Осторожно, токсичные грибы: подборка популярных видов

Что очень важное для грибника, который отправляется в лес на «тихую охоту»? Нет, абсолютно не лукошко (хотя оно тоже понадобится), а знания, тем более в отношении того, какие грибы токсичные, а какие смело можно ложить в корзину. Без них вылазка за лесным лакомством может медленно перейти в незамедлительный поход в поликлинику. В некоторых случаях превратится в последнюю прогулку в жизни. Во избежание плачевных последствий, рекомендуем для вас краткую информацию об опасных грибах, обрезать которые нельзя ни за что. Приглядитесь к фотографиям и насовсем помните, как они смотрятся. Итак, начнем.

Самый небезопасный гриб — бледная поганка

Среди токсичных грибов первое место по токсичности и частоте отравлений со летальным исходом занимает бледная поганка. Ее яд устойчив перед термической обработкой, более того имеет запоздалую симптоматику. Отведав грибочки, первые сутки можно ощущать себя вполне здоровым человеком, но данный эффект обманчив. Пока уходит дорогое время для спасения жизни, токсины уже делают собственную черную работу, разрушая печень и почки. С другого дня симптомы отравления появляются головной и мышечной болью, рвотой, но время упущено. Во многих случаях приходит смертельный исход.

Даже просто на миг прикоснувшись к съедобным грибам в корзине, яд поганки мгновенно впитывается в их шляпки и ножки и воплощает безобидные дары природы в смертоносное оружие.

Растет поганка в лиственных лесах и наружным видом (в молодом возрасте) немного похоже на шампиньоны или зеленушки, в зависимости от цвета шляпки. Шляпка может быть плоская с легкой выпуклостью либо же в форме яйца, с гладкими краями и вросшими волокнами. Покраска может меняться от белой до зеленовато-оливковой, пластинки под шляпкой тоже белые. Удлиненая ножка у самого основания становится шире и «закована» в останки пленки-мешочка, которая скрывала под собой молодой гриб, а поверх имеет белое кольцо.

У поганки при надломе белая мякоть не становится темнее и хранит собственный окрас.

Такие различные мухоморы

Об опасных свойствах мухомора знает даже детвора. Во всех сказках он описывается как критичный ингредиент для приготовления токсичного зелья. Все так просто: красноголовый гриб в белые пятнышки, каким все его видели на иллюстрациях в книжках, абсолютно не одиночный экземпляр. Помимо него, есть иные разновидности мухомора, друг от друга отличающихся. Отдельные из них считаются довольно даже съедобными. К примеру, цезарский гриб, яйцевидный и краснеющий мухоморы. Разумеется, большинство видов все же несъедобны. А некоторые опасны для жизни и включать их в пищевой рацион строго запрещается.

Наименование «мухомор» составлено из 2-ух слов: «мухи» и «мор», другими словами смерть. И без разъяснений ясно, что гриб убивает мух, а конкретно его сок, который выделяется из шляпки после посыпания ее сахаром.

К смертельно-ядовитым видам мухомора, которые представляют самую большую опасность для человека, относятся:

1. опасный (красный). Растет в лесах под березами и елями. Шаровидная шляпка очень часто ярко-красного цвета, хотя бывают и оранжевые разновидности. По всей поверхности видна роскошная россыпь больших наростов, тем не менее, держаться они слабо и после того как прошел дождь смываются. Плотная мякоть белого цвета, с еле уловим грибным ароматом. Белая ножка высокая, выносливая и мощная, с останками шляпки в виде хлопьев (тоже белых).
   
2. Пантерный (леопардовый). Живет среди сосен, выделяется отличительной пятнистой шляпкой коричневатого окраса с белесыми наростами. Мякоть белая, водянистая, пахнет свежей редькой. Ножка кремового цвета, снизу два раза окольцована, стены очень толстые, но в середине имеют полое пространство.
   
3. Белый вонючий (часто называется грибниками белой поганкой). Растет среди холмов в лиственно-хвойных лесах, выделяется неординарной белой окраской всего грибного тела и резким запахом хлорки, за что так и назван. Поверхность шляпки очень часто сверкает, но порой на ней заметны большие белые хлопья. Длинная ножка практически в любое время кривая, с клубневидным Основанием.
   
4. Ярко-жёлтый (лимонный). Растет преимущественно на почве из песка. Владелец жёлтой шляпы с гладкой кожицей, порой на ней заметны редкие белые хлопья. Светлая ножка низенькая и непрочная, с толстым кольцом внизу.
   

Небольшой, но смертельно небезопасный драный гриб

Собственное название опасный гриб получил за специфическое строение: часто его шляпка, ее поверхность покрыта шелковистыми волокнами, украшена еще и продольными трещинами, а края – разорваны. В литературе гриб более известный как волоконница и обладает маленькими размерами. Высота ножки составляет немножко побольше 1 см, а диаметр шляпы с выступающим бугорком в самом центре — максимум 8 см, впрочем это не мешает ему оставаться одним из самых опасных.

Концентрация мускарина в мякоти волоконницы превосходит красный мухомор, при этом действие ощутимо уже через 30 минут, а в течении 24 часов все симптомы отравления этим токсином исчезают.

Привлекательный, но «хреновый гриб»

Это собственно тот случай, когда наименование отвечает содержимому. Гриб неправильный валуй или хреновый гриб неспроста в народе окрестили таким неприличным словом – мало того, что он опасный, плюс ко всему еще и мякоть горький, а аромат издает просто дурной и абсолютно не грибной. Зато именно благодаря собственному «аромату» втереться в доверие грибнику под видом сыроежки, на которую валуй очень похож, точно не выйдет.

Научное наименование гриба звучит как «гебелома клейкая».

Растет неправильный валуй везде, однако чаще всего его можно заметить в августе на светлых опушках лиственных и хвойных лесов, под дубом, березой или осиной. Шляпка молодого гриба кремово-белая, выпуклая, с подвернутыми вниз краями. Со временем ее центр прогибается вовнутрь и темнеет до жёлто-коричневого цвета, края при этом остаются светлыми. Кожица на шляпке прекрасная и гладкая, но клейкая. Низ шляпки состоит из приросших пластинок серо-белого цвета у молодых валуев, и грязно-жёлтого – у старых экземпляров. Соответственный окрас имеет и плотная горький мякоть. Ножка у ложного валуя очень высокая, около 9 см. У самого основания широкая, дальше вверх ссужается, покрыта налетом белого цвета, похожим на муку.

Отличительной чертой «хренового гриба» считается наличие на пластинках черных вкраплений.

опасный двойник летних опят: серно-жёлтый опенок

Каждый знает, что опята растут на пнях дружными стайками, но имеются среди них такой «родственничек», который внешне практически не выделяется от апетитных грибочков, но вызывает сильное отравление. Это неправильный серно-жёлтый опенок. токсичные двойники кучками живут на остатках пород дерева без исключения везде, как в лесах, так и в просеках между полей.

У грибочков маленькие шляпки (максимум 7 см в диаметре) серо-жёлтого цвета, с довльно темным, красноватым, центром. Мякоть светлая, горька и плохо пахнет. Пластинки под шляпкой плотно приросли к ножке, у старого гриба они темные. Светлая ножка длинная, до 10 см, и ровная, состоит из волокон.

Отличить «хороший» и «плохой опенок» можно по таким признакам:

• у съедобного гриба на шляпки и ножке есть чешуйки, у ложного опенка их нет;
• «хороший» гриб одет в юбочку на ножке, у «плохого» ее нет.

Замаскированный под боровика адский гриб

Массивная ножка и плотная мякоть сатанинского гриба делают его похожим на боровик , впрочем потребление в пищу такого красавца опасно сильным отравлением. Болет сатанический, их еще называют такой вид, на вкус довольно неплох: ни тебе запаха, ни отличительной для токсичных грибов горечи.

Некоторые ученые даже относят болет к условно-съедобным грибам, если его подвергнуть продолжительному вымачиванию и очень длительной термические обработки. Но с твердостью сказать, сколько токсинов содержат отваренные грибы данного вида, не берется никто, благодаря этому лучше не идти на риск собственным здоровьем.

Внешне адский гриб довольно великолепен: грязно-белая шляпка мясистая, с губчатым низом жёлтого цвета, который с каким то периодом краснеет. Форма ножки аналогична настоящему съедобному боровику, аналогичная массивная, в виде бочонка. Под шляпкой ножка утончается и красится в жёлтый цвет, остальная часть оранжево-красная. Мякоть очень плотная, белая, лишь у самого основания ножки розоватая. У молодых грибов пахнет приятно, но от старых экземпляров исходит отвратительных аромат испортившихся овощей.

Отличить болет сатанический от съедобных грибов можно, разрезав мякоть: при контакте с воздухом она приобретает в первую очередь оттенок красного, а потом становится синей.

Свинушки — грибы, похожие на грузди

Споры о съедобности свинушек были прекращены в начале 90-х годов, когда все разновидности таких грибов официально признали опасными для здоровья и жизни человека. Некоторые грибники и по сей день продолжают собирать их для потребления в пищу, впрочем делать этого только не стоит, так как токсины свинушек способны собираться в организме и симптомы отравления появляются не сразу.

Внешне токсичные грибы сходны на грузди: они маленькие, с приземистыми ножками и мясистой круглой шляпкой грязно-жёлтого или серо-бурого цвета. Центр шляпы глубоко вогнут вовнутрь, края волнистые. Плодовое тело в разрезе желтоватое, но от воздуха быстро темнеет. Растут свинухи группами в лесах и посадках, тем более любят поваленные ветром деревья, располагаясь среди их корневищ.

Есть намного 30 разновидностей свиного уха, их еще называют грибы. Они все содержат лектины и способны вызвать отравление, но наиболее опасной признана свинушка тонкая. Шляпка молодого токсичного гриба гладкая, грязно-оливковая, с каким то периодом становится ржавой. Короткая ножка имеет цилиндрическую форму. При надломе грибного тела слышен заметный аромат гниющей древесины.

Не менее опасны и подобные свинушки:

1. Ольховая. Шляпка коричнево-жёлтая с очень маленькими чешуйками, края слегка опушены, воронка очень маленькая. Ножка короткая, сужается книзу.
   
2. Толстая. Бархатная коричневая шляпка очень высока и похожа на язык. Ножка чуть-чуть ворсистая, практически в любое время фиксируется не по самому центру, а ближе к краешку шляпы. Мякоть водянистая, без запаха.
   
3. Уховидная. Небольшая ножка сливается с жёсткой шляпкой в виде веера темно-жёлтого цвета с оттенком коричневого цвета. Растет на хвойных пнях и колодах.
   

токсичные зонтики

Вдоль дорог и обочин во множестве растут стройные грибы на высоких тонких ножках с плоскими, широко открытыми шляпками, напоминающими зонтик. Они так и называются – зонтики. Шляпка и в действительности по мере роста грибочка раскрывается и становится все шире. Большинство разновидностей грибов зонтиков съедобные и очень вкусные, однако есть среди них и токсичные экземпляры.

Наиболее опасными и часто встречающимися токсичными грибами считаются такие зонтики:

1. Гребенчатый. Красноватая плоская шляпка взрослого гриба в самом центре имеет слабую выпуклость. Вся поверхность покрыта редкими оранжевыми чешуйками, похожими на гребешки, а по краешку идет легкая бахрома. Ножка пустотелая, тонкая, желтоватого цвета, у молодых грибочков окольцована, но кольцо быстро разрывается.
   
2. Каштановый. Выделяется довльно темным, практически коричневым, окрасом шляпки и приличным числом ярко-выраженных чешуек, также темного цвета. Подобный окрас имеет и длинная ножка с красноватой мякотью.
   

токсичные рядовки

Грибы рядовки насчитывают много разновидностей. Есть среди них как съедобные и очень вкусные грибочки, так и откровенно невкусные и несъедобные виды. И вдобавок есть очень опасные токсичные рядовки. Отдельные из них напоминают собственных «не вредных» сородичей, чем легко вводят в заблуждение малоопытных грибников. Перед тем как отправиться в лес, следует поискать себе в напарники человека. Он обязан знать все нюансы грибного дела и уметь отличить «плохие» рядовки от «хороших».

Второе наименование рядовок – говорушки.

Среди токсичных говорушек одними из очень опасных, способных вызвать смертельный исход, являются такие рядовки:

1. Беловатая (она же обесцвеченная). По содержанию токсинов опережает токсичные мухоморы, например, красный. Растет на лужайках. Молодые грибы имеют слегка выпуклую белую шляпку. С каким то периодом она выравнивается, а у старых рядовок выворачивается назад. В белый цвет покрыта краской низкая тонкая ножка и волокнистая мякоть, которая не становится темнее после среза.
   
2. Тигровая (она же леопардовая). Растет на известковых почвах среди хвойников и лиственных пород. Серая шляпка загнута вниз, по всей поверхности есть богатая, намного темная, чешуя. Пластины под шляпой тоже белые и толстые. Ножка немного ярче, однотонная, без хлопьев, сужена внизу. Мякоть плотная, слегка желтоватая, издает аромат муки.
   
3. Заостренная (она же мышиная или жгуче-острая). Растет в хвойных лесах, выделяется наличием на шляпке отличительной острой вершины и блестящей серой кожицы. Ножка длинная, белого цвета, «у корня» проступает оттенок желтого (реже – розовый). Плодовое тело белое, без запаха, но с наиболее остреньким вкусом. Пробовать не нужно!
   

Желчный гриб: несъедобный или опасный?

Большинство ученых относят желчный гриб к категории несъедобных, так как его горького мякоть не решаются попробовать даже лесные насекомые. Впрочем иная группа экспериментаторов убеждена в ядовитости этого гриба. В случае употребления в пищу плотной мякоти летальный исход не наступит. Но имеющиеся в ней в огромном количестве токсины наносят грандиозный вред органам внутри, в особенности печени.

В народе за специфический вкус гриб называют горчаком.

Размеры у токсичного гриба не небольшие: диаметр буро-оранжевой шляпки может достигать 10 см, а кремово-рыжая ножка очень толстая, с довльно темным рисунком в виде сетки сверху.

Желчный гриб похож на белый, однако, в отличие от последнего, при разломе всегда розовеет.

Непрочная недотрога галерина болотная

На заболоченных участках леса, в зарослях мха можно повстречать маленькие грибы на длинной тонкой ножке – галерину болотную. Ломкую светло-жёлтую ножку с белым кольцом вверху легко сбить даже тонким прутиком. Тем более что гриб считается токсичным и есть его все также нельзя. Темно-жёлтая шляпка у галерины тоже непрочная и водянистая. В молодом возрасте похожа на колокольчик, но потом выпрямляется, оставляя лишь острую выпуклость в самом центре.

Это вовсе не весь список токсичных грибов, плюс к этому, есть еще слишком много ложных видов, спутать которые со съедобными легко. Если у вас нет уверенности в том, какой гриб находится под ногами – пожалуйста, пройдите мимо. Лучше выполнить лишний круг по лесу или вернуться домой с пустой кошелкой, чем потом мучиться от сильного отравления. Нужно быть внимательным, побеспокойтесь о собственном здоровье и здоровье близких вам людей!

Видео о самых губительных для человека грибах