Удовольствие целый год: как законсервировать клубнику с сахаром
Ни один запах не идет в сравнение с ароматом свежесобранной клубники. И ничего нет поразительного в том, что она пахнет так божественно, ведь клубника относится к семейству розоцветных. Но ягоду эту стоит обожать не исключительно за священный запах, природа наградила это создание внушительным количеством целебных параметров. К несчастью, жители не всех регионов могут усладится этой идеальной ягодой целый год в силу условий климата, благодаря этому нередко приходится покупать импортную. Впрочем свежая импортная клубника, которая предназначена для транспортировки и продолжительного хранения, часто имеет меньше питательных веществ, чем та, что изготавливается на местном уровне. Решение проблемы — замороженная клубника с сахаром или мёдом, которая хранит все питательные вещества и запах свежего продукта.
Старшая сестра садовой клубники — лесная (луговая) клубника
Ботаники говорят, что ещё в каменном веке первобытные люди собирали местные, говоря иначе мелкоплодные лесные ягоды. И лишь в эру средних веков эти лесные ягоды начали растить в садах. Но, не обращая внимания на возникновение садовой клубники, её лесная сестрица до нынешних дней в огромном почёте. И недаром, ведь лечебные свойства лесной клубники значительно больше, чем у садовой. Это как бы колодец полезных веществ и витаминов, так как в ней присутствуют фактически все нужные организму минеральные детали.
Лесная клубника растёт на отлично прогреваемых сухих склонах. Эта культура предпочитает суходольные и тёмные луга, редколесья, опушки лесов. Её можно повстречать среди зарослей можжевельника, в молодом сосняке, на насыпях дорог. Очень популярна королева ягод в южной части России, в Средней Азии, Крыму, на Кавказе и в остальных тёплых регионах.
Лесная клубника очень популярна в южной части России, а еще в Средней Азии, Крыму, на Кавказе и в остальных тёплых регионах
Эту ягоду в большинстве случаев кушают свежей, так как достаточно проблематично собрать её в огромном количестве, однако если вы хотите запастись натуральным антисептиком на зиму, то прекраснее всего её вытереть с сахаром и законсервировать. В такой ягоде полностью сохранятся и полезные и качества вкуса.
Для протёртой клубники с сахаром вам понадобится:
- лесная клубника — 1 кг.;
- сахар — 1–1,5 кг;
- лимонная кислота.
Хорошо промойте ягоду, уберите чашелистики.
Хорошо промойте ягоду, уберите чашелистики
Протрите клубнику в фарфоровой или эмалированой посуде наряду с сахаром
Протёртую ягоду выставьте на слабый огонь, нагрейте, постоянно перемешивая, до абсолютного растворения сахарных крупинок
Протёртую клубнику с сахаром остудите, разложите по пластиковым контейнерам и отправьте в морозилку
Протёртую ягоду полезно принимать во время простуды, так как она обладает дезинфицирующими и жаропонижающими характеристиками.
Хочется подчеркнуть, что есть очень много вариантов заморозки клубники, однако для лесной клубники более всего подойдёт конкретно данный, так как он даст возможность сберечь собранную в минимальных количествах ягоду на максимально продолжительный период времени — не менее 8 месяцев. Любители многообразия могут воспользоваться любым еще одним вариантом, приведёнными ниже.
Садовая клубника, способы заморозки
Возникновение садовой клубники гораздо упростило задачу насыщения организма нужными нам микроэлементами, но клубничный сезон продолжается всего месяц, а наслаждаться ароматной ягодой хочется целый год. Что ж, сберечь собственный урожай Вам поможет морозилка!
Как замораживать целые ровные ягоды легко
Рабочий процесс с садовой клубникой перед заморозкой очень прост, но все же есть несколько простых правил. Продукт, который предназначен для варенья или джема, подвергают обработке термическим путем, благодаря этому не имеет значение в каком состоянии будут ягоды, а вот для процесса заморозки стоит исполнять определенные требования:
- для заморозки клубника должна быть в первую очередь сухой, в другом случае после оттаивания она превратится в бесформенную массу;
- эксперты рекомендуют собирать очень маленькие чуть-чуть недозревшие ягоды, которые будут хранить форму и не станут мягкими.
Если у вас есть желание, чтобы после разморозки клубника сберегла свой внешний первоначальный вид, воспользуйтесь следующими советами.
- Сразу, после сбора урожая, обработайте ягоды: удалите мусор, стебли, чашелистики.
- Помойте клубнику минимальными количествами. Не стоит продолжительно держать ягоды в холодной воде. Эксперты рекомендуют взять горсть ягод, вымыть под водой из крана в течение 30 секунд, если понадобится вытереть пальцами и тут же откинуть на дуршлаг.
- Когда вода стечёт, клубнику разложите на решётке или доске для разделки и потом оставьте там до её полного засыхания. Будущие действия зависят от способа замораживания.
Не стоит мыть клубнику сразу в огромном количестве, прекраснее всего взять горсть ягод, вымыть и откинуть на дуршлаг
Есть очень большое количество способов сберечь клубнику на зиму. Несомненно, прекраснее всего замораживать клубнику целой и не сладкий, подобный вариант заморозки подходит для тех, кто наблюдает за фигурой. В данном случае клубнику лучше всего будет замораживать на плоских поддонах, а после перекладывать в пакеты из полиэтилена или пластиковые контейнеры. Нужно, чтобы в таре, в которой будет сберегаться клубника, было много свободного места, в другом случае Вы подвергаете себя риску получить ледяной ком.
Целую клубнику не сладкий следует замораживать на плоских поддонах, а после перекладывать в пластиковые контейнеры или пакеты из полиэтилена
Определенные свойства, касающиеся пищевой ценности заготовок из клубники на зиму
| Вид заготовки | Пищевое содержание в г (на 100 г) | Питательность (в 100 г) |
| Свежая ягода | белки — 0,8; жиры — 0,4; углеводы — 7,5 | 36,8 ккал |
| Варенье (джем) с сахаром | белки — 0,3; жиры — 0,1; углеводы — 74,0 | 298 ккал |
| Варенье (джем) не сладкий | белки — 0,3; жиры — 0,1; углеводы — 10,0 | 42,1 ккал |
| Сушёная | белки — 0,2; жиры — 0,2; углеводы — 59,0 (14% от дневной нормы) | 238,6 ккал |
| Замороженная с сахаром | белки — 0,4; жиры — 0,14; углеводы — 37,0 | 150,8 ккал |
| Замороженная | белки — 0,7; жиры — 0,3; углеводы — 7,37 | 34,98 ккал |
Из таблицы видно, что по содержанию белков, жиров и углеводов замороженная клубника ближе всего к свежей, впрочем, из-за отсутствия консервантов, хранится такая клубника непродолжительное время (не длительнее 5 месяцев) и при максимально невысокой температуре (от -18 градусов), а при разморозке обладает довольно кислым вкусом.
Решение проблемы — применение сахара при заморозке. Так как сахар считается настоящим консервантом, он поможет увеличить срок хранения замороженной ягоды до 12 месяцев (чем больше сахара, тем длительнее будут сохранены ягоды), позволит увеличить температуру хранения до -8 градусов и освободит клубнику от кислого вкуса. Разумеется джем и клубничное варенье может сберегаться вообще без холодильника более года, но необходимо внимательно смотреть на то, что на приготовление этого десерта уйдет 70–80 г сахара на 100 г клубники, и питательность 100 г такого лакомства будет составлять около 298 ккал. Кроме того, во время приготовления варенья или джема, ягоды подвержены обработке термическим путем, в процессе которой содержание полезных веществ существенно уменьшается. При заморозке ягод со сроком хранения 12 месяцев потребуется всего 40–50 г сахара на 100 г ягод, что даст возможность намного уменьшить питательность домашней заготовки до 150 ккал на 100 г и сберечь все полезные вещества в полном объёме.
Целые свежие ягоды в сахаре
Для заморозки клубники в сахаре вам понадобится:
- свежая клубника самого лучшего качества — 1 кг.;
- маленький сахар или пудра — 200–250 г.
- Переберите клубнику, уберите черешки, вымойте и просушите.
Клубнику нужно отлично высушить
Пересыпьте клубнику очень маленьким сахаром или сахарной пудрой
Засахаренные ягоды разместите в пластиковые контейнеры или пакеты и положите в морозилку
Период годности клубники, замороженной этим способом, — 8 месяцев.
Рецепт на видео — как законсервировать клубнику с сахаром
ЛКак правильно сделать замороженную продукцию из ломтиков клубники в сахаре
Такой вариант подходит для тех, кто любит клубничное варенье, однако не желает возиться с крышками и банками и заботится о самом большом сохранении полезных веществ в домашней заготовке.
- клубника — 2 кг;
- сахар — 1 кг.
- Не нужно мыть ягоды, пока не будете готовы работать с ними. Выложите ягоды в глубокую посуду и дайте им «расслабиться». Исключите обветривание клубники, для этого остерегайтесь мест со сквозняком, пусть клубника чуть-чуть полежит в прохладном тёмном помещении. Может быть, это чуть-чуть хлопотно, но от таких несложных действий зависит вкус готового продукта.
На 2 кг клубники понадобится 1 кг сахара
Для комфорта положите ягоду в чистую раковину рядом с дуршлагом
С помощью ножа с кортотким лезвием бережно уберите плодоножки
Промойте каждую ягоду под протчной водой и протрите её пальцами
Переложите ягоды в дуршлаг и дайте им стечь
Постарайтесь, чтобы все кусочки, если есть возможность, были одного и того же размера
Засыпьте нарезанную клубнику сахаром
когда сахар растворится, и ягоды дадут сок, бережно перемешайте ягоды пластмассовой или ложкой из дерева
Как только сахар полностью растворится, переложите засахаренную клубнику в пластиковые контейнеры или пакеты.
После того, как сахар полностью растворится, переложите засахаренную клубнику в пластиковые контейнеры
Закрытые контейнеры сразу отправьте в морозильную камеру, иначе ягоды будут продолжать выделять сок и потеряют форму.
Медовая клубника, замороженная в своем соку
Желаете обрадовать гостей интересным десертом, пробуйте данный рецепт.
- клубника — 1 кг;
- настоящий мёд — 250 г.
- Подготовленные ягоды залейте мёдом в глубокой ёмкости и установите на нижнюю полку холодильника.
- Ёмкость оставьте на пару часов до выделения сока.
- Целые ягоды бережно переложите в силиконовые формочки для льда, залейте выделившимся соком, заморозьте.
Приготовление данного блюда не заберет у Вас достаточно времени, но обязательно вызовет восторг у гостей
Приготовление данного блюда не заберет у Вас достаточно времени, но обязательно вызовет восторг у гостей. Если Вы пожелаете сберечь этот десерт на долгое время, то переложите клубнику из форм, как только она замёрзнет, в пластиковые контейнеры. В пластиковом контейнере такая клубника сможет хранится до шести месяцев.
Что подготовить из заморозки
Следующие пару рецептов Вам пригодятся во время использования запасов замороженной ягодки.
Клубничное мороженое
Этот несложный, но очень привлекательный десерт понравится деткам.
Для клубничного мороженого понадобится:
- замороженная целая клубника не сладкий — 1 кг + 250 г сахара или 1250 г замороженной клубники с сахаром;
- сметана 30 % жирности — 250 г;
- ванилин.
- Замороженную клубнику взбейте при помощи блендера с сахаром, сметаной и ванилином.
Замороженную клубнику взбейте при помощи блендера с сахаром и ванилином
Десерт выходит довольно калорийным, зато вы можете уменьшить его питательность вдвое, заменив сахар его натуральным заменителем, к примеру, стевией, а сметану — йогуртом. Такой десерт очень хорошо хранится в течение пары недель.
Клубничный смузи, или Завтрак на скорую руку
А этим напитком действительно можно заменить обычный приём пищи. Его ещё называют завтраком на скорую руку.
Завтрак на скорую руку
Чтобы подготовить этот практичный напиток вам потребуется:
- замороженная клубника — 200 г;
- настоящие мёд — 1 столовая ложка;
- сметана 15–30% жирности;
- иные замороженные ягоды или банан, по требованию.
Достаньте из морозилки 200 г замороженной клубники и дайте ей чуть-чуть оттаять. Положите клубнику в блендер, прибавьте ст. ложку мёда и 100 г сметанки. Взбейте на большой скорости. Разлейте по бокалам. В смузи, по требованию, можно дополнить иные замороженные ягоды, к примеру, чернику или малину, а еще замороженная клубника очень хорошо комбинируется с бананом.
Несколько хороших фактов о замороженной ягоде
- нежная ягода не любит, чтобы её перекладывали с одного место на иное, от этого она сильно приходит в негодность;
- содержание пестицидов в замороженных плодах клубники в пару раз меньше, чем в свежей, оказывается, пестициды кадмия и цинка не переносят холода;
- при заморозке витамины, имеющиеся в ягоде, будут сохранены, кол-во витамина В1, В2 и С в замороженном продукте практически такое же, как в свежем;
- протёртая клубника с сахаром в морозильнике не твердеет, просто продукт становиться гуще;
- в большинстве случаев допускается заморозка ароматного лакомства с плодоножками, сахар для этой технологии замораживания не требуется;
- для увеличения качества продукта рекомендуется применение функции быстрой заморозки, иначе ягода может дать сок и после разморозки станет киселеобразной;
- комфортная температура для хранения замороженного продукта стартует от -8 градусов?, а для заморозки — от -16 градусов?;
- размораживать ягоду лучше в холодильном отсеке, быстрая разморозка повредит ей.
Рекомендации на видео — как сберечь клубнику в морозилке, навык разморозки
Замораживание свежей клубники в сахаре считается замечательным решением, если у вас есть желание наслаждаться этой ягодой в течение длительного времени. Заморозка — очень быстрый и лёгкий вариант сберечь клубнику на весь год. Вдобавок к этому, сохраняя свои продукты дома, вы наверняка знаете, какие компоненты входят в их состав!
3 years ago
