12 советов, как сохранять продукты свежими длительнее и прекратить их выбрасывать
Диетологи говорят, что проблема питания большинство людей заключается не в том, что они приобретают недостаточно фруктов и овощей, а в том, что они не успевают поглощать их до того, как они ухудшаться. Как свидетельствует статистика, 25-30% купленных продуктов выбрасывается нами в ведро для мусора. Этому феномену есть как минимум два разъяснения:
- Мы приобретаем очень много еды;
- Просто продукты портятся быстрее, чем могли бы.
Что же делать? Ходить в магазин повседневно? Намечать еженедельное меню заблаговременно? Хмм… Кажется данные принципы подходят исключительно для самых дисциплинированных. Мы дадим вам 12 несложных рекомендаций, как сберечь свежесть продуктов до 2 раз длительнее, прекратить выбрасывать «неликвид» и правильно организовать хранение в холодильнике.
12 невидимых моментов хранения продуктов в холодильнике
Совет 1. Храните продукты отдельно один от одного и в упаковке
Когда продукты лежат рядом, их запахи перемешиваются, а вредные бактерии могут моментально «переселиться» один на один. Если же еда лежит на полке без какой-нибудь защиты, то она быстро заветривается или высушивается, тем более если холодильник работает по системе No frost без специально предусмотренной зоны свежести. Вывод — сохранять продукты необходимо в индивидуальных контейнерах и упаковках.
Контейнеры комфортны, однако не довольно компактны и просят некоторых вложений денег. Благодаря этому взамен них вы можете применить многоразовые пластиковые пакеты Zip-lock. Приобрести их можно в канцелярском магазине, в хозяйственных отделах магазинов, магазинах вроде Фикс Прайс или Икеи. Однако, подходят даже самые обыкновенные офисные пакеты.
Одно, что не стоит сохранять в пакетах, это колбасы, мясо, курица, рыба и сыр – в пленке они задохнутся, приобретут зловонный запах и быстрее начнут портиться. Их лучше перекладывать из заводской упаковки в контейнеры или заворачивать в бумагу/фольгу. А если вы любите только натуральные продукты, рекомендуем их покупать тут.
Совет 2. Храните зелень, овощи и фрукты одновременно с бумажными салфетками
Главный недруг многих овощей, фруктов и зелени – это высокая влажность в холодильнике. Чтобы увеличить срок хранения плодов, храните их одновременно с бумажными салфетками или в бумажных пакетах — бумага будет впитывать в себя конденсат. Данный прием особенно необходим, если в вашем холодильнике нет специализированной зоны свежести для фруктов и овощей.
Совет 3. Если вам предстоит покупка нового холодильника, подбирайте модель с сухой и мокрой зоной свежести
Зоны свежести – это ящики, в которых можно сохранять быстропортящиеся продукты на пару дней длительнее, чем в обыкновенном холодильном отделении. Благодаря низкой температуре и оптимальному уровню влаги, рост микроорганизмов и бактерий замедляется, но еда при этом не замораживается.
Так, к примеру, холодильники Bosch c технологией VitaFresh plus хранят свежесть продуктов до 2 раз длительнее. Только стоит подумать, сколько положительных качеств даёт такая фора времени:
- Можно оставить продукты как минимум на 7 дней и уехать проводить свой отдых, не выбрасывая еду.
- Или представьте подобную ситуацию – днем вы решили подготовить новое не простое блюдо, купили компоненты, но к вечеру воодушевление исчезло. Не бойтесь – просто сложите продукты в территорию свежести и перенесите эксперимент на другой день.
- Тем, кто не имеет возможности готовить повседневно, территория свежести даст возможность готовить супы, обеды и ужины на пару дней вперед. При этом пользой и вкусом блюд жертвовать не придется.
- Также, технология VitaFresh plus даст возможность ходить в магазин не больше 1 раза на протяжении недели. По прошествии этого времени фрукты и овощи благодаря естественному уровню влаги и возможности настраивать доступ воздуха без водяного пара (об этой опции расскажем немного позднее) не станут водянистыми и сберегут собственные витамины. О мясе с душком, который в большинстве случаев возникает уже через 2 дня, можно не вспоминать.
Территория свежести в холодильнике может быть мокрой и/или сухой.
- Влажная территория больше необходима для хранения фруктов, овощей и зелени.
- Сухая территория поддерживает температуру около 0 градусов и необходима для мяса, рыбы, птицы, продуктов из молока. Если появится желание тут можно сохранять и недоеденные ужины и даже охлаждать напитки.
К слову, в холодильниках Bosch с технологией VitaFresh plus (Serie | 6) можно задействовать такой лайфхак – вынуть ящики для мяса и рыбы и заместо них поставить бутылки с напитками. Из-за направленного потока холода они охладятся в 3 раза быстрее.
Совет 4. Если в вашем холодильнике есть зоны свежести с возможностью настраивать доступ воздуха без водяного пара … настало время выучиться этим пользоваться
Итак, у вас есть уже холодильник с зоной свежести, в которой можно настраивать доступ воздуха без водяного пара. Но на самом деле ли вы знаете, как этим пользоваться? Или вы просто установили усредненный норматив в надежде на лучшее? Осознание настроек уровня влаги смогут помочь вам сохранять ваши фрукты и овощи длительнее и в лучшем качестве.
Принцип настройки влаги очень прост.
- Невысокий уровень влажности необходим для продуктов, нечувствительных к потере влаги. В основном, это фрукты и овощи, выделяющие газ этен, к примеру, яблоки и груши. Открыв в «фруктовом» ящике доступ к воздуху без водяного пара, мы даём этену возможность самоустраниться. Это помогает не допустить преждевременную порчу плодов.
- Очень много влаги необходим преимущественно для хранения листовой зелени, к примеру, рукколы, шпината и трав. Когда доступ воздуха без водяного пара закрыт, влага держится в ящике и зелень сберегается свежей и сочной. Одновременно с зеленью можно сохранять фрукты и овощи, чувствительные к этену, к примеру, клубнику.
Вот удобная табличка со перечнями продуктов, предпочитающих невысокий или очень много влаги.
Хранение в ящике с большой влажностью Хранение в ящике с невысокой влажностью
| Бананы (незрелые) | Яблоки |
| Брокколи | Авокадо |
| Брюссельская капуста | Бананы (спелые) |
| Капуста | Дыня (торпеда) |
| Морковь | Инжир |
| Капуста цветная | Медовые дыни |
| Огурчики | Киви |
| Баклажаны | Манго |
| Зеленая фасоль | Папайя |
| Травы (кинза, укроп, петрушка, тимьян) | Груши |
| Листовая зелень (капуста, салаты, шпинат, швейцарский мангольд, кресс-салат) | Абрикосы, нектарины, персики, сливы и т.п. |
| Горох | |
| Перец | |
| Клубника | |
| Тыква, кабачки | |
| Арбуз |
Решающий момент: зоны свежести работают прекраснее всего, если они наполнены как минимум на две трети. Наверное, это высокая мотивация есть больше полезной еды.
Совет 5. Проводите беглый осмотр холодильника не реже 3 раз на протяжении недели
Систематически разглядывая содержание холодильника, вы сумеете вовремя обнаруживать еду, которую необходимо скушать как можно скорее и не допускать возникновения «неликвида». Тем более это важно для тех продуктов, которые мы привыкли покупать впрок или в нескольких видах. Это могут быть йогурты, сметана, соусы, творог, сыры, молоко или консервы.
Чтобы лучше управлять припасами, складывайте продукты с истекающим сроком годности в одно место, к примеру, пропускающий свет лоток с надписью «Съешь меня первым!».
Совет 6. Если вы уезжаете в отпуск, заполните холодильник хотя бы частично
А дело все в том, что пустой холодильник работает менее прекрасно. Если полки вашего прибора оказались пусты, то их можно заполнить бутылками с водой.
Кстати, перегружать холодильник тоже нежелательно, ведь для хорошего хранения прохладный воздух должен свободно циркулировать по камере и вокруг продуктов. Если движение воздуха замедлится, то температура увеличится.
Совет 7. Если есть возможность храните фрукты и овощи по отдельности
Это поможет избежать смешивания ароматов, а основное — не даст возможность этену, содержащемуся во многих фруктах, сделать быстрее порчу овощей. Особенно восприимчивы к этому газу: картофель, морковь, брокколи, спаржа и салат. А вот перечень лидеров по выработке этена:
Помните эти фрукты и никогда на ложите их в один ящик с овощами и остальными спелыми фруктами.
Совет 8. Если необходимо продлить период годности хлеба и выпечки, выручит холодильник
Если вам потребовалось отлучиться или вы просто купили очень много хлеба, то продлите его жизнь так. Заверните хлеб/выпечку в пакет из бумаги или пакет из полиэтилена с небольшими дырочками либо в мешочек из настоящей ткани. Если в холодильнике есть территория свежести для фруктов, то положите запакованый хлеб туда. Если такого ящика нет, то подойдёт верхняя полка холодильника. Так ваш хлеб и выпечка смогут прожить около 3 недель. Если понадобится мучные изделия можно законсервировать более чем на 1 месяц.
- Чтобы вернуть хлебу приятную мягкость после продолжительного хранения в холодильнике (или после заморозки) его можно разогреть в закрытом контейнере в СВЧ-печи.
Совет 9. При выявлении испортившихся фруктов и овощей сразу выбрасывайте их
Не забывайте поговорку про гнилое яблоко, которое «портит все фрукты в корзине»? Это на самом деле правда. Приобретая фрукты и овощи (тем более в контейнерах), осматривайте плоды. И при выявлении сомнительных экземпляров скорее выбрасывайте их.
Совет 10. Если есть возможность приобретайте продукты с запасом срока годности
Приобретая продукты, особенно быстропортящиеся, контролируйте их сроки изготовления, годности и хранения. Часто в магазинах одинаковые товары на одной и такой же полке могут иметь различные даты выпуска.
Совет 11. Правильно расставьте продукты
Вернувшись из магазина с недельным запасом продуктов, многие разгружают пакеты в хаотичном порядке. В результате, через пару дней обнаруживаются подпорченные или пересушенные закуски и компоненты для блюд. Все это происходит благодаря тому, что в самых разнообразных зонах холодильника ставится различная температура и, если продукт попадает в неблагоприятный для него климат, то он начинает быстрее портиться или терять собственный вкус. Благодаря этому мы рекомендуем 1 раз усвоить несколько стандартных рекомендаций и пытаться держаться их в последующем.
- Верхние полки – это одно из наиболее горячих мест в холодильнике. Тут отлично сохранять: самые разные останки, напитки и готовые к потреблению продукты (к примеру, масло, йогурт, сыр и деликатесы).
- Находящиеся снизу полки – тут ставится самая низкая температура, благодаря этому эта территория подойдет для хранения сырых компонентов, другими словами мяса, рыбы и др. (этот совет важен, если в холодильнике нет специализированной зоны свежести).
- Створка — это самая тёплая часть холодильника и, более того, с неустойчивой температурой, благодаря этому от привычки сохранять тут продукты из молока и яйца необходимо отказаться. А вот соусы и кетчупы, варенья и соленья, мягкие и плавленые сыры будут ощущать себя на полках дверки вполне хорошо.
Совет 12. Не нужно хранить в холодильнике бананы, томаты, а еще…
Секрет продолжительного хранения некоторых продуктов состоит в том, чтобы сохранять их при температуре 20 градусов. Помимо бананов и томатов в данный список входят:
- Картошка;
- Цельные арбузы и дыни;
- Цельные чеснок и лук;
- Шоколад;
- Кофе и чай.
Эти продукты при низкой температуре становятся невкусными и быстрее портятся. Также вне холодильника можно сохранять яблоки и не спелые твёрдые фрукты.