! Без рубрики

Как сохранить очищенный лук

Хранение лука в бытовых условиях.

Все знают, что без репчатого лука не может обойтись ни одна кухня. Потому растят его фактически везде и в значимых количествах. Но вырастить — это еще не все, нужно суметь и сберечь лук до нового урожая.

Оптимальные условия для хранения лука – это сухой подвал или подвал с температурой около 0 °C. Но вовсе не у каждого есть подвала и специализированные овощехранилища, вот и изобретаем мы разные методы хранения этого полезного овоща или приспосабливаем к «здешним» условиям давно знаменитые народные способы.

Беря во внимание возможность сохранения лука в бытовых условиях, необходимо упомянуть, что сортов его у нас много, и абсолютно не все из них годятся к продолжительному хранению. Сейчас самыми лежкими считаются жёлтые разновидности, они можно хранить намного длительнее, чем белые и красные. Покрывающие чешуи у них очень плотные, содержащие приличное количество сухого вещества и масел на эфирной основе. Более того, замечено, что лук, подросший из севка, хранится лучше, чем тот, который получен из семян – чернушки.

Большое значение для будущей лежкости имеет и срок уборки лука. Если с ней опоздать, то у луковиц отрастают вторичные корни, что в несколько раз уменьшает возможность продолжительно хранить такие головки.

Неважно от того, приобретаете вы лук или выращиваете сами, чтобы он отлично хранился нужно его к этому приготовить. В первую очередь, лук нужно перебрать и оставить только те головки, которые полностью вызрели и имеют плотную шелуху темно-жёлтого или золотисто-оранжевого цвета. Это необходимо делать в сухую погоду, иначе лук придется дополнительно высушивать.

Каждую луковицу перед закладкой на хранение нужно тщательно ощупать и осмотреть. Все экземпляры обязаны быть довольно твёрдыми, с сухой верхушкой, тонкой шейкой и без малейших признаков гнилости. По-другому вы рискуете из-за одной единственной порченой луковицы утратить и все другие, заразившиеся от нее. Головки обязаны быть тщательно очищены от остатков земли, корни в первую очередь сухими, без свежих проростков.

Другой этап подготовки лука к хранению в бытовых условиях — просушивание. Его проводят в очень хорошо проветриваемом помещении при температуре от +25 °C до +35 °C от 2 — 3 дней до недели, а потом прогревают при +45 °C 10 — 12 часов. Отлично просушенный лук легко отличить — он шелестит, если его поворошить.

До недавнего времени в сёлах лук заплетали в косы и связками вешали его в кухонной комнате, около печки. Головки можно было просто обрезать, когда понадобятся. Это было не только прекрасно, но и комфортно. Плюс ко всему, фитонциды, выделяемые такими гирляндами, очищали воздух от микробов. Потом домохозяйки стали набивать луком старые женские чулки и, завязав снизу, закрепляли на поверхности стены. Это не так красиво, однако в сельской местности аналогичным способом его часто хранят и нынче.

Как бы удобные не были старые народные способы, но современная городская кухня для подобного хранения совсем не подойдет — русской печки нет, и влажность там, в основном, очень высокая, а проветривание недостаточное.

Сохранять лук можно, складывая в привычные ящики с вентиляционными отверстиями или подвешивая в сетках. Главное — влажность должна быть довольно невысокой – не больше 65%, а температура — постоянной. Если вы храните лук на лоджии или балконе, не нужно допустить замерзания, в противном случае понадобится держать лук замороженным и дальше, размораживая только перед самым употреблением в пищу.

В замороженном виде можно сохранять лук лишь в случае, если есть возможность поддерживать стабильную температуру не ниже минус 3 °C. Этот способ используют очень часто для севка. Размораживать его нужно понемногу и только перед посадкой.

Нельзя ни в коем случае закрывать ящики плотно — влажность в них повысится, и лук будет гнить. Из-за этой причины нельзя сохранять лук одновременно с картофелем, свеклой или прочими овощами, требующими более большого уровня влажности в помещении.

В течение зимы лук нужно постоянно перебирать, удаляя прогнившие или проросшие головки. Для снижения прорастания у лука, предназначенного в пищу, часто обжигают корни. Он становится неподходящим для посадки, но хранится лучше. С той же целью применяют известкование, когда после обрезки корней, срезы отделывают известковой пастой.

Немного лука можно сохранять в холодильнике, почистив и упаковав его в пакет из полиэтилена. Вообще же «луковая проблема» легко решается, если имеется возможность повесить его в любой упаковке, позволяющей воздуху свободно циркулировать, над батареей централизованого отопления в помещении с невысокой влажностью и домашней температурой. Одно, что может грозить ему в подобных условиях — это высыхание, которому больше предрасположены очень маленькие головки и лук-севок.

Как сохранять лук — wikiHow

4 методика:Выбор лука для храненияПодготовка лука к хранениюПодготовка места для храненияИспользование сохраненного лука

Без лука нельзя обойтись в кухонной комнате, и потому как он хранится отлично, то можно его применять целый год. Если вы выращиваете свой собственный лук и его нужно хранить, можете применить его в собственном меню. Поизучайте, как подобрать лук для хранения и создать правильные условия для его хранения, так как он хранит собственный вкус и пищевую ценность в течение максимум десяти месяцев.

Метод 1 из 4: Выбор лука для хранения

  1. 1Отберите для хранения лук, собранный по окончании сезона. Лук, который вы собираете весною и в летнюю пору, недостаточно вынослив для хранения. Его необходимо скушать в течение пары недель после сбора. Запланируйте поместить на хранение лук, собранный осенью, так как он может сберегаться целую зиму.
  2. Если вы выращиваете свой собственный лук, рассчитывайте сохранять лук, который вы посадили в течение весенней поры.
  3. Лук готов к сбору для хранения поздним летом или вначале осени, когда верхняя часть растения начинает полегать и засыхает.Реклама
  4. 2Сохраните острый лук. В остром луке, в отличии от неострого, есть сернокислые химические соединения, в результате которых мы плачем, когда режем лук, но которые также помогают сберечь лук в течение зимы. У неострого лука нет подобной системы самосохранения, подобным образом, его необходимо употребить в течение пары недель после того, как он собран для продолжительного хранения. Отлично хранятся во время зимы следующие разновидности луковиц:
  5. Жёлтый лук, такой, как «ebenezer», «yellow globe», «downing yellow globe», and «yellow globe danvers».
  6. Белый лук, такой, как «southport white globes». Отбираются на хранение только луковицы с небольшими шейками.
  7. Красный лук, включая «wethersfield» and «southport red globe».Реклама

Метод 2 из 4: Подготовка лука к хранению

  1. 1Просушите лук. После того, как лук собран, разложите его для просушки на проветриваемом месте для того, чтобы кожица луковиц стала жёсткой. Не отрывайте листы. Выдерживайте лук для развития в течение 2-ух — 30 дней.
  2. Сушите лук в сухом месте, вдалеке от солнца. Солнце может подпортить вкус лука, его сделать горьким. Расстелите брезент в гараже или сарае. Помещение должно быть сухим, тёплым и отлично проветриваемым.
  3. Лук дозрел, когда его стебли уже не зеленые. Кожица лука вокруг стебля должна высохнуть и плотно охватить всю луковицу.
  4. 2Подрежьте лук. Как только стебли полностью просохнут, острыми ножницами или ножиком отрежьте корни лука.
  5. Отбракуйте луковицы, у которого все еще есть зеленые стебли, а еще очень маленькие или имеющие повреждения.
  6. Отрежьте листы, как минимум, на 2.5 см. выше луковицы или оставьте их и сплетите вместе.Реклама

Метод 3 из 4: Подготовка места для хранения

  1. 1Для хранения лука подберите холодное, темное место. Нужно держать температуру воздуха в месте хранения около 4 — 10 градусов по Цельсию. Большинство людей хранят собственный лук в подвальном помещении для хранения овощей или в погребе. Если в месте хранения будет чрезмерно тепло, то лук начнет расти. Если в месте хранения будет чрезмерно прохладно, лук будет гнить.
  2. 2Сохраняйте место для хранения сухим. Лук легко поглощает влажность, и при высокой воздушной влажности лук будет гнить. Влажность воздуха должна поддерживаться на уровне 65 — 70%.
  3. 3Убедитесь, что место отлично вентилируется. Обеспечение воздушной циркуляции вокруг лука устранит плесневение и гниение.
  4. Для лучшей вентиляции подвесьте лук в сеточных корзинах, сетчатых сумках или колготках.
  5. Если вы все таки захотели применять для хранения колготки, завяжите узлы между луковицами. Подобным образом, вы изолируете луковицы один от одного. Вы можете также применить веревку или зажимы для пакетов для того, чтобы поделить луковицы.
  6. 4Попытайтесь сохранять собственный лук в колготках. Да, вам не послышалось, в колготках. Свяжите днище колготок, положите луковицу в рукав и снова завяжите колготки в узел немного выше лука. Потом положите в рукав следующую луковицу и повторяйте, пока до конца не заполните рукав луковицами.
  7. Такое хранение позволяет луковицам дышать. Любая влага, с которой они, возможно, уже соприкоснулись, быстро испарится, таким образом становится больше период годности лука.Реклама

Метод 4 из 4: Применение сохраненного лука

  1. 1Примените обязательно луковицы с толстой шеей. Луковицы с толстой шеей самые старые и не будут сберегаться так долго, как более молодые луковицы.
  2. 2Осматривайте хранящийся лук постоянно. Уделяйте иногда одну минуту для того, чтобы осмотреть лук. Выбрасывайте луковицы, которые начали гнить.
  3. Вы можете принимать в еду луковицы, которые начали прорастать. Просто отрежьте зеленую часть прежде чем применить их по рецепту.
  4. Если луковица слизистая или потерявшая цвет, не рискуйте и не кушайте ее.
  5. Положите на хранение дополнительное кол-во луковиц для посадки весною.
  6. 3Храните очищенный лук в морозильнике. Порежьте лук и разместите их плоским слоем на противне для выпечки и заморозьте. Когда лук будет заморожен, снимите его с противня и храните в морозильнике в пакетах со струнным замком или посуде для хранения. Одним из плохих качеств такого способа считается ограниченное место хранения.
  7. 4Оберните оставшийся лук и сохраняйте его в холодильнике. При приготовлении еды часть лука остается неиспользованной. Чтобы отлично сберечь эти останки для последующего применения, оберните лук в пластиковую обертку и положите в овощной ящик холодильника. Реклама
  • При хранении держите лук отдельно от картофеля. Лук поглощает влажность от картофеля и приходит в негодность.

Добрый день, уважаемые читатели.

У хозяев участков на даче приходит горячая пора — пора сбора урожая. Я тоже попадаю в данную категорию населения и уже тоже начинаю собирать овощи на грядках. Благодаря этому предлагаю вам несколько рецептов маринованного лука, ведь первыми в очередь удаляют чеснок и лук.

Чтобы весь урожай сохранился без потерь, давайте разберем определенные хитрости владельцев дачи.

Очень быстрый способ заготовки этого овоща — это заплести его в косы (разумеется если у него осталась ботва). Для помощи вы можете применить кусочек ткани разделенный на три части или три куска шпагата, который нужно связать в начале.

Вязать постарайтесь по схеме, показанной на рисунке. К каждой части, накладываемой на верх плетения косы, добавьте хвостик одной луковицы.

Для лучшей сохранности луковые косы вешайте просушиваться в проветриваемом месте. У меня это выступ крыши.

Если вышло так, что хвостики уже отрезаны или отвалились, тогда я применяю старые колготки из капрона или чулки, которые наполняю лучком, завязываю сверху и подвешиваю эти необычные мешочки в сухом месте. Во такие уловки.

Маринованный лук. Рецепт

Но на грядке растут не только большие репки, но и очень маленькие, которые очищать просто мука, а тем более, если спешим. В этом случае я предлагаю вам мариновать лук на зиму.Правда, очищать придется все равно, но это может быть свободное время, а не в спешке, когда нужно готовить.

Внимание! Секрет чистки луковиц: чтобы шелуху легче было почистить, нужно его на пару минут опустить в горячую воду. Правда после этой процедуры вопрос о хранении не появляется, единственный вариант — безотлагательное его применение.

Мариновать лук лучше применять небольшую посуду в 300, 400 грамм, так как этот продукт лучше долго открытым не держать, а поглощать сразу.

Маринованный лук, остро-пряный с чесноком, зеленью, перцем

На 3 400-граммовых баночки вам понадобиться:

  • 1 килограмм очень маленького луковичек или сеянки;
  • 3 гвоздики, по 6 горошин черного и душистого перца, 1-3 лавровых листка;
  • 12 зубчиков чеснока;
  • 3 стручка яркого сладкого перца и один горький стручок;

Заливка (1 литр): 500 мл уксуса, 400мл воды, 8 чайных ложек сахара.

Все овощи нужно отлично промыть. Сладкий перец резать вдоль полосами, а острый кольцами, зелень резать крупно, а корень петрушки — соломкой. На днище приготовленных банок положить пряности, наполнить лучком, перекладывая перцем и зеленью.

Заливку вскипятить и бурлящей залить до самого верха баночек. Закатать баночки, перевернуть, отлично укутать и дать остынуть.

Маринованный лук — рецепт от бабушки

Мариновать по этому рецепту будем без зелени, рецепт прекрасно подойдет для тех, кто ее не любит.

На 3 банки по 330 мл:

  • 1кг очень маленьких луковичек;
  • черный и ароматный перец (по 6-9 горошин), лавровый лист.

Для слабокислой заливки: на 1 литр воды — по 40 гр соли и сахара, 3 ст. ложки уксуса. Заместь воды можно применять часть черносмородинового сока.

Для кислой заливки: на 1 литр воды — 2/3 стакана уксуса. Можно применять заместь воды часть свекольного сока.

Очищенный луковицы залить горячей соленой водой (200 гр соли на 1 литр воды) и оставить в холодном месте на 2 суток.

Потом отстоянный овощ разложить по приготовленным баночкам с приправой, залить горячим маринадом до края и закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Если у вас есть желание мариновать лук на зиму необычно, посоветую вам вам прекрасно его нарезать.

Острым тонким ножиком сделайте зигзагообразный разрез на луковице по экватору. Я только делаю надрез и так укладываю в банке, не зонируя луковицу на цветки. Раздиляю, когда достаю готовый маринованный лук на тарелку.

Теперь можно сказать все мои секреты как сберечь лук. Думаю, что вы сможете найти для себя что-то полезное.

Еще предлагаю вам увидеть рецепт маринованного лука для салатов.

Как правильно сохранять лук в доме, квартире, погребе — Круг знаний

Осень – это пора заготовок и сбора урожая. Основной вопрос, который стоит перед хозяйками, как собранный урожай сберечь до зимы. Сегодня мы поговорим про то, как правильно приготовить лук репчатый, чтобы сберечь его до нового урожая.

Прекрасное время для закладки лука – это октябрь. Сохранять лук репчатый можно в погребе, в подвальном помещении или в квартире. Главное, исполнять правильные условия хранения, чтобы потери луковиц во время зимы были самыми маленькими.

Как правильно сохранять лук

Нужно учитывать, что не все сорта лука отлично сберегаться во время зимы. На хранение лучше всего оставлять острые и поздние сорта лука, которые выделяются высокой лежкостью. Лежкоспособность зависит от степени развития луковиц, таким образом, чтобы правильно сохранять лук репчатый, проводите сбор урожая вовремя.

Сохранять лук репчатый следует в некоторых условиях температур:

  • если вы храните лук в подвальном помещении, температура окружающей среды должна составлять 0-3 градуса, а влажность воздуха 75-90%;
  • если вы храните лук в квартире, то температура должна быть не выше 18-22 градусов, а влажность меньше 50-70%.

Наверняка, самой непосильной задачей при хранении лука считается обеспечение постоянной температуры и относительного уровня влаги. Очень высокая влажность содействует прорастанию луковицы и развитию заболеваний. К примеру, очень высокая влажность содействует развитию шейковой гнили, которая приводит к возникновению плесени.

Во время подготовки лука к хранению важно распределить его по сортам. Острые и горькие сорта лука хранятся намного лучше, а сладостные очень предрасположены болезням, благодаря этому считаются более капризными. Перед тем как отправить лук репчатый на хранение, переберите его. Чешуйки луковиц обязаны быть целыми, а сами головки – зрелыми, постарайтесь подбирать луковицы одинаковые по размеру и форме. В данном варианте даже луковицы одного сорта придется делить.

Чтобы сберечь лук на зиму, слегка присыпьте его мелом. Вам для этого понадобиться 200 г мела, которого хватит приблизительно на десять килограмм лука. Мел не будет пропускать дополнительную влагу и благодаря этому поможет не допустить загнивание и прорастание луковиц. Перед закладкой лука на хранение тщательно просушите его. А потом просушенный и упорядоченный лук следует покласть в специализированную тару. Как правило для хранения репчатого лука применяют: капроновые чулки, сетки для хранения овощей, коробки, корзины, тканевые мешки, ящики из дерева.

Подходящие ящики и коробки для хранения лука обязаны быть меньше 30 см в высоту и иметь отверстия для отличной вентиляции. Сетки и мешки следует брать усредненных размеров, причем слой лука в них не должен быть больше 30-35 см. Если лука много, то разложите его по нескольким ящикам или мешкам. Так возникает намного больше шансов сберечь урожай до весенней поры.

Для хранения лука не стоит применять пакеты из полиэтилена. Данный материал не дает возможность луку дышать и не пропускает воздух. Благодаря этому в пакетах лук быстро запотевает и начинает загнивать.

В течение всего периода хранения лука дома, его необходимо иногда перебирать. Убирайте из всей массы проросшие и прогнившие луковицы, а еще те луковицы, которые имеют очевидные признаки болезни. Мягкие и подозрительные луковицы также выбрасывайте. Это даст возможность охранить целость остального лука. За зиму нужно перебрать лук 2-3 раза. Если вы приметили, что лук репчатый отсырел, его необходимо опять высушить и переложить в иную сухую тару.

Как сохранять лук в квартире

При отсутствии подвала, подвального помещения или иного прохладного помещения, держать лук следует при температуре 20 градусов. Особо важно, чтобы температура окружающей среды в месте хранения лука не была больше 24 градусов. В бытовых условиях лучше сохранять лук в чулках или капроновых колготках. Уложите подсушенный лук в чулок и завяжите узелок или зафиксируйте отверстие зажимом. Кстати, в качестве зажима как правило выступает обыкновенная бельевая прищепка. Так вы сумеете быстро достать луковицы, когда вам они понадобятся. Чулки с лучком прекраснее всего держать в подвешенном состоянии и вдалеке от отопительных или обогревателей.

Чтобы лук не прорастал, некоторые домохозяйки используют известкование. Это выполняется так: отросшие корни лука отрезают, а место среза отделывают специализированной известковой пастой. Впрочем произвесткованные луковицы вы не сумеете прорастить весною на зелень.

Как сохранять лук во время зимы

Ложить лук в коробки, ящики и корзинки необходимо таким образом, чтобы было довольно воздуха. Если вы храните лук в погребе, то можно его разложить маленьким слоем на именно подготовленные полки. Регулярно нужно следить за влажностью и температурой воздуха. Помещение, где будет сберегаться лук во время зимы, должно отлично проветриваться. С приходом холодов можно перенести лук в подвал или подвал.

Для просушки лука отлично применить панцирную сетку. Она обеспечит доступ воздуха к луку с каждой стороны и даст возможность луковицам дышать. Можно пересыпать лук шелухой, если влажность в помещении, где сберегаться лук репчатый, ниже среднего. Шелуха убережет луковицы от предпологаемого усыхания. Если в подвальном помещении или в погребе чрезмерно сыро, то необходимо сделать меньше влажность воздуха. Чтобы это сделать нужно расставить емкости с золой, известью или стружками. Эти элементы природы прекрасно поглощают влагу.

Как сохранять зеленый лук

Сохранять зеленый лук можно в холодильнике или в морозилке. Зеленый лук и в замороженном, и в высушенном виде хранит всю собственную пользу. А свежий лук можно сохранять в холодильнике. Набрав зеленые перышки с грядки или из ящика на подоконнике, уложите их в пакет из полиэтилена, заверните его и положите в холодильнике в ящик для фруктов и овощей. Сохранять лук в холодильнике допускается в течение 10 дней. В отличии от зеленого лука сохранять лук порей необходимо лишь в холодильнике. В ящике для овощей он может пролежать в течение 4-5 месяцев. Перед применением со стеблей снимите сухую кожуру, и лук опять будет сочным и свежим. Однако, сохранять лук порей во время зимы можно и в песке. Для этого необходимо взять маленькой ящик из дерева, насыпать в него чуть-чуть песка, поместить туда вертикально стебли лука и засыпать их песком. Сам ящик можно поставить в подвал или в подвал.

Чтобы сберечь зелень долго, пробуйте воспользоваться следующим советом. Зеленый лук и пакеты из полиэтилена охладите отдельно один от одного до нуля градусов. Потом разложите перья зеленого лука маленькими пучками в пакеты из полиэтилена и удалите их в холодильник. Так зеленый лук может сберегаться в холодильнике до 1 месяца.

Как уже порезанный лук репчатый сберечь день-два?

Frau Marffa

я кладу в баночку с крышечкой из под сметанки
основное чтобы была небольшая ёмкость с плотной крышкой, которую будет не жалко выбросить, т. к. аромат лука довольно не просто из неё промыть.

я кладу в маразилку. потом его можно применять исключительно на жарку или в пиццу)))

в сухой стеклянной банке под крышкой.

Всеволод Всемогущий

В пакет положи и сбрызни растит. маслом

Сергей Гаврилов

Если есть открытая банка с каким-то маринадом, можно покласть в нее: через день-два лук станет не таким жгучим, и очень вкусным.

Елена Хиленко

кладу в мешочек и в морозильную камеру

Эльмира Аскарова

Я кладу в пакет и на какую-то тарелочку в холодильник, ничего весьма даже вкусно и в холодильнике не пахнет им.

Ольга Яковлева

я просто мариную его, пригодится и замаринованный, даже еще вкуснее в большинстве случаев, стоит отлично пару дней и абсолютно не пахнет))

Ольга Балабанова

Можно посушить, замариновать. А для чего нарезаете впрок?

Похожие статьи

Добавить комментарий

Посмотрите еще
Close
Back to top button