Сельдерей корневой, стеблевой и листовой – отличные сорта «травы здоровья»
Польза «от вершков до корешков»
Селера – это, ни много ни мало, трава, в природе – двухлетняя, в окультуренном виде – однолетняя. В зависимости от жизненной формы, в пищу применяют какую-то определенную ее часть: ботву, стебель или корнеплод. Из стеблей и корней приготавливают салаты, супы, гарниры, а свежие или засушенные листы служат многофункциональной душистой приправой к разным блюдам.
независимо от сорта сельдерея, в данной чудо-траве содержится масса витаминов, минеральных солей, масел на эфирной основе, аминокислот. Главное место в перечне полезных веществ сельдерея занимает калий, укрепляющий костную ткань, а еще участвующий в процессах свертывания крови. Корень делает лучше зрение, расслабляет и нервозность, уменьшает артериальное давление. При частом его употреблении, налаживается метаболизм, становиться лучше состояние волос и кожи.
Сельдерей корневой
Корнеплодная селера имеет мясистые, утолщенные корни круглой или продолговатой формы. Черешки полые, листы тонкие. Самая вкусная ее часть – корнеплод, напоминающий яблоко. У него приятный аромат свежей петрушки и сочная белая мякоть. Ботва тоже съедобная, но ее нужно будет очень долго ждать – практически 5 месяцев. Обусловлено это тем, что вегетационный период вида продолжается около 200 дней. Срывать же до недавнего времени срока не рекомендуется, скорее всего пострадает корень.
Перед тем как употреблять в пищу, корень отлично вымывают и чистят от кожицы. Чтобы устранить потемнение, его сбрызгивают соком из лимона. Если корнеплод нашинковать мелко, аромат станет более сочным.
Сельдерей корневой стал востребованным среди овощеводов благодаря подобным сортам:
- Инвиктус. Скороспелая разновидность с насыщенный травой и округлыми серовато-белыми плодами. В диаметре они не превышают 7 см, но весят до 600 г. Мочковатые боковые побеги размещаются снизу. Подойдет для выращивания на сухих участках.
- Пражский великан. Высокоурожайная разновидность, популярная во многих государствах. Ботва собрана в небольшой прямостоячий или полураскидистый пучок высотой до 60 см. В одном растении насчитывается 20-26 листьев. Корнеплоды большие, до 800 г.
- Деликатес. Образовывает раскидистую розетку из 25 темно-зеленых пластинок. Корнеплоды округло-плоские, с внушительным количеством боковых корней. Суммарный вес не будет больше 600 г.
- Сельдерей яблочный. Низкая (до 50 см), полураскидистая трава. Имеет округловатые, слегка сплюснутые пористые корнеплоды с белой мякотью. Всю нижнюю половину занимают мочковатые побеги. Наиболее скороспелая разновидность, ее созревание продолжается всего-навсего 140-160 дней. Самый большой вес – 400 г.
- Корневой грибовский. Высота растений около полуметра. В пучке 18-26 веточек бутылочного цвета. Корнеплоды шарообразные и продолговатые, около 250 г.
- Алабастер. Расположение стеблей полураскидистое. Корнеплоды большие, весом около 0,5 кг и до 10 см в диаметре.
Среди всех сортов корневой селеры очень выделяется Диамант, заслуживший подобное название не только благодаря белой мякоти, но и практическим качествам: ровной поверхностью и большими корнями. Округловатые мясистые плоды весят 1-1,5 кг, на них фактически нет корневых волосков и пустых мест. Листы средней длины, вертикально направлены. Диамант подходит для продолжительного хранения.
Сельдерей стеблевой
Черешковая селера – растение с развитой системой мочковатых корней. Черешки широкие, ребристые. Не образовывает корнеплода. Ее секрет в сочных мясистых стеблях, которые можно тушить, солить, мариновать, добавлять в салаты.
Самые популярные сорта данного вида такие:
- Золотое перо. Стебли прямостоячие, до 50 см высотой, пластинки слабо рифленые. Черешки жёлто-зеленые, широкие. К концу вегетационного периода приобретают жёлто-золотистую окраску, благодаря этому Перо называют самоотбеливающимся. Вырастает до двух килограмм.
- Паскаль Гигант. В пучке от 16 до 20 пластинок салатового цвета. Трава вкусная, без горечи и резкого запаха. Побеги широкие, длинные, отбеливаются исключительно в условиях затенения. Выращивается как в открытом, так и закрытом грунте.
- Малахит. Приходит в спелость на 4 месяц после прорастания. Стебли плотные, мясистые, прямостоячие. Ботва упругая, темно-зеленая.
- Юта. Розетка полураскидистая, высокая (до 74 см), сформирована из 16 листков. Черешки светло-зеленые, толщиной примерно 2 см. Может достигать 4 кг.
- Танго. Среднеспелый сорт, с идеальными, длинными побегами голубоватого оттенка. Ботва усредненных размеров, светло-зеленая. Весьма долго хранит свежесть и красивый вид.
- Триумф. Растение высотой 65-70 см с мясистыми, сочными черешками. Применяется как добавка к гарнирам, салатам и супам.
Листовой сельдерей
Листовая селера – растение с тонкими, веретеновидными корнями и короткими черешками. Ценится, в первую очередь, из-за пышной зелени. По своему виду ее можно перепутать с петрушкой, однако у сельдерея она более массивная. В ней содержится много витаминов, благодаря этому это не только душистая, но и полезная пряность.
К самым популярным сортам листовой селеры относятся:
- Здешний. Насыщенная трава высотой до 57 см с гладкими краями. Черешки тонкие, длинные и пустотелые. Содержат антоциан. На 1 м2 посева в течении сезона вырастает около трех килограмм зелени. Выделяется высокой концентрацией аскорбиновой кислоты.
- Импрувд Грин. Имеет полураскидистую розетку, которая состоит из 80-115 зеленых пластинок. Черешки высокие, полые.
- Самурай. Среднеспелая разновидность с вертикальной кудрявой ботвой. Листы волнистые по краешкам, черешок пустотелый. С 1 м2 можно собрать практически 4 кг урожая.
- Парус. Раннеспелый высокоурожайный сорт с полураскидистой зеленью. Вкусная и душистая трава.
- Нежный. Среднеспелая разновидность с пахучими среднеглянцевыми листами. Имеет очень много боковых отростков.
- Захар. Низкая, полуприподнятая трава высокой урожайности. Зелень неопушенная, нежная, быстро отрастает после прически. Полностью созревает через 90-100 дней после всходов.
- Бодрость. Среднеспелый сорт с мощной, прямостоячей листовой розеткой. Пластинки сильнорассеченные, гладкие, глянцевые. Растение устойчиво к засухе и малым температурам. Первая зелень «в наличии» уже через 70 дней. Ароматную приправу срезают пару раз в течении сезона.
Все разновидности сельдерея можно растить и на участке земли, и в горшке на подоконнике, основное – обеспечить их влагой и питательными веществами. И вот тогда на вашем столе, всегда будет свежая зелень и сочная мякоть «здорового корня».
Пре годину дана
