Сорта капусты для зимнего хранения
Добрый день, уважаемые друзья!
В данной статье предоставлены сорта капусты для зимнего хранения, которые очень часто растят наши огородники.
Для зимнего хранения применяются позднеспелые сорта.
Сорт «Амагер» — кочаны довольно плотные, не дают трещин, поспевают через 120 – 130 дней после посадки рассады. Форма кочанов округлая, уплощенная. Вилки этого сорта капусты могут достигать массы до 3.8 килограмм.
Сорт «Женева F1» — период развития – 130 – 140 дней после высадки рассады. Основным плюсом этого сорта капусты – довольно длительный срок хранения — до нового урожая.
Сорт «Крюмон F1» — период развития от высадки рассады до сбора урожая – 120 – 130 дней. Кочаны этого сорта средней величины, массой до 1.9 – 2.2 килограмма, имеют зелено-сероватый, а на разрезе – бело – зеленый окрас, округло-уплощенную или шарообразную форму. Эта капуста хранится до 7 месяцев, устойчивая к точечному некрозу. Высаживается по схеме 50х60.
Сорт «Тюркиз» — кочаны довольно плотные, набирают спелость через 115 – 125 дней после высадки рассады. Подверженности к трещине у данного сорта нет. Подходит для продолжительного хранения. Применяется также для квашения.
Сорт «Арос F1» — период от высадки рассады до уборки урожая составляет 130 – 140 дней. Применяется этот сорт капусты для зимнего хранения в течение 7 – 8 месяцев, имеет отличные качества вкуса, стоек к ключевым возбудителям капустных заболеваний. Кочаны плотные, усредненных размеров, массой до 1.9 килограмм. Высаживается по схеме 40х45 сантиметров.
Хочу вам пожелать, чтобы свежая капуста целый год украшала Ваш стол! До встречи!
Способы продолжительного хранения капусты
Какие сорта подходят
Огородники в большинстве случаев так выбирают сорта капусты для посадки, чтобы она созревала понемногу в течение всего сезона. Тогда со средины лета можно лакомиться собственной свеженькой, лишь с грядки. Ранние сорта предназначаются для салатов, вкус ранней капусты нежен и приятен, но солить либо даже тушить ее не стоит. Сохранять ее тоже нельзя, да и по содержанию витамина С она проигрывает сортам более поздним. А кочаны поздних сортов летом представляются жёсткими, и листы не такие вкусные. А вот спустя пару месяцев, после хранения в погребе или подвале, поздняя капуста будто бы доспевает, она приобретает собственный настоящий вкус, теряет горечь, уже не кажется жёсткой, а исключительно сочной. Так и должно быть, на то они и поздние сорта.
Поздние сорта выделяются длинным временем вегетации, именно выведенные гибриды очень хорошо переносят жару в летнюю пору, их вес может достигать 4 кг, а у определенных даже 8 кг. Сроки хранения у них бывают разнообразные: одни можно держать в погребе всего 2 месяца, иные – 4, есть сорта, которые очень хорошо будут сохранены до нового урожая. Они даже смотрятся по-разному. Кочаны плотные, даже твёрдые, порой приплюснутые, на момент уборки урожая горьковатые на вкус – эти точно следует покласть для продолжительного хранения, чтобы получить удовольствие ими во время зимы, когда они приобретут настоящий вкус.
Любимый нашими огородниками сорт «Зимовка» может очень хорошо сохраняться 7 месяцев, при этом не трескаться и не чернеть. У капусты этого сорта листы синевато-голубоватого цвета, покрытые, будто бы восковым налетом. Он очень хорошо растет в северной части страны, не боится жары, не подвергается грибковым заболеваниям. Похожими свойствами обладают сорта «Колобок», «Монарх» и «Крюмон». А голландские гибриды «Марафон», «Леннокс» и «Бартоло» — в наше время рекордсмены продолжительного хранения.
Бывают даже гибриды с коротким временем вегетации, например «Итон» и «Харрикейн», которые можно хранить в погребе 7 месяцев. Не менее 5 месяцев может сберегаться капуста сорта «Презент». Кочаны у нее круглые, плотные, растут больше трех килограмм и не трескают, очень хороши для квашения и соленья.
Для капусты очень плохо, если на определенный период времени формирования кочана приходится жаркая погода. Тогда ее развитие останавливается, и хозяин получает плохой урожай. Чтобы такого не приходилось, селекционеры вывели новые гибриды, которые уже берут во внимание изменения климата, случившиеся у нас. «Валентина», «Марьяна», «Квартет», «Олимп», «Орбита», «Волшебник» — капуста данных сортов прекрасно справится с температурными перепадами, легко переносит жару и сухость среди лета. А «Орбита» и «Валентина» могут достигать 7 кг веса и очень хорошо зимуют в подвальном помещении или погребе.
Огородникам нравиться сорт «Слава», это среднепоздний сорт, зреет он 3-4 месяца, имеет хорошую урожайность, не дает трещин, кочан может достигать 5 кг веса, сберегаться 3 месяца. Для тех, кто любит большие капустные кочаны, есть поздний сорт «Столичная поздняя», ее плотные кочаны дорастают до восьми килограмм и долго будут сохранены, не теряя собственных качеств.
Сорт «Тюркиз» созревает за 4 месяца со дня посадки, отлично сберегаться во время зимы в бытовых условиях, прекрасно подойдет для соленья. А вот «Амагер» относиться к тем сортам, вкус которых становиться лучше при хранении. Тимирязевская академия в собственном каталоге предлагает к продолжительному хранению такие сорта: «Альбатрос F1», «Амтрак F1», «Арос F1», «Бинго F1», «Вьюга», «Галакси F1»,»Калорама F1», «Лежкий F1», «Латима F1», «Русиновка» и «Транзма F1». Они стойки к ключевым заболеваниям, дают хорошие урожаи.
Видео «Сорта капусты для продолжительного хранения»
Если капуста будет храниться долго, ее нужно перебрать, оставить только неповрежденные кочаны, оборвать лишние листочки, оставить 2-3 кроющих листа. Чаще всего в домашних условиях для хранения выбирают подвалы, погреба, холодные кладовки. Идеальные условия хранения должны быть такие: температура от -1 до + 1 градуса, влажность от 90 % до 98 %. Если температура будет выше, капуста порастет, если ниже – промерзнет. Капуста – овощ сочный, и при хранении, она выделяет влагу, если помещение будет слишком влажным, она может загнить, если сухим – высохнет, а при влажности в 98 % ей не нужно интенсивно испарять влагу, верхние пару листочков будут постепенно подсыхать и плотнее прилегать к остальным. При хранении кочаны капусты не должны соприкасаться, и кочерыжки нужно направить вверх.
Помещение для хранения готовят заранее. Там заранее делают уборку, еще его необходимо проветрить, просушить и продезинфицировать. Дезинфекция обычно делается так: стены белят известью, а все помещение после этого окуривают серой. Капусту закладывают в ящики с дырками или щелями, а сами ящики ставят не на пол, а на какую-нибудь подставку. Еще хранят на большом деревянном настиле, складывая пирамидой: на основание идут самые большие, а венчают самые маленькие, капусту складывают в шахматном порядке. Настил должен быть не сплошной, лучше сбить его из отдельных реек, сохранив промежутки между ними.
Хранят капусту, завернув ее в несколько слоев бумаги. Причем, если используется газета, то никак не первым слоем, чтобы избежать прикосновения к листочкам свинцовой краски. Завернутые бумагой кочаны складывают в мешки. Хранят еще в песке, для этого на пол насыпают толстый слой песка, на него укладывают капусту, а потом снова засыпают песком. Можно пересыпать песком капусту, сложенную в ящики.
Подвешенной хранят капусту не только на семена. При уборке урожая капусту следует выкопать с корнем. В помещении, отведенном для хранения, под потолком устанавливают брус или доску на расстоянии не менее 30 см от стены. В него с двух сторон вбиваются гвозди, на которые и развешивают за корешки (привязав веревку) капусту. Так можно развесить весь урожай, но только если он небольшой.
Краснокочанную капусту хорошо хранить слегка прикопанную землей. Для этого ее выкапывают с корнями и прикапывают в ведре или даже пакете во влажной почве. Говорят, так же можно и белокочанную хранить в подвалах.
Все это способы хранения известны издавна. А вот сейчас многие уже пробовали оставлять на зиму капусту, завернув ее плотно тремя слоями пищевой пленки. Отобранные кочаны без повреждений нужно плотно завернуть и сложить в погребе на полки или в те же ящики. На вопрос как хранить капусту в холодильных камерах, тот же ответ – используя пищевую пленку, только в холодильнике мы храним уже части кочана, который разрезали, а в подвале держим целые вилки. Некоторые огородники пробовали складывать овощи в новые толстые полиэтиленовые мешки. В них можно положить по одному кочану или даже несколько, самое главное, чтобы мешок был неповрежденным, мешки плотно завязывают и укладывают для хранения.
Чтобы капустные головки лучше сохранились, их некоторые хозяева посыпают мелом или обмазывают глиной. Для этого готовят раствор глины по консистенции похожий на тесто для оладий, этим раствором обмазывают капусту так, чтобы не просвечивались листочки, и подвешивают на брус.
Как и где бы ни хранилась капуста, ее все равно нужно проверять периодически и убирать ту, что начала портиться. Как хранить капусту в холодильнике? Ее можно заморозить нашинкованную, приготовленную для рагу вместе с другими овощами. А целыми головками можно просто сложить в полиэтиленовые мешки и не завязывать их.
Видео «Как хранить капусту долго»
Из видео вы узнаете, как можно сохранить любое количество этого овоща очень долго.
