Пирог с лимоном — рецепты из песочного, дрожжевого и бисквитного теста, видео

Пирог с лимоном – кисло-сладкое лакомство для всех членов семьи

Его удивительный освежающий вкус не перестает к себе привлекать все новых любителей, готовых ближе с ним ознакомиться. Идет речь о популярном домашнем лакомстве под простым наименованием – «Пирог с лимоном». На протяжении многих лет он остается самой желанной выпечкой на кухне дома, за несложный способ приготовления.

Для его создания квалифицированные повара применяют разные варианты теста:

Отдельные из них могут быть сладкими, иные солеными, но лакомство всегда выходит с необычным контрастным вкусом. Причина такого – цитрусовая начинка. Это может быть лимонаный сок, цедра, измельченный на блендере или пропущенный при помощи мясорубки плод. Для такого варианта подойдут лимоны с тонкой кожурой, так как в них меньше белой мякоти. Наиболее востребованной начинкой пирога с лимоном считается специализированный вид крема, который в себе содержит изысканный цитрус.

В лимон входит пектин, который сгущает жидкую начинку.

Хотя этот экзотичный плод обладает максимально кислым вкусом если сравнивать с другими цитрусовыми, в комбинировании с мукой, сахаром и яйцами, он воспринимается абсолютно иначе. Собственно поэтому есть очень большое количество рецептов пирога с лимоном, которые приготавливают не только профессионалы, но и начинающие кондитеры. Рассмотрим упрощенные варианты с пошаговой инструкцией и фото.

Читайте также публикацию в тему: пирог с ревенем!

Все талантливое – просто

С давних пор спокойные британцы любили побаловать себя лимонным лакомством из бисквитного теста. А американские домохозяйки приготавливают его с меренгой и лимонным курдом. Русские же повара нашли собственные варианты, которые даже лучше, чем у заморских соседей. Очень простой рецепт пирога с лимоном в себя включает эти продукты:

Способ приготовления выпечки состоит из следующих несложных манипуляций:

  1. В емкость из стекла забивают яйца. Добавляют сахар, сок лимона, цедру и мягкое сливочное масло. Хорошенько перемешивают, а потом взбивают, чтобы вышла равномерная масса.
  2. На любую ровную поверхность через сито просеивают пшеничную муку. Перемешивают ее с разрыхлителем, после этого маленькими дозами добавляют в яичную массу и замешивают жидкое тесто.
  3. Форму для выпекания накрывают бумагой и смазывают сливочным маслом. Дальше бережно выливают в нее тесто и отсылают в разогретую до 180°C печь. Выпекают не более 25 минут.
  4. Пока пирог находится в духовке, приготавливают глазурь. Для этого яичные белки взбивают в надежную пенку, в несколько этапов добавляя сахарную пудру. В конце процесса вливают сок лимона и хорошо перемешивают.

Готовую выпечку посыпают сахарной пудрой либо приготовленной глазурью. Декорируют нарезанными ломтиками цитруса и веткой мяты.

Наносить декор на готовый продукт было бы неплохо лишь после полного остывания.

Пирог с лимоном – обычный вариант

Очень часто такую выпечку производят из песочного теста, которое остается на пике кулинарной славы вот уже несколько веков.

Для создания десерта берут несложный набор компонентов:

Как и аналогичные рецепты наивкуснейшего пирога с лимоном, данный вариант приготавливают, исполняя подобные операции:

  1. Сливочное масло помещают в микроволновку, чтобы довести его до мягкого состояния. Если это не получается, его можно подогреть на водяной бане.
  2. В просторную посуду забивают яйца курицы. У одного из них разделяют белок, чтобы применять его для лицевого слоя выпечки.
  3. Дальше добавляют сахар и взбивают при помощи миксера до густоватой массы.
  4. Пищевую соду погашают столовым уксусом, ложат в просеянную муку, замешивают плотное тесто.
  5. Сформированный мучной колобок накрывают пищевой пленкой и отсылают в холодильник на 20 минут.
  6. Для этого рецепта песочного пирога с лимоном приготавливают необычную карамель. Главный ингредиент лакомства обдают кипятком, а потом выжимают сок в маленькой сотейник. Оставшуюся цедру делают мельче при помощи блендера либо мясорубки, после этого отсылают к соку.
  7. В получившуюся смесь ложат сахар (100 г) и вливают 50 г крутого горячей воды. Хорошенько перемешивают все элементы, доводят до кипения на самом минимальном огне. После возникновения первых пузырьков, кипятят еще 2 минуты, чтобы масса обрела коричневатый оттенок. В слегка остывшую карамель добавляют чуть-чуть желатина для стойкости продукта.
  8. Из охлажденного теста раскатуют основу для песочного пирога с лимоном. Кладут ее в форму для выпечки, делая маленькие борты.

    Потом выливают карамель. Подогревают печь до 180°C и помещают в нее грядущий десерт.

  9. Дальнейший слой начинки – взбитые белки с сахаром.
  10. Дальше пирог с лимоном из песочного теста запекают еще 10 минут до возникновения кофейного цвета корочки.
  11. Подают к столу маленькими порционными кусочками.

Впечатляющий пирог из дрожжевого теста

Наверняка, на земля нет человека, который не любил бы дрожжевую выпечку. С давних пор ее готовили в сельской печи для семейных праздничных дней и чаепитий. Сегодня же чтобы это сделать применяют электрические или газовые духовки.

Для создания впечатляющего дрожжевого пирога с лимоном понадобятся обычные элементы, которые есть на любой кухонной комнате:

Когда продукты рядом, приступают к приготовлению теста. В тёплую воду ложат дрожжи, чуть-чуть сахара и оставляют на 15 минут, чтобы случилась реакция.

В глубокую посуду просеивают муку, потом ее солят, перемешивают и добавляют сливочное масло.

Энергичными движениями рук перетирают компоненты в гомогенную крошку, после этого вливают опару и замешивают тесто.

Чтобы оно отлично подошло, его ставят в тепло приблизительно на один час.

В данный этап приступают к начинке для пирога из лимона. Для этого плод в первую очередь хорошо обдают кипятком.

Потом разрезают на 2 половины, убирают косточки, пропускают при помощи мясорубки.

Готовую массу посыпают сахаром и хорошенько перемешивают.

Размельчить лимон можно и при помощи блендера, однако для этого его заранее режут маленькими дольками.

Другой этап – работа с тестом. В первую очередь его делят надвое, после этого каждую раскатуют в тонкий лист.

На смазанный или покрыт пергаментом противень стелят один пласт дрожжевого теста. Посыпают его крахмалом и выкладывают лимонную начинку.

Потом ее покрывают вторым листом теста.

Бережно объединяют края пирога и проделывают отверстия, через которые будет уходящий пар. Выпекают десерт при температуре 180°C.

Перед подачей на стол хорошо посыпают сахарной пудрой.

Витаминный пирог с цитрусами

Когда хочется чего-то экзотического, заботливые домохозяйки приготавливают витаминный пирог с лимоном и апельсином. Для его создания понадобятся эти продукты:

В первую очередь на водяной бане делают мягче сливочное масло и добавляют его к яйцам, сметане и майонезу. Все продукты хорошенько перемешивают ложкой. Потом всыпают сахар и гашенную уксусом соду и одинаково распределяют по всей массе.

Получившуюся мучную основу делят на 2 половины. Одну из них помещают в холодильник, а иную в морозильную камеру.

Пока тесто застывает, приготавливают начинку. Цитрусы чистят от кожуры, которую обдали кипятком, убирают косточки.

Пропускают мякоть и корки при помощи мясорубки, добавляют сахар и перемешивают.

Тесто (из холодильника) раскатуют в тонкий лист и помещают на смазанный жиром противень.

Дальше выкладывают начинку, а поверх натирают на терке замороженное тесто.

Выпекают приблизительно 30 минут при температуре 180 градусов.

Exit mobile version