Лучшие сорта капусты для хранения

Востребованные способы продолжительного хранения капусты

Капуста считается ценным овощем. Благодаря сбалансированному содержанию витаминов, нужных микроэлементов, клетчатки это растение стало неподражаемым диетическим продуктом. Есть множество разных апетитных блюд, ключевым компонентом которых считается капуста. Благодаря тому, что этот овощ не просит специального ухода в выращивании, владеет замечательной урожайностью, долго хранится и имеет привлекательную цену, капуста стала востребованным пищевым продуктом.

Без салата из квашеной или свежей капусты не обходиться ни одно застолье. Этот овощ прекрасно комбинируется с мясом, рыбой, картофелем. Он получил широкое применение в альтернативной медицине, как эффективное лечебное средство от многих заболеваний. Как сохранять капусту должна знать любая уважающая себя домохозяйка, чтобы во все времена был рядом этот колодец полезных веществ.

Востребованные сорта капусты для продолжительного хранения

За многовековую историю популярности капусты селекционеры различных стран смогли создать бесчисленные сорта этого чудесного овоща, подходящие для условий климата определенной местности, которые выделяются высокой урожайностью и продолжительностью хранения без потери собственных качества вкуса и хороших свойств. Причем регулярно выводятся сорта капусты, еще полезнее, вкуснее. Они обладают большей стойкостью к очень разного рода заболеваниям. Довольно востребованным видом считается белокочанная капуста.

Для хранения во время зимы прекрасно подойдут поздние и среднепоздние сорта, которые имеют продолжительный вегетационный период. Плотные кочаны такой капусты отлично квасить и сохранять в погребе.

В связи с климатическими изменениями, формирование кочанов происходит когда жарко, благодаря чему замедляется развитие растения, а исходя из этого, и не возрастает объем. Но печалиться сильно не стоит, отечественные ученые смогли вывести огнеупорные гибриды F1 белокочанной капусты конкретно для выращивания в России. Вот их названия:

Такие смешанные сорта капусты для продолжительного хранения непритязательны к резко меняющимся атмосферным условиям. Самая большая масса одного кочана сорта Валентина или Орбита составляет восемь килограмм, благодаря этому они пользуются заслуженной популярностью среди российских фермеров.

Выверенные годами, выделяющиеся высокой урожайностью сорта капусты для продолжительного хранения:

Слава. Кочаны этой среднепоздней капусты обладают хорошей стойкостью к трещине. Получить достойный урожай можно будет уже через три — 4-ре месяца после посадки. Вес одного кочана может достичь пяти килограмм. Хранение капусты данного сорта – не менее 90 дней.
Тюркиз. Замечательный сорт для квашения. Созревание кочанов происходит через 4-ре месяца. Хранение капусты во время зимы в свежем виде не доставит много забот.
Столичная поздняя. Большие кочаны, некоторые весом около восьми килограммов, долго хранят собственные полезные качества при условиях хранения капусты в холодном месте.
Амагер. Созревание сорта происходит через 4-ре месяца. Средняя масса одного кочана, обладающего большой плотностью, составляет 4-ре килограмма. Во время хранения капусты во время зимы ее качества вкуса только постоянно совершенствуются.
Крюмон F1. Маленькие сочные кочаны (максимум два килограмма) могут хранится в погребе до весенней поры. Собирать урожай капусты можно через 4-ре с половиной месяца после посадки.

Есть еще много великолепных сортов этой значительной культуры овощей, которые внимания заслуживают. Методом проб и ошибок многие огородники и фермеры смогут выбрать пригодные для себя высокоурожайные сорта.

Хранение капусты в погребе

Перед тем как приступать к сбору урожая и отправке его в место хранения необходимо знать, как правильно собрать капусту, чтобы она могла сберегаться очень долго.

В зависимости от сорта, капусту необходимо собирать или в последних числах Августа, или в середине октября. При сборе урожая стоит соблюсти следующие условия:

Уборку проводить в солнечный тёплый день. Раскапывать лопатой бережно. Не обрезать кочерыжки и корешки.
Перебрать капусту. Удалить повреждённые листы. Убрать вилок, если кочерыжка начала гнить или была повреждена вредителями.
Высушить собранные плоды.

Необходимо недопустить образование грызунов в погребе. Также нужно высушить сам подвал чтобы исключить очень высокой влажности, способствующей появлению плесени и гниению. Хорошо было бы обработать стены и полки в погребе антисептиком.

Для хранения в погребе пользуются следующими методами:

В ящиках. Для этого необходимо обрезать у капусты все кочережки и покласть ее в ящики из дерева. Лучше всего, чтобы они были с дырочками или щелями. Ящики следует устанавливать не прямо на пол, а на какую-либо подставку.
Пирамида. Для данного способа потребуется специализированная древесная площадка с зазором между досками. На нее, как в шахматах, ложится собранная капуста по принципу – внизу самая большая, а вверху очень маленькая.
Засыпать при помощи песка. Для этого необходимо сложить капусту в ящики и засыпать их песком. Другой вариант подразумевает засыпать пол подвала толстым песочным слоем, а в него положить кочаны.
Свернуть в бумагу. Для этого каждый кочан необходимо свернуть несколькими слоями бумаги. Газетную бумагу можно применять, но исключительно не для первого слоя из-за содержащегося в типографской краске свинца. После обертывания, капусту необходимо положить в мешки или ящики.
Подвешивание под поверхностью потолка. Для хранения данным способом у капусты необходимо оставить корешки. Необходимо повесить под поверхностью потолка подвала доску или брус на расстоянии не меньше 30 см от ближайшей стены. Дальше на боковую сторону бруса необходимо на одинаковом расстоянии вбить гвозди. Расстояние обязано отвечать размеру наибольшего кочана. На эти гвозди и будет подвешиваться собранная капуста.

Если все было выполнено правильно, то урожай будет сберегаться в целости и сохранности аж до самой весенней поры.

Современный способ хранения капусты

Многие фермеры неоднократно задавались вопросом: как сберечь капусту в течение 12 месяцев. На счастье, научно-технический прогресс на месте не стоит и кроме новых сортов изобретают и прекрасные способы хранения капусты во время зимы.

Вот что следует приготовить, чтобы целый год на столе были блюда из свежей капусты:

Отобрать более тугие кочаны.
Оторвать все неплотно прилегающие листы.
Если есть повреждения, их нужно убрать.
Каждый кочан нужно обмотать тонкой пищевой пленкой (3 слоя), заблаговременно купленной в магазине.
Положить в ящики или мешки и отправить в подготовленное место хранения.
Раз на протяжении месяца нужно проверять залежи на наличие гнили, которую следует сразу срезать.

Хранение капусты в пищевой пленке даст возможность сберечь ее в неплохом состоянии практически год. За счёт этого копеечному хорошему способу в рационе всегда будет находиться практичный свежий овощ, частое потребление которого содействует нормализации обмен веществ в организме, долголетию и сохранению красоты.

Отличные сорта капусты с параметрами

Скороспелая капуста может достигнуть технической зрелости в срок до 125 дней. Характерностями ранней капусты считаются способность давать вкусную продукцию через небольшой период времени, хорошо переносить погодные капризы холодной весенней поры, допустимые заморозки. Подобный тип овощей может хорошо формироваться в маленьком пространстве, прекрасно переносит минус в земля питательных веществ. Для высокого урожая ранние сорта рекомендовано подкармливать.

Какие сорта любимого овоща прекрасно подойдут для средней полосы нашего государства и прочих регионов? Рассмотрим отдельные из них.

Ринда F1 – гибрид, возникновение кочанов от которого происходит через 76 дней. Обладает овощами в форме круга с отличной внутренней структурой. Они не довольно плотные, листы лишены горького привкуса и имеют прекрасный вкус. Такую капусту можно принимать свежем и готовить их нее вкусные блюда. Хорошо чувствует себя в самых различных зонах климата. Не рекомендуют садить такую культуру чрезмерно плотно, тогда можно получить роскошный урожай. Посадка на грядки выполняется весною либо летом;
Июньская – кочаны небольшой формы отлично становятся меньше на грядках, урожай собирают через пару месяцев. Имеет округлую либо плоскоокруглую форму, может достигать 2, 3 кг в весе. Если перерастает, начинает зеленеть. Способна весной хорошо переносить заморозки;
Трансфер F1 – гибрид, созревающий через 87 – 115 дней. Имеет плотные кочаны, наружные листы обладают светло-зеленым цветом. Отменные качества вкуса, может достигать веса 1, 3 кг. Урожай стабильно большой, обладает иммунитетом к болезным и атмосферным условиям;
Казачок F1 – ультраранний гибрид, созревает через 40 дней. Кочан имеет маленькую плотность, весит до 1, 5 кг. Листы не обладают горечью. Проявляет иммунитет к заболеваниям.

Отличные сорта капусты со средними сроками развития, которые можно растить в условиях открытого грунта Подмосковья и прочих регионов, имеют вегетационный период до 135 дней. В них содержится огромное количество полезных сахаров. Могут отлично сберегаться до 5 месяцев. Остановимся на характеристике многих видов.

Слава 1305 – созревает через 113 – 119 дней. Имеет отменные качества вкуса. Кочан обладает округло-приплюснутой формой, весит до пяти килограмм, наружные листья имеют бледно-зеленый оттенок. Стоек к инфекциям, хорошо растет в нежарком климате и при необходимом количестве влаги.

Презент – имеет период дозревания от 120 до 135 дней. Обладает округло-приплюснутой формы кочанами, которые весят до четырех килограмм. Листья сверху светло-зеленые, в середине – белые. Капуста сочная и с пряной кислотностью. Сорт имеет хорошую транспортабельность и степень лежкости. Доброводская – имеет кочаны средней плотности, весом около 7 – 9 кг, со сладкими листьями светло-белого цвета. Сорт имеет иммунитет к болезням, способен сберегаться около 5 месяцев.

Видео «Сорта Мегатон F1»

Агрессор F1 – сроки созревания – от 115 до 120 дней. Кочаны обладают плоскоокруглой формой, имеют вес до 4, 5кг. Проявляет устойчивость к растрескиванию, имеет высокую степень урожайности. Сохраняет вкусовые качества при засолке, квашении, хранении до полугода. Проявляет устойчивость к некоторым инфекциям.

Белоснежка – созревает через 145 – 160 дней. Отличается плоскими кочанами плоскоокруглой формы, достигающих 3, 8 кг в весе. Имеет хороший без горчинки вкус. Подходит для приготовления детского питания. Проявляет иммунитет к заболеваниям, хорошо транспортируется, имеет срок хранения до 7 месяцев.

Мара – сорт белорусской селекции. Созревает такая капуста через 156 – 167 дней. Кочаны имеют форму шара, темно-зеленый цвет. Каждый кочан весит до 3, 8 кг, является довольно плотным. Проявляет устойчивость к растрескиванию, имеет отменные вкусовые характеристики и высокую степень лежкости.

Для хранения

Для выращивания на грунте Подмосковья и других регионов России многие огородники предпочитают выбирать сорта капусты, имеющие длительные сроки хранения. Для длительного хранения более всего пригодны сорта, имеющие поздние сроки дозревания. У них отмечается более плотная головка, степень морозоустойчивости и высокая урожайность.

Обладают одной особенностью – их вкусовые качества раскрываются в полной мере спустя время больше, чем сразу после сбора урожая. Отлично подойдут для последующего длительного хранения гибриды голландской селекции – Марафон, Бартоло, Леннокс. Не отстают от них по характеристикам отечественные разновидности капусты – Зимовка 1474, Колобок, Монарх. Остановимся более детально на некоторых сортах, имеющих длительные сроки хранения.

Вьюга – среднепоздний вид капусты. Имеет хорошие вкусовые качества при употреблении в свежем виде и при квашении. Устойчив к фомозу и черной ножке. Долго хранится и раскрывает свой отменный вкус спустя время. Лежкий F1 – позднеспелый сорт, отличающийся высокой урожайностью при условии выращивания на нормальном грунте. Обладает средней устойчивостью к бактериозу, киле, серой гнили.

Русиновка – среднеспелый сорт с прекрасными вкусовыми качествами – как в свежем варианте, так и при квашении. Проявляет устойчивость к растрескиванию, обладает высокой урожайностью, имеет иммунитет к слизистому бактериозу и черной ножке. Отличается длительным термином хранения при создании должных условий.

Для засолки

Капуста является кладезем полезных минералов и микроэлементов. Поэтому многие предпочитают засаливать ее на зиму. Важно правильно подобрать сорт для засолки. Для заготовки впрок хорошо подойдут сорта, обладающие средними и поздними терминами созревания. Необходимо, чтобы кочаны были крупными, имели белый цвет – в таких больше сахара, который нужен при засолке. Кочан, наиболее подходящий для переработки, должен на срезе иметь кремово-белый цвет, быть тугим на ощупь, на вкус являться сладким и хрустящим.

Для засолки выбирайте такие сорта капусты, как Слава-1305, Подарок, Юбилейный F1. Первый созревает спустя 95 дней, является высокоурожайным. Второй подходит для засолки, квашения, приготовления маринадов. В квашеном виде такая капуста хранится до 5 месяцев. Третий храниться не меньше, один кочан имеет вес до 4 кг.

Из сортов, имеющих поздние термины созревания, следует назвать Амагер, Женеву F1, Тюркиз. Первый вид с каждым днем улучшает свои вкусовые характеристики. Второй может храниться до момента сбора нового урожая. Третий можно собрать спустя 4 месяца. Вы получаете плотные кочаны, не склонные к растрескиванию, которые можно отложить до зимней закваски.

Видео «Парадокс F1: характеристика гибрида»

Все, что касается данного гибридного сорта капусты, вы найдете в видео-ролике, приведенном ниже.

Итак, есть ли новинки, которые способны составить старым и проверенным сортам хорошую конкуренцию?

Владельцы дач нередко очень консервативны в подборе сортов, но на данный момент возникло много великолепных российских гибридов, разрешающих организовать конвейер по поступлению свежей капусты целый год

Однако, у любой зарубежной транснациональной компании есть в наличии собственный сортимент, дающий возможность организовать такой конвейер.

А если человек захочет вырастить капусту всем на изумление, к примеру очень большую, на какие сорта необходимо обращать свое внимание? И какая агротехника необходима гигантам?

Все рекорды по выращиванию крупной капусты, начав с огородника Пышкина, получали на капусте сорта Пышкинская. На ее основании создан был сорт Столичная поздняя 15. Иные крупнокочанные сорта — Столичная поздняя 9, Лосиноостровская 8, Тайнинская, из заграничных гибридов можно подчеркнуть F1 Мегатон и F1 Мензания. У сорта Столичная поздняя масса кочана достигает 25 кг. Однако для этого семена необходимо сеять в середине марта, потом 60 дней растить рассаду в теплице, причем кассеты обязаны быть с диаметром ячейки 6 или 10 см. Высаживают рассаду в последних числах Апреля в заранее унавоженный плодородный грунт, обеспечивая площадью питания 1×1 м.

Главный вызов сезона 2015 года — сильное поражение капусты килой в нечерноземной зоне РФ и сосудистым бактериозом в Республике Марий Эл и в пойменных хозяйствах Поволжья и Московской области. Стойкие к этой болезни сорта в отечественном сортименте капусты белокочанной пока отсутствуют, но в мировом есть. Это F1 Килатон, F, Текила и др. Но даже их нельзя растить на одном участке 2 года подряд.

К сосудистому бактериозу высокоустойчивы заграничные гибриды F1 Церокс, F1 Агрессор, 1% F1 Сатти, F1 Браксан, а еще российские — F1 Авторитет, F, Доминанта и F1 Орбита. Однако, в России известны, как минимум, 6 рас данного заболевания, а перечисленные гибриды стойки лишь к 1-3 расам. Нынче перед селекционерами всего мира есть цель создать гибриды с групповой стойкостью к трем наиболее вредоносным заболеваниям — киле, фузариозу и сосудистому бактериозу. И уже начато тестирование первых гибридных комбинаций для передачи в государственное сортоиспытание.

Для южных и центральных регионов значительной трудностью стало сильное поражение кочанов капусты табачным трипсом, поэтому появилась задача: по 8-10 раз обрабатывать капусту сильнодействующими инсектицидными препаратами или создавать стойкие гибриды? Сейчас подобных нет, из заграничных высокой толерантностью выделяются F1 Агрессор, а из отечественных — F1 Доминанта.

Многие читатели задают вопросы, есть ли сорта, которые можно растить при большой температуре и недостатке воды?

Селекция огнеупорных сортов и гибридов проводится у нас в государстве давно, и их в Краснодарском НИИ риса создано много. Среди огнеупорных гибридов для продолжительного хранения впечатляющие результаты показывают отечественные гибриды F1 Доминанта, F1 Квартет, F1 Орбита и заграничные Бронко, Тайфун, Агрессор, Адаптор. Одновременно с тем нужно сказать, что жаростойкость и устойчивость к засухе — очень разные признаки. Засухоустойчивой (на уровне саксаула) капусты нет. Да и необходима ли, ведь ни сочной, ни вкусной она не будет. Даже огнеупорной капусте полив необходим, причем при дождевании урожай выходит больше, чем при капельном орошении. Минус же воды, скажем, при долгой засухе приводит к тому, что молодые листы испытуют дефицит кальция и отмирают.

Если такой кочан разрезать, будут заметны прослойки темных мертвых листьев. На лежкости это не проявится, впрочем товарность быстро снижается. Из отечественных поздних гибридов большой стойкостью к этому физиологическому расстройству выделяются гибриды F1 Орион и F1 Доминанта.

Разумеется, может появиться идея растить в средней полосе южные сорта. Но так как сделаны они были в условиях короткого дня, в Московской области, где день длинный, развиваться кочан станет позднее. Он может стать больше очень большим, но с пустотами в середине, сильно вытянутой внутренней кочерыгой, что снизит товарные качества. Да и не необходима южная капуста для продолжительного хранения, так как там ее удаляют в середине-конце ноября.

Есть ли у российских сортов и гибридов преимущества перед заграничными?

Каждый гибрид имеет и плюсы и минусы, зависящие от цели его создания. Важное преимущество заграничных гибридов — необыкновенная морфологическая однородность, но этот признак совсем не связан с урожайностью и совсем не оправдует запредельной стоимости семян. Гибриды отечественной селекции (в особенности, в секторе поздней капусты) пускай и не очень однородны, но обладают исключительной лежкостью. Это важно: больше 70% капусты потребляют зимой, длящийся около 7 месяцев. Отличные гибриды российской селекции F1 Бомоtд-Агро, F1 Колобок, F1 Экстра, F, Авторитет, F1 Доминанта, F1 Валентина, F, Орион и др., стойкие к фузариозу, обладают отличными вкусовыми качествами.