Потребление одуванчиков в пищу: сбор, очистка и готовка
Один заграничный фермер рассказывает о повседневном употреблении одуванчиков в пищу. Его мама начинала собирать цветы и кормить ими всю семью, как исключительно их головки начинали пробиваться сквозь траву на заднем дворе.
Она выросла во время Великой депрессии на молочной ферме в Вермонте и рассказывала много историй о кормовых растениях, которые дополняли скудную диету, не давая скончаться с голоду. Одуванчики, являясь первой весенней зеленью, занимают высокую позицию в ее перечне очень важных пищевых продуктов.
История возникновения
Одуванчик относится к семейству Астровых. С Евразийского континента растение распространилось по всему миру. Народы со всех уголков света применяют части одуванчика как питательную добавку и мощное лекарство.
Одно из популярных прозвищ пришло из французского языка от слова «pissenlit» (мочиться в кровать), благодаря использованию одуванчика в классической медицине в качестве богатого калием хорошего мочегонного средства.
Сбор одуванчиков
Смысл состоит в том, чтобы есть зеленую часть одуванчика. Собирайте их в молодой стадии, подземные коронки необходимо прекрасно почистить. Для сбора подберите место, которое не подвергалось действию сельскохозяйственных химикатов, и не посещалось домашними животными.
Обрезайте небольшие колючие листья у самой земли, как только они начнут уклоняться вперед. Собирать их следует до того, как цветы раскроются (нераскрытые бутоны очень вкусные). Если натянуть с данным процессом, листы станут чрезмерно горькими для использования в пищу.
Чтобы вынять растение, лучше применять специализированную «вилку» для прополки. Она втыкается приблизительно на 7 см в землю под розетку одуванчика и рвет место сочленения коронки с корнем. После чего одуванчик вытаскивается из земли, а грязь и прошлогодние листы убираются.
Очистка одуванчиков
Нужно уделить большое внимание удалению грязи и песка отовсюду сформировавшейся коронки. Дайте растениям отмокнуть в глубокой кастрюле, меняя воду пару раз. Потом разрежьте коронки, стремясь не повредить листья, и почистите их. Теперь можно провести финальное ополаскивание и начинать готовить.
Приготовление
Самые очень маленькие зеленые листья отлично добавлять в свежие салаты. Вы тоже можете подготовить их с парой луковиц. Для этого порезанный лук с несколькими зубчиками чеснока обжаривается на сковородке с минимальным количеством масла из оливок. Потом прибавьте зелень, чуть-чуть воды и выпаривайте, пока листы не станут мягкими.
Одуванчики можно применять как один из компонентов тонизирующего супа, который также состоит из молодой крапивы, петрушки, шпината, капусты и мангольда. Все травы подготавливаются в отлично выдержанном курином бульоне.
Более того, крепкий чай из цветков одуванчика, который применяется в виде ополаскивателя для волос, прибавляет блеск и выделяет светлый цвет локонов.
Из одуванчиков можно даже подготовить вино
Одуванчики в саду
Являясь многолетними растениями, одуванчики имеют довольно глубокие корни и съедают полезные минералы из почвы, делая их недоступными для очень маленьких корнеплодов с короткими корнями. Благодаря этому не давайте одуванчикам сильно увеличиваться и полностью вырывайте их там, где растут овощные культуры.
Яркие жёлтые цветы на лужайке заманивают в ваш сад насекомых опылителей, а также считаются ранним источником нектара для большинства бабочек.
Поймете, что вы можете точно отличить одуванчики от остальных растений перед тем, как собирать их. Если вы до недавнего времени никогда их не ели, советуем для начала подготовить и попробовать малую порцию и лишь потом собирать урожай в немалых количествах. Никогда не собирайте одуванчики с участков, обработанных пестицидами или прочими химическими веществами, к примеру, с газона.
Одуванчики очень давно известны собственными лечебными характеристиками и позитивным воздействием на организм. Вы можете принимать их в пищу полностью, или добавлять в чай. Во всяком случае, вы станете себя ощущать лучше при постоянном употреблении этого растения.
Видео о хороших свойствах одуванчиков
