Селедка под шубой – классический рецепт пошагово с фото и видео

Как подготовить селедку под шубой – традиционный рецепт с небольшой уловкой

Рассказываем, как подготовить селедку под шубой вкусно и правильно, но намного быстрее, чем в большинстве случаев. Вам больше не придется ждать по 2-4 часа, пока салат настоится – данный рецепт даст возможность вам подать сочную «шубу» к столу всего через 30-60 минут, а если понадобится – сразу же после приготовления.

  • Нет, мы не рекомендуем кардинальных изменений рецепта. Секрет состоит только в том, чтобы замешать майонез с каждым компонентом отдельно, а не в момент укладки салата слоями, как мы привыкли делать это в большинстве случаев. В результате вы получите все ту же традиционную селедку под шубой, только быстрее.

По-шаговый рецепт «шубы» мы дополнили подборкой фото-идей прекрасной подачи салата.

Как подготовить сельдь под шубой — поэтапно

Компоненты (на 3-4 порции):

  • Свекла — 1 шт.;
  • Картошка – 1 шт. (картофель и свеклу необходимо брать в равном количестве);
  • Морковь – 1 шт. (маленькая);
  • Яйцо – 1-2 шт. (нужны скорее для украшения);
  • Майонез — по вкусу (около половины стакана);
  • Лук – 1/2 небольшой луковицы (около 50 г.);
  • Сельдь – 1 шт. (можно заменить селедкой в масле 150-200 г.).

  1. Отварите свеклу, морковь, картошку и яйца до приготовления , потом остудите. Прекраснее всего сделать это с вечера. Все овощи необходимо варить в мундире.
  • Свекла варится от 35 минут до 2 часов в зависимости от размера клубней. Как определить, что свекла сварилась? Проткните ее ножиком. Если лезвие легко идет через кожуру, значит пора доставать овощ. Однако, свеклу для салата прекраснее всего не варить, а печь в фольге 20-25 минут при 190 градусах. Так вы сумеете и время сэкономить, и избежать покрытия краской кастрюли.
  • Яйца вкрутую варят 10 минут после закипания.
  • Картошку и морковь можно отварить в одной кастрюле. Время варки — 20 минут после закипания.
  1. Пока овощи варятся, разделайте селедку, а потом порежьте ее кубиками. Кусочки селедки не обязаны быть чрезмерно очень маленькими, иначе порезанная рыба превратится в пюре.

Как разделать селедку для салата? Вот один из вариантов:

  • Отрежьте голову и грудные плавники;
  • Разрежьте ножиком брюшко в направлении от головы к хвосту;
  • Также ножиком уберите икру и потроха, соскоблите черную пленку;
  • Пальцами стяните с рыбы кожицу;
  • Держа рыбу плоскостью к себе, поделите ее на 2 половины потянув хвост по сторонам;
  • Вытащите хребет и косточки;
  • Отрежьте хвосты у 2-ух половинок филе.

Если копаться с разделкой рыбы не хочется, то вы можете приобрести сельдь в масле. В данном случае кусочки рыбы необходимо промокнуть бумажным полотенцем, с целью удаления остатки масла.

  1. Отваренные и остывшие морковь и картофель почистите и порежьте кубиками, свеклу натрите на крупной терке, а яйцо — на очень маленькой. Каждый овощ сложите в отдельную миску (это важно!).
  2. Нашинкуйте лук (довольно мелко) и смешайте его с селедкой. Смесь можно чуть-чуть наперчить.
  3. Картошку, морковь и свеклу смешайте с майонезом (по вкусу). Яйца пока не трогаем.
  • Мы добавили усредненное кол-во майонеза (по 0,5 – 1 ст. ложки в каждую миску).
  • Зачем необходимо перемешивать каждый ингредиент с майонезом? А дело все в том, что так салат пропитается намного быстрее. Если понадобится его можно и совсем подать к столу сразу же после приготовления.
  1. Начнем вылаживать салатик слоями в такой последовательности:
  • Картофель;
  • Селедка с лучком;
  • Морковь;
  • Свекла;
  • Слой майонеза;
  • Обсыпка яичком. Готово! Салат можно красиво оформить веткой зелени или зеленым горошком.

Многие укладывают селедку первым слоем, а морковку – вторым. Разумеется, это дело вкуса, но мы считаем собственно комбинирование сельди с картошкой выполняет «шубу» особенно вкусной!
Если есть время, дайте селедке под шубой постоять и пропитаться хотя бы 30 минут, чтобы добиться самой большой сочности. Если времени нет, смело подавайте салат к столу, ведь каждый его слой уже смешан с майонезом.

А вот наш рецепт и в видео-формате:

Важные тонкости

  • Если в запасе большое количество времени, то подготовить салат «Сельдь под шубой» можно привычным способом. Нарезанные компоненты кладем слоями в такой последовательности: картофель, лук, сельдь, майонез, морковь, лук, сельдь, картошка, лук, сельдь, майонез и т.д. (если овощи еще остались). Потом одинаково разлаживаем на салат свеклу, мажем ее майонезом, обсыпаем тёртым яичком. Самое основное в этом рецепте сельди под шубой — дать салату настояться 2-4 часа в холодильнике.
  • В салат добавить можно чуть-чуть тёртого яблока (треть или половинка на 200 г сельди). Слой яблока ложится после слоя моркови.
  • Если лук чрезмерно ядрёный, ошпарьте его кипятком.
  • Если сельдь чрезмерно соленая, прибавьте в салат больше картошки.

Способы и идеи прекрасной подачи селедки под шубой

Как прекрасно подать сельдь под шубой? Сделать это можно по разному:

  • Порционно. Салат раскладывается по пиалам, креманкам, бокалам и даже по небольшим банкам. Вот пару фото-идей.

Также порции салата можно подать «башенками», сформированными с помощью пластикового кольца, вырезаного из бутылки.

  • Рулетом. Чтобы подготовить сельдь под шубой рулетом, необходимо застелить большую доску для разделки пищевой пленкой, положить на нее слои в обратном порядке (начиная со свеклы), провести сельдь в самом центре, потом свернуть получившуюся прямоугольную подушку в рулет. Детальный рецепт смотрите в этом видео-уроке.
  • На тостах. Селедка прекрасно комбинируется с ржаным хлебом. Отчего же не подать ее как закуску на тостах? Это комфортно и небанально.
  • На блюде без стенок. Это может быть прекрасное блюдо, поднос, тортовница или же просто большая тарелка. «Собрать» салат можно в форме для запекания как без дна, так и с дном (в данном случае слои ложатся в обратном порядке, начиная со свеклы).

Если у вас есть оригинальная форма для запекания (можно приобрести на Алиэкспресс), применяйте ее для оригинальной подачи селедки под шубой. Так, предположим, вы можете подготовить салат в форме рыбы.

Чтобы селедка под шубой держала форму, ее слой находящийся сверху приготавливают с желе.

  • В блюде со стенками, форме для лазаньи, утятнице. Такая подача удобнее и легче всего. Она очень хорошо подойдет для приготовления селедки под шубой впрок, а еще для застолья с большим количеством гостей.

Поддержите проект — поделитесь материалом с собственными друзьями в социальных сетях:

Добавить комментарий