с вкусненькими плодами! Такая мечта воплотилась в жизнь благодаря усердной работе отечественных селекционеров. Они создали специализированные сорта сладкого перца для выращивания на балконах, лоджиях и помещениях — с небольшим кустом и маленькими сочными плодами разной формы и покраски. Подобные свойства качества дают возможность хорошо переносить неудобный климатический режим, создающийся в помещении, и при этом активно расти и давать урожай. Кстати, этот перец можно тоже удачно растить и на улице (в открытом грунте и теплице).
АКВАРЕЛЬ
Урожайный, очень ранний: цветение приходит на 60-70-й день, техническая спелость — на 80-90-й день, биологическая спелость — на 110-й день от всходов. Куст среднерослый, густооблиственный, высотой 50-80 см. Листы и плоды — букетного типа, направлены вверх. Цветки белые, с фиолетовой каймой. Плоды конусовидной формы, массой 20-30 г, толщина стены 2,0-2,5 мм. В технической спелости покраска плодов ярко-сиреневая со слабым оттенком желтого у самого основания плода, в биологической — красная. Растения очень декоративны. Сорт отличается высокой завязываемостью плодов, хорошей нагрузкой плодов на растении (30-60 штук). Теневынослив, слабовосприимчив к болезням. Стоек к вирусу табачной мозаики.
КАРАТ
Урожайный, раннеспелый: цветение приходит на 62-й день, плодоношение — на 110-118-й день, биологическое созревание — на 143-150-й день от всходов. Куст среднерослый, раскидистый, высотой 60-80 см. Плоды округловатые, плотные, сочные, мясистые, массой 60-70 г, толщина стены 6-8 мм. Плоды направлены вверх; в технической спелости жёлтые со слабым фиолетовым оттенком на верхушке плода, в процессе развития — оранжевые, в биологической спелости — красные. Растения очень декоративны, выделяются ремонтантностью и большой нагрузкой плодами. Стоек к вирусу табачной мозаики.
Казус
Урожайный, раннеспелый: цветение приходит на 62-65-й день, плодоношение — на 105-123-й день, биологическое созревание — на 137-152-й день от всходов. Куст среднерослый, полураскидистый, высотой 50-80 см. Плоды конусовидной формы, заостренные с носиком, направлены вниз, массой 100-140 г, толщина стены 8-10 мм. В технической спелости плоды светло-зеленые, в биологической — жёлтые. Растения очень декоративны, обладают хорошей ремонтантностью и последовательной отдачей урожая. Имеют большую нагрузку плодами (20-60 штук на кусте), отлично подстраиваются к самым разнообразным условиям выращивания. Стоек к вирусу табачной мозаики.
ОСТРОВ СОКРОВИЩ
Урожайный, раннеспелый. Куст низкорослый, высотой 50-70 см. Цветение приходит на 60-65-й день от всходов, техническая спелость — на 95-105-й день от всходов. Плоды начинают покупать красную окраску на 120-й день от всходов. Плод — светло-зеленый/оранжево-красный, ровный, гладкий, блестящий, плотный тупой конус мас-сой 50-60 r, толщина стены 5-6 мм. Плоды очень сочные, годятся для консервирования. Куст декоративен в биологической спелости. Стоек к вирусу табачной мозаики.
Загадочный ОСТРОВ
Раннеспелый: техническая спелость на-ступает на 85-90-й-день, биологическая — на 115-120-й день от всходов. Куст небольшой, низкорослый, букетного типа, прямостоячий, высотой 40-60 см. Плод — зеленый/фиолетовый/красный, некруп-ный, ровный, заостренный конус. Плоды направлены вверх. Куст очень декоративен в технической и биологической спелости. Стоек к вирусу табачной мозаики. Растения отличаются продолжительным плодообразованием.
ЭТЮД
Урожайный, среднеспелый: плодоношение приходит на 135-140-й день, биологическое созревание — на 155-160-й день от всходов. Куст низкорослый, полураскидистый, высотой 60-100 см. Плоды округло-призмовидной формы, плотные, сочные, гладкие, высоких качества вкуса, массой 80-100 г, толщина стены 5-6 мм. Покраска плодов в технической спелости светло-зеленая, в биологической — красная. Цветки и завязи направлены вверх. Растения декоративны, выделяются хорошей завязываемостью и большой нагрузкой плодами (27-45 штук на кусте). Стоек к вирусу табачной мозаики.
ЯРИК
Очень раннеспелый. Техническая спелость приходит на 85-100-й день, биологическая — на 120-125-й день от всходов. Куст высотой 60-80 см. Плод — светло-жёлтый/жёлтый ровный конус, плоды направлены вниз. Куст очень декоративен, имеет большую нагрузку плодами. Качества вкуса плодов высокие. Стоек к вирусу табачной мозаики.
Описания и фотографии сортов сладкого перца предоставлены ООО «Селекционно-семеноводческая фирма «Манул»
Болгарский перец, техническая спелость — что это, когда собирать перец? взгляните фото — снимать такой?
Владислав Николаевич ©
вот техническая спелость — а у вас они зелёные, ещё дней 10-15 и можно рвать, так они будут вкуснее.
А коль хочется пораньше — сорвите (разумеется только наибольшие) и Обработайте препаратом Дозреватель — за семь дней созреют. (как в коробке с китайскими перцами — все красные образцовые, они же не сами там так уложились замечательно. дп ещё все одинаково красные) А очень маленькие дорастут, только подкормить не забывайте.
он еще зеленый, пускай спеет
Надежда Коцарева
Прекрасен! Это техническая спелость перца сладкого. Болгарского перца в природе не существует. А чтобы он был красным просто не рвите. Люблю красный в биологической спелости. Если сильно хочется, то оставьте центральный, он быстрее созреет. А кушайте, растущие вокруг.
svetlana faynleyb
Помимо красного есть перец и белый говоря иначе. Просто при созревании он не краснеет, а чуть-чуть белеет, значит спелый.
этот перец который вижу вряд ли будет красным
Лидия Гультяева
Я определяю на ощуп. Если мягкий — пускай растёт. Если упругий — настала техническая спелость. Могу сорвать, могу оставить до краснота.
виктория чайковская
Техническая спелость перца приходит спустя 20–45 суток после цветения.
такие плоды полностью сформированы, имеют светло-зеленую, зеленую, темно-зеленую, жёлтую или кремовую окраску.
технически спелыми считаются плоды, которые полностью сформировались (длина плода с продолговатой формой не менее 6 см, диаметр плода с круглой формой — не менее 4 см) , с толстыми мясистыми стенками, с обычной для этого сорта окраской (светло-зеленой, зеленой, жёлтой) и отличительным перечным ароматом. семена при этом находятся в фазе молочной или восковой спелости.
сейчас, у вас, техническая спелость.
если перчики стали тверденькие — техническая спелость (можно собирать) , чем больше плодов вы срежете, тем больше новых завязей появиться, если не убирать плоды в стадии технической спелости, новые завязи и бутоны растение будет просто сбрасывать
если нынче снимите перцы и подкормите кусты, будет очередной урожай, а то и два
Владимир Бендриков
Если цветопередача фото 1:1 то по моему еще рановато его срывать, он должен приобрести слегка желтоватый цвет. Красным он может совсем не быть, разновидность сорта.
Марина Валентиновна
техническая спелость-можно есть
биологическая спелость-семена вызрели
ПЕРЕЦ! С каким сроком от всходов до технической спелости необходимо брать перец для открытого грунта Московской области?
Елена Шабалина
Самые ранние помидоры от всходов 80-90 дней (всходят нормальные семена на 5 день) -Вкус и размер зависит от сорта, а не от срока развития.
Самые ранние перцы от всходов -90-100 дней (всходят на 10-14 день )
Самые ранние огурчики и кабачки—35-45 дней (всходят в среднем на 5 день)
Кукуруза-70-80 дней.
Горох-45-55 дней
Капуста цветная 90-100 дней
Морковь, свекла-80 дней.
Просто читайте что на пакете написано. И выбирайте согласно вашим условиям. Нужно предусмотреть, что при небагоприятных условиях погоды сроки развития могут ощутимо увеличиться.
Если приобретите ранний, то в середине апреля можно в парник сеять на рассаду.
подходят многие сорта. на пакетах с семенами есть характеристика. да и в инете тоже. по всем культурам сорта. наберите и там много сортов.
В открытый грунт лучше садить ранние сорта перца и томатов — причем томаты лучше низкорослые, предназначающиеся для выращивания в ОГ.
На счёт кукурузы — не могу сказать, а все другие перечисленные овощи — сажайте любые понравившиеся сорта. Причем цветную капусту лучше садить с различными сроками развития — и раннюю и позднюю.
Ольга Цыпка
Томаты тоже можно различных сроков развития — причём ранние и поздние по вксу уступают среднеранним и среднеспелым. Поздние отлично хранятся.
елена орлова
ранние разумеется, но про парник, наверняка погорячилась, Ургуйка, ранние это110 дней от всходов, всходить еще месяц могут, в итоге 140-150дней, и это в оптимальных условиях, а если лето или первый месяц дождливый, то это притормозит развитие, если в апреле в парник (тем более, что перец очень теплолюбив! ) вы сумеете насладится урожаем в сентябре-октябре, а так как он (повторю) теплолюбив. то наверняка уже не дождетесь урожая, не напрасно Ганичкина Октябрина, советует даже в теплице накрывать перец агроспаном! Что же касаемо капусты вот ее можно рассадой в парн, моркови, они не боятся холодов, и можно брать сорта какие понравятся, а горох, и огурчики, лучше и ранние и поздние, одни плоды уйдут, а иные как раз поспеют, кабачки можно ранние и кустовые, они до конца сезона будут плодоносить (хотя поздних кабачков я не встречала) кукурузу тоже раннюю так как может и не вызреть
Приобретайте любые и сажайте на рассаду если это учесть срока
Ольга Цивильская
Перец замечательный вырастет у вас только в теплице. В открытом грунте он тоже вырастет, но будет жёстким и не сочным. . Никогда не сажаю в открытый грунт, даже горький. Они у менчя растут в тепличке. А сорта . Из магазинных перцев. Какой нравится по вкусу, из того и беру семена. Вырастает один в один. .
http://foto.mail.ru/mail/tanuhehca/4608/4672.html#
Фото загрузить не смогла.. Это с моей стр.
Нина Ивановна Скорлупина
Сорта беру те, которые известны, проверены на собственном участке или соседями и импонируют по вкусу.
А сроки мало имеют значения.
Просто в зависимости от периода вегетации сажу на рассаду либо до недавнего времени ( сроки длиннее) , либо позже (раннеспелые).
Я стараюсь все семена брать, чтобы было написано — скороспелые :-))) Это я так подстраховываюсь. Вдруг не успеют из-за причины атмосферных условий. И ничего они не скороспелые все. Я в нынешнем году перцы так и сорвала зеленые и не стали красными они вообще, просто стали вянуть уже в октябре, пришлось на салаты их пускать. Ждала привлекательные яркие плоды, а снова не вышло.. . На каждом пакетике все написано — сроки посевов и сроки сбора. Однако это примерно все. По поводу свеклы — сею в первых числах Мая, убираю в последних числах Сентября, также и морковь. Огурчики быстро растут, их в первых числах Июня сею прямо в почву без укрытия. Уборка по мере развития. Капусту в большинстве случаев рассаду приобретаю, из-за того что собственная рассада вытягивается дома и затем толку мало. А вот перцы и помидоры — собственную рассаду неприменно ежегодно выращиваю. Перцы сею в марте, а помидоры попозже, можно и в апреле, у меня на 21 этаже много солнечного света и на лоджии — прямо Африка в Московской квартире: -)))
