Как подготовить нежный, сочный и душистый картофель по-французски собственными руками

Заморские лакомства давно заманивали внимание опытных поваров, которые хотели выучиться готовить их в собственной кухонной комнате. К подобным относиться картофель по-французски – знаменитое блюдо ушедшего века. Первый раз оно было приготовлено при царском дворе опытным заморским кулинаром из Франции. С той поры прошло достаточно времени, а повара – народ креативный, благодаря этому первоначальная версия блюда радикально преобразилась. Зато постоянным остался неподражаемый вкус царского лакомства.

Картофель по-французски считается самодостаточным сытным блюдом, в котором идеально комбинируют самые утонченные продукты: картофель, мясо, твёрдый сыр и грибы. Интересно, что основной элемент царского яства – телятина, легко можно заменить свининой. При этом вкус не сможет пострадать. Вследствие того, что твёрдый сыр плавится при большой температуре, лакомство выходит гораздо сочнее и ароматнее. Другие элементы можно выбирать, проявляя личную фантазию. Благодаря этому есть большое количество вариантов того, как подготовить брендовый картофель по-французски. Рассмотрим очень доступные рецепты с детальной инструкцией и фото.

Для успешного создания царского блюда подойдёт свиная корейка, шейка или окорок. Мясо должно быть пружинистого характера.

Элегантное лакомство под майонезом

Большинство поваров, создавая вкусные шедевры, применяют в собственном деле майонез. Конкретно данный ингредиент придаёт особенный вкус востребованным блюдам. Познакомимся с интересным рецептом мяса по-французски в духовке с картофелем, в его состав входит знаменитая заправка.

В первую очередь квалифицированные повара изучают перечень компонентов:

• свиное мясо (окорок);
• твёрдый сыр («Российский»);
• картофель крупного размера;
• лук синего цвета;
• молоко;
• майонез (нежирная сметана);
• острый перец;
• розмарин;
• барбарис (ягоды);
• молотый черный перец;
• хмели-сунели;
• соль.

Кол-во продуктов было бы неплохо выбирать в частном порядке, в зависимости от размера формы для запекания.

Детальный рецепт приготовления картофеля по-французски в духовке состоит из следующих операций:

1. Картофель чистят от кожуры и нарезают округлыми ломтиками. Лук репчатый синего цвета – кольцами. Свинину – тонкими пластинами поперек волокон. Твёрдый сыр натирают на терке с большим Основанием.
   
2. На смазанный жиром противень выкладывают ломтики картофеля таким образом, чтобы не было пустых мест.
3. Потом его солят и посыпают розмарином.
4. Сверху картофеля бережно кладут мясные пластинки, ягоды барбариса.
   

   Заправляют солью, черным перцем. Любители заостренных блюд ложат рядом со свининой кружки горького перца без семечек.

   
5. Сверху мяса выкладывают лук синего цвета и солят.
6. Дальнейший слой – кружки картофеля. Их кладут одинаково, наполняя всю территорию формы. Добавляют соль и розмарин.
7. Тертым сыром накрывают лицевой слой картофеля и приготавливают заливку.
   
8. Майонез перемешивают со свежим молоком. Перемешивают, чтобы появилась масса гомогенного характера.
   
9. Данную смесь выливают сверху картофеля, таким образом, чтобы полностью заполнить противень. Те, кто не любит майонез, добавляют в сметану, молоко и хмели-сунели. Перемешивают и заливают продукт.
10. Подогревают шкаф духовой до температуры 200°C. Помещают в него противень и выпекают приблизительно 60-90 минут. Время зависит от характера мясного продукта.

Готовое блюдо подают с квашеной капустой (во время зимы) и овощным салатом (летом) и вином.

Чтобы легче порезать мясо тонкими полосами, его лучше покласть в морозилку на 60 минут.

Роскошное блюдо для энергичных людей

Организм человека регулярно нуждается в добавочной подпитке, которую он получает из очень калорийной пищи. Мудрые домохозяйки пытаются готовить для собственных членов семьи собственно такие блюда.

Рассмотрим простой рецепт картофеля по-французски с фаршем, в его состав входят элементы:

• смешанный фарш из мяса (свинина, курятина и говядина);
• картофель крупного размера;
• луковица;
• майонез;
• твёрдый сыр («Российский»);
• специи, соль.

Шаги приготовления царского блюда:

1. Очищенный картофель нарезают кружочками средних размеров и кладут на смазанный жиром противень. Заправляют специями и солью.
2. Лук репчатый освобождают от шелухи, моют и шинкуют идеальными кольцами. Потом его выкладывают сверху картофеля, наполняя все пустоты.
   
3. Следующий уровень – фарш.
   

   Его накладуют одинаковым слоем, чтобы полностью покрывать предыдущие компоненты. Сверху заправляют специями и солью.

4. Фарш хорошо заливают майонезом и посыпают тертым сыром. Запекают при температуре 200°C приблизительно 60 минут.
   

Не тяжелое лакомство для перекуса

Есть мнение, что для здорового режима питания, следует установить время для перекуса. Какие блюда подойдут для такой трапезы?

Всем нравится картофель по-французски с курицей, который приготавливают из доступных элементов:

• филе курицы;
• клубни картофеля;
• томаты;
• лук репчатый;
• твёрдый сыр;
• майонез;
• растительный жир для смазки;
• специи;
• соль.

Чтобы картофель удался сочным и мягким, мясо было бы неплохо плотно покрывать майонезом и сырной стружкой.

Поэтапное руководство создания блюда:

1. Клубни картофеля чистят от кожуры, моют, а потом режут маленькими кружками.
2. Когда они чуть-чуть станут сухими, заправляют специями, солят и выкладывают на смазанную растительным жиром кастрюлю.
   
3. Филе курицы шинкуют кубиками. Добавляют перец и соль. Перемешивают и образовывают уровень сверху картофеля.
4. Лук мелко нарезают, после этого посыпают курятину.
   
5. Томаты (кружочками) выкладывают сверху лука и заливают майонезом.
6. Последний уровень – посыпают продукт сырной стружкой и накрывают емкость крышкой. Духовку заранее подогревают до самой большой температуры 180°C.
   

   Помещают туда форму и выпекают приблизительно 45 минут.

7. Подают со свежими овощами и зеленью.
   

Чтобы появилась румяная корка, было бы неплохо снять крышку с кастрюли, после этого печь еще 10 минут.

Утонченное добавление – шампиньоны

Картофель по-французски с грибами часто приготавливают как для семейной трапезы, так же и для праздничного угощения. В состав блюда входят:

• картофель;
• твёрдый сыр;
• шампиньоны;
• кусочек сливочного масла;
• майонез;
• яблоки;
• чеснок;
• масло оливковое;
• орех мускатный;
• специи по вкусу;
• зелень петрушки;
• соль.

Рецепт картофеля по-французски с грибочками имеет несколько несложных манипуляций:

1. Очищенный картофель разрезают на 4-ре похожих куска. Посыпают солью, приправами, мускатным орехом. Хорошенько перемешивают.
2. Шампиньоны шинкуют четвертинками. Яблоки разделяют на 8 долек. Потом компоненты перемешивают с картофелем и поливают маслом из оливок.
   
3. Форму для запекания смазывают сливочным маслом и пропущенным через давильню чесноком. После чего выкладывают картофель, смешанный с грибами и яблоками.
   
4. Продукты заливают майонезом и покрывают сырной стружкой.
5. Выпекают 50 минут в духовке при температуре 180°C. Подают блюдо, украсив его ветками петрушки.

Заместь шампиньонов можно взять и лесные грибы, однако они просят более старательной обработки.

Видео-рецепт картофеля по-французски с грибами