Постные блюда из картофеля — пошаговые рецепты с фото

Аппетитные постные блюда из картофеля на первое, второе и десерт

Постные блюда из картофеля христиане приготавливают чаще. Преимущественно это пюре, вареники, винегрет, гарнир, зразы. Но из данного овоща можно сделать больше обычных аппетитных блюд, которые утолят ощущение голода в пост. При этом не требуются ни экзотичные продукты, ни бесчисленные компоненты.

Пюреобразные постные блюда из картофеля

Даже в пост нужно принимать супы, благодаря этому домохозяйки в первую очередь приготавливают первое.

Луковый суп-пюре

Берите для рецепта картофель (5 шт.), один лук-порей, литр воды, специи, букет зелени, масло оливковое. Также понадобится погружной блендер.

Алгоритм действий:

Овощи вымойте, почистите.
Порежьте кубиками клубни, кольцами — порей.
Залейте водой.
Варите при среднем огне до приготовления.
Вымойте, просушите, измельчите петрушку, укроп, сложите в отдельную тару.
Измельчите блендером отвар до однородности.
Посолите, прибавьте масло, специи.
Опять взбейте и довести до кипения.
Постное картофельное блюдо подавайте горячим с зеленью.

Не погружайте выполненный из пластика блендер в кипящий суп. Пускай остынет. Железным прибором измельчите бульон сразу.

Морковно-картофельный суп

Для рецепта берите 2 картофеля, 5 морковок, один лук, ст. ложку масла, специи (имбирь, орех мускатный, красный перец), половину лимона, соль, литр воды. Для украшения понадобится петрушка, ржаные сухарики.

Приготовление постного блюда с картофелем:

чищенные овощи порежьте кубиками;
обжарьте лук со специями;
прибавьте другие продукты, воду;
тушите до приготовления;
выжмите сок лимона;
взбейте блендером;
подайте к столу, украсив зеленью и сухариками.

Запеченные постные блюда из картофеля

Без второго блюда обед в семье будет не полноправным.

Картофель «Под сырной коркой»

Для рецепта берите килограмм картофеля, полкило томатов, 200 г вегетарианского сыра без ферментов животного происхождения, 5 зубчиков чеснока, маленькой пучок укропа, специи, соль, масло подсолнечное (2,5 ст. л.).

По-шаговый алгоритм:

приготовьте овощи и зелень: вымойте, почистите, уберите плодоножки, ветки;
клубни и помидор порежьте кольцами;
укроп измельчите, выдавите чеснок, прибавьте масло;
натрите сыр длинными перьями;
противень смажьте маслом;
выкладывайте слоями: клубни-соль-специи-помидор-специи-укропная смесь-сыр;
закройте форму пищевой фольгой;
выставьте на 40 минут в духовку при 180 градусах;
снимите фольгу, запекайте еще минут 15;
подайте к столу.

Постный картофель «Грибная гармошка»

Продукты берите в произвольной пропорции: молодые клубни, зелень, шампиньоны, специи, масло, соль.

Технология приготовления:

вымойте клубни, не счищая кожицу;
грибы вымойте, порежьте пластинками;
прибавьте резанную петрушку, специи, посолите;
надрежьте клубень;
начините каждую пластинку начинкой;
застелите противень фольгой;
смажьте днище маслом;
разложите клубни;
выпекайте 30 минут при средней температуре.

Клубни подбирайте ровные, с ровной поверхностью, без глазков. Блюдо можно подготовить из «старых» плодов. Лишь в данном варианте клубни чистите и тонко надрезаете. Чтобы нечаянно не разрезать плод, воспользуйтесь большой ложкой. Когда выполняете надрез, нож упирается в бока кухонного прибора.

Гармошку можно создать в чистом виде, добавив специи и сухари панировочные; грибную смесь варьировать с овощной (помидор, лук, баклажан, кабачок), сырной (сыр, томат) или чесночной (букет зелени, чеснок) начинкой.

Вкусные блюда из картофеля к чаю

К чаю принято готовить вкусные десерты.

Печенье из пюре

В пост картофель легко заменяет сдобу. Для этого из 300 г пюре, 100 г муки, полторы столовой ложки масла и щепотки соли замесите тесто. Масса должна выйдет гибкой.

Дальше на смазанный противень маслом выложите круглые биточки. Которые выполняются так: отрываются маленькие кусочки от теста, катаются ладошками шарики, слегка сплющиваются. Сверху печенье посыпьте пряными травами или кунжутом. Выпекайте 15 минут при двести градусах.

Лепешки «Кыстыбай»

Рецепт состоит из пельменного теста и картофельного пюре. В водной массе растворите соль, сахар, прибавьте понемногу муку. Тесто по консистенции должно быть мягким, пластичным как на вареники. Начинку поперчите, посолите, прибавьте любимые специи.

Раскатываете тонкие маленькие лепешки и быстро обжариваете на антипригарной сковороде с обеих сторон.

Готовую продукцию спрячьте под полотенце. Дальше на одну половину лепешки размажьте пюре, прикройте второй частью. Прижмите, чтобы убрать остатки. Повторите действия с другими лепешками. Сложите на блюдо.

Рулет из картофеля

Постный картофель с грибами в форме рулета подготовить можно с мукой и без нее. В другом варианте понадобится квалификация для сворачивания теста.

Рецепт первый легче:

Замесите дрожжевое картофельное тесто: в стакане тёплой воды растворите сахар, соль, чайную ложечку дрожжей.
Понемногу вводите пюре (нужно 5 клубней).
Накройте пластичное тесто полотенцем, оставьте на час в тепле.
Шампиньоны (250 г), 4 лука, 1 морковь вымойте, почистите, измельчите. Потом обжарьте, прибавьте специи, чеснок, посолите.
Дальше раскатайте тонко тесто. Выложите жареную смесь. Бережно сверните рулетом.
Запекайте 20 минут при 200 градусах.

Чуть-чуть упростите картофельные постные блюда в суровые дни поста. Для этого жарку поменяйте пассеровкой на воде или примените антипригарную посуду: гриль, силиконовые и стеклянные формы для запекания.