Открытый песочный пирог с ревенем
Лето – пора фруктов и овощей, но сладкого десерта к чаю хочется все равно. Отчего же не объединить эти продукты и не побаловать себя не тяжёлым летним пирогом с ревенем? Рассыпчатое песочное тесто так и тает во рту, а кисленькие черешки придают пирогу свежую нотку.
Если нарезать ревень и сложить в морозилку, то сделать такой десерт можно будет даже в зимнее время года.
Готовим тесто
Чтобы выполнить песочное тесто, понадобится:
- мука – 225 г;
- сливочное масло (охлажденное) — 115 г;
- вода которая прошла очистку – 50 мл.
Масло следует порубить ножиком и прибавить в муку. Теперь отлично разтереть его с мукой, чтобы вышла гомогенная крошка.
Заготовка для теста «правильной» структуры должна при сжимании образовывать комок, который при легком нажатии рассыпается.
Вода нужна для того, чтобы собрать тесто в комок. В подготовленную крошку вылить жидкость и создать плотный шар из теста. Теперь его стоит охладить. Для этого тесто покласть в пакет из целофана и поместить на 30 минут в холодильник.
Приготовляем начинку
Чтобы выполнить начинку для пирога, нужны эти продукты:
- имбирь (сухой) – 1-2 ч. л.;
- манка – 2 ст. л.;
- 1 желток;
- орехи (любые, измельченные) – 2 ст. л.;
- сахар – 75 г.
Более того, ключевым компонентом начинки выступает ревень. Его нужно заранее почистить и порезать похожими брусочками. Кол-во побегов зависит от формы, в которой будет выпекаться пирог, и от того, насколько плотно они будут положены.
Чтобы добавить пирогу необычности, ревень следует порезать наискось.
Формируем пирог
Когда тесто охладится, его нужно раскатать в не слишком толстый тонкий пласт. Присыпать заготовку сверху манкой, потом – имбирем.
Теперь нужно выложить из брусочков ревеня две елочки по всей длине пирога, укладывая брусочки поэтому, чтобы срезы соприкасались.
С помощью ножа поровнять края теста и подвернуть его с каждой стороны. Слой теста при этом должен сантиметров на пять «заходить» на елочки. Защипнуть углы и прекрасно создать пальцами волнистый край.
Боковые борты пирога из теста промазать желтком, присыпать орехами и сахаром. Сам ревень также хорошо обсыпать сахаром.
Можно применять коричневый сахар – так пирог буде смотреться намного эффективнее.
Печь пирог в разогретой духовке 35 минут, пока он не станет золотистым.
Видео-рецепт легкого пирога с ревенем — видео
