Как варить рис – 3 лучших способа
Как сварить рис, чтобы он вышел рассыпчатым? С правильным рецептом достигнуть эффекта «крупинка к крупинке» сможет даже ребенок. Сегодня мы расскажем о 3 способах приготовления риса. Кликните на необходимый, чтобы сразу перейти к чтению интересующего способа. Либо продолжите чтение поэтапно.
Больше никакой поджаренной корочки, никакой слипшейся каши или недоваренных зерен. Только вкусный и расыпчатый рис! Просто расслабьтесь и следуйте нашим пошаговым руководствам.
Способ 1. Базовый
Данный способ подойдет для приготовления обыкновенного длиннозерного и среднезерного риса. Наша «формула» чуть чуть отличается от множества рецептов во всемирной сети, но, уж поверьте, она на самом деле работает, если точно следовать всем указаниям.
- Так, к примеру, мы сварили очень недорогой длиннозерный рис, который только смогли отыскать в магазине, и применяли обыкновенную алюминиевую кастрюлю с тонким дном. Результат вышел замечательный!
Вам потребуются (на 3 порции): 1 стакан риса, 1,5 стакана воды, 1/2 чайная ложечка соли и кусочек сливочного масла.
- Доведите воду в кастрюле до кипения (с закрытой крышкой).
- Пока вода нагревается, промойте рис холодной водой из крана, перемешивая его руками около 10-15 минут, т.е. до той поры, пока вода не станет прозрачной. Так вы уберите крахмал, который и воплощает гарнир в рисовую кашу.
- Как только вода в кастрюле вскипит, переложите в нее промытый рис, разровняв ложкой, и прибавьте соль. Дальше уменьшите огонь до самого минимума (!) и закройте кастрюлю крышкой. Сколько необходимо варить рис? Не больше 18-20 минут, другими словами до той поры, пока вода не испарится полностью.
Во время варки риса Не надо: а) мешать его и б) открывать крышку кастрюли.
- Снимите рис с огня и подержите его в кастрюле с закрытой крышкой еще 10 минут.
- Снимите крышку, прибавьте в рис кусочек сливочного масла, перемешайте и подавайте. Приятного аппетита!
- Бурый рис можно сварить аналогичным способом, но увеличив время варки до 35 минут, а время «бани» – до 15 минут. Воды при этом необходимо взять в несколько раз больше, чем крупы.
- Чтобы сварить самый капризный круглый рис , применяйте данный же метод, но уменьшите кол-во воды (на 1 чашку риса нужно взять 1 полную + ещё 1/3 чашки воды) и уменьшите время варки до 15-16 минут.
- Пропаренный рис варить легче всего: его нужно только помыть 1 раз и не расходовать время на «баню» (4 этап). Правда, вкус пропаренного риса менее красноречивый.
- Взамен промывки риса под водой из крана, вы можете замочить его в глубокой миске как минимум в трех водах, в совершенстве – в 7 водах.
Способ 2. С обжаркой в масле («метод плова»)
Любой сорт риса, приготовленный таким способом, выходит настолько вкусным, что его можно есть без каких-то добавок! Достаточно хорошо рецепт подойдет для варки ароматических сортов – басмати и жасмина.
Вам потребуются: 1 стакан риса, 0,5 столовые ложки соли, 1 ст. л масла (сливочного, оливкового или растительного), вода.
- Промойте рис 10-15 минут под краном или замочите в 7 водах, чтобы смыть с него остатки крахмала.
- Доведите воду до кипения в электрочайнике или кастрюле. Сколько воды необходимо? Для приготовления басмати применяйте 2 стакана воды на один стакан крупы, для жасмина и обыкновенных средне- и длиннозерных сортов — 1,5 стакана воды на один стакан крупы.
- В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло при среднем огне до легкого шкварчания. Потом переложите рис, посолите его и перемешайте. Продолжайте обжаривать рис около 2 минут, пока вода, оставшаяся после промывки, не испарится и не растворится в масле, а на дне посуды не возникнет крахмалистая пленка. Не забудьте регулярно помешивать крупу.
- Бережно залейте рис кипятком, накройте посуду крышкой, уменьшите огонь на минимум. Время варки риса должно составить 18-20 минут (до полного поглощения воды).
- Снимите рис с огня и подержите его, не открывая крышку, еще 10 минут. Теперь осталось лишь размешать блюдо и подать к столу.
Способ 3. «Метод макарон» для бурого риса
Бурый рис можно сварить также как описано в 1 способе, но легче всего сделать это по «методу макарон».
Компоненты (на 3 порции): 1 стакан риса, 8 стаканов воды, ? чайная ложечка соли и кусочек сливочного масла.
- Доведите воду в кастрюле до кипения (с закрытой крышкой).
- Пока вода нагревается, промойте рис холодной водой из крана, перемешивая его руками около 10 минут, т.е. до той поры, пока вода не станет прозрачной. Так вы уберите крахмал, в следствии которого при варке слипается крупа.
- Прибавьте в кипящую воду рис, помешайте его, и варите от 33 до 35 минут БЕЗ крышки. Если вы обожаете рис помягче, то можно поварить чуть длительнее.
- Снимите кастрюлю с огня и через дуршлаг с очень маленькой сеткой слейте воду будто бы вы только что сварили не рис, а макароны.
- Слив воду, сразу переложите рис назад в горячую кастрюлю, закройте ее крышкой и дайте крупе «попариться» еще 10 минут.
- Напоследок, посолите рис, прибавьте масло и перемешайте. Готово!
Поддержите проект — поделитесь материалом с собственными друзьями в социальных сетях: