Малиновое варенье — калорийность, польза, пошаговые рецепты

Малиновое варенье — вкусный десерт с эффектом лечения

В студеную зимнюю пору простудные болезни становятся очень частыми гостями любой семьи. Благодаря этому заботливые мамы всегда делают ставку на малиновое варенье. Это ягодное лекарство обладает мочегонным, жаропонижающим и противовоспалительным влиянием. Сберечь хорошие свойства ягод поможет правильная технология приготовления джема. Свежая малина, перетертая с сахаром, а после замороженная, является самой полезной заготовкой на зиму. Но не всегда в морозильной камере найдется столько свободного пространства для полезного десерта. Благодаря этому приходится подвергать ягоду обработке термическим путем.

Чем полезно малиновое варенье

В состав малины входят настоящие пектины, которые выводят из организма вещества которые вредны. Очищение происходит на клеточном уровне, что помогает омоложению тела человека.

Малиновое варенье поражает внушающим витаминно-минеральный комплексом, состоящим из:

витаминов группы А, В, Е и РР;
кальция;
железа;
меди;
бора;
калия;
фосфора;
магния;
йода;
аскорбиновой кислоты.

Более того ягода имеет большой процент рибофлавина. Данный компонент активно участвует в выработке эритроцитов, а еще восстановлении глазной сетчатки. Польза малинового варенья состоит в стабилизации работы иммунной системы. За подобную функцию отвечает бета-каротин, множество которого есть в малине. Влияние ниацина или витамина В3 на клетки нервов считается одним из неповторимых свойств этой поразительной ягоды. Питательность малинового варенья (100 г продукта) составляет 273 ккал.

В нем содержится:

0,6 г белков;
0,2 г жиров;
7,4 г углеводов;
2 г пищевых волокон;
0,3 г золы;
26 г воды.

Миллион представительниц слабого пола употребляют малиновое варенье при беременности на первых сроках. Целебное лакомство помогает удачно переносить токсикоз, а еще насыщает организм мамы полезными веществами.

Малина также богата клетчаткой и антиоксидантами. Конкретные виды кислот блокируют образование и дробление раковых клеток. Иные соединения, которые входят в состав ягоды, разжижают кровь. Благодаря этому джем из малины рекомендован людям пожилого возраста для уменьшения риска образования тромбов.

Противопоказания к потреблению оздоровительного десерта:

аллергическая реакция;
сахарный диабет;
гемофилия;
гастрит (очень высокая кислотность);
грудное кормление;
бронхиальная астма;
лишний вес.

Малиновое варенье при температуре больше 38?С не применяют в качестве жаропонижающего средства. Такая терапия не эффективна, даже опасна, так как может вызвать аллергию.

Народные рецепты малинового варенья

Для приготовления джема ягоды тщательно перебирают, удаляя мусор и листья. Чтобы освободится от жуков и пауков, некоторые домохозяйки опускают малину в раствор из соли (на 1 л жидкости 1 ст. л. соли). Процедура продолжается 5 минут. После чего малину промывают очень тщательно под водой из крана и оставляют на 10 мин в дуршлаге, чтобы ушла излишняя влажность.

Малиновый джем «Пятиминутка»

Густое варенье из малины получают в случае если ягоду и сахар берут в одинаковых пропорциях. Компоненты перемешивают в широкой, однако не высокой посуде.

Последующее приготовление малинового варенья состоит из 6 этапов:

плоды тщательно делают мельче при помощи толкушки;
вносят сахар, перемешивают;
сладкую массу оставляют на 3-4 часа, пока рафинад не растворится в соке;
емкость устанавливают на слабый огонь, доводят до кипения;
жижу варят 5 минут, снимая пенку, чтобы джем не испортился;
разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Посуда для приготовления варенья должна быть либо из нержавеющей стали, меди или латуни. Советуют применять эмалированные емкости.

Тару для малинового десерта стерилизуют разнообразными способами. Обыкновенные всем методы — над паром или в духовке. Домохозяйки XXI столетия применяют для этих целей СВЧ печь. В баночки льют 1,5 см воды и отсылают на 3 минутку в микроволновку. Мощность выставляют самую большую: 800 или 900. Эта технология позволяет пропарить одновременно несколько банок.

Помпезное малиновое варенье из цельных ягод

Соотношение плодов и сахара остается прежним (1:1). Впрочем пересыпают компоненты абсолютно иначе. На днище высыпают половину рафинада. Потом в посуду отсылают все ягоды, которые потом опять присыпают оставшимся сахаром. Получившуюся массу оставляют на 6-8 часов, чтобы малина пустила сок.

По проишествии заявленного срока:

емкость устанавливают на слабый огонь;
бережно перемешивают, стремясь не повредить целость ягод;
по мере растворения рафинада огонь увеличивают;
массу доводят до кипения, иногда снимая пенку;
содержание варят всего 5 минут;
готовый джем разливают по банкам.

Уменьшить градус приторности малинового варенья можно при помощи лимонной кислоты. Ее вносят одновременно с сахаром в минимальном количестве (? чайной ложки).

Джем из цельных ягод малины также приготавливают и по обыкновенному рецепту. Кол-во компонентов не меняется, а вот временной интервал обработки термическим способом возрастает. Ягодную массу варят уже 15-20 минут. Ее готовность проверяют простым способом.

Ст. ложку джема выливают на блюдо и по самому центру проводят пальцем границу. Если края сторон не стекаются, значит, лакомство готово.

Аппетитное варенье из малины с желатином

Создать реальную феерию вкуса поможет другой рецепт малинового варенья. Консистенция получаемого джема очень насыщенная, благодаря этому его применяют в качестве начинки для булочек или пирогов.

Приготовление десерта начинается с заготовки продуктов:

1 кг малины;
1,5 кг сахара;
10 г лимонной кислоты;
5 г желатина;
300 мл воды.

Для подобного джема также подойдёт замороженная малина. Обязательно занимаются желатином. Порошок разводят тёплой жидкостью как указано в инструкции. Потом отобранные цельные ягоды пересыпают сахаром, бережно смешав содержание.

Получившуюся массу отсылают на плиту со слабым огнём. В течение 30 минут джем варят, постоянный перемешивая содержание. Дальше в варенье из замороженной малины вносят лимонную кислоту и приготовленный желатин. На не сильном огне его томят еще 15 мин, после этого разливают в банке.

Малину часто заготавливают в сыром виде. На 1 кг ягод вносят до трех килограмм сахара.

Компоненты перемешивают и оставляют на 24 часа, чтобы рафинад полностью разошелся. В сухие баночки разливают варенье, оставив от края 1,5 см.

Малиновое варенье выйдет особенно вкусным, если применять несколько сортов ягод. Такое комбинирования сладких и кислых ноток произведет мощное впечатление на очень требовательных гостей.