Желе из вишни на зиму рецепты с желатином и без него видео и отзывы

Рецепты приготовления желе из вишни на зиму

О вишне можно говорить продолжительно и с упоением. Эта сладкая, с лёгкой кислинкой ягода отлично утоляет жажду. Содержание токоферолов, С, РР, В1, В2, В9, каротина, пектина, органических кислот и целого комплекса микроэлементов выполняет её действительно целебной. Она полезна при артрите, малокровии и психических заболеваниях, содействует профилактике сердечных приступов и функционирует как лёгкое слабительное. Мякоть вишни имеет антибактериальные свойства. И, в конце концов, она просто вкусна. Есть множество рецептов заготовок желе из вишни на зиму, которые смогут помочь сберечь её хорошие свойства, вкус и запах.

Заготовки из вишни на зиму

Десерты из ягод на зиму приготавливают несколькими вариантами. Одни из самых популярных — варенье, джем и конфитюр. Желе делают реже, а напрасно: в нём содержание сахара ниже, чем в остальных десертах. Эти все заготовки создаются из ягод с сахаром, но отличаются по способу приготовления и результату.

Варенье. Приготавливают его просто: делают сахарный сироп и потом в него помещают ягоды. Такой десерт может быть густым или жидким, но ягоды в нём должны хранить форму. Для этой цели процесс разбивают на пару этапов, давая остывать заготовке между варками.

В правильно приготовленном варенье из вишни ягоды хранят форму

Джем имеет густую консистенцию и разваренные ягоды

В конфитюре ягоды одинаково распределены в желе

4. Желе — это, условно говоря, плодово-ягодный студень. Во время приготовления применяется пектин, желатин, агар-агар и их производные: Желфикс, Квиттин.

Желе из вишни можно подготовить как из сока, так и с целыми или измельчёнными ягодами

Вишнёвое желе: маленькие детали приготовления

Традиционное желе выполняют из сока ягод с сахаром и желирующими веществами. Но полёт творческой мысли хозяек не остановить. Сегодня встречаются рецепты желе как из пюре, так и с целыми ягодами. В качестве загустителя применяют различные продукты.

1. Желатин. Он изготавливается из животного сырья и лучше подойдет для холодцов, студней, заливных. Излишек продукта в десертных блюдах добавляет им своеобразный вкус. Желатин нельзя прокипятить, иначе он потеряет собственные свойства. Не очень дружит с кусочками фруктов, особенно кислыми. Особо важно держаться рекомендуемой дозировки при его применении.

Желатин добавляет сладким заготовкам своеобразный вкус

Пектин добавляют в зимние заготовки из вишни, дабы получить плотное и душистое желе

3. Агар-агар. Он добывается из водорослей, даёт крепкое желе и хорошо комбинируется с десертами.

Агар-агар получают из красных и бурых водорослей, применяют в кондитерском производстве, включают в бытовые рецепты разных десертов

Многие фрукты и ягоды также имеют у себя в составе пектин — смородина, яблоки, особенно кислые, крыжовник. Вишня не исключение, благодаря этому желе из неё можно создать и без желирующих веществ. Пектин также можно сделать своими руками, применяя кожуру яблок или крыжовник.

Для заготовки замечательно подойдут сочные ягоды с выраженным вкусом и ароматом. Вкус желе можно изменить прибавлением сока лимона, сухого вина, пряных трав, ванили. В отличии от варенья, в котором сахар играет роль ещё и загустителя, в желе его укладывают намного меньше. Примерно на 1 кг ягод добавляется 0,7 кг сахара . Однако есть рецепты с соотношением 1:0,3 и даже 1:0,1.

Посуда для варки должна быть широкой, с толстым дном. Нельзя применять алюминиевую посуду, т. к. желе может потемнеть.

Желе из вишни — готовый десерт и полезная заготовка на зиму

Рецепты желе на зиму

Рецептов приготовления вишнёвого желе много, однако в них есть общее — подготовка ягод к дальнейшей отделке. Она проходит так:

Вишню замачивают на час в холодной воде. Червячки от аналогичного купания всплывут и их можно удалить.

Для убирания червячков перед приготовлением вишню необходимо намочить в воде

Удалить косточки из вишен можно как с помощью специализированного устройства, так и обыкновенной булавкой

Десерт с мякотью без загустителя

• вишня — 1 кг;
• сахар по соотношению 1:1 к объёму пюре;
• вода.

1. Вишни сложите в кастрюлю и долейте воды, покрыв их полностью. Косточки не вынимайте.
2. Нагревайте до закипания, варите 1 час на малом огне, удаляя пенку.
3. Отделяем отвар, вишню протрите через сито.
4. Померяйте объём получившегося пюре, перемешайте с подобным же объёмом сахара .
5. При умеренном нагреве довести до кипения и варите 15 минут, перемешивая и снимая пенку.
6. Готовый продукт укупорьте, банки переверните и укутайте. Храните без холодильника.

Вишнёвое желе можно применять для украшения торта или усладится им в качестве десерта

Рецепт с соком из лимона без загустителя

• вишня — 1,5 кг;
• сахар — 1 стакан;
• сок лимона — 1/4 стакана.

1. Вишню без косточек сложите в кастрюлю, налейте воду, нагревайте до кипения.
2. Всыпьте сахар, варите, пока он не растворится.
3. Залейте сок лимона и варите перемешивая до загустения.
4. Готовый продукт расфасуйте в подготовленные ёмкости, укупорьте.

Вкус вишнёвого желе можно создать более пикантным, добавив чуть-чуть сока лимона

Вишнёвое желе с желатином

Для приготовления понадобится:

• вишня — 1 кг;
• сахар — 0,3 кг;
• желатин листовой — 24 гр;
• вода — 1,6 л.

1. Вишню без косточек подавите пестиком или толкушкой, залейте воду и довести до кипения.
2. Кипятите 10 минут, процедите через сито. Не отжимайте, чтобы сок остался прозрачным.
3. В сок всыпьте сахар, варите 15—20 минут на умеренном огне перемешивая и снимая пенку.
4. Удалите огонь, чуть-чуть охладите сироп, подсоедините заранее размоченный желатин, перемешайте.
5. Расфасуйте в подготовленную посуду, охладите. Храните в холодильнике.

Видео: желе из вишни с желатином

Десерт из измельчённой вишни с Желфиксом

На 1 кг свежей вишни берут:

• сахар — 0,45 кг;
• Желфикс — 1 пачка.

1. Вишню без косточек измельчите комфортным для вас способом. Воспользуйтесь блендером или мясорубкой.
2. Получившееся пюре переложите в кастрюлю, установите усредненный нагрев.
3. Подсоедините Желфикс, дозами всыпьте сахар. Желфикс добавляется как указано в инструкции на пакетике.
4. Довести до кипения и проварите перемешивая 5—10 минут, отключите нагрев.
5. Горячую массу разложите в подготовленную тару, закатайте крышки. Оставьте на 6—8 часов до остывания.

Видео: желе из измельчённой вишни с Желфиксом

Рецепт с пектином и винной кислотой

• вишня — 2 кг;
• вода — 300 мл;
• сахар — 0,7 кг на 1 л уваренного сока;
• пектин — 3 или 4 г;
• винная кислота — 1 ч. ложка.

1. Ягоды разомните толкушкой, залейте воду, варите 5 минут до выделения сока.
2. Отфильтруйте сок через ткань или пару слоёв марли. Ягоды не отжимайте, сок должен быть прозрачным.
3. Сок уварите при сильном нагреве приблизительно частично. Помешивайте и снимайте пенку.
4. Прибавьте по 0,7 кг сахара на каждый литр сока и варите ещё 5—10 минут.
5. Прибавьте растворённый в водной массе пектин, перемешайте и варите до загустения.
6. Когда желе практически готово, прибавьте винную кислоту и удалите нагрев.
7. Горячее желе расфасуйте.

Неимоверно вкусное желе выходит из сока вишни с добавкой винной кислоты

Желе с целыми ягодами вишни

• вишня — сколько помещается в трёхлитровую ёмкость;
• сахар — 1 кг;
• желатин — 70 гр;
• вода — 0,5 л.

Отмерте ягоды без косточек. Понадобится такое их кол-во, которое помещается в трёхлитровую банку.

Вишня в желе — вкусный, душистый и практичный десерт

Желе из войлочной вишни

Войлочная вишня выделяется от обыкновенной. У неё тонкая нежная кожица, мельче и слаще плоды. Она не обладает ярко выраженным вишнёвым вкусом. Консервировать на зиму можно и её. Только делать это стоит если есть возможность сразу же после сбора урожая, так как ягода хранится непродолжительное время. Для приготовления желе понадобится:

• сок вишни — 1 литр;
• сахар — 0,5 кг.

1. Вишню с косточкой опустите в кипяток и через 15 минут воду слейте.
2. Раздавите ягоды ложкой или толкушкой.
3. Пропустите через соковыжималку, протрите через сито или выжмите через марлю — отделяем сок любым хорошим способом.
4. Дайте соку отстояться и слейте светлую его часть.
5. Прибавьте на 1 л сока 500 г сахара и варите до загустения где то час, перемешивая и снимая пенку.
6. Разлейте по банкам.

Процесс консервирования войлочной ягоды очень схож с заготовкой обыкновенной вишни

Рецепт без варки

Вишня, как и некоторые прочие ягоды и фрукты, имеет пектин. Благодаря этому из неё можно подготовить желе без варки. Взамен сахара лучше взять сахарную пудру. Желе хранится в холодильнике. Можно и в морозильнике, но тогда его необходимо разложить по пластиковым контейнерам.

Рецепт довольно простой, но собственно при подобном способе заготовки на зиму лучше будут сохранены все витамины и полезные вещества ягод. Для него понадобится:

Промытую вишню высушить и высвободить от косточек.

Вишню нужно почистить от косточек для последующей отделки

Измельчать ягоды в пюре комфортно при помощи блендера

Для смягчения терпкого и кисловатого вкуса ягод в вишнёвое пюре добавляют сахар или сахарную пудру

Сладкое ягодное пюре расстилают в банке

Отзывы хозяек о вишнёвом лакомстве

Можно создать желе. Очень вкусно! Выжать сок, добавить сахар (по-моему, 1 к 1), подогреть, пока сахар не растворится и пролить по банкам. Когда остынет, то загустеет. Но сохранять нужно в холодильнике.

креветкаhttp://www.kid.ru/forum/txt/index.php/t10116.html

Варила так: в первую очередь от косточек освободила, потом блендером сделала типа пюре, туда 300 гр воды на 2 кг вишни, все это нагрела (5–6 мин) и процедила через марлю… оставшийся сок варила пока не убавиться вдвое и засыпала сахаром на 1 л сока 700 гр сахара и 2 гр лимонной кислоты… и это все ещё варила мин 30…

Солнце@https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/149633/index.html

Желе, наверное, самый практичный и наименее сладкий десерт из заготавливаемых на зиму. Из-за небольшого количества сахара его можно есть не опасаясь за фигуру. Благодаря этому если вишня порадовала вас урожаем, готовьте желе.

3 lata temu