Как правильно сохранять кабачки – доступные и ценные советы

Кабачок – многофункциональный и вкусный овощ, без которого кухонный стол летом смотрится чрезмерно тоскливо. Если знать секреты, как сберечь кабачки до поздней весенней поры, то заготовить их впрок можно сколько угодно. Хорошо, что кол-во блюд, которые можно подготовить из данных плодов – такое большое количество, что их можно подать ежедневно. Который обжарен с чесноком, тушеный, запеченный, сладкий кабачок (варенье из овоща выходит отменным) – и не перечесть всего.

Какие сорта подойдут для продолжительного хранения?

Для того, чтобы летом подготовить ароматную еду из данного овоща, с грядок лучше срывать молодые кабачки маленького размера, кожица которых еще не огрубела и очень легко повреждается при воздействии извне. В сердцевине недозрелого овоща нет семян, благодаря этому готовить его можно, не вычищая среднюю часть.

Но хорошо сберечь до поздней весенней поры можно лишь зрелые кабачки конкретных сортов. Их оберегает плотная, грубая кожура, а сердцевина полна семян, которые можно применять для следующих посадок.

Для долгого хранения подойдут следующие сорта:

• Грушевидный. Кабачок получил подобное название из-за своеобразной формы, напоминающей грушу. Обладает эффектными вкусовыми качествами. Темно-оранжевая покраска мякоти. Усредненный вес – 1,3-1,5 кг.
• Желтоплодный. Популярный сорт, выделяющийся прекрасными критериями всхожести семян. Овощи и до последующего лета будут смотреться, как только что сорванные, если знать, как сохранять во время зимы кабачки с жёлтой кожурой.
• Негритенок. Интересный и не особенно встречающийся очень часто овощ, получивший собственное название из-за черно-зеленой кожицы. Мякоть имеет оригинальный, зеленый окрас. Хорошие свойства вкусной мякоти можно сберечь до 2 месяцев.
• Аэронавт. Любимый сорт огородников, так как плоды созревают рано, и уже через 1,5 месяца после возникновения первых всходов кабачки с темно-зеленой кожурой можно снимать с грядок. Хранят собственные качества до 4 месяцев хранения, при этом имеют больший вес – до 1,5 кг примерно.

Срок хранения кабачков зависит от их подготовки к зимовке

Если сорвать кабачки в сырую погоду и здесь же положить в ящики на хранение, через пару недель огородника постигнет ожесточённое разочарование, так как овощи начнут гнить.

Рекомендации, как сохранять кабачки до весенней поры, в себя включают полезную рекомендацию: плоды необходимо тщательно высушить перед укладыванием. Но ни за что их нельзя мыть!

Чрезмерно кратко срезанная плодоножка не сможет обезопасить овощ от проникновения патогенных бактерий, вызывающих гниение. А ножка, длина которой не меньше 5 см, поможет сохраниться кабачку в полной сохранности. Для хранения подойдут овощи длиной 15-45 см., имеющие плотную толстую кожуру и надежную плодоножку. Не стоит ложить кабачки, которые перезрели, так как их качества вкуса сильно уступают более ранним плодам, да и хранятся они гораздо хуже.

Как сберечь кабачки дома

Если нет подвального помещения или подвала, появляется понятный вопрос: как сохранять кабачки в квартирных условиях или в собственном доме?
Овощи отлично будут сохранены в помещении для жилья, если для их хранения подобрано темное, прохладное место. Чтобы не запинаться о кабачки, для них необходимо найти свободный участок, где разложенные плоды не будут кидаться в глаза и портить красивый вид комнаты. Важно, чтобы они были сухими и очищенными от грязи, но мыть водой их не следует. Хороший вариант – сухая тряпочка, которой легко можно удалить подсохшую грязь с кожуры.

Это может быть кладовая или место под кроватью. Плоды можно разложить в специализированном ящике. Однако если такой отсутствует, то кабачки лучше свернуть в бумагу и в подобном запакованном виде сохранять в укромном уголке. Не оставляйте овощи в близком соседстве с радиаторами или в сырых помещениях, где нет отопления.

Если под эти цели применять холодильник, срок хранения кабачков сильно уменьшается – до одного месяца.

Но подобные условия больше подойдут для первых, недозревших плодов с тонкой кожицей, которые не можно хранить долго. Немалое количество молодых кабачков в холодильник не вместится, да и нет такой надобности, так как летом достаточно быстро поспевают новые плоды.

Снимать урожай осенью необходимо со всей внимательностью. Для долгого хранения подойдут зрелые плоды, однако не переспевшие и не недоспевшие. У перезревших мякоть через минимальный период времени приобретает привкус с горечью, а ранние плоды портятся из-за отсутствия защитной «брони», предохраняющей кабачки от перепадов температур и патогенных микроорганизмов. Прекрасно будут сохранены до весенней поры сочные, средней величины плоды с плотной кожурой.

Как сохранять кабачки — видео