Как правильно готовить малиновое вкусное вино?
Малиновое вино – это замечательный вкусный напиток, который может повысить настроение, сделать лучше аппетит, насытить витаминами. Оно имеет отличный рубиновый цвет, хороший запах. Данный напиток будет прекрасным дополнением торжественного стола, а по вкусу не будет уступать дорогим винам. Но как правильно его готовить?
Рецепт сладкого вина
Приготовление малинового вина дома имеет определенные нюансы и правила. Их следует учесть, чтобы удался вкусный напиток. Чтобы выполнить 10 литров вина, понадобится приготовить:
- 6 л ягодного сока;
- 1,5 стакана закваски;
- 2,5 л воды;
- 2,5 кг сахара;
- литр водки.
С самого начала выполняется закваска. Должно преодолеть не больше 10 суток до приготовления малинового вина. В другом случае закваска может прокиснуть. Берется 2 стакана ягод и высыпается в бутылку. Мыть их не надо. К ягодам добавляется 1 стакан воды и 100 г сахара. Смесь тщательно смешивается, взбалтывается и оставляется в темноте для бродильного процесса. Закваска будет готовой через 4 суток.
Для приготовления данного вина готовится сок малины. Необходимо взять столько ягод, чтобы вышло 6 л жидкости.
С самого начала малина перебирается, так как порченные и зеленые ягоды не подойдут. Помимо прочего, не надо мыть ее, так как на ее поверхности есть нужные бактерии, которые помогают процессу брожения.
В емкости перемешивается сок, вода и 1,5 кг сахара. Полученная жидкость вливается в бутыль и соединяется с процеженной закваской. Подобная смесь должна заполнить 2/3 тары. Все это закрывается затвором, который пропускает воздух, и помещается в тёплое место.
Пройдёт около 7-10 суток, после этого брожение остановится. На данном шаге в вино вливается водка. Подобная смесь оставляется еще на 5 суток. Полученное вино процеживается, соединяется с оставшимся сахаром, разливается в бутылки.
Рецепт полусухого вина
Есть еще один простой рецепт приготовления малинового вина. Для начала нужно взять 2 кг малины и 300 г сахара. Ягоды перебираются. Необходимо помнить, что мыть их нельзя. Малина ложиться в емкость и измельчается. К ней добавляется сахар. Все это отлично смешивается, укрывается тканью и ставится в тёплое место.
Пройдёт 3-4 суток, на поверхности смеси возникнет пенная шапка. Ягодные останки будут находиться сверху, а вниз опустится сок, который бережно выливается в чистую бутылку.
Тара закрывается пробкой, которая имеет отводную трубку. Ее конец погружается в банке, заполненную водой. В этот метод происходит выведение углекислого газа через воду. Емкость должна быть в помещении, где температура окружающей среды будет примерно 25 градусов.
Когда перестанут возникать пузыри на воде, тогда и окончился сам процесс брожения. Очень часто чтобы это сделать нужно 15-25 дней. Применяя трубку, напиток переливается в иную тару, которая также закрывается водяным замком. Емкость переносится на 1-2 месяца в место, где холодно. Дальше вино переливается в бутылки, не задевая осадок, который появился.
Очередной рецепт
Для этого малинового вина понадобятся эти продукты:
Немытая малина высыпается в банке емкостью 3 л. Из нее выполняется кашица. В воду высыпается сахар, должно случиться полное его растворение. Полученная жидкость выливается к малине. Все это смешивается и закрывается марлей. Емкость должна стоять в темноте около недели. Каждый день смесь смешивается палкой из древесины.
На 8 день образуется пенка вследствие брожения. Напиток процеживается через марлю и выливается в банке. Она закрывается резиновой перчаткой, в которой заранее выполняется дырочка для выведения углекислого газа. Процесс брожения произойдет в течении 1,5 месяца. По прошествии этого времени образуется осадок на дне.
Вино из малины переливается в иную емкость при помощи резинового шланга. Делать это просто: необходимо один конец загрузить в вино, через другой потянуть воздух. После чего начнет течь вино по трубке в иную тару. Приготовленное вино выливают в бутылки и устанавливают на пару месяцев для развития. В результате выйдет напиток крепостью 16-18 градусов.
Основные правила
Рекомендуется обратить собственное внимание на некоторые моменты:
- Если вино сберегается при большой температуре, оно может стать мутным. Благодаря этому стоит оставлять напиток в темном месте.
- Повредить качество вина может воздух, который попадает в бутылку. Чтобы этого не произошло, необходимо заполнять бутылки практически полностью. Во время хранения они обязаны быть наклонены поэтому, чтобы пробка закрывал напиток.
- Перед приготовлением ягоды не надо мыть.
Малиновое вино насыщено витаминами, оно хорошо для здоровья. Применяя один из рецептов, можно сделать самостоятельно этот вкусный напиток дома.
Видео-рецепт малинового вина с медом
