Работы на даче

Соус из авокадо гуакамоле — классический рецепт, к мясу, с кинзой и мятой, фото, видео

Пикантное добавление к блюду — соус из авокадо

авокадо

Соус из авокадо популярен не только в мексиканской кухонной комнате, но и во всем мире. Его подают к рыбным, мясным и овощным блюдам, намазывают на гренки или хлеб. Рассмотрим рецепты приготовления очень популярных соусов на основе аллигаторовой груши, которые дадут вашим блюдам пикантные нотки.

Традиционный гуакамоле

классический

Гуакамоле – соус из авокадо ? блюдо кухни мексики, знаменитое во всем мире. Рецепт начало берет с античности. Придуман он был в Мексике, а после распространился в Южную Америку и Европу, где занял главное место среди других знаменитых соусов. Обязательно он понравится поклонникам острого. Традиционный рецепт соуса из авокадо гуакамоле в себя включает мякоть авокадо, перетертую до состояния пюре, лимонный или лаймовый сок и соль. Рекомендуем и вам попробовать утонченную закуску.

  • авокадо – 1 плод;
  • помидоры 1 шт. (можно заменить сортом «Черри» в количестве 3-4 шт.);
  • лук – пол головки;
  • лимон (можно заменить лаймом) – половинка плода;
  • чеснок – 1 долька;
  • кинза свежая – 2 ветки;
  • соль – по вкусу;
  • перец свежемолотый ? по вкусу;

Лук для гуакамоле из авокадо лучше всего взять малых размеров, чтобы он не перебивал вкус и запах других компонентов.

  1. Тщательно промыть аллигаторову грушу и вытереть полотенцем.
  2. Поделить плод надвое. Для этого вначале делают надрез вдоль фрукта по всей окружности, разрезая мякоть до косточки.
    авокадо
  3. Дальше половинки авокадо поворачивают в разные стороны по отношению друг к другу, таким образом отдаляя мякоть от ядра.
  4. Для убирания косточки, авокадо ложат на доску для разделки. Удалите руки со стола, чтобы не пораниться. Взяв нож, крайне осторожно ударяют им по косточке, добиваясь, чтобы лезвие чуть-чуть погрузилось в ядро. Поворачивают нож вокруг собственной оси и вынимают ядро. Воспользуйтесь намного безопасным способом: с помощью ложки надрезать мякоть авокадо вокруг косточки и удалить его.
    классический
  5. Полить авокадо лаймовым или соком из лимона. Это предотвращает окисление и потемнение фрукта.
  6. При помощи ложки вытянуть всю мякоть (можно просто обрезать кожуру) и перемолоть при помощи блендера до состояния пюре.
    рецепт
  7. Томаты отлично промыть, обсушить и нарезать очень маленькими кубиками.
  8. Веточки кинзы сполоснуть под проточной водой, подсушить полотенцем и мелко порезать.
  9. В салатницу переложить все ингредиенты, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Соус рекомендуется подавать сразу после приготовления.

Готовое гуакамоле не оставляют на потом. Его нужно употребить в пищу сразу, иначе оно будет непригодным из-за окисления. Максимальный срок хранения соуса – сутки.

Вариации к мясу

В кулинарии насчитывается не один десяток рецептов соусов разных вкусов и сложности приготовления. Взяв их за основу, вы можете пробовать себя и придумать собственный вариант. А пока мы предлагаем приготовить соус из авокадо (рецепты с фото) для птицы или мяса.

Острый соус на скорую руку

гуакамоле

Ингредиенты:

  • лук зеленый – несколько перышек;
  • лайм ? 1 шт. (можно воспользоваться лимоном, только его потребуется только половина);
  • авокадо ? 3 плода;
  • чеснок, головки ? 2 шт.;
  • соль – исходя из собственных предпочтений.
  1. Авокадо вымыть, обсушить полотенцем, и удалить косточку (подробно о том, как правильно это сделать, смотрите выше в рецепте «Гуакамоле»). При помощи ложки вынуть мякоть, хорошо полить лимонным или лаймовым соком.
  2. Воспользовавшись вилкой (можно блендером) пюрируют мякоть аллигаторовой груши и немного подсаливают.
  3. Сняв шелуху с чеснока, при помощи ножа мелко его рубят (для быстроты можно просто пропустить через пресс).
  4. Зеленый лук тщательно вымыть и порубить.
  5. Все ингредиенты добавляют к авокадному пюре и хорошенько перемешивают.

По желанию можно добавить в соус мелко порезанную кинзу.

Соус готов и его можно подавать к столу.

Эта вариация отличается особой пикантностью и ароматом.

  • лайм ? 1 плод (за его неимением замените лимоном, взяв лишь половину);
  • острый перец или сорт «Чили» ? 1 стручок;
  • авокадо ? 3 плода;
  • перец болгарский красного цвета ? 1 шт.

Данный вариант соуса из авокадо к мясу готовится идентично предыдущему. Единственным отличием является использование красного болгарского перца и «Чили» взамен чеснока и зеленого лука. Их следует тщательно вымыть, очистить от семян и плодоножки и очень мелко порубить, добиваясь практически пюреобразного состояния. Полученную массу добавляют в измельченную мякоть аллигаторовой груши и тщательно перемешивают.

Эти два варианта универсальные и прекрасно гармонируют с птицей, и различными видами мяса, например, бараниной, говядиной подчеркивая их вкус.

Гуакамоле с мятой

мясо

Рецепт соуса гуакамоле из авокадо с мятой и кинзой включает в себя классический вариант с добавлением острого перца и кукурузных чипсов. Предложенное количество продуктов рассчитано на 4 порции.

  • кинза – 0,08 кг;
  • лайм ? 1 плод;
  • перец «Чили» ? 1 стручок;
  • авокадо ? 2 шт.;
  • чеснок ? 4 дольки;
  • соль ? по вкусу;
  • свежая мята ? для подачи;
  • кукурузные чипсы ? для подачи.
  1. С вымытого плода авокадо счистить кожуру и удалить косточку.
  2. Чтобы фрукт не потемнел, его поливают лимонным соком.
  3. Натирают мякоть на терке среднего размера.
  4. Кинзу вымыть под проточной водой, оборвать листочки положить в блендер.
  5. Чеснок очистить от шелухи и тоже отправить в блендер.
  6. Влить сок половины лимона и перемолоть массу до однородности.
  7. Положить в блендер натертый авокадо, соль и тщательно перемолоть в мусс
  8. Перец «Чили» порезать тонкими слайсами.
  9. Готовый соус переложить в салатницы, сверху положить немного перца «Чили».

Подают соус из авокадо с кукурузными чипсами.

Из выше предложенных рецептов видно, что из авокадо можно сделать простые, но очень вкусные и пикантные соусы, подходящие к любому блюду и придающие им экзотическую нотку мексиканской кухни.

Похожие статьи

Добавить комментарий

Back to top button