Необходимо помнить, как сохранять фасоль до последующего урожая дома

В природе все живое находится в пищевой цепочке. Фасоль с её питательными качествами не исключение. Там, где находится регион её выращивания, живут нестандартные насекомые, фасолевые зерновки. При заражении на месте проживания, с зёрнами эти насекомые распространяются, попадая туда, где фасоль не растёт, однако её много в результате складирования.

Благодаря этому все помещения складского типа проходят обработку инсектицидными препаратами согласно графика, чтобы устранить не только зерновку, но и других насекомых на складе. Вопрос, как сохранять фасоль для зимнего употребления, связан в большей степени именно со сбережением её от брухуса, фасолевой зерновки.

Как сберечь фасоль на зиму?

Хранение бобов и зелёных стручков выделяется с самого начала. Стручковую фасоль консервируют всеми популярными способами, замораживают и так она хранится с самой большой пользой в течение зимы. Однако для сохранения зерновой фасоли необходимо создать вторые условия. Если предусмотреть, что фасоль крайне полезный продукт, заменяющий по собственному составу мясо, то повредить залежи, не выполняя правил хранения, легко.

Обезопасить растительный продукт следует:

• от неверной сушки и закладки мокрого зерна;
• от хранения в условиях очень большой влажности;
• несоблюдения режима температур.

При хранении фасоли, даже правильном, с каким то периодом её питательная ценность уменьшается, а время тепловой обработки возрастает.

Из всех жучков вредителей зерновых и бобовых семян для фасоли самым популярным считается зерновка фасолевая или брухус. Эти насекомые являются карантинными вредителями. Живут они в узком ареале, где уже давно культивируется фасоль. Проникают с семенным материалом и понемногу размножаются. Благодаря этому задачей карантинной службы считается не позволить распространение жука на новые территории.

Не так давно пресекли попадания на Дальний Восток этого насекомого на китайском судне в фасоли из Индии. Насекомое и его живые кладки были обнаружены на корабле в продуктовой фасоли. Приняты меры безопасности. Часто попадает брухус с полей Закавказья, там собственный вид. Благодаря этому и следует на домашних участках рассматривать перед посадкой каждую фасолину и с отверстиями в бобе семя устранять сжиганием. В Россию этот вредитель попал в начале прошлого столетия, в разгар Гражданской войны, когда карантинной службы не было. До этих пор не замечено зерновки в чёрной фасоли.

Как сберечь фасоль, чтобы не появились жучки, можно догадаться, зная биологию жука. Зерновка активно размножается летом и во время зимы в обогреваемых помещениях, давая 5-6 поколений. В природе укладка яиц идёт в созревающие бобы до 30 яиц в каждый. Но укладка растянута по времени. Яйцекладку находят на створках стручка или на недозрелом бобе в трещине или выгрызенной ямке. Личинки разовьются через 10-11 дней и внедрятся в фасолину. Через 21 день гусеница преобразуется в куколку и через 10 дней выходит взрослое насекомое.

При холоде 0- 1 0 погибель личинок и куколок происходит через четыре недели, при -12 0 спустя сутки. Так что холодный способ хранения может защитить продуктовый запас от уничтожения. Жук на юге во время теплых зим не уничтожается и может селить хранилища в тёплое время. Они заселяют посевы и успевают дать 4-5 поколений. Повредившиеся бобы теряют всхожесть. В заселённых семенах сквозь оболочки просматриваются чёрные точки ходов и экскрементов.

Важное имеет значение первичное просушивание зерна перед закладкой. При замечательной погоде выдернутая с грядки фасоль перед открытием створок должна ещё пару дней полежать на солнце или, собранная в венички, повялиться под сквозняком на вешелах. Для пищевых целей фасоль обмолачивают и приготавливают к хранению во время зимы.

Сохранение семян фасоли дома

Как сохранять фасоль во время зимы на семена, отдельная история. Отбирают стручки с неповреждёнными створками и без самых маленьких недостатков. После просушивания на солнечных лучах, фасоль в стручках пакуют в холщевый мешок и до приходов холода держат в холодильнике. Позднее мешочек выносят на мороз, вешают, чтобы не съели грызуны. Разбирают стручки перед самой посадкой. Другим методом хранения семян считается пересыпание золой и хранение в стеклянной герметичной посуде. При добавлении в упаковку головки или нескольких зубчиков чеснока гарантия сохранность увеличивается.

Есть несколько вариантов, как сохранять фасоль дома на зиму. Влажность окружающего воздуха должна быть не более 50%, а температура, прекращающая биологическое развитие 10 0 , другими словами до появления мороза место хранения – холодильник. Сохранять в полотняных мешочках, можно покласть вовнутрь чесночную головку.

Если фасоли много, её можно сохранять в коробках из картона или ящиках из дерева, но в середине должен быть слой обыкновенной чёрно-белой газетной бумаги. Типографская краска тоже мешает поселению насекомых. Разумеется, гарантией сохранности продукта станет зимнее хранение в холодном месте.

Еще одним вариантом, как сберечь фасоль на зиму, будет применение нагревание товарного зерна. При нагреве в духовке до 90 0 за считанные минуты хорошие свойства бобов сохранятся, а содержание погибнет. После подобной отделки в сухой таре с герметичными крышками фасоль сохраняется не одну зиму. Другим способом считается нагревание при 10 0 в течение часа.

Крышки, под которыми хранится фасоль, могут быть стеклянными и железными. Полиэтиленовые — дышат. Полотняные мешочки для хранения заранее необходимо выдерживать в солевом растворе и высушить.

При хранении фасоли в тепле в открытом виде с нарушением влаги фасоль может прорасти или заплесневеть. Принимать проростки фасоли нельзя. Как материал для посадки её можно применять, если подошло время посева.

Правильное хранение фасоли — видео