Все нюансы сбора и хранения грецких орехов
Осень – пора не только яблок и картошки. Ещё одним очень знаменитым плодом считается грецкий орех. Глобальный сбор его припадает на сентябрь-конец октября. Когда и как правильно собирать орехи грецкие, а еще сберечь на весь год урожай, можно выяснить, прочитав эту статью.
Неоднозначный вопрос: зелёный или коричневый?
Часто появляется задача между тем, когда лучше убирать орехи грецкие:
- Срывать в зелёных скорлупках, в последних числах Августа. А потом сохранять 14 дней в прохладном помещении для дозревания. Чистить, сушить и сохранять?
- Собирать упавшие плоды или стряхивать с деревьев после трещины скорлупок?
Пересмотрев много литературы, смело можно сказать, что полезнее будут орехи, которые собственными силами дозрели на дереве. Они и хранятся лучше и запас минералов и витаминов больше. Однако, когда не хватает времени дожидаться трещины и опадания, тогда можно сорвать в конце августа-начале сентября ещё в зелёных скорлупках. Аналогичным образом, кол-во собранных орехов может быть больше, ведь белки, дятлы и иные охотники за этим плодом не смогут забрать себе определенную часть урожая.
Важно взять во внимание: процесс сушки, для последующего хранения, не дозревших орехов занимает побольше времени, так как процент влаги в них больше.
Время собирать орехи: сроки и признаки развития
В зависимости от сорта, отличают три ключевых группы:
- Раннеспелые: цветут в мае, а созревают в последних числах Августа.
- Среднеспелые: растрескивание скорлупы происходит в сентябре.
- Позднеспелые: расцветают в июне и поспевают в первых числах Октября.
Наружные признаки развития:
- растрескивание скорлупы;
- пожелтение и рыхлость внешней оболочки;
- пожелтение листвы;
Определяясь по сортовой принадлежности, и за этими признаками, сбор урожая не будет упущен.
Как правильно проводить сбор
Пару рекомендаций, которые смогут помочь упростить процесс собирания:
- Обезопасить руки перчатками, чтобы избежать получения стойких коричневых пятен.
- Сбивать длинной палкой высоко висящие орехи комфортно, однако для дерева плохо. Так можно повредить много веток, которые в зимний период просохнут, а на следующий год урожай уменьшится.
- Стряхивать плоды из древесины безопасно. Но сам процесс сбора может затянуться на пару дней.
- Плоды с тонкой скорлупой необходимо собирать специализированным устройством: на длинной палке мешочек с закреплённым твёрдым верхом либо же емкостью, как для яблок.
- Орехи, которые попадали, нужно собрать в тот же день, пролежав на земля больше 24 часов, они могут в середине заплесневеть и будут негодны для последующего хранения.
Действия после собирания
После того, как собран урожай, необходимо провести ряд действий для последующего хранения:
- Вымыть орехи, если чрезмерно грязные;
- Высвободить от скорлупы, если она плохо отстала;
- Высушить на чистом воздухе в солнечные дни, расстелив тоненьким слоем.
- Провести заключительную сушку возле теплового источника или пару часов в духовке, при температуре 90°С. Если температура будет выше, тогда утеряется часть полезных веществ.
Хранение крепких орешков
Когда все собрано и высушено, пора определиться с тем, как и где сохранять урожай. Есть 2 варианта:
- Очищенными от скорлупы и сложенными в вакуумные пакеты или в коробки из картона. В подобном состоянии, в холодильнике, при температуре примерно 2°С, они можно хранить до года. Однако нельзя забывать, что ядра обязаны быть отлично просушенными, дабы избежать появление грибка.
- В скорлупе, целые и невредимые, отлично просушенные, сложенные в коробки из картона, а лучше – в сетки. Поставить, или повесить, в сухом, теплом, проветриваемом помещении. Чердачный этаж – может быть отличным вариантом.
Народный совет: Для лучшей сохранности орехов в скорлупе, чтобы избежать появление грибка при хранении, необходимо их перед просушкой замочить в соленой холодной воде на пару часов, а потом высушить до необходимой кондиции.
Подобные условия хранения, дают возможность сберечь все вкусовые и полезные качества ореха.
Если собрать урожай так как описано в публикации, то сомнений не должно быть в том, что орехи грецкие будут сберегаться как минимум год, а, то – и два-три. Главное не торопиться со складированием в сетки, чтобы весь урожай отлично просох. Ведь, если влажность превысит 5-8% – такие плоды долго лежать не будут. Повредившиеся орех лучше всего сразу скушать или сохранять только сердцевину.