Ткемали из слив рецепт классического соуса на зиму с фото и видео

Традиционный грузинский ткемали из слив: готовим соус и радуем близких

Если вам в текущем году посчастливилось на урожай слив и вы уже не знаете, что бы такого интересного ещё из них подготовить, в первую очередь сделайте ткемали! Этот обычный грузинский соус универсален, он замечательно подойдет для любых блюд из мяса, птицы, рыбы, а еще для гарниров из картофеля, круп и макарон. Ткемали готовится легко, продукты для него доступны, а результат вас удивит вкусом и ароматом.

По-шаговый рецепт соуса ткемали

Основу ткемали составляют сливы, чеснок и ароматные пряные травы. Сливы различных сортов могут дать соусу определённый цвет. К примеру, из жёлтых плодов выйдет янтарный оттенок, из синих — ярко-красный, практически как у кетчупа. Также вы можете настроить остроту соуса по собственному вкусу, делая больше или делая меньше кол-во чеснока и перца.

Дабы получить 1,5 литра соуса, берите продукты:

3 кг слив;
2 шт. горького перца;
2 головки чеснока;
2 стакана воды;
3 ч. л. растительного масла;
300 собой представляет;
200 г петрушки;
0,5 ч. л. красного молотого перца;
1–3 ч. л. молотого кориандра;
1–2 ст. л. соли;
сахар по вкусу.

База ткемали — сливы, перец, чеснок и душистая зелень

Вы можете не добавлять сахар, если не думаете закатывать ткемали в банке на зиму.

Помойте и переберите сливы, удалив косточки с плодоножками. Отберите прогнившие плоды или срежьте с них повредившиеся участки. Сложите в кастрюлю и залейте 2 стаканами воды.