Фаршированные грибы в духовке, рецепты с разными начинками, видео

Калейдоскоп самых разных начинок для фаршированных грибов

Первое место среди горячих закусок заслужено занимают фаршированные грибы. Они необычно комбинируют как с спиртными напитками, так и с фрэшами. Маленькие полусферы, наполненные утонченными продуктами, прекрасно выглядят на праздничном столе. Основная особенность данного блюда – скорость и простота приготовления. Помимо прочего, домохозяйка сможет удачно использовать весь собственный кулинарный потенциал и богатую фантазию.

Важные процессы

Главное не забыть учесть, что все рецепты фаршированных грибов в духовке (фото приведены ниже) имеют три ключевых процесса:

подготовка шляпок;
приготовление начинки;
выпекание сферических форм.

Что же касается наполнения шампиньонов, то здесь открываются просторы для экспериментов в разных направлениях. Это может быть: мясо или овощи, продукты моря или крупы, а еще сыр в комбинировании с зеленью. В то же время первый и заключительный этап всегда делаются по типовой схеме, а конкретно:

отобрать большие шампиньоны;
почистить их от грязи под водой из крана;
когда они просохнуть, бережно вырезать ножку;
если появится желание можно их немного поджарить, но в минимальном количестве масла;
застелить противень листом фольги;
промазать его жиром;
подогреть духовку до 180-200°С.

Все это необходимо сделать обязательно и лишь потом приступить к приготовлению начинки. Но некоторые процессы можно исполнять параллельно.

Удалить ножку можно не только ножиком или специализированным полукругом, но и обыкновенной чайной ложечкой. Воронку следует вырезать как можно глубже.

С ветчиной

Данный рецепт фаршированных грибов подойдёт для любителей копченой свинины. Однако во время покупки ветчины следует большое внимание обращать на ее внешний вид:

привлекательный блеск металла говорит про то, что мясо имеет консерванты;
если при разрезании выступает роса, значит, в ней нет препарата, увеличивающего объем;
в этот продукт часто добавляют сою или фарш, об этом красноречиво говорит срез, который начинает разламываться;
наличие полосок жира, прожилок и сухожилий – признак конкурентоспособной продукции.

Сформировавшись с ведущим компонентом начинки, можно приступить к измельчению дополнительных элементов:

ножек шампиньонов;
ветчины (тонкими полосами);
луковицы (кубиками);
болгарского перца;
твёрдого сыра;
петрушки, а еще кинзы.

Все содержание фарша нужно порезать очень мелко. Тогда масса станет гомогенной и будет ровно ложиться в шляпки.

В первую очередь необходимо лук обжарить до получения цвета золота, а потом внести другие заготовки. Для получения замечательного аромата своевременно жарки стоит обсыпать продукты приправой для овощей либо базиликом, помня солить массу. В общей трудности на термическую обработку уйдет не больше 10 мин.

Когда начинка готова, можно начинать «упаковку» шляпок. Чайной ложечкой маленькими дозами накладуется фарш. Это делать необходимо до той поры, пока не выйдет горка. Наполненные полусферы положить на форму для выпекания. Расстояние между ними составляет пару сантиметров. Сверху присыпав сыром, фаршированные грибы отправляются в духовку. Запекаются они около 15-20 минут, пока не появляется карамельного оттенка корочка.

На последок готовое блюдо декорируют зеленью.

С филе курицы

Намного удачнее, разумеется, сюда входит индейка. Так как многие ее не сильно любят, а иным непросто приобрести эту птицу, тогда можно применить куриного филе. Повторить снова важные процессы нет смысла. Лучше сосредоточиться на приготовлении наполнителя шампиньонов. Процедура приготовления в себя включает следующие шаги:

Натереть мелко голландский сыр.
Размельчить лук и поджарить таким образом, чтобы он размягчился.
Нарубить филе индейки (200 г) и рассыпать в зажарку. Заправить перцем, солью и куркумой. Готовится все это пятнадцать минут.
Добавить ножки грибов одновременно со сладким перцем и тушить не больше 15 мин.
Влить 100 мл сливок/сметанки, поддержав на огне 5 минут.
Наполнить фаршированные грибы охлажденным содержимым.
Положить на противень и присыпать сыром.

Подается эта закуска только в горячем виде. Благодаря этому хозяйке важно все тщательно спроектировать и высчитать. Прекрасно блюда из мяса, а еще запеченные овощи идут с рукколой. Контрастный вкус зелени придаёт яству легкие, но памятные нотки горечи.

Сырная феерия

Без кисломолочных продуктов сложно представить многие распространенные блюда. Тем более что миллион шеф-поваров приготавливают грибы, фаршированные в духовке, собственно с сыром. Разумеется, элитные рестораны применяют дорогие сорта продуктов из молока. Впрочем к семейному столу подать горячую закуску из обыкновенных продуктов. Для этого необходимо взять:

брынзу (125 г);
твёрдый сыр (150 г);
петрушку (кучерявую);
чеснок (3-4 зубка);
15 шт. очищенных шляпок, ножки применять для начинки;
специи.

Все компоненты нужно мелко размельчить: одни – на терке, иные – ручным способом. Дальше начинка готовится в следующей очередности:

грибная масса перемешивается с выдавленным чесноком;
обжаривается при среднем огне до 7 минут;
в конце добавляется нарезанная петрушка;
из сковороды ложиться смесь на тарелку;
сыпется натертым сыром (несколько вариантов);
смешивается таким образом, чтобы вышла вязкая равномерная масса.

Теперь все готово для фаршировки шляпок. Было бы неплохо, чтобы они были в неплохом состоянии и не распадались. Тоже необходимо обратить собственное внимание на края, которые не обязаны быть волнистыми.

Приобретать необходимо сыр замечательного качества. Покраска должна быть ровная, без контрастных пятен. Воздушные капсулы имеют привлекательные черты. Поверхность не покрыта слизью.

Иные компоненты

Все другие рецепты сводятся к тому, что домохозяйка способна отыскать у себя в холодильнике. Вот почему большинство отдают предпочтение конкретно фаршированным грибам (шампиньонам) в духовке, чтобы побаловать собственных домашних. Так, для приготовления начинки можно применять следующие продукты:

Отварные яйца. Размельчить на крупной терке. Рассыпать в сковородку к уже поджаренному луку и болгарскому перцу. Тушить не больше 1 мин. и наполняют грибы. Подавать запеченные шляпки лучше с дольками свежего помидора и листами салата.
Картофель. Подготовить пюре. Оно обязано быть суховатым. Перемешать его с нарезанными перьями лука и тертым сыром.
Овощи и фарш. Можно применять свинину или говядину. На раскаленной сковородке поджарить около 15 мин. морковку, грибные ножки, репчатый лук и порей, а еще сладкий перец.

На последних секундах присыпать зеленью (укроп, петрушка, кинза). Готовить в духовке при 200°С и не менее 20 мин.
Рис. Отваренный рис перемешивается с обжаренными грибочками и луком-шалот.

Заполнять грибы можно при помощи кондитерского мешочка. Насадка в виде звездочки прибавит картофельной массе роскошную форму.

Кроме того, фаршированные грибы выполняются с продуктами моря. Мясо крабов или креветок следует тонко нарезать и припустить на сковороде одновременно с панировочными сухарями.

Тимьян может увеличить нежный вкус таких морских даров. Такие неповторимые блюда, несомненно, украсят стол для праздника и вызовут восхищение гостей.