Как сохранять кабачки
Кабачок, как и большинство овощей – многофункциональный продукт. Его можно есть в сыром виде, отварным, жареным, а еще печь с ним пироги, кексы и торты. И это абсолютно не все способы его кулинарной обработки. Несомненно, когда у вас оказывается на руках роскошный урожай кабачков, хочется сберечь его подольше. И для этого есть очень много вариантов.
Вам понадобится
- Джем из кабачков
- — 1 кг кабачков;
- — 6 стаканов сахара;
- — 3 больших лимона;
- — 4 чайные ложки сушеного имбиря.
Инструкция
- Для хранения подбирайте кабачки от 15 до 45 сантиметров по длине, с блестящей не повреждённой кожицей.
- Хранение в помещенииХраните кабачки при температуре 20 градусов в тускло освященном или темном месте, заранее завернув в перфорированную пленку из полиэтилена. Очень важное, за чем стоит проследить, – влажность в помещении. Идеальная влага для хранения этого овоща – 60%. Мыть кабачки перед отправкой на хранение не надо. В подобном виде овощ может пролежать до шести месяцев. Наиболее целесообразно брать поздние сорта, с толстой шкуркой.
- Хранение в холодильникеЦелые кабачки не стоит сохранять в холодильнике из-за большой влажности. Если нет у вас иного выбора, то имейте в виду, что срок хранения уменьшится до 14 дней. Положите кабачки в отделение для овощей и проверьте за тем, чтобы рядом не было авокадо, дынь, груш и яблок, а еще перцев и томатов. Они выделяют этен, «гормон спелости», который может уменьшить срок хранения кабачка вдове, если не втрое.Разделенные кабачки хранят в пакетах из полиэтилена, не больше двух-трех дней.
- ЗамораживаниеЧтобы законсервировать кабачки, их необходимо промыть и резать ломтиками, в 1-2 сантиметра шириной. Приготовьте кастрюлю с бурлящей водой и аналогичную широкую кастрюлю с холодной водичкой, в которую стоит покласть чистый лед. Бланшируйте кабачки – опускайте ломтики в кипяток на 2-3 минуты, а потом здесь же погружайте в ледяную воду. Потом овощи ложите в дуршлаг или на решётку, чтобы стекла ненужная жидкость. Потом можно убирать ломтики в зип-пакеты или специализированную тару и помещать в морозильную камеру. Замороженные кабачки хранятся от 9 до 14 месяцев.
- КонсервированиеМногие знают, что из соленых и маринованных кабачков выходит пикантная закуска. Не меньше любителей и у консервированной кабачковой икры. А вот нежный, душистый, золотистый кабачковый джем – рецепт, знаменитый не многим. Почистите кабачки от шкурки и семечек, порежьте кубиками и пропустите при помощи мясорубки. Массу которая получилась смешайте с сахаром и потом оставьте на ночь. На следующий день разместите кабачок с сахаром в кастрюлю с толстым дном. С лимонов снимите цедру и выжмите сок, прибавьте эти компоненты к кабачкам, положите имбирь. Варите на небольшом огне, иногда перемешивая, около 1 часа, пока джем не станет прозрачным и густым. Разлейте по стерилизованным банкам, накройте пищевым пергаментом и закройте крышками.
Как сохранять кабачки?
Кабачок – многофункциональный и практичный продукт, который можно есть буквально в каждом виде: вареном, сыром, жаренном, а еще печь с ним торты, пироги и кексы. Разумеется, когда у вас в руках оказывается роскошный урожай данных овощей, хочется сберечь его подольше. Сегодня мы вам расскажем, как и где сохранять кабачки и поделимся некоторыми популярными способами заготовки.
Как правильно сохранять кабачки?
Кабачки – довольно нетребовательные овощи и ценятся тем, что их очень легко можно сберечь в свежем виде аж до зимних холодов, а при правильном хранении — и до последующего сезона. Для этого абсолютно не нужно создавать какие-нибудь специализированные условия, а можно держать их даже в квартирах в городе, что весьма комфортно для большинства владельцев дачи. Следует выполнять лишь несколько самых простых правил:
- кабачки снимаем с кустов в первую очередь до первых морозов, из-за того что промерзшие плоды совсем негодны для хранения;
- снимая кабачки, оставляем маленькой хвостик длиной около 5 сантиметров. Только он не даст возможность инфекции попасть в плоды. Если вы увидите в период хранения, что ножка начала гнить — значит, кабачок испорчен;
- собранные для хранения кабачки только не моем;
- храним их в открытом виде, не упаковывая в пакеты из полиэтилена;
- пригодная температура для хранения приблизительно от +5 до +10 градусов;
- складываем кабачки в 1 слой, чтобы они не соприкасаясь между собой, с небольшими промежутками.
Как сохранять кабачок в квартире?
Храним кабачки в первую очередь при температуре 20 градусов в тусклом или темном месте. В первую очередь проверьте, чтобы в помещении была идеальная влага — 60%.
Хранение в холодильнике
Из-за большой влажности целые кабачки сохранять в холодильнике не стоит. Если иного варианта нет у вас, то имейте в виду, что срок хранения плодов уменьшится приблизительно до 14 дней. Итак, ложим кабачки в отделение для овощей и смотрим, чтобы рядом не было дынь, авокадо, груш и яблок. Они выделяют специализированный «гормон спелости», который уменьшает срок хранения кабачка вдвое. Разделенные кабачки храним в целофановых пакетах, однако не более 3 дней.
Можно также законсервировать кабачки. Для этого их хорошенько моем, вытираем полотенчиком и режем маленькими ломтиками. Отдельно готовим кастрюлю с бурлящей водичкой и широкую кастрюлю с очень холодной водой, в которую заблаговременно ложим чистый лед. Бланшируем кабачки в кипятке 3 минутки, а потом тут же опускаем их в ледяную воду. Дальше отбрасываем овощи в дуршлаг, а потом ложим в контейнеры и убираем в морозильную камеру. Замороженные кабачки хранятся приблизительно от 9 месяцев до года.
Как сберечь кабачки на зиму?
Кроме вышеописанных способов сохранения кабачков, можно также законсервировать их, приготовив вкусное лакомство, и зимними холодными днями наслаждаться вкусным кабачковым джемом.
- кабачки молодые – 1 кг;
- сахар – 6 ст.;
- лимон – 3 шт.;
-
- имбирный корень сушеный – по вкусу.
Итак, молодые кабачки моем, вытираем полотенчиком, срезаем бережно шкурку, вынимаем семечки, режем овощ кубиками и перекручиваем при помощи мясорубки. Готовую массу перемешиваем с сахарочком и оставляем постоять на всю ночь. На следующий день переливаем овощную массу в кастрюлю с толстым дном. С лимончиков снимаем цедру, выжимаем сок и добавляем к кабачкам. Ложим тертый имбирь и варим все на медленном огоньке, перемешивая, где то час, пока джем не загустеет и не станет прозрачным. Готовое лакомство разливаем по стерилизованным банкам, накрываем пищевым пергаментом и закрываем крышками.
Как сохранять кабачки правильно
Нет такой домохозяйки, которая не готовила бы блюда из кабачков. Этот овощ растят только в летний период, но домохозяйки, которые знают, как сохранять кабачки, балуют семью витаминными блюдами круглый год. Потому как данный овощ не требователен, никаких сложностей при хранении как правило не появляется. Если вы все таки захотели оставить на зиму определенное количество плодов, рекомендуем познакомиться с главными правилами, выполняя которые, вы сумеете принимать свежие кабачки до самой весенней поры.
Выбираем продукт, подходящий для продолжительного хранения
Первое, что необходимо сделать, – правильно отобрать плоды. Перезревшие экземпляры для хранения на зиму не годятся, подбирайте спелые, средних размеров. Чтобы установить степень зрелости, пробуйте проколоть кожуру плода при помощи ногтя: если готов, сделать это будет невозможно. Такие овощи откладывайте для хранения.
Поверхность плода должна быть гладкой, без каких-то повреждений. Увидели мизерный изъян — не нужно брать. Такой продукт не будет долго лежать, через определенный промежуток времени повреждённое место будет гнить, а это создаст опасность для овощей, присутствующих рядом. Также особо важно, чтобы у всех кабачков были сохранены плодоножки.
Хранение в холодильнике
Данный способ подойдёт только в случае, если кабачков, которые вы желаете сберечь на зиму, буквально несколько штук. В холодильнике вы сумеете сохранять их в течение шести месяцев, чтобы это сделать нужно поступить так:
- Свежие кабачки не нужно мыть, а протрите сухой тряпкой.
- Сложите в пакет из полиэтилена и завяжите.
- Сделайте в пакете пару отверстий для воздуха.
- Положите овощи в специализированный ящик для овощей, который находится в холодильнике.
Не забудьте постоянно смотреть овощи, потому как даже в условиях холода продукты не защищены от гниения.
Хранение в морозилке
Что сделать, если холодильник маленькой и излишнего места для овощей нет? Как сохранять кабачки в данном варианте? Достаточно хорошо, если у вас есть морозилка, но стандартное холодильное отделение холодильника тоже подойдёт. Данный способ весьма удобный, потому как в морозильной камере кабачки будут сберегаться уже в том виде, в котором вы их будете применять для приготовления какого-нибудь блюда.
Если например вы часто выполняете овощное рагу, чтобы сберечь кабачки на зиму, порежьте их кубиками. По желанию законсервировать, чтобы потом пожарить, — порежьте кружочками толщиной 8-10 миллиметров. Нарезанные разным способом овощи разложите на поддоне и отправьте в морозильную камеру на несколько часов. Потом поддон можно достать, содержание разложить по пакетам и вернуть в морозилку.
Хранение овощей в квартире
Кабачки можно сохранять и прямо в квартире. Для этого сначала протрите овощи сухой тряпочкой. Попытайтесь бережно, не травмируя поверхность, убрать грязь, которая могла прилипнуть. Потом разложите чистейшие плоды где-то в сухом и темном месте, к примеру, под кроватью.
Подойдёт и кладовая комната: если есть свободные полки, кабачки можно сохранять прямо там. Помните, в аналогичных условиях овощи хранятся до 90 дней. Благодаря этому попытайтесь применить их в пищу как можно до недавнего времени.
Хранение в подвальном помещении
Если Вы проживаете в приватном доме, вопрос — как сохранять кабачки? — навряд ли появится. Ведь, несомненно, есть подвал, а он-то как раз и считается прекрасным местом для хранения. Причем, сколько бы овощей ни было, — места в первую очередь хватит. Для получения лучшего результата расположить кабачки можно следующими способами:
В подвешенном состоянии.
Каждый кабачок положите в отдельную сетку. Подвесьте сетки к перекладине, ближе к поверхности потолка, при этом плоды не должны контактировать. Чтобы овощи до недавнего времени времени не начали гнить, постарайтесь проветривать помещение почаще.
В коробке из картона
Нужно взять любой ящик из картона и уложите в него кабачки одним слоем. Оградите их один от одного картонными перегородками. Закрывать ящик не следует — овощи должны сберегаться в открытом виде.
На полке с соломой
Застелите полку сухой соломой и уложите туда продукты. Постарайтесь, чтобы плоды не соприкасались.
Каким бы способом вы ни решили воспользоваться, иногда в первую очередь заглядывайте в подвал и контролируйте, не возникла гниль на овощах. Обнаружив порченый кабачок, выбросите не сожалея: в другом случае другие плоды тоже начнут гнить.
Где бы вы ни хранили кабачки в бытовых условиях, в феврале, а если повезет, в марте, овощи понемногу начнут гнить (кроме замороженных плодов). Поэтому постарайтесь применить их поныне. Если определенное количество все же осталось, почистите от кожуры, натрите на терке или порежьте кубиками и отправьте в морозилку. Именно так вы сохраните оставшиеся продукты, в другом случае они сгниют либо потеряют хорошие свойства и качества вкуса.
Как сберечь до весенней поры кабачки
А знаете ли вы, что.
- в кабачке содержатся не только витамины А, В1, В3 и С, набор органических кислот, но и огромное количество>микроэлементов, среди них магний, железо, калий и кальций;
- на 90% кабачки состоят из воды, которая прекрасно усваивается организмом, собственно поэтому блюда из кабачков полезны не только взрослым, но и небольшим деткам.
Какие сорта кабачков подойдут для зимнего хранения
Как приготовить плоды кабачков для хранения
Где сохранять кабачки
Как сохранять кабачки в холодильнике
Как сохранять кабачки
Как долго можно сохранять кабачки
Елена, Бендеры
Елена, Бендеры
Ольга, Бендеры
Ольга, Бендеры
Елена, Бендеры
Елена, Бендеры
Зульфира, Уфа
Надежда, Российская Федерация
ольга, Орел
Инна Раевникова, Петербург
Зульфира, Уфа
Елена, Нерехта
aprilfantasi, Старая Русса
ольга, Орел
Общая питательность сырого кабачка составляет 24 ккал. Из таблицы видно, что главную часть калорий в кабачке – 23 ккал составляют собственно белки, углеводы и жиры. Это говорит про то, что калории в 100 гр. кабачка зависят также и от иных, пускай и менее главных, компонентов.
Оставшийся 1 килокалорий разделяют между собой такие полезные вещества как:
- органические кислоты (0,1 гр.);
- сочные и ненасыщенные жирные кислоты (по 0,1 гр.);
- вода (93 гр.);
- пищевые волокна (1 гр.);
- моно- и дисахариды (4,6 гр.).
Благодаря столь минимальному количеству калорий – кабачок можно принимать в больших объёмах и в любом виде. Варёный, запечённый или жареный – он все равно будет щадяще влиять для вашей фигуры, не добавляя неиспользуемые килограммы.
Сырые кабачки: польза для здоровья
Богатейший химсостав овоща не имел возможности не отобразиться на его природных полезных свойствах. Обладая полностью арсеналом нужных для здоровья и человеческой жизнедеятельности оздоровительных функций, кабачок можно применять для лечения, а еще для предупреждения заболеваний фактически всех органов и систем организма человека.
Но кроме общих хороших свойств, которые нужны всем людям без исключения, кабачки способны оказывать раздельную пользу, т. е. по особенному влиять на женское и мужское здоровье.
Кому и чем полезны кабачки в сыром виде – на данный вопрос дать ответ не будет составлять никакой трудности. Принимать овощ могут фактически все желающие, ведь он практически не имеет органических кислот и обладает исключительно нежной целлюлозой, которая не агрессивно действует на ЖКТ.
Впрочем польза кабачка заключается не только в нормализации работы пищеварительных органов. Хорошие свойства настоящего продукта имеют куда намного более большой спектр действия.
Так, к примеру, оздоровительные функции кабачков предоставляют:
- выведение из организма различных веществ которые вредны для здоровья, например как: холестерин, токсины, радионуклиды. Основана такая способность на желчегонном и мочегонном действиях овоща, которые заложены в нём матушкой природой. Благодаря собственно этой очищающей функции кустарный овощ рекомендован людям, страдающим болезнями печени и почек;
- предотвращение возникновения атеросклероза;
- улучшение состояния при сахарном диабете;
- нормализацию водного баланса организма, что помогает его избавлению от излишне накопившейся жидкости;
- положительное влияние на процесс изменения крови;
- улучшение состояния сосудов кровообращения и микроциркуляции крови лица;
- успокаивающее влияние на психику и увеличение общей стрессоустойчивости организма;
- понижение давления артерий;
- улучшение состояния покровов кожи. Благодаря природной увлажняющей функции потребление кабачка может обеспечить коже лица здоровый цвет, а еще надёжную защиту от лучей ультрафиолета.
Кроме тех хороших свойств, которые приведены выше, сырые кабачки применяют и в иных целях, к примеру, чтобы сбросить лишний вес и омоложения.
Похудание при помощи кабачков происходит не только благодаря невысокой калорийности продукта, но и вследствие того, что овощ добавляет ощущение сытости, что обеспечивает снижение тяги к еде. Это и содействует поэтапному снижению веса, без нагрузки и стресса для организма.
Чем полезны кабачки для представительниц прекрасного пола
Польза такого овоща, как кабачок, — бесценна, тем более, если речь идёт о женском здоровье. Самой большой значимости хорошие свойства выращенного продукта набирают тогда, когда представительница прекрасного пола ждет ребенка. Собственно при беременности, а еще в период лактации, кабачок стает очень полезен и нужен.
Польза кабачка, которая заключена в его химическом составе, помогает беременной представительнице прекрасного пола бороться с отёками, запорами и набором чрезмерной массы тела. Потому как гликемический индекс кабачка составляет приблизительно 15 единиц, то при частом его употреблении волноваться о стремительном наборе веса не стоит.
На возникновение ненужных килограмм при беременности кабачок совсем не влияет, наоборот – он будет помогать умеренному уменьшению избыточного веса.
Но кроме пользы для самой беременной представительницы прекрасного пола, кабачок оказывает полезнейшее влияние на формирование и развитие её плода. Большинство из находящихся в овоще полезных веществ конкретно воздействуют на внутриутробного ребенка.
К примеру, кальций активно содействует появлению костной системы ребёнка (к тому же, данный макроэлемент значительно уменьшает риск выкидыша), а витамины В-группы (а именно фолиевая кислота) воздействуют на закладывание правильных основ нервной системы. От чего в последующем зависит настоящее развитие, а в конце концов – рождение здорового ребенка, без каких-то патологий.
Чем полезны кабачки для сильного пола
Для мужского здоровья кабачок также нужен. Некоторые из его параметров дают возможность не допустить развитие опасных мужских болезней, например как простатит и рак предстательной железы. Аналогичные заболевания не только грозят осложнениями, но и значительно уменьшают жизненное качество, потому как вызывают нарушение в работе мочеполовой системы и притягивают за собой нарушение сексуальной функции.
Очень важно принимать кабачки мужчинам в преклонном возрасте: научно доказали, что высококачественное увеличение тканей (рак) предстательной железы появляется фактически у всех представителей мужчин примерно в возрасте 80 лет. Благодаря этому частое потребление кабачков будет хорошей предупреждением данных заболеваний.
Противопоказания и вредные свойства кабачка
Хотя кабачок считается исключительно позитивным продуктом, всё таки прячется в пару опасностей. Вредные свойства овоща, собственно как и полезные, зависят от его химического состава. Некоторые детали содержатся в кабачке в значимых количествах, что плохо проявляется на здоровье людей, имеющих конкретные болезни или хронические состояния.
К противопоказаниям употребления кабачка относят следующие болезни:
