Солим скумбрию дома: как правильно это сделать

Что может быть вкуснее домашней соленой рыбки, приготовленной собственными руками из свежих и натуральных продуктов? Пожалуй, только скумбрия – сочная, в меру жирная, пахнущая специями и заправленная любовью. Для опытной домохозяйки абсолютно ничего сложного в том, как солить скумбрию, нет, а если вы будете делать это первый раз, рекомендуем воспользоваться нашими советами. Компонентов понадобиться минимум: сама рыба и специи для заправки маринада. Итак, начнем.

Готовим рыбу

В первую очередь нужно приобрести скумбрию. Лучше, если она окажется свежей, но мороженная тушка тоже сойдет, основное, чтобы не оказалась старой, которая лежит в морозильнике неизвестно какое количество времени, иначе она все повредит.

Свежая рыба должна быть светло-серого цвета без всякого намека на желтизну, производить легкий отличительный запах, упругой и слегка мокрой на ощупь. Подбирать нужно большие или средние тушы, в очень маленьких много косточек и мало жира.

Теперь очищаем скумбрию:

• рубим ей хвост и голову (последнюю если появится желание можно тоже засолить, заранее вынув жабра);
• выбираем потроха;
• снимаем черную пленочку в середине;
• отлично моем и даём высохнуть.

Делаем маринад

Рецептов приготовления маринада есть множество, любая хозяйка прибавляет в него по собственному вкусу различные пряности. Кто-то любит пикантную нотку и укладывает для этого гвоздику, кориандр и базилик, остальные же и совсем солят в чайной заварке. Рекомендуем воспользоваться традиционным способом и сделать очень простой маринад из продуктов, которые обязательно есть на любой кухонной комнате.

Для этого будут нужны:

• соль каменная — пять столовых ложек;
• сахар песок — три подобных же ложки;
• 10 горошин черного перца;
• лаврушка — 4 листочка;
• порошок горчицы — полстоловой ложки.

Все компоненты даны в расчете на один литр воды. Этого будет достаточно, чтобы солить две средних скумбрии, если же рыбки больше, исходя из этого увеличиваем кол-во маринада.

Маринад готовим как в большинстве случаев: воду доводим до кипения, добавляем все специи, даём покипеть еще пару минут и снимаем с плиты. Накрываем крышкой и оставляем, чтобы он настоялся и остыл до домашней температуры.

Солим рыбку

Осталась очень ответственная, но легкая, часть работы – выложить скумбрию в стеклянную или пластиковую посуду, залить маринадом и поставить в холодильник. Целая тушка должна просолиться приблизительно за три дня (в зависимости от величины рыбины), а если мариновать кусочки, есть их можно будет уже спустя сутки. Вот так легко и быстро можно засолить скумбрию самому. Это будет немного дешевле, чем приобрести готовую рыбу, и уж точно вкуснее.

Видео про то, как засолить скумбрию сухим посолом без воды