Компот из сливы на зиму – советы по технологии закатки, рецепты

При заготовке запасов на длительные вечера зимой не может обойтись и без закатки компотов. Очень и очень разные компоты сделают поедание торта на День рождение еще более аппетитным, да и просто в будний день компот отлично утоляет жажду, наполняя при этом организм витаминами. Чтобы побаловать себя чем-то вкусным, можно закатать компот из слив на зиму.

Общие советы по приготовлению компота на зиму

Для консервирования компота идеально подходят сорта слив, в которых легко отходит косточка:

• Венгерка;
• Угорка итальянская;
• Поздний чернослив;
• Ренклод и прочие.

Про то, как закрыть компот из сливы на зиму, чуть-чуть позднее, а в настоящий момент – маленькие советы по технологии закатки сливового компота.

Итак, плоды для компота обязаны быть целые, не повреждённые вредителями или механически. Чтобы компот удался сочным, сливу необходимо подобрать отлично созревшую. Если фрукты лишком большие, их разрезают, а небольшие можно закатывать целыми.

Консервированный компот из слив, в которых остались косточки, необходимо употребить в течение года, иначе косточки начнут выделять вещества которые вредны, и компот из полезного превратится в приносящий вред.

Известно, что слива обладает довольно таки плотной кожицей. Чтобы упростить процесс насыщения слив сахаром во время стерилизации компота, их заранее необходимо бланшировать. Для этого на литр воды добавить соду пищевую (1 ч. л.), опустить в очень горячую воду сливы максимум на 5 минут. Чтобы фрукты в процессе обработки не полопались, их накалывают иголкой или зубочисткой.

По окончании установленного времени фрукты убрать и опустить в воду со льдом. После этой процедуры кожица покроется мини-трещинками и быстрее пропустит сахар внутрь плодов, более того слива не развалится в процессе стерилизации. А «купание» в ледяной воде даст возможность сберечь сливам их окрас.

Как уже было подмечено выше, для заготовки компота из слив на зиму отбирают только спелые сливы, так как сладость плодов оказывает влияние также и на кол-во сахара в компоте: чем спелее и слаще фрукты, тем меньше сахара потребуется.

При закатке компота из слив на зиму необходимо учитывать тот момент, что в таких фруктах слишком много кислоты, благодаря этому для закрытия лучше применять лакированные крышки.

Чтобы изменить или улучшить качества вкуса компота из слив, при консервации в него добавляют разные приправы (корицу, гвоздику, ваниль), а еще иные фрукты. В общем, абсолютно ничего сложного в том, как варить компот из сливы за зиму, нет, необходимо просто мало времени и желания.

Компот из сливы на зиму

Этот простой рецепт закатки компота из слив на зиму не просит предварительного бланширования. Для консервирования потребуются большие фрукты.

• сахар – 750 г;
• большие сливы – 3 кг;
• вода – 1,5 л.

1. Фрукты промыть, поделить на две половины, удалить косточки.
2. Заранее приготовить банки под компот – простерилизовать их, а крышки – кипятить.
   
   
3. Положить сливы в банке.
4. Подготовить сахарный сироп.
5. Залить банки со сливами сиропом и поставить в кастрюлю.
6. Стерилизовать 25 минут.
7. Закатать и оставить остывать.

Компот из бланшированных слив

Очередной простой компот из сливы на зиму. В этом рецепте некрупные сливы, которые применяют в общем виде, перед закладыванием в банке обрабатывают в содовом растворе.

Составляющие:

• сахар – 900 г;
• некрупные сливы – 3 кг;
• вода – 1,5 л.

1. Фрукты вымыть, отобрать плодоножки.
2. Бланшировать сливы до смягчения кожицы.
3. Вымыть бланшированные сливы в холодной воде и переставить в банке.
4. Подготовить сахарный сироп.
5. в банке залить сироп и поставить на 15 минут на стерилизацию.
6. Закатать, накрыть банки и оставить, чтобы остыли.

Компот из слив «Вкусняшка» без добавки воды

Чрезвычайно вкусный компот из слив на зиму выходит, если делать его без воды. Единственным его минусом считается то, что некоторым он может показаться чрезмерно концентрированным, ведь слива в банковской структуре будет в своем соку. Однако это не страшно, компот всегда можно разбавить водой перед тем как употреблять.

Итак, для приготовления компота необходимо взять:

• сахар – 500 г;
• черносливы – 3 кг.

1. Черносливы поделить на половинки и почистить от косточки.
2. Выложить фрукты одним слоем на лист срезом вверх.
3. Обсыпать сверху сахаром и поставить в заранее нагретую духовку.
4. Прогреть фрукты в духовке 10 минут, и оставить на 1час в закрытой духовке для выделения сока.
5. Спустя час сливы положить в банки и покрывать сверху соком, который выделился.
6. Стерилизовать в течении 20 минут. Закатать.

Компот из сливы Ренклод — видео

Компот из сливы с косточками

Есть также ускоренный рецепт консервирования компота из слив, который не надо стерилизовать – это компот из сливы без убирания из нее косточек.

Для компота на 1 трехлитровую бутыль потребуются:

• вода – 2,5 литра;
• сахар – 1 стакан;
• сливы – 500 г;

1. Сливы (можно спелые, но кисленькие) отлично вымыть и положить в бутыль. Если появится желание их можно бланшировать, однако если внешний вид не очень важна, как вкус, можно заложить сразу.
   
2. Залить фрукты бурлящей водой и дать постоять 25 минут, заранее накрыв крышкой.
3. По окончании установленного времени слить воду.
4. Подготовить из нее сироп с добавкой сахара.
5. Залить банки сиропом.
6. Закатать.

Компот из слив и яблок «Витаминный»

Компот из домашней сливы и яблок, растущих в саду, будет реальным витаминным коктейлем, да и подготовить его очень просто.

Составляющие (для одной трехлитровой банки):

• сахар – 350 г;
• твёрдые сливы – 0,5 кг;
• вода – 2 л;
• некрупные яблоки – 1 кг.

1. Бутыли простерилизовать.
2. Из слив подобрать косточки, а яблоки разрезать на части, кожицу при этом не обрезать.
3. Наполнить банку до половины ее высоты.
4. Залить в банке кипяток, закрыть сверху крышкой и дать постоять 20 минут.
5. Слить воду и на ее основании подготовить сироп.
6. Залить второй раз фрукты сиропом, закатать и укутать.
   

Компот из слив и груш

Для приготовления витаминного компота необходимо брать свежие сливы, а если добавить к ним еще и груши, это только сделает больше кол-во витаминов в компоте. Груша оказывает положительное действие на мочевой пузырь, почки и печень, а еще обладает противовоспалительным воздействием.

Консервация компота из сливы и груши имеет один невидимый момент – прежде чем заложить грушу в банке, ее следует чуть-чуть проварить.

Составляющие (на 1 трехлитровую бутыль):

• сахар – 200 г;
• вода – 1 л;
• сливы – 400 г;
• твёрдые груши – 1 кг;

1. Сливы почистить от косточек.
2. Подготовить сироп.
3. Груши разрезать напополам, вырезать сердцевину и 5 минут проварить в сахарном сиропе.
4. Выложить фрукты в емкость из стекла.
5. Залить сиропом (в горячем виде).
6. Стерилизовать 15 минут.

Компот из слив с добавкой красного вина и пряностей

• вода – 750 г;
• вино – 0,75 л;
• сахар – 750 г;
• спелые сливы – 3 кг;
• гвоздика – 2 штучки;
• ваниль
• корица.

1. Сливы поделить пополам, вытянуть косточки.
2. Положить в банке (стерилизованные).
3. Подготовить сироп. В самую последнюю очередь в сироп добавить вино и пряности (по вкусу).
4. Залить плоды в банковских учреждениях сахарно-винным сиропом (горячим).
5. Стерилизовать 10 минут.
6. Закатать, перевернуть, укутать.

Приготовленный собственными руками компот из слив на зиму скрасит новый год и рождество и просто обрадует домашних сочным вкусом и великолепным ароматом. Всем приятного аппетита!