Плов с курицей – пошаговый рецепт с фото и видео

Плов с курицей – традиционный рецепт с фото-шагами

Мм… расыпчатый рис, нежная курочка, ароматные травы и специи… Рассказываем, как подготовить традиционный плов с курицей и чесноком, в нашем пошаговом рецепте с фото.
Перед тем как приступать к практике, внимание свое обратите на 4 основных момента в приготовлении плова с курицей:

  1. Вы должны применять исключительно чугунную посуду, к примеру, сковородку, казан или утятницу.
  2. Рис должен быть тщательно промыт и лучше всего замочен в водной массе перед прибавлением его в «казан».
  3. Какой рис больше всего будет подходить для плова? Легче всего задействовать пропаренный рис («золотистый») – с ним плов с курицей обязательно получится рассыпчатым. Узбеки любят готовить плов либо из риса сорта девзира, или из круглозерного риса (к примеру, краснодарского). Но завершальный вариант под силу только опытным кулинарам, так как с ним достигнуть образцовой рассыпчатости трудно, зато он намного вкуснее пропаренного и обыкновенного длиннозернистого риса.
  4. Нужно применять много моркови.

Традиционный рецепт плова с курицей – 16 шагов до идеала

Компоненты на 4 -5 порций (на полную сковороду классического размера):

  • Грудки курицы и бедра без кожи и костей — 1,5 кг;
  • Рис – 1-1,5 чашки (250-350 гр);
  • Лук – 1 большая луковица;
  • Морковь — 4-5 больших;
  • Чеснок – 2-3 луковицы;
  • Зира – щепотка (по вкусу);
  • Черный перец – 0,5 ст. л;
  • Соль – приблизительно 0,5 ст. ложки (по вкусу);
  • Масло растительное для жарки.

Внимание! В рецепте отмечено кол-во продуктов для приготовления плова из курицы на сковороде. Если вы применяете казанок, чугунную кастрюлю или утятницу, увеличьте кол-во любого ингредиента вдвое.

  1. Промойте рис под проточной прохладной водой, потом замочите в миске и отставьте в сторону. А пока приготовим зирвак – основу плова из смеси мяса и овощей.

Подсказка: лучше всего мыть рис в сите как на этом фото.

  1. Порежьте овощи: морковь — соломкой длиной около 4 см, а лук – полуколечками или чертвертькольцами (лучше не очень тонко — толщиной примерно 3 мм).

Подсказка для ленивых: Морковь можно натереть на крупной терке или нашинковать в кухонном комбайне.

  1. Второй шаг – подготовка мяса. Но, перед тем как пачкать руки, выставьте сковородку с растит. маслом прогреваться на сильном огне.

  1. Порежьте грудки курицы и бедра на средние кубики, приблизительно 3?3 см или 4?4 см.

Подсказка: Филе курицы разрежьте в первую очередь на три полосы, а потом на кубики. Куриные бедра грубо порежьте на 2-3 части. Не забывайте снять с них кожицу и удалить кости. Кстати, чрезвычайно удобно приобретать уже разделанные куриные бедра (мы так и поступили).

  1. Приправьте мясо с перцем и солью. Потом осторожно переложите его в отлично разогретую сковороду или казанок и прожарте до золотисто-коричневого цвета.

Подсказка: Может быть, вам придется поджарить курицу партиями, чтобы сковорода не была переполнена и каждый кусочек успел хорошенько подрумяниться.

  1. Как только грудки курицы и бедра достаточно подзолотятся, прибавьте к ним лук. Пожарьте лук около 10-15 минут на средне-сильном огне до золотисто-коричневого оттенка, однако не до углей(!).

  1. Прибавьте морковь, перемешайте ее с мясом и луком. Обжаривайте морковь 10-15 минут.

  1. Теперь залейте сковороду кипятком, чтобы вода полностью покрывала ее содержание. Прибавьте соль и перец. Пробуйте жидкость. Она обязана быть прочно соленой, чтобы соли хватило на рис, который мы добавим позднее).
  1. Теперь просто расслабьтесь и потом оставьте ваш зирвак на 30-45 минут без крышки на среднем или средне-сильном огне (он должен регулярно слегка кипеть, однако не жариться).
  1. Когда определенное время пройдёт, слейте воду с замоченного прежде риса, выложите его сверху зирвака, а потом выровняйте ложкой.
  1. Посыпьте на рис чуть-чуть зиры (щепотку).
  2. Дальше не спеша залейте сковородку кипятком таким образом, чтобы водный уровень был выше уровня риса на 1,5 см.
  1. Почистите луковицы чеснока от шелухи (лишь от верхнего белого слоя) и погрузите в рис.
  2. Варите рис под крышкой при среднем огне до той поры, пока жидкость абсолютно никак не выкипит (это занимает около 20-30 минут).

Подсказка: Если вы увидели, что рис начал подгорать, но еще не приготовился, то вы можете добавить чуть-чуть воды в те круглые отверстия, которые, вероятнее всего, к этому моменту уже возникли в плове.

  1. Как только вода испарится, уменьшите огонь до очень маленького и дайте плову потомиться еще около 20-30 минут.
  2. Напоследок, бережно перемешайте плов вилкой, поднимая с дна морковь и кусочки курицы. Ну, теперь можно сказать все, скорее хватайте вилки!

Плов с курицей – пошаговый рецепт с фото и видео

Поддержите проект — поделитесь материалом с собственными друзьями в социальных сетях:

Добавить комментарий