Как варить рис – 3 лучших способа

Как сварить рис, чтобы он вышел рассыпчатым? С правильным рецептом достигнуть эффекта «крупинка к крупинке» сможет даже ребенок. Сегодня мы расскажем о 3 способах приготовления риса. Кликните на необходимый, чтобы сразу перейти к чтению интересующего способа. Либо продолжите чтение поэтапно.
Больше никакой поджаренной корочки, никакой слипшейся каши или недоваренных зерен. Только вкусный и расыпчатый рис! Просто расслабьтесь и следуйте нашим пошаговым руководствам.

Способ 1. Базовый

Данный способ подойдет для приготовления обыкновенного длиннозерного и среднезерного риса. Наша «формула» чуть чуть отличается от множества рецептов во всемирной сети, но, уж поверьте, она на самом деле работает, если точно следовать всем указаниям.

• Так, к примеру, мы сварили очень недорогой длиннозерный рис, который только смогли отыскать в магазине, и применяли обыкновенную алюминиевую кастрюлю с тонким дном. Результат вышел замечательный!

Вам потребуются (на 3 порции): 1 стакан риса, 1,5 стакана воды, 1/2 чайная ложечка соли и кусочек сливочного масла.

1. Доведите воду в кастрюле до кипения (с закрытой крышкой).
2. Пока вода нагревается, промойте рис холодной водой из крана, перемешивая его руками около 10-15 минут, т.е. до той поры, пока вода не станет прозрачной. Так вы уберите крахмал, который и воплощает гарнир в рисовую кашу.

1. Как только вода в кастрюле вскипит, переложите в нее промытый рис, разровняв ложкой, и прибавьте соль. Дальше уменьшите огонь до самого минимума (!) и закройте кастрюлю крышкой. Сколько необходимо варить рис? Не больше 18-20 минут, другими словами до той поры, пока вода не испарится полностью.

Во время варки риса Не надо: а) мешать его и б) открывать крышку кастрюли.

1. Снимите рис с огня и подержите его в кастрюле с закрытой крышкой еще 10 минут.
2. Снимите крышку, прибавьте в рис кусочек сливочного масла, перемешайте и подавайте. Приятного аппетита!

• Бурый рис можно сварить аналогичным способом, но увеличив время варки до 35 минут, а время «бани» – до 15 минут. Воды при этом необходимо взять в несколько раз больше, чем крупы.
• Чтобы сварить самый капризный круглый рис , применяйте данный же метод, но уменьшите кол-во воды (на 1 чашку риса нужно взять 1 полную + ещё 1/3 чашки воды) и уменьшите время варки до 15-16 минут.
• Пропаренный рис варить легче всего: его нужно только помыть 1 раз и не расходовать время на «баню» (4 этап). Правда, вкус пропаренного риса менее красноречивый.
• Взамен промывки риса под водой из крана, вы можете замочить его в глубокой миске как минимум в трех водах, в совершенстве – в 7 водах.

Способ 2. С обжаркой в масле («метод плова»)

Любой сорт риса, приготовленный таким способом, выходит настолько вкусным, что его можно есть без каких-то добавок! Достаточно хорошо рецепт подойдет для варки ароматических сортов – басмати и жасмина.
Вам потребуются: 1 стакан риса, 0,5 столовые ложки соли, 1 ст. л масла (сливочного, оливкового или растительного), вода.

1. Промойте рис 10-15 минут под краном или замочите в 7 водах, чтобы смыть с него остатки крахмала.

1. Доведите воду до кипения в электрочайнике или кастрюле. Сколько воды необходимо? Для приготовления басмати применяйте 2 стакана воды на один стакан крупы, для жасмина и обыкновенных средне- и длиннозерных сортов — 1,5 стакана воды на один стакан крупы.
2. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло при среднем огне до легкого шкварчания. Потом переложите рис, посолите его и перемешайте. Продолжайте обжаривать рис около 2 минут, пока вода, оставшаяся после промывки, не испарится и не растворится в масле, а на дне посуды не возникнет крахмалистая пленка. Не забудьте регулярно помешивать крупу.

1. Бережно залейте рис кипятком, накройте посуду крышкой, уменьшите огонь на минимум. Время варки риса должно составить 18-20 минут (до полного поглощения воды).

1. Снимите рис с огня и подержите его, не открывая крышку, еще 10 минут. Теперь осталось лишь размешать блюдо и подать к столу.

Способ 3. «Метод макарон» для бурого риса

Бурый рис можно сварить также как описано в 1 способе, но легче всего сделать это по «методу макарон».
Компоненты (на 3 порции): 1 стакан риса, 8 стаканов воды, ? чайная ложечка соли и кусочек сливочного масла.

1. Доведите воду в кастрюле до кипения (с закрытой крышкой).

1. Пока вода нагревается, промойте рис холодной водой из крана, перемешивая его руками около 10 минут, т.е. до той поры, пока вода не станет прозрачной. Так вы уберите крахмал, в следствии которого при варке слипается крупа.

1. Прибавьте в кипящую воду рис, помешайте его, и варите от 33 до 35 минут БЕЗ крышки. Если вы обожаете рис помягче, то можно поварить чуть длительнее.

1. Снимите кастрюлю с огня и через дуршлаг с очень маленькой сеткой слейте воду будто бы вы только что сварили не рис, а макароны.

1. Слив воду, сразу переложите рис назад в горячую кастрюлю, закройте ее крышкой и дайте крупе «попариться» еще 10 минут.
2. Напоследок, посолите рис, прибавьте масло и перемешайте. Готово!

Поддержите проект — поделитесь материалом с собственными друзьями в социальных сетях: