Сохраняем чеснок до последующего сезона: распространенные способы
Чеснок — одна из наиболее любимых и востребованных в доме пряностей. Без него не может обойтись приготовление холодца либо же пикантной сырной закуски на бутерброды, что уже говорить о зимних заготовках, ведь практически в каждом рецепте маринования и консервирования овощей необходимо добавить ароматные зубчики. Впрочем очень часто к весне заместь упругих головок в кладовой оказывается пустая шелуха либо же проросшие дольки. Что же делать, чтобы предупредить подобное явление и как сохранять чеснок, чтобы за зиму он не испортился? Есть несколько распространенных вариантов, которые смогут помочь защитить урожай, при условиях, что чесночные головки были правильно подготовлены к закладке на хранение.
Как приготовить чеснок к хранению?
Чтобы чеснок пролежал всю зиму, необходимо серьезно подойти к его подготовке. В первую очередь, раскапывать необходимо очень аккуратно, чтобы не разрезать лопатой головки – их сберечь уже не получится. После уборки чеснок одновременно с ботвой необходимо прекрасно высушить, разложив под выступом крыши и оставив дней на 10. Перед этим с большим вниманием перебрать и отбраковать повреждённые, пациенты и пустые головки и зубчики – на хранение годятся только целые, упругие, без следов гнили. У просохшего чеснока секатором необходимо обрезать стебли и корни (первые оставляют полностью или частично, если чеснок будет сберегаться в косах или пучках).
Нужно брать во внимание, что длительнее всего, практически до нового урожая, хранится яровой чеснок – он очень мелкий, с белесыми гладкими чешуйками, созревает в августе. Озимый же вид гораздо крупнее, готов к уборке уже в последних числах Июля, но пролежит не более 3 месяцев.
Способы хранения чеснока
Просушенный и перебранный чеснок можно отправлять на хранение, применяя для этого эти методы:
- Подвесное хранение. Сплести тугие косы, для прочности пропустив через них бечевку, и развешать их в сухой кладовой или на остекленном балконе. Аналогичным образом хранится и чеснок, связанный в пучки.
- Банки. Упрощенный вариант – просто положить головки в трехлитровую бутыль, завязать его сверху марлей, чтобы чеснок дышал, и вынести в сухое помещение. А если разобрать головки на зубчики, то их нужно пересыпать солью. Еще можно почистить зубчики и залить их растит. маслом, закрыв сверху капроновой крышкой. В подобном виде банки необходимо сохранять в погребе или холодильнике.
- Сетки или мешочки из дышащих материалов. Это могут быть тканевые сумочки, мешковина или обыкновенные старые колготки из капрона. Туда насыпают головки и держат в сухом проветриваемом месте, иногда перебирая содержание.
- Парафинирование. Чеснок пролежит более 6 месяцев, если головки в общем виде опустить в горячий парафин и сложить в коробку из картона.
- Консервирование. Очищенные зубчики положить в банке, залить уксусом (белым) или вином, закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник.
Некоторые домохозяйки еще замораживают очищенные и измельченные зубчики, впрочем необходимо учесть, что при этом способе у чеснока меняется вкус. В общем сберечь пряность в течение зимы вполне реально и очень просто не только в приватном доме, где есть подвальное помещение, но также и в квартирных условиях.
Видео о хранении чеснока: где и как лучше
