Как подготовить дома традиционную пиццу
Если в холодильнике после праздничного мероприятия остались останки разных колбас и сыра, из них можно быстро подготовить вкусную пиццу. Рецепт самый что ни есть простой и справиться с ним сможет даже новичок в кухонном деле.
Как в большинстве случаев, основанием для пиццы служит дрожжевое тесто и начинка, которую каждый подбирает по собственному вкусу.
Характерности приготовления теста на пиццу
Для теста в первую очередь нужно сделать опару:
- дрожжи (сухие, 1 пакет) рассыпать в емкость;
- насыпать чуть-чуть сахара (не более 0,5 ч. л), перемешать;
- залить сухую смесь тёплой водой (50 г);
- разбить ложкой комки и отставить в сторону, чтобы дрожжи подошли чуть-чуть.
Дрожжи по любому рецепту нужно растворять в тёплой воде, но только не в горячей.
В отдельную миску насыпать муку (2 ст.) и половину чайной ложки соли. Постепенно добавляя дрожжевую основу, бережно вымешать тесто. Выйдет довольно тугая масса – это не страшно, тесто «расстоится» и станет мягким. Вымесить тесто и создать шар. Если понадобится добавить еще муки – тесто должно быть эластичным, гомогенным, без комков и трещин.
Готовое тесто отлично промазать с каждой стороны оливковым маслеом и поставить в тёплое место, чтобы оно подошло.
Начинка для пиццы
Для того чтобы пицца вышла сочной, в ее состав советуют в первую очередь добавить томатный соус. Рецепт его приготовления также не сложен:
- нарезать 1 маленькую луковицу;
- покрошить мелко три чесночные дольки;
- чуть-чуть лук обжарить с чесноком на масле;
- добавить к ним томатную пасту (100 г) и прогреть пару минут без воды, а потом долить жидкость в таком количестве, чтобы удался насыщенный соус;
- покласть приправы: лаврушку, базилик свежий или сушеный, сахар (1-2 ст. л.), перец молотый и соль по вкусу;
- протомить соус 20 минут.
Формировка пиццы
Приготовить противень и раскатать тонкий пласт теста согласно его габаритам. Форму промазать маслом или покласть пергамент, положить тесто и еще раз разровнять его. Поставить противень в разогретую духовку на 2 минуты, чтобы тесто чуть-чуть поднялось.
Теперь пора приступить к выкладке начинки. Подошедшее в духовке тесто хорошо помазать приготовленным соусом, сверху выложить тонко нарезанную колбасу и присыпать твёрдым сыром. Если появится желание можно покласть свежие помидоры.
Чтобы сыр в пицце тянулся, лучше применять смесь 2-ух сортов: сыр с твёрдой структурой типа пармезана и моцареллу. Твёрдый натереть сыр на терке, а мягкий можно просто мелко порезать.
Поставить пиццу в духовку на пятнадцать минут, пока не возникнет золотистая корка. В самую последнюю очередь на уже готовую пиццу выложить зелень.