Белая смородина: рецепты на зиму
В этой публикации мы будем рассматривать, что можно заготовить на зиму из белой смородины. Ягода эта — альбинос. По биологической спецификации белая смородина — та же красная, только лишенная цветового пигмента. На вкус она нежнее собственной рубиновой сестры, не такая кислая. Смородину в Киевской Руси стали насаждать до недавнего времени, чем в странах Европы. И наименование ягодные кусты получили славянское. В украинском языке слово «сморід» значит «вонь». В большей степени это можно отнести к черному сорту. Внезапный, чуть-чуть зловонный запах имеют не только листы, но и ветви, и сами ягоды. А вот у белой смородины плоды не издают запахи. Их нежный вкус и оригинальный запах не оставит никого безразличным. Заготовки из этой ягоды не только вкусны и полезны, но и интересны в чисто плане эстетики. Полупрозрачное, светло-золотистое варенье выглядит так оригинально. Вот такая она ягода-альбинос — белая смородина. Рецепты на зиму из этой садовой культуры читайте ниже.
Польза белой смородины
Наиболее богаты витаминами и минералами черные ягоды. Во Франции до восемнадцатого столетия такой вид смородины разглядывали исключительно как лечебное растение, а в кулинарии начали применять существенно позднее. Красная (а еще и ее сестра-альбинос) уступает черной в количестве витамина С. Однако даже в белой смородине его в 4-ре раза больше, чем в хваленых цитрусовых. А по содержанию железа она обгоняет черную сестру. Красная и белая смородина богаты калием, который укрепляет сердце, а еще ответственен за вывод ненужной жидкости из организма и мешает появлению отеков и мешков под глазами. Эти ягоды также обостряют зрение за счёт наличия в них витамина А. Если постоянно принимать белую смородину, повысится иммунитет, улучшится вещественный обмен, а организм очистится от шлаков, токсинов и солей тяжёлых металлов.
Как правильно подобрать ягоду
Белая смородина, заготовки из которой мы будем учиться тут делать, продукт своеобразный. Традиционалисты, которые привыкли к тому, что варенье обязательно должно быть красного или оранжевого цвета, часто перемешивают эту ягоду с рубиновыми или черными гроздьями, вишней либо малиной. А люди, любящие неординарность, применяют пропускающий свет цвет белой смородины, чтобы создавать декоративные заготовки на зиму. К примеру, консервировать ягоды одновременно с черенками, сохраняя целость гроздьев. Разрешается комбинировать белую смородину с кусочками нечищенного от кожуры апельсина. Ягоды для заготовок лучше собирать в солнечную и сухую погоду. Дальше их необходимо перебрать, удаляя случайный мусор и листья. Если это не обговорено рецептом, оторвать от черенков. Потом их следует внимательно вымыть и чуть-чуть высушить. Для приготовления желе из белой смородины нужно добыть сок. Косточки у данного вида большие. Они заколачивают соковыжималку и, будучи раздробленными, негативно воздействуют на вкус желе. Остается устаревший бабушкин способ — протирание через сито. Чтобы ягоды не сопротивлялись, их ошпаривают кипятком.
Белая смородина: желе без варки
Эти ягоды — подходящее сырье для подобного рода десертов, потому как в них содержится много пектина. Рецепт советует к спелой смородине добавить определенную долю недозрелой. В подобных ягодах пектина в десять раз больше, что поможет желированию варенья. Выдавим из белой смородины сок. На один литр жидкости возьмём 1200 граммов сахара, лучше фруктового. Применяя этот подсластитель, мы усилим запах и вкус желе, а еще уплотним его консистенцию. Вымешаем хорошенько сок с сахаром. Простерилизуем банки. Разложим по ним желе, наполняя тару доверху. Сверху положим кружок, вырезанный из пергамента по ширине горлышка банки. Его мы заранее смочим в водке, чтобы белая смородина не забродила. А потом укупорим банки капроновыми крышками. Первые дни заготовки хранят в тихом и прохладном месте, не переставляя и не встряхивая. Потом можно убрать банки в холодильник.
Вареное желе
Для данного способа кулинарной обработки применяют традиционный сахар, потому как фруктоза при больших температурах плавится и образовывает кристаллы. Вареное желе из белой смородины — очень стойкий в сберагании продукт. И консистенция у него отличная, можно даже украшать им торты. Чтобы подготовить такое желе, необходимо вначале добыть из слегка недоспевших ягод сок. Вливаем жидкость в очень маленькую посуду и начнем варить. Понемногу добавляем четыреста граммов сахара. Варим, а По завершении всыпаем еще 400 г сладкого песка. Готовность определяем так: проведем по дну посуды с желе лопаткой из дерева: если будет след-«дорожка» — можно отключать огонь. Банки под эту заготовку берем маленькие — максимум пол-литровые. Простерилизуем их в духовке, наполним желе. Тара должна выстояться около десяти часов, после этого ее можно укупорить обыкновенными капроновыми крышками.
Варенье с добавкой апельсинов
Есть большое количество заготовок на зиму, где основным компонентом выступает белая смородина. Рецепты часто рекомендуют перемешивать ее с другими фруктами — для цвета либо для большей сладости. Данный способ заготовить белую смородину не учитывает обработки термическим способом. За счёт этого все минералы и витамины остаются в варенье. Один килограмм смородины пропускаем при помощи мясорубки. Два апельсина моем, режем на кусочки, выбираем косточки. Тоже пропускаем при помощи мясорубки. Объединяем смородину с апельсинами. Добавляем полтора или два килограмма сахара . Размешиваем до полного растворения. Чтобы упростить задачу, допускается слегка подогреть массу. Разлаживаем варенье в чистую стеклянную тару. Если предполагается хранение в холодильнике, можно накрыть его обыкновенными пластиковыми крышками.
Варенье традиционное
Рецепты из белой смородины не обходят вниманием эту простую домашнюю заготовку на зиму. Варенье традиционное приготавливают так. Сыпят килограмм ягод тем же количеством сахара. Дают отличиться соку. В 2-ух стаканах воды растворяем триста граммов сахара. Варим сироп. Опускаем туда ягоды (одновременно с выделившимся соком). Варим, постоянно снимаем пенку, помешиваем. Прозрачное варенье разлаживаем по банкам, укупориваем. «Декоративный» джем просит другого подхода. В первую очередь варим сироп из стакана воды и полкило сахара. Бережно кладем в него гроздья. Продолжим варить, перемешивая чрезвычайно аккуратно, чтобы ягоды остались целыми. Когда джем станем полупрозрачным, выключаем огонь и разлаживаем по банкам. Такая белая смородина хороша и как самостоятельный десерт, и для украшения различного рода выпечки.
Для этих домашних конфеток подойдёт черная, красная, белая смородина, но ягоды должны быть предельно спелыми. Моем их, откидываем на дуршлаг и высыпаем в эмалированный таз. Готовим сироп. На килограмм ягод требуется 300 миллилитров воды и 1,2 килограмма сахара. Прокипятим сироп до растворения кристалликов. Профильтруем его, пропустив через парочку слоев марли. Опять поставим на огонь и доведем до кипения. Выльем сироп в таз с ягодами. Прокипятим минут пять и оставим на десять часов. По окончании заявленного срока уварим белую смородину до приготовления. Процедим ягоды, но сироп сохраним — из него можно создать варенье или сок. Ягоды же оставим на 2 часа. Потом их пересыплем сахарной пудрой. И высушим их: в духовке (при + 40 С) 3 часа, в домашней температуре — шесть суток. Дальше из ягод скатаем шарики, опять обваляем их в сахарной пудре. Продолжаем их сушить — в духовке или при температуре 20 градусов.
Домашнее вино
Для чего еще может понадобиться белая смородина? Рецепты на зиму широко применяют сок из этой ягоды. Он очень кислый, так что он может применяться заместь уксуса, подкисляя им блюда или наливая в маринады. Из сока выйдет прекрасное домашнее вино. В четырех литрах сусла требуется растворить 1,6 килограмма сахара. Вынесем сулею в прохладное место и дождемся начала брожения. Где нибудь через десять дней останавливаем процесс спиртованием. Требуется в среднем литр водки на 10 л забродившего сусла, но вполне можно на свое усмотрение настраивать крепость напитка. Перемешиваем и оставляем на пять суток. Процеживаем и добавляем 800 граммов сахара. Размешиваем до растворения и разливаем вино по бутылкам. Через 3 месяца хранения в прохладном месте напиток можно подать к столу.
Белая смородина: компот
Для привлекательного цвета добавить можно несколько рубиновых гроздьев. Для одной стерилизованной 3-литровой банки компота потребуется три стакана смородины. Помоем ягоды и положим их на днище. В кастрюлю нальем 2,5 литра фильтрованной воды и поставим на огонь. Понемногу добавим два стакана сахара . Дождемся кипения сиропа. Зальём им смородину (не забудем покласть в банке железную ложку, чтобы стекло не лопнуло). Наденем крышку и подождем 5 минут. После того, как ягоды отдадут сиропу собственный вкус и запах, опять переливаем его в кастрюлю и снова доводим до кипения. На данном шаге добавить можно в компот разные пряности: гвоздику, корицу либо апельсиновую цедру. Заливаем кипящим сиропом ягоды и закатываем банки металлическими крышками. Переворачиваем тару вверх дном и укутываем одеялом до постепенного остывания.
Смородина для домашней аптечки
Можно и не заливать ягоды сиропом. Тогда во время зимы у вас будет практически что свежая белая смородина. Заготовки производим следующим образом. Отбираем спелые большие ягоды и складываем их сухими в банке. Прикроем емкость из стекла и поместим в посуду для стерилизации. Нальем воды таким образом, чтобы она доходила до «плечиков» банки. Прогреем на слабеньком огне, пока ягода не пустит сок и не осядет (необходимо доложить смородины, чтобы она заполнила посуду доверху). Пастеризуем еще примерно пол часа при 85 С, а потом закатываем. Такая смородина отлично лечит простуду и считается предупреждением гриппа.
Варенье из красной смородины. Варенье-«пятиминутка» из красной смородины — рецепт
Красная смородина — одна из наиболее полезных ягод, так как в ней содержится большое количество витамина С и Р, а еще иных полезных веществ. Она увеличивает иммунитет, мешает возникновению злокачественных опухолей и инсультов, изменяет работу сосудисто-сердечной системы. Эта ягода способна предупреждать эпилептические припадки, бороться с респираторными заболеваниями, останавливать кровотечения, увеличивать гемоглобин, настраивать водный баланс, улучшить работу сердца. Но имеются у нее единственный минус — она долго не хранится в свежем виде. Благодаря этому советуют делать варенье из красной смородины, чтобы иметь шанс целый год принимать её. Однако, побеседуем об этом подробно.
Традиционный рецепт варенья из красной смородины
Компоненты: один килограмм красной смородины, один килограмм сахара , ваниль по вкусу.
В первую очередь, ягоду перебирают, убирают плодоножки, моют и дают воде стечь. Потом её сыпят сахаром и оставляют, пока не возникнет сок. Чтобы такое случилось быстрее, смородину какое то время держат на плите, включив медлительный огонь. Когда появился сок, массу доводят до кипения, она варится только пару минут (сахар должен полностью раствориться), иногда нужно её помешивать. Дальше ягодную массу процеживают. Выполняется это благодаря тому, что смородина при варке деформируется. При этом рекомендуется потом вытирать ягодное пюре через сито для сохранения всех питательных веществ и сочного вкуса.
Вкусное варенье из красной смородины разливают горячим в подготовленные заблаговременно банки. Закатывают и охлаждают, хранят в прохладном месте. Примечательно то, что по истечению определенного времени варенье преобразуется в прекрасное душистое желе с запоминающимся вкусом. Его можно принимать с горячим чаем в зимнее время года.
Смородиновое варенье с бананами
Такой продукт отлично комбинируется с тостами, домашними вафлями и блинчиками.
Компоненты: один литр сока из красной смородины, семьсот граммов сахара, 4-ре банана.
Приготовление: сок можно создать с помощью соковыжималки. А можно его получить и иными вариантами. К примеру, разогреть ягоды в СВЧ печи и отжать сок через марлю. Либо же можно смородину разогреть в пароварке, применяя чашу для риса, десять минут. Потом отжать сок через марлю, сложенную в 2 слоя. Бананы преобразовывают в пюре. Для этого их можно размельчить при помощи блендера или же просто отлично размять вилкой. К массе добавляют сок и сахар. Кол-во последнего может быть меньшим, в данном варианте конечный продукт выйдет с кислинкой. Дальше необходимо варенье варить из красной смородины сорок минут на небольшом огне, перемешивая иногда. Потом продукт разливают в подготовленную тару и закатывают, переворачивают и оставляют в этом положении до остывания.
Смородиновое варенье-желе
Компоненты: один килограмм ягод красной смородины, один килограмм триста граммов сахара, 1 стакан воды.
Приготовление: смородину разминают с помощью вилки, добавляют к массе воду и кипятят. Потом процеживают через марлю и отлично выжимают сок. В него укладывают сахар и варят на большом огне 30 минут с момента закипания. По проишествии времени выполняют пробу: если сок загустел, значит, варенье готово, в другом случае нужно продолжать его варить. Желе должно быть густым. Готовый продукт разливают по подготовленным банкам и закатывают.
«Холодное варенье» из красной смородины
Компоненты: один килограмм ягод, два килограмма сахара.
Приготовление: ягоды следует внимательно вымыть и высушить. Потом их кладут в тару из пластика и разминают вилкой или древесной толкушкой. Блендером рекомендуется не пользоваться, так как тогда рушиться витамин С, что находится в смородине. Массу которая получилась перемешивают с сахаром, который должен раствориться полностью. Готовое ягодное пюре укладывают в сухие стерилизованные банки, сверху сыпят сахаром, закрывают капроновыми крышками и ставят в холодное место для хранения.
Такое варенье из красной смородины имеет все хорошие свойства свежих ягод. А также прекрасно хранится в называемых по другому условиях города. Разумеется, если в доме жарко, то варенье можно закатать. Оно готовится достаточно оперативно, ягоды при этом обязаны быть отлично перебраны, промыты и обсушены. Такой продукт очень хорошо помогает при простудах и вирусных инфекциях, которые предрасположены поражать человека как правило зимой.
Варенье-«пятиминутка» из красной смородины
Варится оно моментально, гораздо скорее, чем проходит процесс подготовительной подготовки ягод.
Компоненты: двенадцать стаканов ягод красной смородины, пятнадцать стаканов сахара, триста граммов воды.
Приготовление: смородину красную нужно отлично перебрать, удалить листья и ветки, срезать концы, потом их вымыть, откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла. Из трёхсот граммов воды и семи с половиной стаканов сахара варят сироп. Когда он закипит, в него добавляют смородину и варят ровно 5 минут. Потом массу снимают с плиты, досыпают остальной сахар, размешивают достаточно хорошо и быстро закатывают.
Варенье-«пятиминутка» из красной смородины готовится, как можно заметить, непродолжительное время. Готовый продукт выходит сочного цвета и прекрасного вкуса. Кроме того, он может оказывать подходящее влияние на человеческий организм. Особенно он интересен деткам, они с большим удовольствием поедают его одновременно с хлебом и намазанным на него маслом.
Смородиновое варенье «три по пять»
Данный рецепт похож на предыдущий, но несколько от него выделяется.
Компоненты: три килограмма красной смородины, 4-ре килограмма сахара, три стакана воды.
Приготовление: прежде чем варенье варить из красной смородины, рецепты которого мы сегодня рассматриваем, нужно кипятить сироп из сахара. Дальше в него опускают очищенные и промытые ягоды, доводят до кипения и варят ровно 5 минут. Потом посуду отставляют и остужают. Потом её опять устанавливают на плиту и после начала кипения проваривают 5 минут. Опять остуживают. В последний раз продукт ставят вариться также на 5 минут, после этого перекладывают в сухие банки и закатывают.
Смородиновое варенье с мёдом
Комбинирование мёда и смородины даёт двойной эффект во время лечения болезней простудного характера. Такой настоящий антисептик может быстро поднять на ноги, зарядив организм всеми нужными для борьбы с вирусами элементами.
Компоненты: восемьсот граммов ягод красной смородины, восемьсот граммов мёда, два стакана воды.
Приготовление: чтобы сварить варенье из красной смородины на зиму, нужно мёд растворить в водной массе и вскипятить сироп. Потом туда добавляют заранее подготовленные ягоды и варят (они должны стать прозрачными). При этом помнят снимать иногда пенку, которая будет возникать. Потом варенье разливают по стерилизованным сухим банкам и закатывают.
Такой продукт наделён оздоровительными качествами. Очень важно это для малышей, потому что они любят полакомиться вкусным вареньем. Ну а если оно ещё и полезное, то любая хозяйка просто обязана его иметь в запасе.
Варенье-ассорти из смородины, малины или клубники
Компоненты: один килограмм пюре из красной смородины, пятьсот граммов клубничного или малинового пюре, полтора килограмма сахара, триста граммов воды.
Приготовление: смородину нужно почистить от листков и веточек и бланшировать в бурлящей воде в течении 2-х или трёх минут. Потом ее протирают через сито. Малину или клубнику делают мельче при помощи блендера. Подобным образом, два различных пюре объединяют в одно. Из воды и сахара варят сироп, добавляют в него ягодную массу, прогревают до кипения, разливают по банкам и закатывают.
Апельсиново-смородиновое варенье
Компоненты: один килограмм красной смородины, два больших апельсина, полтора килограмма сахара.
Приготовление: смородину перебирают, чистят и моют, у апельсинов убирают косточки, кожуру не трогают. Все перемалывают на мясорубке, добавляют сахар и хорошо перемешивают. Фруктово-ягодную массу выкладывают в кастрюлю, устанавливают на огонь и доводят до кипения. Потом разливают по приготовленным заблаговременно банкам и закатывают.
Яблочно-смородиновое варенье
Компоненты: по четыреста граммов яблок и ягод смородины, 4-ре стакана сахара, два стакана воды.
Приготовление: в первую очередь, нужно сварить сироп из сахара, после этого в него опускают ягоды и проваривают их, пока они не станут трескаться. При этом необходимо снимать пенку. Дальше в кастрюлю укладывают яблоки, заблаговременно нарезанные ломтиками, и продолжают варить лакомство до загустения. В заблаговременно подготовленные банки выкладывают конечный продукт и закатывают.
Пару слов о смородиновом варенье
Смородина считается реальным кладезем здоровья. Консервация из неё при правильном приготовлении способна усиливать кроветворение, уменьшать кислотность желудка, бродильные процессы в кишечнике, совершенствовать обмен веществ. Варенье из красной смородины имеет огромное количество калия, аскорбиновой кислоты. Это очень современное средство против болезней простудного характера. Кроме того, постоянно потребляя его в минимальных количествах, можно увеличить иммунитет и предупредить развитие злокачественных опухолей.
И, что самое любопытное, эта ягода не теряет собственных качеств, даже в том случае, если она прошла тепловую обработку. Благодаря этому красная смородина на зиму может быть законсервирована как горячим способом, так и холодным. Рецепты мы разглядывали выше. Не смотря ни на что, а смородина всегда будет находиться в рационе большинство людей, особенно если она предоставлена в виде сладкого вкусного варенья. Дети обязательно оценят это по праву. Приятного аппетита!
Настойка из черной, красной и белой смородины — Круг знаний
Смородина собой представляет невелик ягодный кустарник, находящийся в собствености к семейству крыжовниковые. Сейчас тяжело найти участок сада, где бы не росла черная, красная или белая смородина. Цветет куст смородины в мае, а уже в июле весь усыпан созревшими плодами. Самой душистой из всех вариантов смородин считается черная смородина. А вот хорошими свойствами обладают и остальные виды этого растения. Помимо участков сада черную смородину можно найти и в дикой местности, к примеру, в Сибири или Казахстане.
В Киевской Руси смородину стали растить еще раньше, впрочем пользоваться популярностью она начала после того, как был поставлен ее витаминно-минеральный состав. С той поры смородину применяют не только в кулинарном искусстве, но и в альтернативной медицине.
В качестве целебного средства кроме варенья, отваров и чаев многие выполняют настойку из ягод, побегов и листвы смородины. Листы красной и черной смородины в оздоровительных целях собирают в июне, а плоды – в июле или августе. Потом из них выполняют чаи, самые разные настои, отвары, настойки, варят варенье или сушат на зиму.
Домашняя настойка из черной смородины
Черная смородина справедливо занимает высокую позицию в рейтинге самых полезных и апетитных ягод. В ее плодах содержаться различные витамины. Это аскорбиновая кислота, каротин, витамины группы B, P, ретинол. Среди веществ на минеральной основе, находящихся в черной смородине можно выделить калий, медь, серу, магний, свинец. Но это абсолютно не все полезные вещества, находящиеся в лакомой ягоде. Съедая всего горсть черной смородины можно насытить собственный организм пектинами, маслами на эфирной основе, фитонцидами и дубильными веществами.
Среди лекарственных средств из смородины главное место занимает спиртовая настойка. Настойка из черной смородины считается великолепным профилактическим средством заболевания Альцгеймера, злокачественных образований, сердечнососудистых болезней. Потребляя настойку получиться избежать трудностей с памятью, со зрением и предупредить развитие сахарного диабета. Давно уже доказали, что черная смородина увеличивает интеллектуальные способности людей в возрасте. Важно отметить, что в процессе приготовления настойки, практически все полезные вещества медленно переходят в спиртосодержащую основу.
Домашнюю настойку из смородины активно используют при болезнях горла, от ангины, хрипоты, при отеках, мочекаменной заболевания и прочих заболеваниях системы мочевыделения. Не менее полезна настойка из черной смородины при болезнях дыхательных органов, печени и прогрессирующем атеросклерозе.
Черная смородина и оздоровительные снадобья на ее основании способны насытить организм витамином C и антоцианидинами, которые обладают явными антиокислительными качествами. Благодаря этому черная смородина обладает противовоспалительным и антимикробным воздействием. Благодаря хорошему тонизирующему эффекту настойку из сока черной смородины полезно пить после тяжёлых и продолжительных болезней, перенесенных операций, а еще при ослаблении организма.
Настойка из ягод черной смородины помогает при кровоточивости десен, малокровии, гипертонии. При сильном кашле в готовую настойку можно добавлять настоящий мед. А если развести настойку с водой и часто ополаскивать данным раствором горло, то можно освободится от ангины за несколько дней.
Используют настойку черной смородины и в косметологии. Так, если развести настойку водой и постоянно вытирать подобным средством лицо, можно существенно привести кожу в хорошее состояние. А конкретно, освободится от угрей, печеночных пятен, угревой болезни, а еще сделать кожу на тон светлее.
Домашняя настойка из красной смородины
В состав ягод красной смородины входят разные антиоксиданты. Благодаря этому настойка из красной смородины, а еще иные лекарства из красных ягод способны останавливать рост раковых клеток. Научно доказали, что частое потребление красной смородины предохраняет развитие заболеваний в онкологии. Что касается аскорбиновой кислоты, то в красной смородине ее намного меньше, чем в черной. Впрочем две эти ягоды по содержанию витамина C обогнали землянику и малину. А вот витаминов P и A в красных ягодах больше, чем в черных. Настойка красной смородины имеет железо, благодаря этому ее рекомендовано принимать при анемии. Калий, имеющийся в красной смородине, благотворно оказывает влияние на сердце и сосуды, мешает возникновению отеков и мешков под глазами, а еще успешно выводит воду из организма.
Настоянная красная смородина уменьшает очень высокую температуру тела и обладает великолепным общеукрепляющим воздействием. В жару настойку из красной смородины необходимо принимать в качестве тонизирующего средства. И это абсолютно не все плюсы настойки красной смородины. Плюс ко всему, ягодная настойка подавляет рвоту, возбуждает перистальтику кишечника, обладает кровоостанавливающим, противовоспалительным, послабляющим и желчегонным воздействием.
Приготовление настойки из смородины
Сделать настойку из смородины очень легко. Просто следуйте нужному рецепту. Даже начинающая домохозяйка сможет подготовить настойку из смородины на спирту, водке или самогоне.
Настойка из черной смородины на водке
Вам потребуется 100 г сахара , литр водки и 1 кг черной смородины.
Ягоды смородины переберите, упорядочьте, промойте и насыпьте в стеклянную тару. Нужное кол-во сахара прибавьте к водке и перемешайте. Залейте подслащенной водкой ягоды смородины. Закройте банку крышкой и встряхните ее пару раз. Удалите банку в темное место и потом оставьте на 7 дней. Через 7 дней откройте банку с настойкой, процедите ее, разлейте по бутылкам из стекла и укупорьте.
Настойка из черной смородины на спирту
Для приготовления спиртовой настойки из черной смородины нужно взять следующие
компоненты: 1 кг сахара, 250 мл семидесятипроцентного спирта и три кило ягод черной смородины.
Ягоды смородины переберите, потом промойте и уложите в стеклянную банку, прослаивая ягоды сахаром. После выставьте тару с ягодами на подоконник, чтобы на ягоды попадали прямые лучи солнца и запустился нормальный процесс брожения. Иногда встряхивайте банку. Как ягоды забродят, выставьте в крышку банки водяной замок и потом оставьте ягоды еще на 40 дней. После завершения брожения профильтруйте настойку, прибавьте спирт и разлейте по бутылкам.
Настойка из смородины «Пятиминутка»
Чтобы выполнить настойку из черной смородины очень быстро, нужно взять: 0,8 л воды, килограмм сахара, 0,8 л водки и 1 кг смородины.
Плоды смородины переберите и промойте. Выжмите сок. Отдельно вскипятите воду и растворите в ней сахар. Чуть-чуть остудите сироп. Смешайте его с соком ягод черной смородины. Доведите ягодный сок до кипения, потом нужно снять с плиты, остудите и залейте нужное кол-во водки. Перемешайте настойку, разлейте по бутылкам и укупорьте. Храните настойку из черной смородины в холодильнике.
Настойка из смородины на самогоне
Для приготовления настойки на самогоне вам потребуется: 2 л самогона, сушеные груши – 100 г, 80 г изюма и такое же кол-во листьев черной смородины.
Сушеные груши, изюм, листы самогона уложите в простерилизованную банку. Накройте крышкой. Оставьте на 7 дней. Через 7 дней процедите настойку и разлейте по бутылкам.
Рецепт настойки из красной смородины
Для приготовления настойки нужно взять 500 г красных ягод смородины, 250 мл муската, 1 л водки.
Ягоды красной смородины переложите в стеклянную тару. Мускат смешайте с водой и залейте этой жидкостью ягоды. Выставьте банку на 10 или 14 дней в темное место. По прошествии двух недель профильтруйте настойку и перелейте в бутылку.
Настойка из варенья смородины
Нередко бывает, что зима уже кончилась, уже не далеко новый урожай, а прошлогоднее варенье так и мучиться в погребе. Не упускайте шанс и приготовьте из варенья вкусный и лечебный напиток.
Чтобы подготовить настойку из варенья черной смородины вам потребуется: 300-350 г варенья из черной смородины и 300 мл водки.
Переложите в стеклянную тару варенье из черной смородины и прибавьте к нему водку. Хорошо перемешайте, закройте банку плотной крышкой и не вспоминайте о ней 5-7 дней. Потом отфильтруйте настойку, перелейте ее в бутылку и укупорьте. Если хотите вы можете прибавить в настойку чуть-чуть сладкого сиропа.
Настойка из белой смородины
Для приготовления настойки из белой смородины вам потребуется: 200 г сахара, 50 мл воды, 200 г белой смородины, ванилин на конце ножа и 1 л водки.
Ягоды смородины переберите и сполосните. Переложите смородину в кастрюльку, прибавьте 50 мл воды и доведите ягоды до кипения. Прокипятить их ненужно. Остудите смородину, переложите в стеклянную тару и залейте водкой. Настаивайте ягоды 14 дней. Каждые 2 дня хорошенько встряхивайте банку. Через 14 дней процедите настойку и разлейте по бутылкам.
Не обращая внимания на всю пользу черной и красной смородины, лечиться спиртовой настойкой противопоказано беременным и кормящим представительницам слабого пола, а еще людям, страдающим гепатитами, язвенной болезнью желудка, тромбофлебитом или имеющим предрасположенность к очень высокой свертываемости крови.
Как варенье варить из красной смородины ?
ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
Ягоды красной и белой смородины применяют как правило для при готовления желе, компотов и соков. Варенье из них приготавливают реже из-за обилия в ягодах твёрдых семян. Варенье из красной и белой смородины можно варить тремя способами. 1. Смородину вымыть, разделить от кистей, залить горячим сахарным сиропом и оставить на 6-8 часов. Потом ягоды откинуть на дуршлаг, дать сиропу стечь, уварить его до температуры кипения 107-108 °С, после этого отставить на 10-15 минут. Ягоды опустить в тёплый сироп и на слабеньком огне варить ро готовности. Готовое варенье быстро охладить в холодной воде и расфасовать в подготовленные банки. 1 кг красной или белой смородины, 1,5 кг сахара (для очень кислых ягод — 1,7 кг) , 2 стакана воды. 2. Подготовленные ягоды залить горячим сахарным сиропом, поварить на слабеньком огне 5 минут, охладить до 25-30 °С. Опять поставить на огонь, поварить 8-10 минут и убрать с огня на 15 минут. В 3-ий раз варить до приготовления. 1 кг красной или белой смородины, 1,5-1,7 кг сахара, 2 стакана воды. 3. Подготовленные ягоды пересыпать сахаром, поставить на 6-8 часов в холодное место. Потом варить с перерывом до приготовления, чередуя 5-8 минут кипения и 8-10 минут выстойки. 1 кг красной или белой смородины, 1,5-1,7 кг сахара.
ira romanovich
varenje ne sovetuju, lu4we dgem
андрей захаров
Пробуйте варенье-желе. Сахар поделите на 5 частей. Первую порцию положите сразу в ягоды. Вторую через 5 минут после начала кипения, и так
дальше. в начале можете добавить чуть-чуть воды.
влюбленная в колбасу
Варенье из красной смородины — имеено варенье, когда варятся целые ягоды — будет невкусным, т. к. у красной смородины грубая кожица и много очень маленьких косточек, как у облепихи. Благодаря этому я Вам рекомендую сварить желе.
Нужно взять смородину и протрите ее через сито. Кожа и косточки останутся там, а у Вас выйдет насыщенный сок. Смешайте его с сахаром (отлично размешайте, чтобы сахар растворился) в соотношении на 1 кг смородины — 1 кг сахара, и затем нужно прокипятить в течение 5 минут на огне.
Все! Разлейте по банкам, когда остынет — в холодильник. Там и храните.
У Вас выйдет необычайно прекрасное и вкусное желе. Красная смородина желируется настоящим способом — это ее характерность, и без всякого желатина.
Olga Hofmann
Конфитюр из красной смородины. Расчёт на 2 банки по 250 мл. : 300 г. смородины, 1-2 ч. л. сока лимона, 250 г. желирующего сахара. Смородину перебрать, промыть, высушить, в миксере взбить в пюре, вытереть через сито в мисочку. В массу добавить сок лимона, желирующий сахар и ещё один раз взбить в первую очередь на средней скорости, потом на самой быстрой скорости 15 минут, пока масса не загустеет. Конфитюр готов, когда масса растекается потихоньку. Пролить по банкам. Сохранять в холодильнике можно 6 месяцев. Можно аналогично применить чёрную смородину.
Как сварить варенье из белой смородины?
Также как из красной. Только для чего? Варенье будет не прекрасное.
На 1 кг ягод, 1,5 кг сахара , 1 стакан воды. Сварите сироп, залейте им ягоды, дайте настояться. Слейте сироп и еще раз проварите (сироп должен быть насыщенный). Прибавьте ягоды и поварите , на тихом-тихом огне, еще минут 5-10. Потом разливайте в стерилизованные банки.
Лучше если белую смородину перемешать с черной. Тогда варенье и по вкусу и по внешнему виду выходит лучше. Ягоды как в большинстве случаев помыла, засыпала сахаром и когда пустили сок варила до приготовления. Потом все в сухие стерильные баночки и закатала.
