Как подобрать шкаф духовой за 9 шагов

Электрические духовые шкафы — это приблизительно 90% всех моделей духовок, имеющихся на рынке. Ими оборудуют даже плиты газовые, ведь для этого есть как минимум 3 уважительные причины:

• Во-первых, в электрической духовке возможен нагрев и снизу, и сверху, за счёт чего можно не бояться, что пирог подгорит с одной стороны и недопечется со второй.
• Второе, электрическая модель наделена полезнейшей функцией конвекции, которая дает возможность разделить горячий воздух одинаково, печь несколько блюд одновременно на различных уровнях и получать аппетитную золотую корочку. С атмосферной горелкой такой номер не пройдёт из-за угрозы затухания пламени (хотя газовые духовки с вентилятором всё же имеются).
• И напоследок, 3-ий довод «за» электродуховку: нет огня и газа – проблем нет.

Наш путеводитель поможет вам подобрать замечательный шкаф духовой по принципу работы, дизайну и цене.
Если вы хотите найти газовый шкаф духовой, вам сюда.

Гид по выбору из 9 шагов

Шаг 1. Решаем, какой шкаф духовой нам необходим – зависимый или самостоятельный?

Встроенного типа шкаф духовой может зависеть или не зависеть от электрической плиты.

• Зависимая духовая печь ставится под электроплитой и связана с ней проводами. Панель управления при этом считается общей и размещается на духовом шкафу.

По существу, подобный комплект – это та же добрая старая плита, только встроенная. Пользоваться им привычно, комфортно, да и стоит он несколько доступнее чем пара независимых приборов. Правда, существует несколько невидимых моментов в подборе зависимой модели.

• Важно, чтобы взаимозависимые духовая печь и варочная поверхность были совместимы между собой. Помните, что принадлежность к одному изготовителю не гарантирует совместимость приборов (проверить ее поможет специализированная таблица от изготовителя).
• Зависимый набор из газового верха и электрического низа возможен, но подобных моделей продемонстрировано не очень много.
• Вы можете подобрать приборы различной категории цен, но лучше всего, чтобы духовая печь была более «продвинутой», чем варочная поверхность.

Свободная духовая печь прекрасна тем, что ее можно расположить в любых местах. Очень часто ее встраивают в пенал одновременно с микроволновой печью и холодильником на удобной высоте – на уровне глаз.
Также независимость шкафа духового дает возможность установить электроплиту с любым количеством конфорок, к примеру, 2-мя, тремя или пятью. В зависимом комплекте варочная поверхность, в основном, имеет строго 4 конфорки.

Шаг 2. Нужно определится с размерами и вместимостью

Размеры типовой духовки — 60x60x56 см (наружные размеры). В подобном шкафу можно подготовить большое блюдо на 5-6 порций – то, что необходимо для среднестатистической кухни и семьи из 3-5 человек. Впрочем в определенных случаях духовая печь обязана иметь специфическую ширину и/или высоту (глубина всех моделей приблизительно такая же — 60 см (+- 5 см)).

• Неширокий шкаф духовой шириной 45 см подойдёт для малогабаритной кухонной комнаты и семьи из 2-3 человек.

• Большая духовая печь шириной 90 см идеальна для свободных кухонных комнат, семей из 5-7 человек и фанатов кулинарии.
• Невысокие модели высотой 38-55 см в большинстве случаев имеют функцию СВЧ-печи и выручают если места мало и его не хватает в кухонной комнате.
• Высокая духовая печь высотой 90 см в основном двойная, в ней есть одна полноразмерная камера и одна поменьше. Такой вариант рассчитывается на большие семьи и радушных поваров.

Взамен того, чтобы ориентироваться на заявленные изготовителем «полезные объемы», нужно взять с собой в магазин собственную очень большую форму для выпечки, чтобы удостовериться, что размер духовки для вас подойдет.

Шаг 3. Решаем, необходима ли функция конвекции

Функция конвекции в электрических духовых шкафах выполняется за счёт встроенного в тыльную стенку камеры вентилятора. Он двигается горячий воздух и помогает быстрее подготовить продукт, одинаково пропечь пироги, создать аппетитную корочку или подготовить одновременно несколько блюд на различных противнях. Многие модели в режиме конвекции могут даже разморозить замороженный продукт.

С другой стороны, данная функция необходима не всегда и не всем. Некоторые блюда, к примеру, выпечка из дрожжевого теста, нежирное мясо и курица в режиме конвекции могут выйдет суховатыми. Если вы нечасто готовите в режиме гриль и часто печете хлеб, булки и пирожки, то на вентиляторе можно и сэкономить.

• Однако если вы обожаете готовить в режиме гриль, часто печете бисквиты и коржи, обожаете печь мясо, рыбу или курицу в рукаве, то функция конвекции в вашей духовке будет полезна.

Шаг 4. Что насчет функции самоочищения?

Самоочищающаяся духовая печь — звучит прекрасно, но спешим предупредить — реальность немного выделяется от ожиданий. Есть три основных типа самоочистительной системы: пиролитический, каталитический и паровой (гидролизный).

• Если вы пользуетесь духовкой реже 1 раза на протяжении недели, то вам подойдёт модель с паровой системой самоочистки.
• Если вы печете как минимум 1 раз на протяжении недели, то удобнее купить шкаф духовой с каталитической системой самоочищения.
• Для активных поваров стоит раскошелиться на самоочищающуюся духовку с функцией пиролиза.

А теперь давайте побеседуем о указанных системах подробно.

Пиролитическая самоочистка (цена — от 30 т.р.)

В режиме пиролитической чистки печь нагревается до 500° C, преобразовывая даже самые тяжелые загрязнения (вроде жира, пригоревшего сахарного сиропа и молока) даже в очень сложнодоступных местах в… золу, которую потом необходимо просто вытереть.

Правда, перед тем как запустить режим пиролиза, необходимо вынуть из камеры все полки и направляющие для боков и почистить их собственными силами. Более того, ручной чистки востребует и стеклянная створка.

• По соображениям безопасности на определенный период времени пиролитической чистки створка духовки автоматично блокируется и открывается собственно тогда, когда температура в камере спускается ниже 280° C.
• В то время пока духовая печь приводит себя в порядок, в кухонной комнате становится теплее, чем в большинстве случаев, даже жарко, створка прибора при этом может нагреться до 70 градусов, а воздух может наполнить зловонный запах. В связи с этими причинами на определенный период времени уборки лучше всего включать вытяжную систему и открывать окна. И, разумеется, выводить детей из кухни.
• Проводить капитальную уборку духовки необходимо приблизительно 1 раз на протяжении месяца. Общий процесс, в основном, занимает 1,5-2,5 часа.

Каталитическая самоочистка (цена от 20 т.р.)

Стенки по бокам духовок с каталитической самоочисткой покрыты специализированной эмалью, которая абсорбирует и расщепляет налет жира конкретно во время запекания блюд при температуре от 140 градусов.
Минусы каталитической системы самоочистки такие:

• Так как эмалью покрыты только стены и верхняя часть камеры, днище и створка будут пачкаться как в обыкновенной духовке и требовать механической чистки.
• Эмаль приходит в негодность от контакта с молоком и кислотой.
• Покрытие рассчитано приблизительно на 4-5 лет, а потом снашивается и просит замены.
• Большие жирные пятна не всегда убираются за один цикл работы.

• В усовершенствованных моделях современных духовок в качестве очистяющего слоя применяется не каталитическая эмаль, а покрытие из керамики EcoClean. Его важное преимущество состоит в бесконечном времени службы.
• Если поверхность очистилась не до конца, ее можно дочистить, прогрев пустую духовку в течение часа, применяя функцию конвекции.

Паровая самоочистка ((гидролиз), цена от 15 т.р.)

Не во всех духовых шкафах применяется метод паровой чистки, который ослабляет налет жира, нагара и пятна грязи. Чтобы почистить духовку, необходимо просто наполнить противень водой и запустить автоматизированный одночасовой цикл, который нагревает духовку до 70-90° C. Как только цикл будет окончен, все, что вам остается сделать, это вытереть духовку тряпочкой, намоченной в растворе из мыла. Правда, для убирания въевшихся пятен могут понадобиться намного мощнее средства для чистки.

Шаг 5. Разбираемся в дополнительных функциях и программах

Даже наиболее простая духовая печь с базовым набором функций и конвекцией способна решить фактически любую «пекарскую» задачу – подготовить пиццу, суфле или индюшку. Однако если у духовки есть дополнительные функции, то в ней вы сумеете не только печь и поджаривать, но и тушить, томить, варить, размораживать, разогревать, приподнимать тесто, засушивать и не только. Необходимо рассмотреть дополнительные возможности подробно.

• Режим пиццы (конвекция+нижний нагрев при большой температуре)

Как видно из названия, такой режим прекрасно подойдет для приготовления пиццы и остальных гастрономических блюд, где требуется полное пропекание основы. К примеру, для любых открытых пирогов, фокаччи и хлеба.

• Конвекционный гриль (гриль+конвекция)

В таком режиме задействуется решётка и вентилятор. Он прекрасно подойдет для приготовления больших кусков мяса, курицы, куриных ножек, колбас и остальных гастрономических блюд, которые просят продолжительного времени приготовления. Также такой режим замечательно подойдет для запекания овощей, подрумянивания пасты, лазаньи, чипсов и т.д.

• Только гриль

Режим прекрасно подойдет для запекания маленьких, приятных кусков мяса на верхней полке камеры (если иное не отмечено в рецепте/инструкции изготовителя).
Данная функция позволяет разогревать печь быстрее, чем в большинстве случаев. Также режим прекрасно подойдет для приготовления замороженных и заранее упакованных продуктов. Их необходимо лишь достать из морозильника и сразу поместить в духовку.
Продукт размораживается исключительно за счёт воздушной циркуляции, духовая печь при этом не нагревается. Такой режим также можно применять для подъема дрожжевого теста, сушения сухих фруктов, овощей и трав.
Многие модели духовок имеют набор автопрограмм для размораживания разнообразных видов продуктов.
В таком режиме приготовленное блюдо сберегается тёплым при температуре 60-85° C.

• Медлительное приготовление пищи (тушение, томление)

Блюдо готовится в условиях по-максимуму приближенным к классической печи — при отрицательной температуре 70-120° C с нижним и верхним нагревом, очень часто на нижней полке. Еда (особенно мясо и рыба) выходит более полезной, без лишнего жира и вредных пережаренных корочек, при этом очень вкусной.
Такой режим прекрасно подойдет для приготовления домашних йогуртов, а еще подъема дрожжевого теста.

• Автоматизированные программы приготовления

Универсальные духовки имеют не только базовый набор режимов, но и подсобные программы, которые приготавливают еду автоматично по заданным изготовителем или пользователем настройкам температуры, времени приготовления и др. Необходимо лишь показать вес и вид продукта (к примеру, мясо), рецепт (к примеру, ростбиф) и поставить заготовку на полку.

• СВЧ-печь

Некоторые духовые шкафы оборудуются генераторами высокочастотных полей (магнетроном), другими словами могут исполнять роль микроволновой печи. Это добавление можно применять в комбинировании с элементами нагрева духовки, чтобы подготовить блюдо моментально, так и соло, к примеру, чтобы просто подогреть продукт.
Конструкция духовки-пароварки учитывает емкость для воды и встроенный парогенератор. Последний способна работать как собственными силами, так и согласоваться с любым типом нагрева, что сильно расширяет кулинарные возможности шкафа духового и часто уменьшает этап готовки еды. Ведь горячий пар быстрее и равномерно действует на внутреннюю часть продукта. Среди тех, кто обожает готовить диетические блюда функция пароварки будет пользуется большим спросом.

Шаг 6. Дополнительные устройства

Некоторые духовки укомплектовываются не только решёткой и противнями, но и вертелом и/или термощупом.
Щуп полезен для тех, кто часто готовит мясо или птицу большими кусками. С его помощью можно отслеживать температуру в середине продукта и степень его готовности, ловить тот самый момент, когда блюдо становится максимально сочным и нежным. Некоторые термощупы отключают прибор автоматично по достижению необходимых градусов, а некоторые лишь подают звуковой сигнал.

Если появится желание щуп можно приобрести отдельно — он не будет присоединен к духовке, но будет также померить и демонстрировать температуру продукта.
Вертел позволяет готовить мясо без надобности то и дело переворачивать его и удалять остатки жира. Жир будет течь во время вращения вертела, и блюдо будет обжариваться с каждой стороны.

• Лучше всего, чтобы вертел мог ставиться диагонально камеры, тогда он будет вмещать приличное количество продукта.
• Однако, вертел – вещь не обязательная, потому что в режиме гриль-конвекции мясо может приготовиться и на решётке.

Отлично, если в духовом шкафу есть телескопические направляющие. А дело все в том, что в отличии от обыкновенных пазов или металлических держателей, они дают возможность проверять степень готовности блюда без риска обжечь руки или лицо. Все, что необходимо сделать – это слегка потянув край противня выкатить его за пределы камеры. Также телескопические полозья можно применять на определенный период времени остывания приготовленной еды, чтобы противень не занимал место на столешнице.

Минусов у телескопических направляющих только два:

1. Их не так просто очищать, чем обыкновенные кронштейны. Даже в духовке с пиролизом направляющие необходимо очищать ручным способом и заранее откручивать.
2. Телескопические направляющие удорожают шкаф духовой на 1-2 тысячи рублей.

Шаг 7. Выбираем дизайн и цвет

Подбирая электрический шкаф духовой, нужно ориентироваться на цвет и стиль гарнитура для кухни, а еще цвет и стиль остальной техники, к примеру, соседней вытяжки, микроволновой печи или варочной поверхности.
Лучше всего, чтобы шкаф духовой не был чрезмерно глянцевым, в противном случае понадобится то и дело оттирать отпечатки пальцев. Также не очень удобны приборы темного цвета – на них особенно видны пыль, жир, любые пятна грязи.
Дизайны приборов условно можно поделить на две категории – ретро и модернистский стиль. Духовки в ретро стиле могут иметь латунную, «кованую» или «бронзовую» фурнитуру, механичные регуляторы, округловатые окошки, светлый оттенок корпуса и дверки.

Если интерьер Вашей кухонной комнаты оформлен классически, то такая модель замечательно в него подойдет. Хорошо, «ретро-духовки» выпускают практически все производственники.

Современные духовки очень часто серебристые, белые или черные. Их оформление очень кратко – прямые линии, самая простая фурнитура, часто гладкая поверхность.

Шаг 8. Обращаем свое внимание на важные мелочи

Створка духовки должна легко открываться и надежно фиксироваться в разных положениях (без полного раскрытия или захлопывания). Окно в створке должно быть прозрачным, чтобы в нем было отлично видно содержание камеры.
Кол-во стекол в окне дверки может меняться от 1 до 4. Чем больше стекол, тем меньше нагревается створка и тем меньше риск нечаянно обжечься.
Тангенциальное охлаждение камеры
Для встраиваемой электрической духовки обдув стенок холодным воздухом считается принципиально значительной опцией. Благодаря ей каркас и соседняя техника (к примеру, холодильник, не терпящий тепла) не повредятся.
Защита от детей
Если у Вас в доме живут малыши, в первую очередь поймете, что подобранная духовая печь имеет функцию блокировки кнопок и дверки.
Подсветка камеры присутствуют в каждом электрическом духовом шкафу, но в большинстве моделей сгоревшие лампы сложно заменить без помощи специалиста.

Шаг 9. Изучаем цены и рейтинги изготовителей

Условно электрические духовки можно поделить на три категории цен.

• В первые категорию входят «рабочие лошадки» стоимостью до 20 тысяч рублей – это хорошие модели с базовым набором функций: нижним и верхним нагревом, конвекцией, грилем, таймером, подсветкой камеры. Дешевые духовки выпускают знаменитые производственники Bosch, Hansa, Ariston, Samsung и иные.
• К средней категории цен можно отнести духовые шкафы стоимостью до 40 тысяч рублей. Подобные модели имеют базовый набор опций, гриль, автопрограммы, функцию самоочистки. Gorenje, Kuppersberg, De’Longhi, Kaiser.
• Духовки экстра-класса могут стоять от 40 до 300 тысяч рублей. Подобные агрегаты награждены максимумом функций, возможно сводчатой камерой, а еще хорошей отделкой и дизайном. Дорогие приборы выпускают торговые марки: ILVE (Италия), Miele (Германия), SMEG (Италия), De Dietrich (Франция) и, разумеется, La Cornue (Франция).