Как сохранять чеснок во время зимы в квартире
Большинство домохозяек любят чеснок. Это не только душистая специя, но и лекарство, предохраняющее от болезней простудного характера. Он незаменим для приготовления многих блюд, маринования и консервирования овощей. Чеснок имеет много полезных для здоровья витаминов и микроэлементов. Особенно ценно это во время зимы и весною, ведь при правильном хранении он хранит все собственные ценные качества.
Однако в данное время тяжело приобрести качественный чеснок, благодаря этому наиболее целесообразно растить его самому или приобретать осенью, когда он бюджетный и свежий. Но, в этом варианте большинство домохозяек встречаются с трудностью: как сохранять чеснок? В большинстве домов нет для этого подходящих условий, да и не каждый знает, как делать это правильно.
Что бывает при нарушении правил хранения
1. При очень высоком уровне воздушной влажности головки могут загнить или заплесневеть. Это бывает также во время хранения чеснока в целлофановых пакетах.
2. Во время хранения при большой температуре, к примеру, в кухонной комнате, чеснок сохнет. И к концу зимы может прорасти. Такие зубки теряют собственный запах.
3. Если при хранении температура падает ниже -5о, то чеснок замерзает и теряет все собственные полезные качества.
Виды чеснока
Есть множество сортов этого овоща, которые по-разному будут сохранены во время зимы. Внешне они могут разниться величиной или цветом кожуры. Но лежкость чеснока как правило зависит от времени его посадки и сбора. Есть несколько видов этого растения:
— Если чеснок сажается осенью, называют его озимым. Он вызревает уже к началу августа, степень его спелости формируют по состоянию стрелок. Такой чеснок в большинстве случаев отлично хранится до весенней поры.
— Некоторые домохозяйки сажают это растение весною. Такой чеснок именуется яровым, или летним. Такое растение не даёт стрелок, и сберечь его до зимы тяжелее.
Как правильно собрать чеснок
Пригодность этого растения к продолжительному хранению сильно зависит от выполнения всех правил его сбора. Чтобы установить, пора ли копать чеснок, необходимо рассмотреть его листы, а у озимых сортов — еще и стрелки. Если находящиеся снизу листы стали желтыми, ботва полегла, а головки на соцветиях высохли и растрескались — чеснок созрел. Не стоит запаздывать с уборкой, иначе он будет распадаться на зубки, и появятся лишние корешки. Такие головки не получится сохранять долго чем пару месяцев. Очень часто яровые сорта удаляют в последних числах Августа — начале сентября, а озимые — на месяц до недавнего времени. Копать чеснок лучше в тёплые и сухие дни, причем весь одновременно. Несколько недель до этого грядку не надо поливать. Луковицы подкапывают лопатой или вилами, потом расстилают для просушки.
Необходимо пытаться не повредить головки, даже землю лучше всего с них счищать руками. Чтобы чеснок длительнее хранился, высушить его необходимо на солнечных лучах, как минимум несколько дней. Прямо с зелеными стебельками, из которых в данное время в головки переходят питательные вещества. После этого необходимо бережно срезать корешки, не повредив донышко, обрезать стебель. В большинстве случаев оставляют 2-3 сантиметра, однако если вы будете сохранять чеснок в косах, то необходимо оставить травы намного больше. Головки лучше всего еще высушить в сухом проветриваемом помещении 2-3 недели, удалить грязь и верхние чешуйки, и собственно тогда можно залаживать на зиму. Однако перед этим необходимо еще раз с большим вниманием осмотреть каждую на наличие вредителей и повреждений.
Хорошее место для хранения чеснока
Наиболее целесообразно, если есть в доме подвал или подвал. Во время зимы в подобных местах ставится идеальная для хранения чеснока температура: 1-2 градуса меньше нуля. Можно покласть его в коробки из картона или ящики из дерева, а можно повесить к поверхности потолка. Большинство домохозяек знают способ, как сохранять чеснок в косах или чулках. Но большинство вывешивают его в кладовой комнате или в кухонной комнате при температуре 20 градусов, где он начинает сохнуть или прорастать. А вот в погребе косы из чеснока сберегут его свежим. Можно повесить его также в сетке или старом чулке, которые
тоже предоставляют доступ воздуха ко всем головкам. Однако данный способ хранения доступен не всем. Что же делать в случае если требуется сберечь чеснок в квартире в городе? Разрешено делать это на теплоизолированной лоджии в ящиках, положенных вспененным полимером или фольгой. Главное, наблюдать, чтобы температура не опускалась ниже 5 оС и чеснок не подвергался влиянию лучей солнца. Но имеется очень много вариантов хранения его и в самой квартире.
Как сохранять чеснок в холодильнике
Большинство хозяек пользуется этим достижением цивилизации для сохранения многих овощей. Но не каждый знает, как правильно сохранять зимний чеснок. Ведь этот продукт очень капризный, он легко поддается гниению. Благодаря этому в холодильнике его необходимо поместить отдельно от иных овощей. Для этого его укладывают в полотняные мешочки, можно пересыпать головки луковой шелухой. Чтобы не допустить гниение, которое часто бывает при хранении в холодильнике, мешочек необходимо заранее промочить в крепком соляном растворе и высушить. Отлично хранится чеснок также в бумажных пакетах. Очередной способ — маленькие коробки, в которые кладут чеснок слоями, перемежая с крупной солью или мукой. Однако чаще всего этот овощ хранят в стеклянных банках. Есть очень много вариантов сделать это.
Как сохранять чеснок в банковской структуре
1. Легче всего чистейшие и отлично высушенные головки положить в банке. Важное требование — отлично простерилизовать и высушить ее. Сам чеснок должен быть чистым и тоже просушенным.
2. Можно положить головки слоями: слой муки, потом чеснок, последней должна быть мука. Заместь нее можно применять крупную соль или опилки. За зиму необходимо иногда банки проверять и если понадобится менять наполнитель.
3. Большинство домохозяек знают, как сохранять очищенный чеснок. Выполняется это тоже в стеклянной банке. Чистейшие зубки обязаны быть неповрежденными и сухими.
Банку необходимо заранее простерилизовать. Закрыть лучше обыкновенной капроновой крышкой, а сохранять в прохладном месте. А если залить зубочки маслом подсолнечника, то сохранятся они длительнее, и масло потом тоже можно применять: оно станет ароматным и вкусным.
4. Сохранять в банковской структуре можно и чеснок, прокрученный на мясорубке. Соли добавлять не надо, основное, чтобы и банка, и чеснок были чистыми и сухими. Закрыть ее необходимо обыкновенной крышкой и сохранять в холодильнике.
Хранение чеснока при температуре 20 градусов
Если этот овощ лежит в холоде, то он хранит собственные хорошие свойства и запах до восьми месяцев. При комнатной же температуре уже через 4-ре месяца он начинает сохнуть. А к весне такой чеснок абсолютно не пахнет, теряет все витамины. Как сохранять чеснок в теплом помещении, чтобы увеличить его период годности? Для этого необходимо попытаться предохранить его от контакта с воздухом.
Это можно создать несколькими вариантами:
1. Взять сухой и чистый фанерный ящик, насыпать на днище слой крупной соли, лучше морской. Потом бережно положить слой чеснока. Сверху снова его засыпать солью, и так менять слои. Верхний чесночный полностью засыпать солью.
2. Отлично хранится чеснок, смазанный маслом подсолнечника. Для этого последнее необходимо заранее кипятить два часа. Потом добавить на литр масла 20 капель йода, при помощи тампона из ваты нанести на каждую головку прямо сверху шелухи. После этого необходимо луковицы отлично высушить и заложить на хранение.
3. Мало кто знает, как сохранять свежий чеснок в парафине. Такая пленка надежно предохраняет головки от усыхания. Чтобы ее нанести, необходимо растворить парафин, а потом ненадолго окунуть головки в него. После просушки чеснок будет долго оставаться свежим.
Хранение молодого чеснока
Одним их первых на грядках появляются его ароматные длинные листы. Очень много их любят, однако не менее вкусны и головки молодого чеснока. Они не такие жгучие, часто еще не разделены на дольки, да и польза их необъятна. Благодаря этому большинство домохозяек спрашивают себя: как сохранять молодой чеснок? Ведь он быстро растет и уже в июне становится более жёстким и острым. А выкопанные головки практически не хранятся, через пару дней сохнут. Чтобы сделать больше период годности, необходимо залить овощ маслом подсолнечника. А до самой зимы можно сберечь маринованный чеснок, который практически не теряет собственных параметров.
Как не допустить проблемы, которые появляются при хранении
Все, кто хранит чеснок в квартире, встречаются с похожими проблемами. Чтобы всю зиму и даже весною этот душистый и практичный продукт был на вашем столе, необходимо знать, как их одолеть.
Первая проблема: прорастание чеснока. Чтобы не допустить это, перед закладкой луковиц на хранение необходимо обжечь корешки над огнём.
Вторая: высыхание луковиц. Это происходит в результате испарения влаги. Чтобы этого не случилось, необходимо создать на поверхности головок пленку: парафиновую или масляную.
Третья проблема: плесень или гниль. Грибковые болезни развиваются в подмороженном, повреждённом или пораженном вредителями чесноке. чтобы этого не произошло, необходимо после уборки отлично высушить головки на солнечных лучах. Через пару дней действия солнца погибают все бактерии и плесневые грибки.
Как сохранять чеснок в бытовых условиях
Проблемы сохранности чеснока тревожат любую хозяйку и любого владельца дачи, который вырастил его своими силами. Чеснок считается необходимым продуктом во время приготовления разных блюд, его применяют, в большинстве случаев, и как лечебное средство.
Коротко о чесноке
Чесночную выжимку используют садоводы и огородники в борьбе с паразитирующими насекомыми, наносящими вред, выращиваемому урожаю. Довольно эффективно действие чеснока против мучнистой росы, чёрной пятнистости и фузариоза.
Ещё у древних египтян, чеснок применялся, как лекарство, которым жрецы кормили рабов, предохраняя их от простуды. Упоминания об этом, находят на фресках, сделанных в середине остатков древней архитектуры. За всё данное время он не потерял собственных уникальных качеств. Благодаря этому задача сохранности собранного урожая или приобретённого чеснока становится немаловажной, если понадобится его долгосрочного применения.
Условия подготовки к хранению
Обычным, бабушкиным методом всегда являлись сплетённые косички, которые вешались в помещении. На старых картинах, в исторических кинофильмах можно часто увидеть эти оригинальные плетения из лука и чеснока, висящих на поверхности стен или чердаках. Да что там, многие ещё очень хорошо помнят эти плетёнки, которые изготавливали собственные бабушки. Но не каждый знает, что кроме плетения кос, есть ещё много вариантов хранения чеснока.
Будет не лишним напомнить, что длительнее всего хранится тот чеснок, который убрали вовремя, не допустив трещины головок, контролируя момент пожелтения листьев, как следует просушили в тени и отобрали здоровые головки.
Озимый убирается приблизительно в двадцатых числах июля, а яровой — в первой декаде августа. Самое основное, необходимо усвоить, что уборку чеснока следует производить в совсем сухую погоду, с самого утра или вечерами, когда лучи солнца не имеют особенной силы. После этого ему нужно дать какое то время обсохнуть на чистом воздухе и, лишь после этого, начинать подготовку к просушке. Более того, необходимо правильно срезать: корешки удалить ножницами, ножиком или секатором, а потом прижечь огнём, стебель же обрезать, отступив 1,5-2 см от начала шейки.
Озимый чеснок прекрасно хранится в сухом прохладном помещении, где температура от +3 до -5 градусов, приблизительно до новогодних праздников. Яровой — намного больше: до весенней поры и даже до нового урожая, учтя необходимость выполнения тех же режимов температур.
Необходимо понимать, что в квартирных условиях, даже при тщательной подготовке к хранению, можно достичь только 3-4 месяцев полноценной сохранности. Перемерзание же также влечёт за собой потерю не только полезных витаминов, но и большое ухудшение качества вкуса.
Наиболее целесообразно в начале закладки чеснока, произвести следующие действия: нужно прокалить в течение 2-ух часов масло растительное, прибавить в него, из расчёта 10 капель на пол литра, йода и данным раствором обработать каждую чесночную головку. Дать обсохнуть на солнечных лучах и приступаем к применению любых методов хранения, которые дадут лучший финишный результат.
Методы хранения
Вот пару примеров подготовки и хранения из народного навыка:
- В ящик из дерева с нередкими маленькими дырочками в стенках насыпать маленькой слой соли, на неё положить в ряд головки чеснока и засыпать их ещё одним слоем соли. Процедуру повторить, заполнив до верха. При подобном виде хранения чеснок остается свежим и сочным до самой весенней поры. Заместь соли можно взять сухие опилки дерева или золу.
- Можно чеснок сберечь в подсолнечном маслице. Зубчики нужно почистить от шелухи, засыпать их в банке, отлично взболтав для уплотнения, залить маслом и закрыть крышкой с дырочками, чтобы чеснок не «задохнулся». Такое масло приобретает приятный чесночный аромат.
- Можно хранить чеснок в мешочках из плотной и настоящей ткани, наиболее целесообразно одновременно с луковой шелухой. Такой способ очень эффективен, когда чеснок приобретён в магазине и в не очень большом количестве.
- Есть очередной бабушкин рецепт хранения, при котором головки чеснока обмакивают в расплавленный парафин, а потом ему дают стечь. Парафин не даёт влаге испариться из зубков. Такой способ регулярно применялся раньше в государственных овощехранилищах перед отправкой в сеть торговли и давал довольно высокие результаты.
- Многие хранят неочищенный чеснок в стеклянных банках, пересыпав его сухой мукой (финишный слой муки должен быть не менее 2 см).
Подобным образом, выполняя все описанные выше правила, можно достичь приятных результатов, Удостоверившись, что весь ваш чеснок в конце концов пошёл на готовка блюд, а не попал в ведро для мусора. Чтобы первый раз не понадобилось во время зимы склоняться к услугам магазинов того, что вы смогли сами вырастить на огороде, а сейчас уже и качественно сберечь.
Как сохранять чеснок в бытовых условиях
Чеснок – полезнейший овощ, выращиванием и заготовкой которого занимаются люди много веков подряд. Необходимо знать, как сохранять чеснок когда на улице холодно после сбора. Это поможет обеспечить себя витаминами на всю зиму и весенюю пору.
Летний и зимний чеснок
Есть чеснок, который сажают поздней осенью, его называют зимним. Чеснок, посаженный весною, называют летним. Зимние головки выкапывают до недавнего времени весенних – приблизительно в последних числах Июля, причем признаком зрелости являются пожелтевшие листы и растрескавшиеся стрелки (там, где они остались). Важно подобрать ясный день для уборки, чтобы растение не намокло и лучше сбереглось.
Если замедлить с уборкой, то луковица начнет распадаться на зубчики, может пустить дополнительные корни. При хранении такой чеснок будет быстро портиться, прорастать или загнивать.
Как сушить
Тем, кто своими силами выращивает овощи, необходимо знать не только, как сохранять чеснок, но и как его сушить. Процесс хранения начинается с того, что луковицы выкапывают, стремясь не нарезать. Потом с них счищают землю и сушат одновременно с верхними листами.
При хорошей солнечной погоде сушить можно на мешковине под открытым солнцем, но лучше для сушки подобрать проветриваемое помещение или место под выступом крыши. В данном варианте не придется его каждый раз на ночь прятать от сырости. Сушка проходит в течение 3-5 дней. После этого отрезают махровый корень и стебель, оставляя палочку около 10 см. При хорошей просушке донце головки можно выломать руками. Высушенные луковицы можно сохранять всю зиму, связанные в пучки по паре штук, либо же в корзинке. Но подробно о хранении будет описано ниже.
Режим температуры и влаге
Давая ответ на вопрос, как правильно сохранять чеснок, хочется отметить значение влаги и температуры.
- Если в помещении довольно сухо (влажность составляет не больше 70%), то можно сохранять его при +20°C или чуть-чуть ниже. Это в большинстве случаев прохладные кладовой комнаты, теплоизолированные балконы, находящиеся снизу полки шкафов на кухне и т. д.
- Если же влажность повышена, как бывает в сырых подвалах, то температура хранения должна составлять приблизительно +3°C.
Хранение в теплом помещении при большой влажности приводит к тому, что чеснок начнет расти, и быстро ухудшится. Более норовист зимний чеснок, из-за того что его собирают до недавнего времени. В течении всей зимы его навряд ли получится сберечь. Его нужно использовать обязательно, потом уже приступить к потреблению летнего (ярового).
Давайте теперь рассмотрим, как сохранять чеснок в бытовых условиях с точки зрения тары. Какая емкость для этого подойдёт, из какого она обязана быть выполнена материала.
Тут оказывается, что наиболее целесообразно совсем не прятать луковицы в тару, а сплести их в косу венок или связать в пучки. Так его сохраняли с давних пор, и точно также сохраняли лук. Чтобы плетенка вышла прочной, используют шпагат либо иную толстую нитку. Конец плетенки перевязывают ниткой, выполняют петлю и вешают вдоль стенки в прохладном помещении или в приватном доме на чердаке, если он утеплён.
Для хранения можно применять устаревший чулок из капрона, полотняный мешок или корзину. Хорошей заменой считается ящик или плотная коробка из картона. Превосходный вариант – специализированная корзина с редким плетением. Необходимо побеспокоиться о том, чтобы емкость не вымокла снизу, и иногда перебирать ее содержание.
Очищенный чеснок
Многим интересно, как сохранять очищенный чеснок, ведь он портиться моментально. Оказывается, сделать это можно при помощи растительного масла.
- Вымойте и просушите литровую банку.
- Почистите все зубчики от кожуры.
- Плотно уложите их в банке.
- Залейте подсолнечным или маслом из оливок.
Закрытую банку нужно держать в холодильнике. Если понадобится чеснок достают, применяют в салатах, соусах, горячих блюдах. Масло тоже можно применять, ведь оно не ухудшится от чеснока, а исключительно приобретет необычный аромат. Таким вариантом часто хранят молодой чеснок.
Зато вы можете заготовить молодой, приятный на вкус овощ иным вариантом. Так, зеленые побеги мелко режут и перетирают с солью один к одному по объему. Специя хорошо подходит к борщу, некоторым соусам и хранится в холодильнике очень долго. Молодой чеснок маринуют и закатывают в банке, рецептов маринада есть очень большое количество.
А вообще, молодой чеснок весьма полезно есть в свежем виде, добавляя в салаты, вареной картофель, пасту. Он придаёт блюдам бесподобный запах и пикантный вкус. Молодые головки также запекают в фольге в духовке и подают в качестве закуски с маслом из оливок и солью.
Хранение в квартире
Тем, кто живёт в квартире в городе, легче всего сберечь чеснок в холодильнике в специализированном отсеке для овощей. Большинство домохозяек говорят, что укладывают головки в полиэтиленовый кулек, однако в полиэтилене чеснок быстрее зацветает. По желанию сохранить его длительнее, то нужно поместить его в пакет из бумаги и расположить в холодильнике.
Существует еще один совет относительно того, как сохранять чеснок в квартире до самой весенней поры. Чтобы это сделать нужно взять фанерный ящик и насыпать на его днище сухие опилки дерева. Дальше кладут слой чеснока и пересыпают его опилками. Таким вариантом кладут весь чеснок. Заместь опилок рекомендуют использовать соль, впрочем нужно рассчитывать на то, что расход соли будет большой.
Для лучшей сохранности оставшиеся сухие корешки чеснока прижигают огнём (зажигалкой, свечкой, горелкой). Потом хранят его в холодильнике или в кладовой комнате в ящиках из картона.
Некоторые рекомендуют помещать головки в стеклянные банки и закрывать их крышками. Стоит сказать, что такой способ опасен, так как в банковских учреждениях луковицы могут заплесневеть и загнить. Для верности их пересыпают мукой, но риск, все же, остается. Лучше уж пересыпать головки в банковских учреждениях солью и оставить их открытыми.
При большом желании можно окунуть каждую головку в парафин от растопленной свечки. Это создаст эффект консервации и дать возможность сберечь овощ достаточно долго. Он не будет высыхать, теряя влагу, и не покроется плесенью.
Как сохранять чеснок правильно
Обожаете пикантные блюда, приправленные ароматным чесночком? А известно ли вам, как сберечь чеснок в обыкновенной квартире на всю зиму? Если ваш чеснок быстро приходит в негодность, то ниже вы найдете условия и способы его хранения дома. Итак, как же правильно сохранять чеснок?
Как сохранять нечищеный чеснок во время зимы
Самый комфортный способ хранения чеснока дома – это сплести его в косы. Однако для этого чеснок должен быть собран с грядки одновременно с частью зеленого стебля. Сохранять чеснок в подобных плетенках лучше в прохладном темном месте, к примеру, в погребе. Плетенки можно повесить к поверхности потолка или зафиксировать на поверхности стены. Температура хранения должна быть меньше нуля на пару градусов. Если помещение прогреется больше, то чеснок начнет прорастать и пускать зеленые стрелки. Если же будет холоднее, то чеснок замерзнет. От этого он потеряет собственные полезные качества, да и вкус станет менее приятным.
Если вам некогда для плетения кос, то отлично просушенные чесночные головки можно сложить в капроновые чулки, которые вы уже более не станете носить, или сетку. Сохранять также нужно в прохладном темном помещении при температуре на два-три градуса меньше нуля.
Сберечь чеснок можно и в обыкновенных стеклянных банках. Головки чеснока нужно почистить от земли и отлично высушить. Банки промыть, простерилизовать и вытереть досуха. В готовые банки сложить чеснок и закрыть плотно капроновыми крышками.
Чеснок в стеклянных банках можно сохранять еще и так. Обрезанные от стеблей и корней головки отлично высушить. Банки отлично вымыть и высушить и ложить в них головки чеснока, хорошо пересыпая мукой. Необходимо обратить свое внимание, последний слой муки должен быть высоким (около 2-ух сантиметров), чтобы создавался барьер для воздуха.
Как сохранять чеснок в квартире, при температуре 20 градусов
Если вы не можете выдерживать подходящие температурные условия, то чеснок сохранять можно и при температуре 20 градусов. Наиболее целесообразно слаживать его в ящики из фанеры. Их нужно вычистить и высушить. На днище ящика сыпем слой крупной соли, сверху кладем слой высушенных и подготовленных головок чеснока. Сверху опять засыпаем солью. Чередуя, заполняем ящик до краев. Необходимо помнить, что с повышением температуры срок хранения головок чеснока уменьшается. И дело даже не в том, что головки могут загнить, просохнуть или прорасти. После того как закончилось время чеснок теряет и собственный запах, и полезные качества. Максимальное время хранения этого овоща – 8 месяцев, однако при температуре 20 градусов оно уменьшается до 4 месяцев. Также, при температуре хранения, превышающей 20 градусов, через 4 месяца чеснок потеряет около половины собственных полезных качеств, а через 8 месяцев и совсем их утратит. Да и добавлять в блюда такой чеснок будет неприятно.
Как стало ясно из предыдущих советов, чтобы сберечь чеснок, следует защитить его от контакта с воздухом. Наиболее оптимально для данной цели подойдёт масло. Но его стоит заранее приготовить. Простое масло подсолнечное нужно кипятить в течение 2 часов, а потом добавить спиртовой раствор йода в расчете 18-20 капель на один литр масла. Головки чеснока заранее промыть и высушить, очищать чеснок не нужно. Потом при помощи чистого ватного диска нанести на чесночные головки остывшее масло. Оставить чеснок до полного поглощения масла.
Как сохранять очищенный чеснок
Сберечь чеснок уже чищенным можно, и делать это нужно в растительном масле. Применить можете любое доступное – оливковое, подсолнечное или льняное.
Банку нужно отлично промыть и высушить, а чеснок почистить от кожуры. Плотно ложим зубчики в банке и заливаем маслом. Такой чеснок весьма удобный во время приготовления блюд, когда не хватает времени на чистку. Да и масло в последствии можно применять — пропитавшись чесночным запахом, оно идеально улучшит салаты и иные кушанья.
