Кокосовый сахар, в чем его польза и вред

Кокосовый сахар – природный продукт, который получают из сока пальм. Подсластитель имеет оттенок коричневого, может использоваться в диетическом питании. Этот вид сахара выделяется приятным карамельным вкусом. Выполняется он несколькими государствами, среди них впереди Таиланд и Индонезия.

Как получают кокосовый сахар

Источником получения кокосового сахара считается нектар из соцветий. Процесс добычи сладкой жидкости похож на сбор березового сока. Он занимает пару часов: у самого основания соцветий делают аккуратный надрез и под ним прикрепляют емкость, в которую течет сладкая жидкость.

Собранный сок чистят и выпаривают. В процессе обработки он приобретает густоту сиропа. Варку продолжают, а потом охлаждают загустевший пальмовый сок, и он кристаллизуется. Процесс его производства и сама технология выделяются от получения остальных видов сахара, к примеру, тростникового.

Настоящий кокосовый сахар – это полностью природный продукт.

Хорошие свойства пищевого продукта

Польза кокосового сахара вызвана его химическим составом. Самым ценным считается тот, который не имеет примесей и добавок тростникового, и остальных видов сахара.

В составе сладких кристаллов присутствуют:

• витамины группы В;
• железо;
• цинк;
• магний;
• 16 аминокислот;
• калий.

По качеству вкуса это менее сладкий продукт, чем свекольный сахар. В южных государствах он считается классическим, там он применяется много.

Этот сахар очень медленно усваивается организмом, если сравнивать с белым. Также он считается источником трудных углеводов, и может использоваться в пищу людьми с низким иммунитетом и восстанавливающимся после заболевания.

Насыщенный состав оказывает положительное влияние на весь организм:

• делает лучше общее самочувствие;
• содействует регенерации тканей;
• помогает закрепить нервную систему;
• благоприятно оказывает влияние на зрение.

Кокосовый сахар является более полезным, чем такие знаменитые подсластители, как:

Например, в коричневом сахаре в несколько раз меньше содержится серы и железа, и на порядок меньше цинка. На 2/3 продукт состоит из сахарозы, на 1/3 – из фруктозы и глюкозы.

Диетическую ценность представляет нерафинированный продукт. В другом случае он послужит только источником дополнительных калорий.

Может ли кокосовый сахар навредить

Являясь диетическим продуктом, кокосовый сахар может приносить не только пользу, но и вред. Его использование противопоказано тем, у кого имеет место индивидуальная непереносимость этого продукта.

Питательность продукта очень большая, сопоставимая со свекольным сахаром: в 100 граммах содержится 375 кКал. Данное обстоятельство уменьшает потребление кокосового сахара теми, кто стремится сбросить вес. Других вредных параметров у продукта нет.

Не обращая внимания на то, что гликемический индекс кокосового сахара составляет всего 35, потребление данного изделия имеет ограничения. Больным сахарным диабетом он может быть разрешен в небольшом количестве, а при тяжёлой форме болезни — запрещен, так как создаёт углеводную нагрузку на организм.

Сахар из кокосового сока менее сладкий, чем белый, благодаря этому появляется опасность, что его потребуется ложить больше, что приводит к увеличению количества потребляемых калорий.

Сахар из кокосового сока – продукт с хорошими вкусовыми качествами, который может без опаски употребляться в качестве подсластителя. При употреблении в разумном количестве и отсутствии противопоказаний кокосовый сахар способен принести лишь пользу.

Мнение экспертов о кокосовом сахаре — видео