Компоты из красной и черной черемухи: пускай зима пахнет летом

Душистый компот из черемухи обрадует холодной зимой оригинальным вкусом и не даст возможность организму пострадать от авитаминоза. Заготовка напитка – один из оптимальных способов определения ягоды, какая в свежем виде не пользуется всеобщей любовью. Рецептов большое количество, они все отличаются трудоемкостью, видом и количеством компонентов. От добавок зависит вкус, цвет и запах заготовки. Тут собраны упрощенные варианты компотов из красной черемухи и черной.

Единые правила приготовления компота из черемухи на зиму

Чтобы напиток удался ароматным и светлым, необходимо применять спелые ягоды. Однако они не обязаны быть мятыми, подгнившими, червивыми. Порченые экземпляры следует сразу откидывать при переборке одновременно с веточками, листами и иным сором. В другом случае гарантировать сохранность компота из красной черемухи или черной до зимы будет не легко.

Единые правила приготовления компотов:

1. Ягоды перед применением тщательно промываются, высвобождаются от веточек, просушиваются.
2. Банки всегда просят обработки. Очень надежный способ – стерилизация посуды над паром, в духовке, в микроволновке.
3. Крышки также просят обработки, можно кипятить или же просто облить горячей водой.
4. Сахар для зимних заготовок необходимо применять чистый из упаковки. Со стола продукт лучше не брать, в него могут попасть крошки, мусор.
5. Крышку всегда завинчивать специализированным ключом, потом банку устанавливать вверх донышком и накрыть чем-то тёплым, выдерживать до полного остывания.

Можно готовить компоты из черемухи на зиму без стерилизации и с добавочным кипячением наполненных банок в кастрюле. Первый способ менее сложный, но не гарантирует сохранности напитка до самой зимы. Малейшие отклонения от технологии, нарушение стерильности может привести к прокисанию. Для облегчения технологии и сокращения времени приготовления применяют приемы двойной заливки, бланширования, часто добавляют лимонную кислоту, которая служит консервантом.

Компот из черемухи на зиму без стерилизации

Незамысловатая и самая простая рецептура зимней заготовки. Так как напиток не проходит стерилизацию, важно исполнять полную стерильность, ягоды тщательно перебирать, мыть, высушивать. Расчет компонентов на одну трехлитровую банку. Кол-во сахара можно сделать больше, но уменьшать нежелательно. Приготовление компота из черемухи на зиму по этому рецепту в небольших банках не рекомендуется, так как в процессе настаивания под одеялом идет процесс самостерилизации, в очень маленькой посуде она невозможна.

• 0,5 кг черемухи;
• 0,3 кг сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 2,6 л воды.

1. Ягоды обработать и высушить. Пересыпать в чистую банку.
2. Рецептурную воду объединить с сахаром, потом доводить до кипения и проварить минутку, чтобы обеспечить сиропу стерильность.
3. Добавить к ягодам лимонную кислоту. Залить содержание банки кипящим сиропом под самое горлышко, накинуть чистую крышку и сразу закатать ключом. Оставить до полного остывания.

Заместь лимонной кислоты в заготовку можно дополнить настоящий сок цитруса в количестве 30-40 мл. Этот ингредиент наполнит заготовку хорошим запахом.

Компот из черемухи и яблок со сдвоенной заливкой

Рецепт смешанного напитка с впечатляющим ароматом и летним вкусом. Технология двойной заливки является более безопасной, прекрасно подойдет для плотных ягод с косточкой. Часто собственно ее используют при заготовке помидоров, огурцов на зиму. Для приготовления компота из черемухи и яблок лучше всего применять плотные фрукты без червоточин, вмятин и остальных повреждений. Переспелые плоды не подойдут, кусочки могут утерять форму и будут смотреться плохо.

• 400 г сахара;
• 250 г черемухи;
• 500 г яблок;
• вода.

1. В чистую банку рассыпать подготовленные ягоды. Яблоки промыть, вытереть досуха, нарезать большими кусочками. Огрызки обойти стороной, их присутствие в компоте из черемухи необязательно.
2. Залить содержание банки крутым кипятком, накинуть крышку, однако не закручивать. Оставить заготовку на минут десять. Одеть крышку с дырочками, слить из банки всю жидкость в кастрюлю, поставить на плиту.
3. Прибавить в воду сахар. Если яблоки сладостные, то для вкуса можно насыпать 0,5 ч. л. лимонной кислоты, она также послужит добавочным консервантом.
4. Кипятить сироп 2 минуты, залить бланшированные компоненты под самое горлышко. Вернуть крышку на место, закатать банку ключом, убрать до полного остывания под одеяло.

Простой рецепт компота из красной черемухи и шиповника

Любопытная технология, которая дает возможность избежать стерилизации наполненных банок в кастрюле. Приготовление этого напитка выполняется в 2 этапа, потребуется пару часов для настаивания компонентов в сиропе. Ягоды красных сортов выделяются менее выраженным вкусом. Благодаря этому для приготовления компота из красной черемухи лучше всего применять дополнительные компоненты. В большинстве случаев это вишня, малина, смородина, любые фрукты, совпадающие по времени развития. Один из видов – шиповник. Напиток выходит не только сочным, но и витаминным. Компоненты на три литра.

• 200 г шиповника;
• 500 г черемухи;
• 270 г сахара;
• 2,3 л воды.

1. Воду вскипятить, добавить сахар, проварить 180 секунд.
2. Ягоды черемухи и шиповник перебрать, отлично промыть, однако можно не сушить.
3. Опустить компоненты напитка в кастрюлю с горячим сиропом и сразу выключить плиту. Накрыть, оставить на пять часов, можно чуть-чуть длительнее. По прошествии этого времени ягоды пропитаются сиропом, поделятся с ним вкусом.
4. Банки приготовить. Шумовкой вытянуть ягоды из компота и переложить в чистую тару. Сироп поставить на плиту, проварить 5 минут. Последний шаг приготовления обычного компота из красной черемухи – заливка бурлящей жидкостью. Банки герметично укупорить. Оставить до полного остывания вверх донышком под тёплым одеялом.

Любой компот станет интереснее, если прибавить в него ароматные пряности: ваниль, корицу, гвоздику. Пикантный вкус заготовке подарит кусочек имбиря. Интересный аромат даст лимонная или апельсиновая цедра, можно покласть несколько долек цитруса.

Рецептов приготовления черемухового компота в действительности значительно больше, но практически они все базируются на таких базовых технологиях. Добавляя различные фрукты и ягоды, регулируя кол-во сахара и специй, разрешается менять и даже выдумывать новые предпочтения. Пробуйте!