Важные невидимые моменты приготовления соленых арбузов в бочке
Технология соления арбузов в себя включает много невидимых моментов, которые в первую очередь необходимо принимать во внимание, чтобы не повредить вкус полосатой ягоды. Есть много рецептов, как солить арбузы в бочке. Отдельные из них предполагают хранение плодов полностью, иные – кусочками, с добавкой специй и даже других фруктов. Многие гурманы согласны, что хранение закусок в бочках из дерева дает возможность существенно лучше сберечь их вкус и хорошие свойства. Если рядом нет бочки из дерева, то ее можно вполне поменять на пластиковую. В общем, это уже скорее дело вкуса. Итак давайте рассмотрим бочковый посол детальнее.
Как выбрать правильно арбузы
Если у вас есть желание выяснить, как засолить арбузы полностью в бочке, то для начала необходимо выучиться правильно их подбирать. От этого в большинстве случаев зависит вкус и успешный исход засолки плодов. Мало того, что можно повредить общий процесс заготовки, так и плохо подобранная ягода может испортить все другие. Выбор арбузов – один из очень важных этапов соления. В первую очередь внимание свое обратите на такие моменты:
- плоды обязаны быть довольно спелыми, но лучше не допускать чрезмерно перезревших арбузов, так как в засоле они приобретут противный вкус;
- засолка арбузов в бочке выходит идеально, если подбирать тонкокорые экземпляры, у которых отсутствуют вмятины или остальные недостатки;
- оптимальным вариантом станут плоды, выращенные без использования нитратов, так как собственно в кожуре собирается более всего вредоносных веществ;
- соление было бы неплохо начать не до недавнего времени сентября, когда будет очень легко достичь комфортной температуры для бродильного процесса;
- если вы готовитесь солить плоды кусочками, то внимание свое обратите на цвет и состояние мякоти – лучшей считается розовая и плотная, но говоря иначе сахарные экземпляры не подойдут.
Как приготовить бочки
Если у вас есть желание, чтобы засолка арбузов на зиму в бочках вышла хорошо, тогда примените для этого тару из дерева. Это методика позволяет очень легко засолить даже самые сладостные плоды, сохранив при этом их хороший запах и вкус. Бочки для этого нужно согласно правилам приготовить. А конкретно:
- тщательно вымыть их, было бы неплохо холодной водичкой, без применения химии;
- ошпарить поверхность из дерева кипятком;
- потом следует накрыть емкости полотенцем и расположить их в закрытом, но достаточно теплом помещении;
- важно, чтобы в бочки не попала грязь или пыль.
Невидимые моменты подготовки плодов к солению
Узнаем детальнее, как правильно солить арбузы в бочке. По рецепту самыми основными являются процессы выбора и подготовки ягод. От этого может зависеть, будет ли зимняя заготовка удачной. Чтобы это сделать нужно:
- Вымыть плоды водой, а потом тщательно высушить.
- Проколоть арбузы зубочисткой (или любой палочкой из древесины) не менее 10 раз. Важно, чтобы проколы были сделаны симметрично.
- Подготовленные плоды бережно кладем в емкость и заливаем приготовленным рассолом таким образом, чтобы жидкость накрыла их полностью.
Как солить плоды в бочке полностью
Засолка арбузов на зиму в бочках просит наличия следующих компонентов:
- арбузы – точное кол-во плодов зависит от размера бочки;
- вода – объем устанавливается все зависит от количества плодов;
- соль – лучше всего применять не йодированную, приблизительно 600-800 г на 10 л воды.
Процедуру готовки
Вариантов засолки этой бахчевой культуры слишком много. Все будет зависеть от собственных желаний: можно арбузы солить с добавкой разных специй либо даже сахара. Если у вас есть желание сберечь натуральных вкус ягод, тогда можно отказаться от дополнительных компонентов, используем только соль. Это обычный вариант соления арбузов на зиму, выделяющийся обычностью приготовления.
Чтобы это сделать требуется осуществить следующие пару шагов:
- Накрыть залитые соленой водой плоды чистым полотенцем.
- Сверху бочки покласть доску из дерева, а на нее покласть массивный предмет, например, камень. Его заранее нужно вымыть, а потом ошпарить кипяченой водой. Особенно актуально правильно высчитать вес груза (камня), иначе доска будет всплывать наружу, а емкость с рассолом наполниться воздухом. Этого не стоит допускать.
- Последний этап – оставить бочку из дерева в помещении со средней температурой. Время подготовительной засолки зависит, в первую очередь, от размера ягод.
- После приблизительно 24 часов, емкость следует отнести в прохладное помещение.
- Закрытая емкость должна простоять при невысокой температуре около 3-х недель. Важно, чтобы в комнату не проникал свет.
- Около 20 дней достаточно будет, чтобы соленые арбузы в бочке были полностью готовы к потреблению.
Засоленные плоды могут оставаться в бочке и больше 20 дней, однако при этом нужно постоянно проверять их готовность.
Чтобы быть увереным в том, что процесс брожения уже начался, можно заглянуть в емкость и даже бережно достать один из плодов, применяя чистый столовый прибор. Впрочем прекрасной гарантией успешного соления считается герметично закрытая емкость в течении полного периода брожения.
Более правильным временем для засолки арбузов в бочке считается середина осени. По прошествии этого времени плоды успевают созреть, и легче получается создать нужный режим температур. Обеспечив плоды всеми нужными условиями соления, можно не переживать за срок их хранения.
Альтернативные варианты приготовления
Если вас интересует, как солить арбузы в бочке из дерева по рецепту с добавкой других компонентов, то можно рассмотреть следующие варианты:
- арбуз приобретет приятный привкус, если в рассол кроме соли добавить чуть-чуть сахара – достаточно будет около 400 г, но точное кол-во зависит от размера бочки;
- в воду также можно дополнить половину пачки порошок горчицы, это прибавит рассолу пикантный вкус.
Можно ли применять бочку из пластика
Если у вас рядом нет бочки из дерева, то воспользуйтесь пластиковой. Рецепт засолки арбузов в бочке из подобного материала аналогичный, как и при древесной емкости. Но нужно приготовиться к тому, что плоды при этом могут приобрести не очень хороший вкус. Пластик собой представляет ненастоящий материал, благодаря этому в нем много вредоносных веществ. Более того, арбуз сродни губке впитует все сторонние запахи, которые под влиянием соленой воды намного больше усиливаются.
