Выбираем посуду для стеклокерамической плиты (типовой и индукционной)

независимо от того, насколько прочна, прекрасна и практична стеклокерамическая варочная плита, если применять непригодную для нее посуду. она может:

• Покрыться трудновыводимыми или совсем несмываемыми пятнами;
• Очень медленно готовить, а это означает и наращивать расход электрической энергии;
• Поцарапаться.

Во избежание ненужных проблем и забот по уборке, поймете, что вы применяете правильные сковороды и кастрюли.

4 требования к посуде

Ниже приведены 4 главных характерности, которым должна подходить посуда для стеклокерамической плиты:

1. Материал который подходит

То, какую посуду можно применять для стеклокерамической варочной поверхности, зависит от типа ее элемента нагрева. Классическая плита имеет обыкновенные нагреватели (спиральные/ленточные), а индукционная — электромеханические катушки, которые греют не саму «конфорку», а исключительно днище посуды.
Из-за принципа собственной работы электромеханические плиты совместимы лишь с посудой из нержавеющей стали и чугуна или с особенным ферромагнитным дном (стены емкости при этом могут быть изготовлены из любых материалов). Если днище кастрюли или сковороды не имеет магнитных параметров, то плита просто не включится.
А вот для типовых стеклокерамических варочных поверхностей подойдёт любая утварь с ровным дном. Однако определенные материалы задействовать нежелательно.
Однако не все так определенно. Оказывается, для индукционной плиты абсолютно не нужно приобретать «специализированную» посуду, а для обыкновенной стеклокерамической панели, наоборот, возможно придется купить пару сковородок и кастрюль. Разобраться в вопросе поможет следующая табличка ( если вы смотрите таблицу на смартфоне, поверните его в горизонтальное положение — так вся таблица войдёт в область экрана ).
Какую посуду можно применять для…

Обыкновенной стеклокерамической поверхности ИНДУКЦИОННОЙ варочной поверхности Походит НЕ рекомендуется Подходит Не подойдет

Посуда из нержавейки	Посуда из алюминия (оставляет следы, может выгибаться и неторопливо нагревается)	Любая посуда с ферромагнитным дном	Посуда из алюминия
Из титаного сплава	Медная (оставляет следы)	Из нержавейки	Медная
Из чугуна (как можно более гладкого)	Эмалированная посуда (пользоваться ею нежелательно, так как эмаль может оставить несмываемые следы от нагревания)	Из чугуна	Из огнеупорного стекла
Из углеродистой стали	Из огнеупорного стекла (гораздо медленнее нагревается, а это означает, повышает расход электрической энергии)	Из титаного сплава	Из керамики
Из анодированного алюминия	Из керамики (из-за плохой теплопроводимости и грубого дна, какое может оцарапать стеклокерамическую плиту)	Из углеродистой стали
Алюминия с керамическим/покрытием из тефлона или стальным дном	Любая посуда без магнитного дна может применяться через адаптер — диск-переходник, на который можно поставить «запрещенную» посуду

• Как определить подойдёт ли та или другая кастрюля/сковорода к индукционной электрической плиты? Просто нужно приложить к ее дну магнит – если он примагничивается, значит подходит.
• Подбирая посуду для стеклокерамической плиты необходимо внимание обращать на маркировку (на внешней стороне дна посуды). Особые значки подскажут вам, совместим ли подобранный экземпляр с вашей варочной поверхностью.

• Пользоваться посудой из чугуна можно и необходимо, но очень осторожно (для любой плиты работающей от электричества). Во-первых, чугун шероховатый и может оцарапать стеклокерамику. Второе, он нелегкий, а это означает, одно неосторожное движение может повернуться трещиной плиты. Третье, из-за его способности долго сохранять тепло и передавать его обратно плите, она может перегреться и выключиться.
• Еще одно уточнение об эмалированных кастрюлях. Да, большинство такой посуды оставляет следы на стеклокерамике, которые довольно не просто удалить. Но существует и исключения – это эмалированная посуда с с особенным значком «Для стеклокерамической плиты» или «Для индукционной плиты» как на фото опубликовано ниже.

2. Ровное дно

В отличии от кухонной плиты плоская стеклокерамическая панель распространяет тепло исключительно по той поверхности, которая расположена в прямом контакте с зоной нагрева. Благодаря этому посуда для подобной плиты обязана иметь идеальную нижнюю часть без заусениц или рельефа.

• Изогнутое, рифленое или «помятое» днище будет разогреваться неровно, таким образом делая больше время готовки и расход электрической энергии.
• К несчастью, днище посуды, применявшейся для приготовлений на кухонной плите или обыкновенной электрической плите с «блинами», очень часто чуть-чуть деформируется и выгибается. Благодаря этому приобретая новую стеклокерамическую варочную поверхность, готовьтесь сделать ревизию старой посуды.

• Индукционная плита может быстро подогреть посуду и с рифленым дном, но из-за рельефа она может потрескивать во время приготовления.

3. Оптимальный размер

Чтобы еда готовилась как можно скорее, размер кастрюли или сковороды должен подходить размеру конфорки плиты.

• Днище посуды должно быть немного поменьше, равно или немножко побольше конфорки.
• Для индукционной варочной поверхности диаметр дна должен составлять не менее 8-12 см. Имейте это в виду при подборе кофейной турки или, скажем, гейзерной кофеварки.

Благодаря этому традиционные казанки и сковороды-вок с круглым дном не подходят для применения на стеклокерамической панели. Стоит искать модели, которые специально приспособлены для электроплит и имеют плоское основание.

Сковорода вок с ровным дном

4. Тяжесть или утолщенное днище

Посуда, которая имеет тяжёлую и утолщенную основу, наиболее подходит для стеклокерамических плит. Во-первых, она надежно держится на конфорке во время готовки, а второе, обеспечивает лучший контакт с поверхностью, а это означает быстрее нагревается и лучше сохраняет тепло. Однако, приобретать очень тяжёлую посуду также не стоит — она повышает шанс разбить стеклокерамику по неосторожности и, более того, она просто не удобная.

Еще чуть-чуть советов по выбору посуды для стеклокерамики (также индукционной плиты)

Какая бы стеклокерамическая плита у вас ни была – индукционная или классическая, пользоваться ею необходимо осторожно, чтобы нечаянно не уронить на нее утварь и не оцарапать, перемещая ее с одного места на другое. Благодаря этому, подбирая собственные сковороды, кастрюли, утятницы, казанки и сотейники, не забывайте о следующих рекомендациях:

1. Все крепежи на ручках посуды обязаны быть надежными, в совершенстве прикрученными, а не приваренными.
2. Лучше всего, чтобы ручки посуды имели защиту от нагревания, чтобы свести риск ожогов до минимума.
3. Также емкости должны содержать стойкие и подходящие по размерам крышки.
4. Если вам предстоит покупка новой варочной поверхности, однако из-за любимой коллекции посуды вы все еще затрудняетесь, какую плиту лучше подобрать, то рекомендуем подумать о комбинированных плитах с обыкновенными и индукционными зонами нагрева.