Отличные обычные рецепты засолки икры сазана
Если вы интересуетесь тем, как засолить икру сазана дома, то ниже мы объясним детальные рецепты, которые смогут помочь вам усладится полезными качествами и изумительным вкусом данного изделия.
Сухая засолка
Для начала рыбу необходимо разделать. Разрежьте её со стороны живота и выньте мешочки с икрой.
Разрез делайте осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе икра выйдет горькой и неподходящей для потребления.
Вынутые ястыки следует хорошенько промыть под водой из крана. Чистить их от плёнки ненужно. Икра будет солиться прямо в ней.
Теперь берите глубокую алюминиевую кастрюлю и высыпьте на днище соль. Слой должен быть толщиной не менее 1 см. Сверху выложите ястыки и опять присыпьте солью (2-3 мм). И так до самого конца.
Кастрюлю разместите в холодильник или в любое другое прохладное место на 3-5 дней. По окончании установленного времени слейте из ёмкости рассол, ястыки выньте и прополощите их два раза под тёплой водой.
Теперь берите стеклянные банки и ошпарьте их кипятком. Разложите по ёмкостям икру, полейте сверху маслом подсолнечника, соком из лимона (1 ст. л.), красным перцем (на конце ножа), закатайте и установите в любое прохладное место.
Засолка с приготовлением рассола
Вот очередной простой рецепт засолки икры сазана. Для него вам будут нужны продукты:
- икра сазана – 500 гр.;
- вода – 5 стаканов, или 1 литр 250 мл;
- соль – 5 ст. л;
- лавровый листик;
- перец горошком – 5-6 штук;
- сок лимона;
- красный перец;
- 3 ст. л. подсолнечного масла.
Для начала следует высвободить икринки от плёнки. Разместите мешочки на дуршлаг и надрежьте их. Теперь бережно и не быстро вытирайте икру таким образом, чтобы вся плёнка осталась на поверхности сита, а икринки прошли сквозь решётку и стали зернистыми.
Диаметр отверстий дуршлага должен составлять более, чем диаметр икринок.
Другой этап засолки – приготовление рапы – солевого раствора для очищения икры. Для этого выставьте на плиту кастрюльку с водой (1 стакан). Всыпьте в ёмкость 1 ст. л. соли и перемешайте.
Когда жидкость вскипит – залейте ею икру. В течении пары минут тщательно перемешивайте икру вилкой, пока горячая вода не охватит все икринки. Оставьте ёмкость на 20 минут, накрыв крышкой.
Потом слейте дополнительную жидкость и приготовьте новый раствор, опять оставьте на 20 минут. И так 3 раза, пока вода не станет прозрачной. После чего перекиньте икру в дуршлаг, чтобы излишняя влажность удалилась.
Опять выставьте воду на плиту. Прибавьте перец горошком и лавровый листик. Прокипятите пару секунд, удалите ёмкость с плиты и дайте жидкости остынуть. Теперь залейте рассолом икру и установите её в холодильник на ночь. Наутро слейте жидкость, заправьте блюдо растит. маслом, сдобрите соком из лимона, приправьте красным перчиком. Икра готова к потреблению.
Рецепт засолки икры дома можно чуть-чуть изменить. Ошпарьте банки кипятком, залейте на днище 2 столовые ложки масла. Банку заполните, приблизительно, на 75% заблаговременно очищенной от плёнки и высушенной икрой, всыпьте 1 ч. л. соли, щепотку красного перца и хорошо перемешайте. Теперь заполните банку до конца и сверху налейте масло подсолнечное (на 5 мм больше уровня икры). Плотно закройте ёмкость крышкой и установите на ночь в холодильник. Наутро блюдо уже готово к потреблению.
Если весь применяемый инвентарь – дуршлаг, вилку, ложку, крышки, банки – простерилизовать, то это даст возможность увеличить срок годности готового продукта более чем на 1 месяц.
Традиционная засолка икры
Вот очередной обыкновенный способ, как засолить икру сазана дома. Для рецепта приготовить:
- 400 гр. сазаньей икры;
- 2 ст. л. соли;
- 2 репчатых лука;
- 2 ст. л. подсолнечного масла;
- сок лимона, или уксус – 40 мл.
Очищенную икру разместите в контейнер и посыпьте солью. Ёмкость удалите в холодильник на 4-6 часов. По окончании установленного времени достаньте икру, переложите её в мисочку и полейте растит. маслом, соком из лимона. Теперь очередь репчатого лука. Натрите его на тёрке и смешайте с икорной массой. Дабы получить вкусный паштет к завтраку, измельчите смесь при помощи блендера.
Чтобы почистить икру от плёнки, воспользуйтесь мясорубкой.
Малосольная икра сазана
На вопрос про то, как засолить икру фазана дома быстро, есть ответ – замалосолить. Рецепт очень прост, а основное – блюдо можно принимать уже через пол часа. Очищенную икру залейте рассолом. Для его приготовления необходимо взять:
- 1 литр воды;
- 60-70 гр. соли;
- 3 горошины чёрного перца;
- лаврушку – 2 шт.
Все компоненты прибавьте в воду, размешайте, доведите смесь до кипения. Полученным рассолом залейте икру, накройте крышкой, оставьте для засолки на 30 минут. Теперь профильтруйте при помощи сита. Икра готова к потреблению. Сохранять готовый продукт в холодильнике следует не больше 3-4 дней.
Надеемся, что вопроса про то, как засолить сазанью икру, у вас больше не появится. Приятного аппетита!