Готовим вкусные рулеты из курицы с грибами

Рулеты из курицы родом из Запада. Наименование блюда имеет французские корни («rouler», что значит «свернуть»). Мясные конвертики вначале жарили, а после тушили. Начинки применялись различные. Но стали очень популярными рулеты из курицы с грибами и сыром. И все из-за их пикантного вкуса. Блюдо отлично комбинируют с вином.

Грибные рулеты из курицы на сковородке

Порой заместь обычного филе курицы или окорочков душа просит что-то необыкновенного, нежного, сочного и пикантного. Так отчего же не обратить собственное внимание на рулеты из курицы с грибами? Великолепное комбинирование вкусов, нарядность, умопомрачительный запах. Подходит в виде самостоятельного блюда или как закуска.

Для приготовлений кулинарного шедевра необходимо приобрести: 0,3 кг филе курицы и такое же количество шампиньонов, одну луковичную репку, 0,125 мл свежих сливок, сливочного масла (1-2 ст. л.). Дополнительно необходима мука (в качестве панировки), соль, специи, перец. Обжарку проводят на растительном масле. В процессе жарки применяется масло подсолнечное. Чтобы начинка не была сильно жирной, постарайтесь оставить в сковороде чем побольше масла.

Нарезать филе курицы необходимо по толщине, стремясь, чтобы ломтики были 8*1-2 см (длина и толщина исходя из этого).

1. Грибы тщательно промыть под водой из крана, подрезать ножку, обсушить на полотенце и нарезать маленькими кусочками. Положить на разогретую сковородку, влить масло растительное и поджарить, пока не испарится вся влага.
2. Луковицу почистить, ополоснуть водой, нарезать кубиками и выложить в сковородку к грибам. Добавить перец, соль, специи если понадобится.
3. Поджарить содержание сковороды на растительном масле до приобретения луком золотистости, выставив огонь на усредненный.
   
4. Филе курицы тщательно промыть, высушить бумажным полотенцем и нарезать на куски. Наперчить, солить, добавить специи и тщательно разтереть «посыпку» по всей поверхности каждого кусочка.
   
5. Ломтики свернуть в полиэтиленовую пищевую пленку и отбить до мягкости. Только не переусердствуйте.
6. По центру каждого отбитого филе курицы выложить чуть-чуть начинки (кол-во по вашему желанию).
7. Свернуть филе рулетиком. Верхний краешек закрепить древесной шпажкой или зубочисткой. Это предотвращает его раскручивание. Боковины каждого рулетика просто отлично прижать и они слепятся и не дадут начинке выскользнуть.
   
8. Обвалять все рулетики в муке.
   
9. Отправить на разогретую сковороду, выставить большой огонь и поджарить до румяной корочки. Ждать полной готовки блюда не надо.
10. Переложить все мясные рулетики с грибами в сотейник (как вариант — кастрюлю и сковородку с толстым дном) и влить сливки.
11. Тушить содержание около 20 минут на маленьком огне.
    

Готовые рулеты из курицы с грибами положить на блюдо, вытянуть шпажки, обсыпать мелко шинкованной зеленью и подать к столу.

Рулет из грудки курицы в беконе

А вот еще одно очень экстравагантное блюдо — куриный рулет с грибами и сыром, запеченный в беконе. Это самой простой рецепт, подходящий как для каждодневного, так же и для праздничного меню. Собственно бекон придаёт нежность и сочность курице.

Для приготовления куриного рулета с грибами вам понадобится: 0,4-0,5 кг грибов, грудка курицы весом в 1 кг, 2 стебля лука порея, 2 больших ломтика сыра, 1 кг бекона. Дополнительно необходимо растительное и сливочное масло (примерно по 1 ч.л. каждого), а еще соль, специи и перец молотый.

Если вы не смогли приобрести порей, его можно заменить обыкновенной луковой репкой.

1. Лук порей промыть и нарезать колечками или кубиками (в случае репки).
2. Подогреть сковородку, влить масло растительное, смешанное со сливочным, и лук обжарить. А в это время быстро промыть грибы, обсушить на полотенце, нарезать кусочками и отправить в соседство к луку. Поджаривать содержание, иногда перемешивая, заранее установив усредненный огонь.
3. Мясо промыть, обсушить на полотенце и сделать надрез вдоль, однако не до конца. В конце концов вы должны получить этакую раскрытую «книжку». Мякоть слегка отбить молотком.
   
4. Мясо чуть-чуть промазать растит. маслом, обсыпать специями, солью, перцем.
   
5. Через 10 минут с начала обжарки грибов следует повысить огонь и поджаривать, пока грибочки не приобретут золотистость. После огонь выключить и остудить массу.
6. Переложить грудку на пищевую пленку таким образом, чтобы вышло целое «полотно».
7. На мясо разделить одинаково луково-грибную массу. Для сочности грядущего рулета сверху выложить кусочки сала или бекона.
   
8. Сверху покрывать сыром, по требованию — тертым.
   
9. Применяя пищевую пленку свернуть мясо с начинкой в рулет.
10. Сверху мясной рулет с грибами замотать в бекон. Это предотвращает его от засыхания.
11. На лист положить фольгу либо же отлично промазать маслом, выложить куриный рулет с грибами и запечь в духовке в течение получаса. После проверить на готовность.
    

Рулет можно подать к столу в горячем или холодном виде, целым куском или порезанным на порционные ломтики.

Начинку для куриных рулетов можно скорректировать на свой вкус, к примеру, добавить помидоры или яйца. Дополнительно можно подать сметано-чесночный или сладкий соус. Пробуйте! Уверяем вас, это блюдо станет коронным.

Видео-рецепт куриных рулетиков в беконе