Рыбная запеканка в духовке и мультиварке, пошаговые рецепты с фото, видео

Разнообразим собственную трапезу рыбной запеканкой

«Король кушать хочет!», – воскликнул Феофил, и позвал гостей к столу. В известном фильме к обеду подали разные яства, среди них была рыбная запеканочка. Это элегантное блюдо знали не только русские повара античности. Оно завоевало сердца людей во всем мире. Попробовав кушанье 1 раз, многих поразительные чувства, которые хотелось повторить опять и опять. Этот неподражаемый нежный вкус, когда кусочки рыбы упоительно тают во рту, невозможно забыть в течении дня. Благодаря этому при мысли о вкусном обеде, на ум приходит рыбная запеканочка. В чем секрет чудесного кушанья? Ответ прячется в способе приготовления и подборе продуктов.

Для получения диетического блюда, применяют нежирное белое мясо. Красная рыба выполняет кушанье сытным и придаёт ему пикантный вид.

Монаршее кушанье с красной рыбой

Когда хочется подготовить что-нибудь новое и оригинальное, можно попробовать обычное азиатское блюдо. На это уйдет буквально 30 минут, а послевкусие остается на весь день. В его состав входят элементы:

0,5 кг семги;
2 кабачка (было бы неплохо без семян);
2 морковки;
луковица;
кокос (молоко);
имбирь;
бульон рыбный;
приправы (карри, лавр, кориандр);
чеснок (1 зубчик);
соль.

Рекомендации по приготовлению:

Свежее филе семги проваривают 5 минут в подсоленной воде с луковицей и лавровым листом.
Морковку и кабачки нарезают соломкой или трут на крупной терке.
В рыбный бульон ложат пропущенный сквозь пресс чеснок, мелконарезанный имбирь и специи.
Когда он закипит, вливают молоко кокоса. Смесь хорошенько перемешивают ложкой из дерева. Дают время настояться.
На днище специализированной формы выкладывают соломку из кабачков и моркови.
Овощи застилают нарезанными полосами семги. Сверху кушанье заливают кокосовым бульоном со специями.
Рыбную запеканку помещают в разогретую до 200°C печь. Через 20 минут, царскую еду подают на стол.

Семгу можно заменить иным видом морской рыбы, основное убрать из нее все кости. Это сделать можно руками либо кухонным пинцетом.

Аппетитное блюдо для любителей вкусно поесть

Превосходная закуска к кухонному столу может обрадовать не только взрослых, но и привередливых детей. Необычайно простой рецепт рыбной запеканки в духовке, многие применяют, чтобы изменить рацион питания. Нужно только взять следующий перечень компонентов:

филе семги;
картофель мягких сортов;
большая луковица;
молоко (можно домашнее);
сливки;
масло;
твёрдый сыр («Пармезан»);
яйца куриные;
шпинат;
специи;
соль.

Квалифицированные повара добавляют в запеканку чуть-чуть горчицы. Это помогает спрятать своеобразный аромат рыбы.

Инструкция приготовления запеканки из рыбы состоит из процессов:

Картофель чистят от кожуры острым ножиком. Моют в просторной емкости, режут похожими кусочками, кладут в кастрюлю и варят пока не приготовятся.
Когда он сварится, сливают жидкость. Добавляют сливочное масло, соль и молоко. Тщательно разминают, до консистенции мягкого пюре.
В сковороде на сливочном масле жарят мелко нарубленный лук до возникновения коричневой корочки.
Дальше ложат шпинат (можно даже замороженный, если есть) и жарят 5 минут.
Филе режут очень маленькими кубиками, солят, добавляют специи. После чего выкладывают на днище порционной формы. Рыбу покрывают жареным луком и шпинатом.
Для подливы нежирные сливки (около 100 г), перемешивают с яйцами. Ложат в смесь соль, перец и взбивают ручным венчиком.
Рыбную начинку заливают сливочным соусом. На него выкладывают пюре из картофеля. Блюдо отсылают в духовку.
Тертый сыр перемешивают со сливками. За 5 минут до приготовления кушанье вынимают из печи, покрывают сырной заливкой и опять отсылают в шкаф духовой.
Когда, приготовленная в духовке рыбная запеканочка остынет, ее подают к обеду.

Чтобы блюдо имело красивый вид, лицевой слой картофельного пюре смазывают взбитым в сыром виде яичком.

Обычное кушанье для студентов

Если для кого-то дорого готовить блюда из семги, повара рекомендуют попробовать недорогую запеканку из рыбного фарша. Что бы ее сделать потребуются такие элементы:

картофель;
рыба или фарш;
большая луковица;
яйца;
молоко;
паста томатная или свежие помидоры;
специи;
соль.

Легкий способ приготовления блюда:

В первую очередь – чистят картофель, хорошенько вымывают, устанавливают на огонь и варят.
Луковицу освобождают от кожуры и шинкуют меленькими кусочками.
Приготавливают фарш из хека, трески, минтая либо скумбрии. В первую очередь старательно убирают внутренности, плавники, хвост и все кости. Тушку пропускают при помощи мясорубки, чтобы получить однородную массу.
Нашинкованный лук перемешивают с фаршем, добавляют специи, соль, томатную пасту либо помидоры и чуть-чуть поджаривают на сковородке.
На форму для запеканок выкладывают кусочки отварной картошки. Дальше покрывают его фаршем. Дальнейший слой – картофель и снова фарш.
Яйца взбивают вилкой, добавляют молоко и перемешивают при помощи блендера. Потом соус перчат и солят. Полученным продуктом покрывают лицевой слой кушанья.
Шкаф духовой подогревают до 180°C. Ставят в него блюдо и выпекают примерно 40 минут. За 10 минут пока не приготовятся, блюдо покрывают сыром, натертым на крупной терке. Подают к столу со свежей зеленью.

Запеканочка из рыбного фарша в духовке выйдет аппетитнее, если применять необычную форму для выпечки (в виде сердечка либо зверька).

Вкусное яство из вчерашних продуктов

В наше непростое время, когда цены неумолимо тянутся вверх, хочется практично тратить средства. Благодаря этому не стоит выкидывать продукты, оставшиеся после ужина. Благородным блюдом из вчерашних продуктов может стать рыбная запеканочка с рисом, если включить чуть-чуть фантазии.

Достаточный набор компонентов:

рыба морского происхождения (лосось, хек, горбуша);
вареной рис;
сливочное масло;
молоко;
мука (несколько ложек для соуса);
сыр (можно «Пармезан»);
горошек зеленый (замороженный либо консервированный);
зелень укропа и перья лука;
лимон для сока;
соль и специи.

В первую очередь приготавливают соус бешамель. В маленьком сотейнике растапливают кусочек сливочного масла и перемешивают его с 2-мя ложками муки. Дальше вливают тонкой струйкой молоко и варят, пока не загустеет.
Морскую рыбу режут соломкой либо кубиками (в подобном виде, при выпекании, она не распадется). Перемешивают с зеленым горошком, мелко нашинкованным луком и укропом. Сверху поливают соком из лимона, солят, перчат.
На днище формы льют часть соуса бешамель. В него ложат часть отваренного риса. Дальше слой рыбы. Опять бешамель. Повторяют процесс пару раз.
Запекают кушанье 30 минут в духовке. Подают остывшим.

Если в молочный соус покласть чуть-чуть тертого сыра, он выйдет с отменным вкусом. Исходя из этого и запеканочка будет гораздо аппетитней.

Видео-рецепт приготовления рыбной запеканки из минтая

Изумительное кушанье из мультиварки

Запеканочка давно стала любимым блюдом обычных граждан. Благодаря этому не удивляет, что рождается все больше новых рецептов данного блюда. Подготовить рыбную запеканку в мультиварке весьма просто, если следовать руководству опытных шеф-поваров.

В первую очередь, выбирают составляющие:

филе белой рыбы;
картофель;
морковка;
яйцо куриное;
белый хлеб;
масло растительного характера;
специи;
соль.

Поэтапный путь к цели состоит из следующих действий:

Неочищенный картофель и морковь старательно вымывают под водой из крана и варят в мультиварке 20 минут.
Готовые овощи откидают на дуршлаг, чтобы они остыли. Потом их чистят от кожуры и трут на терке с большим Основанием. Стружку перемешивают и делят на 2 половины.
Белый хлеб нарезают кусочками. Замачивают в молоке.
Рыбу хорошенько вымывают, кладут на кухонную доску, чтобы высохла. Делают мельче при помощи блендера до получения гомогенной кашицы.
Хлеб перемешивают с фаршем, солят и добавляют специи по вкусу.
На днище мультиварки выкладывают шар овощей. На него слой рыбы, смешанной с хлебом. Сверху картофель и морковку. Верхушку смазывают взбитым яичком.
Закрывают кастрюлю крышкой, устанавливают программу. Приготавливают картофельную запеканку с рыбой 35 минут. Выкладывают кушанье слоями, украшая свежей веткой базилика.

Чтобы выделить вкус рыбы, запеканку было бы неплохо дополнительно заправить мускатным орехом, розмарином и смесью перцев.