Характеристика наиболее распространенных сортов лука порей
Лук порей по собственной популярности у нас в государстве уступает лишь репчатому (однако, это в этом нет ничего удивительного, ведь репчатый – «коренной житель» для нас, в то время как порей попал к нам из Передней Азии), оставив позади все другие виды семейства луковых. Он входит в состав большинства блюд, химсостав растения выполняет его одним из очень полезных овощей, характерны ему и некоторые лечебные свойства. В Украине, Беларуси и России фактически везде растят его, благодаря этому данную публикацию мы посвятим осмотру и характеристике лучших сортов лука порей.
Раннеспелые
Как показывает статистика, раннеспелый лук порей более урожайный, чем иные, они созревают приблизительно за 130-150 дней, зависимо от условий.
Голиаф – средней высоты (отбеленная часть составляет примерно тридцать сантиметров) с широкими листьями зеленого или серо-зеленого цвета. Луковица слабо выражается, вся масса до 200 г. Назначение – универсальное, применяется как в свежем, так и сушеном виде. Иммунитет к болезням имеет не самый лучший, благодаря этому просит дополнительного внимания при уходе.
Урожай сорта Килима можно собирать на 7 дней позднее иных первых сортов. Имеет короче «ножку» (длина – 25 см. диаметр – 5 см), но более плотную, общий вес не больше 150 г. Многофункционального использования.
Веста выведен московскими селекционерами для выращивания в этом регионе. На вкус полуострый, универсальное назначение. Белая часть достигает по длине 50 см при диаметре всего 2-3 см, общий вес превосходит 200 г. Отлично противостоит разным болезням.
Коламбус. Растения этого сорта высокие за счёт длинных листьев (до 80 см), масса достигает целых 400 г при правильной агротехнике выращивания. Обладает прекрасными вкусовыми качествами, отбеленная часть вырабатывается практически без окучивания.
Среднеспелые
Казимир – лук порей немецкого происхождения. Луковица выражается слабо либо же совсем может отсутствовать, зато отбеленная часть прекрасного качества длиной до 25 см при диаметре меньше 5 см. Принимать можно в свежем или сушеном виде.
Камус – продукт чешских профессионалов в области селекции. Луковица слабовыраженная, отбеленная часть по длине приблизительно 18-20 см, диаметр только лишь 2-3 см. Листы порой бывают с не тяжёлым фиолетовым оттенком. Вкус – полуострый, предпочтительно принимать в свежем виде. Урожайность чуток ниже множества средних видов. Способен сопротивляться грибковым болезням.
Бастион один из первых из среднеспелых сортов даёт урожай (155-160 дней). Листы растения серо-зеленые или сине-зеленые средней длины. Луковица средневыраженная, отбеленная часть диаметром 4-5 см может достигать по длине треть метра, масса – около 200 г. Помимо употребления в свежем виде, овощ подходит для сушения и консервирования.
Танго – очень результативный сорт. Не обращая внимания на то, что можно отнести к среднеспелым, он устойчив к морозам, не предрасположен к болезням. Длина «ноги» — 12-15 см, листья средние, луковица, как и у многих видов лука порей, слабовыраженная. Общий вес одного растения приблизительно 200-250 г. Назначение – универсальное.
Порей Джолант — растение высотой до 40 см с узкими темно-зелеными листами с легкой фиолетовой окраской. Длина и диаметр «ноги» — средние, луковица маленькая. Повсеместно применяется в домашней кулинарии и подвергается промышленной переработке. Имеет относительно стойкий иммунитет к грибным заболеваниям.
Позднеспелые
Вегетационный период поздних сортов составляет примерно шесть месяцев (от 180 дней), их урожайность сравнима с урожайностью среднеспелых.
Асгеос – лук, выведенный работниками ВНИИССОК в 90-х годах, отлично подойдёт для выращивания в Сибири. Обладает темно-зелеными листьями с немного выраженным голубым оттенком, их длина превосходит полметра при ширине 6-7 см. Луковица выражается слабо, белая часть едва может достигать по длине 20 см, но много всего растения в промежутке 300-350 г. Вкус полуострый, использование – универсальное.
Сизокрыл обладает толстой отбеленной частью, масса растений приблизительно 150 г. Листы темно-зеленые, или сине зеленые. Как и все зимние виды, он зимостойкий, наделен слабоострым вкусом. Использование – универсальное.
Элефант – сорт чешского производства, урожай созревает за 190-200 дней. Растение может вырастать до 85 см в высоту и достигать 200 г веса, стебель усредненных размеров. Обладает специфичным остреньким вкусом.
Меркурий – лук порей с темно-зелеными листами, «ногой» формы в виде цилиндра и длинной 20-25 см. Масса растений от 150 г, при хорошей агротехнике может стать больше до 200 г. Обладает полуострым вкусом, применяется в свежем и сушеном виде. Стойкий к вирусным заболеваниям.
Подбирая сорт лука порей, берите во внимание цель, с которой вы готовитесь его использовать, и уже если из этого исходить, правильно делайте собственный выбор. Благодаря селекции, нынче есть очень и очень широкий выбор, и, может быть, эта статья, в которой были представлены наиболее распространенные у нас сорта лука порей, поможет вам подобрать то, что вам необходимо.
Видео «Лук порей»
В этом ролике вы сможете увидеть общую характеристику лука порей, узнаете о его полезных свойствах и способах использования.
Лук-порей Карантанский
Лук-порей Карантанский — это позднеспелый сорт, от посева до уборки – 125–200 дней. Форма «ноги» цилиндрическая, высота 10–25 см, толщина в средней части 4 см. Лист темно-зеленый с сильным восковым налетом. Вкус – полуострый. Масса одного растения 200–325 г. Используется в свежем виде для салатов.
Выращивание лука порея через рассаду
Лук-порей – позднеспелая культура, поэтому в средней зоне его выращивают через рассаду. Посев проводят замоченными семенами в середине марта за 60 дней до высадки в открытый грунт. Выращивание рассады лука-порея производят в небольших ящиках, чаще всего без пикировки. При посеве между рядками дают 4–5 см, глубина заделки семян 1 см. До появления всходов стараются поддерживать температуру 20–22 °C. Растения к моменту высадки должны иметь по 3–4 листа. Вынимать их надо очень осторожно, так как корни легко обрываются. Подготовка почвы и удобрения – как для репчатого лука. Выращивание лука-порея через рассаду гарантирует быстрый урожай.
Выращивание лука-порея
Для выращивания лука-порея открытый грунт рассаду высаживают в середине мая. Посадку проводят на ровной поверхности в рядки, расположенные друг от друга на 40–45 см, в ряду лук отстоит один от другого через 10–12 см. Рассаду обычно высаживают в борозды глубиной в 7 см, растения кладутся на бок борозды, поливаются и присыпаются почвой на 2–3 см. Сверху рядок мульчируется.
Уход за луком-пореем заключается в рыхлении междурядий, в прополках и поливах. Порей хорошо реагирует на подкормки органическими удобрениями, для этого используют раствор коровяка (с разведением 1:8) или птичьего помета (1:15). За период вегетации дают 2–3 подкормки. Летом проводят прореживание рядков с таким расчетом, чтобы к моменту уборки расстояние между растениями было 15–20 см. Для увеличения длины ложного отбеленного стебли применяется двух-, трехкратное окучивание.
Хранение лука-порея
Убирают лук-порей в начале октября, растения подкапывают лопатой, огрубевшие листья обрезают. Порей, прикопанный в песок, хранят в прохладном помещении при небольшой положительной температуре. Хранение лука-порея требует регулярного осмотра материала и выбраковки испортившихся стеблей.
Молодые листья и ложный стебель, отличающиеся приятным слабо-острым вкусом, могут использоваться в пищу как в сыром, так и вареном виде в качестве приправы к салатам и супам. Их кладут во многие овощные и мясные блюда, они придают хороший вкус и аромат мясному бульону.
лук-порей: фотогалерея (нажмите для увеличения):
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Лук-порей: выращивание, сорта и уборка.
Этот вид лука пока еще не частый гость на наших огородах. И далеко не каждый может похвастаться, что пробовал какое-нибудь кушанье, приготовленное из порея. Но слышали о нем, наверняка, все — овощ довольно широко распространен и является одним из наиболее любимых в большинстве стран Западной Европы.
Лук-порей относится к тем представителям семейства, которые не образуют луковицы. Но и листья его, мощные и красивые, в пищу не пригодны. Ценится у порея стебель. Толстый и белый, он содержит в себе множество полезных веществ и отличается изысканным вкусом.
Витаминов в порее не много. Во всяком случае, гораздо меньше, чем имеется в листьях и головках ближайших родственников. Зато его стебли богаты минералами и эфирными маслами, возбуждающими аппетит и стимулирующими работу органов пищеварения. Готовят из порея и салаты, и гарниры, добавляют в супы и другие овощные блюда. Не обойден он вниманием и как лекарственное растение – представляет собой прекрасное профилактическое и лечебное средство при ожирении, подагре и ревматизме.
Вырастить порей не так уж и сложно. Но те, кто пытается сделать это, ориентируясь на обычный лук, получают тоненькие зеленые листочки. А все потому, что у этого растения имеются свои собственные секреты выращивания.
Первое отличие лука порея от других луковичных в том, что он любит зарываться глубоко в землю или мульчу. И только тогда на нем может вырасти толстый и длинный стебель желанного белого цвета.
В средней полосе этого привереду лучше выращивать через рассаду, хотя вполне допустимо высевать его прямо в грунт сразу после прекращения весенних заморозков. Посев на рассаду обычно рекомендуют в апреле, но можно сделать это и в феврале. Главное – обеспечить достаточно света появившимся росткам.
Подготовка к посеву и выращивание рассады
Перед посевом лука-порея семена следует замочить в воде комнатной температуры. Для чего их помещают в свернутую ткань, марлю или фильтровальную бумагу. Кладут на блюдце, или другую плоскую посуду, и умеренно смачивают водой. Ткань с семенами не должна плавать, но обязана быть все время влажной. Для простоты можно поставить блюдце в полиэтиленовый пакет. Длительного замачивания не требуется – достаточно от 2 до 12 часов, после чего семена перемещают в горшочки.
О горшочках разговор отдельный. Тут возможно несколько вариантов. Кто-то предпочитает сеять сначала в торфяные таблетки или крохотные торфоперегнойные ячейки-кассеты, неплохо подходящие для этой цели. Но потом неизбежно приходится помещать их в горшки, более глубокие и широкие. Поэтому практичнее будет сразу посеять в достаточно высокие емкости – не менее 15 см.
Сеют лук-порей во влажную почву. Глубина заделки 5 мм с расстоянием между отдельными семечками в 20 мм. Температура при появлении всходов требуется не ниже 18 °C днем и 10 °C – ночью. При таких условиях выращивания рассада будет готова к высадке примерно через два месяца.
Перед пересадкой надо убедиться, что диаметр стебельков достиг не менее чем 6 мм. Накануне их хорошо поливают и примерно на треть укорачивают самые верхушки листьев.
Высадка в грунт
Грядку надо готовить заранее – еще с осени. Желательно заправить ее и органическими, и минеральными удобрениями. Навоза или зрелого компоста потребуется не менее 4 кг, суперфосфата – 30 г, хлористого калия – 15 г на квадратный метр. Если внести все это осенью, то весной будет достаточно лишь аммиачной селитры – 20 г или мочевины – 15 г. Почва должна быть рыхлой и ни в коем случае не кислой.
Когда земля достаточно прогреется, мотыгой в ней делают глубокие канавки, глубиной около 15 см, в которые и высаживают рассаду. Расстояние между ними должно быть не менее 40 см, а между отдельными растениями – 15 см. Если посадить гуще, то в середине лета придется прореживать.
По мере роста стебельков вокруг них подсыпают почву и спелый компост так, чтобы канавки постепенно заполнялись, выравнивая поверхность грядки. Теперь растения уже придется окучивать, а еще лучше – засыпать толстым слоем мульчи. Чем выше, тем длиннее вырастет стебель, тем нежнее и белее он будет.
Допустимо выращивать лук-порей и группами из трех — четырех экземпляров. Схема посадки в этом случае 60×15. Такой способ рекомендуют для ранних и «длинноногих» сортов.
Высаживая порей рядом с другими растениями, надо помнить, что он хорошо сочетается с огурцами, томатами, салатом, редькой, редисом, сельдереем, шпинатом и морковью. Защищает капусту от совки, клубнику – от серой гнили, а морковь – от трудно выводимой морковной мухи.
Подкормка лука-порея
Через три недели высаженную рассаду подкармливают. Подойдет для этого смесь удобрений «Эффектон» и «Агрикола для лука». Первого берут три столовых ложки, а второго – одну чайную. Добавляют чайную ложечку мочевины и разводят в 10 литрах воды. Трех литров такой подкормки достаточно для квадратного метра.
Еще через три недели приходит время подкармливать лук-порей органикой – водным раствором коровяка или куриного помета. И тот и другой надо основательно разбавить – от 10 до 20 раз.
Обильное удобрение и подкормка, даже навозом, порею совсем не повредит. Не лишним будет и опрыскивание, например, слабым раствором коровяка. Минеральных подкормок требуется не менее трех за сезон. За неимением специальных комплексных смесей, можно воспользоваться следующим рецептом:
— воды – 10 л;
— калийной соли – 15 г;
— селитры аммиачной – 15 г.
Кроме того, во время подсыпок очень полезно добавлять в канавки немного просеянной древесной золы.
Специалисты рекомендуют при выращивании порея чередовать минеральные подкормки с органическими, которые вместе с поливами следует делать до самого конца августа. Без регулярного рыхления и органических удобрений высокий урожай этого лука получить вряд ли удастся.
Сорта лука-порея
У нас возделывают осенние, летние и зимние сорта лука-порея. Летние обычно имеют более длинные стебли и светлые зеленые листья. Готовыми к уборке они могут быть в конце августа или начале сентября. Осенние сорта имеют более темные листья, средней длины стебли и самые высокие урожаи. Морозостойкость их довольно высокая, настолько, что короткостебельные разновидности даже можно оставлять зимовать прямо в грунте – в тех районах, где почва не промерзает. Самые распространенные у нас сорта – Болгарский и Карантанский.
Зимние сорта дают менее высокие урожаи, чем осенние. Да и вкус у них отличается не в лучшую сторону. Но зато они гораздо реже подмерзают и способны перезимовывать под снегом — если морозы не слишком сильные.
Уборка лука-порея
Выборочно порей можно начинать убирать после образования четырех широких листьев. А полную уборку производят уже перед наступлением заморозков. Извлекают лук из земли с использованием вил или лопаты, подкапывая и сразу же обрезая корни, которые становятся быстро разлагающимся органическим удобрением.
Рост порея идет непрерывно – у него нет периода покоя. Поэтому, чтобы продлить срок потребления свежего лука, растение можно доращивать. Достаточно его выкопать в середине октября и присыпать землей в парнике, слегка укоротив корни. Для успешного доращивания температура должна быть не ниже +10 °C, тогда получать свежий порей удается весь ноябрь и даже декабрь.
Лук-порей: сорта
Из стебля порея готовят питательные и вкусные блюда: салаты, запеканки, пироги и др. Листья очень часто используют в качестве пряности, которые добавляют в супы и во вторые блюда.
Порей- это овощ, который вместо луковицы имеет длинный толстый стебель, называемый «ножкой». У этого лука темно-зеленые листья, иногда покрытые сизоватым налетом. Его выращивают ради стебля, хотя в пищу также можно употреблять листья, особенно молодые. Размер ножки во многом зависит от сорта. Чем она длиннее и толще, тем ценнее сорт.
Летние сорта («Летний бриз», «Веста», «Мерлин», «Килима», «Линкольн», «Болгарский великан») образуют самую длинную ножку до 40-50 см. Иногда их можно выкапывать уже к концу августа. Такие сорта на зиму не оставляют, так как они могут вымерзнуть.
Существует большая группа среднеспелых и осенних сортов («Карантанский», «Танго», «Колумбус», «Кявар»). Ножки у растений таких сортов более толстые, длина которых достигает 25-30 см. Они созревают к октябрю, но могут быть убраны и позже, потому что хорошо выдерживают морозы 15 °С.
Зимние сорта порея («Премьер», «Аляска») самые позднеспелые. Часть растений окучивают и оставляют на грядке до весны. Они имеют толстый стебель длиной до 20 см. Листья у этих сортов покрыты плотным налетом, поэтому они твердые и малопригодны в пищу.
У порея очень большая корневая система. При уборке не следует тянуть растение за листья, так как можно оторвать стебель. Лучше всего выкапывать вилами.
Порей может долго храниться в прохладном помещении в вертикальном положении, засыпанный наполовину речным песком. Во время хранения из листьев будет поступать витамин С в стебель, за счет этого он становится нежным и сочным.
Какие сорта лука-порея Вы выращиваете?
Коля Волга
Ежегодно сажаю сорт Коламбус голландской селекции, урожаем очень доволен, хранится в подполе до апреля месяца. Еще сажаю раннеспелый Камус, урожайность намного ниже.
Лук порей-слеза скорей
В этом году посеяла лук-порей Алита от Биотехники. Уже пришлось подстригать.
Мария Горбунова
Я сею Карантанский, семена сама собираю. На зиму замораживаю.
елена орлова
и я карантанский
Русский размер, если семена удастся раздобыть. Если не смогу купить семена, то Коламбус или Каратанский. Но Русский размер — вот это порей. Всем пореям порей. А хранится как, до сих пор на балконе штук 20 есть. В этом году, к сожаления не нашла семян, пришлось Голиаф и Каратанский посеять.
Я покупала в прошлом году три разных сорта но во время еды никакой разницы между ними не заметила