Как подобрать варочную поверхность – 15 вопросов и ответов

Встраиваемая варочная поверхность – это техника острой необходимости в сегодняшней кухонной комнате. В отличии от классической плиты она дает возможность создать цельную поверхность для работы, что не только прекрасно, но и удобно: меньше щелей — меньше грязи.

• По типу источника нагрева электроплита может быть индукционной, электрической и газовой. Так как последняя необходима исключительно для газифицированных кухонь, то в данной заметке мы будем рассматривать тонкости выбора электрической варочной поверхности – типовой и индукционной. Если у вас в квартире газ, читайте наш особенный материал: Все тонкости выбора газовой варочной поверхности.

В чем разница между электрической и индукционной варочной поверхностью и что необходимо знать перед приобретением той либо другой печи — мы и расскажем в этом путеводителе.

Какая электроплита лучше – электрическая или индукционная?

Наш ответ очевиден: индукционная варочная поверхность лучше фактически во всем. Ее важное преимущество состоит в высоком КПД — она практически в 3 раза быстрее готовит пищу и теряет меньше тепла в процессе, а это означает и экономнее расходует электрическую энергию.
Если простая электрическая панель нагревает днище посуды за 5-10 секунд, то индукционная – практически быстро. Так, к примеру, на ней можно вскипятить большую кастрюлю воды быстрее чем в электрочайнике. Также она очень чутко реагирует на регулировку степени нагрева и выключается при снятии посуды с конфорки. Благодаря этому на ней намного легче подготовить тактичное блюдо вроде ризотто правильной консистенции или, допустим, не позволить «побега» вскипевшего молока.
Кстати, об убежавшем молоке и прочих жидкостях. Важный факт против обыкновенной электрической панели: все, что переливается за борт, здесь же подгорает и пристает к поверхности так, что очищать ее приходится со необходимым средством и скребком. Причем протирать лужу или рассыпавшуюся муку/крупу приходится сразу, часто для этого необходимо прерывать готовку и продолжать по новому исключительно после устранения «аварии».
С индукционной плитой можно отдохнуть, ведь во время приготовления нагревается только посуда, а не сама поверхность. Недоглядели за макаронами? Просто вытрите тряпочкой лужу (торопиться не обязательно!) и поверхность опять станет чистой.
Такое свойство индукционной плиты плюс ко всему выполняет прибор и намного безопасным.

• Если у вас есть дети это важный факт. Кроме того, для семей где есть маленькие детки индукционная плита это единственно верный вариант, так как классическая стеклокерамика опасна тем, что долго стынет и ее легко неправильно принять за холодную.

А теперь о минусах индукционных варочных поверхностей:

• Она обойдется намного дороже стеклокерамической приблизительно на 3-4 тыс. рублей (при прочих равных). Но мы считаем это самая маленькая плата за супер-удобство и экономный расход электроэнергии.

Еще 10 лет тому назад электромеханические панели стоили практически в 3 раза дороже типовых, отчего до этих пор за ними удерживается неверная слава дорогой техники.

• Часто одновременно с индукционной плитой необходимо приобретать пару-тройку новых кастрюль из чугуна и эмалированной/нержавейки, так как она НЕ сочетаема с медной, алюминиевой, кафельной и стеклянной посудой. Но, слава богу, большинство посуды, которая у вас есть уже, подходит. Проверить это можно приложив магнит к дну. Если примагничивается, значит подходит. Непригодную посуду вы все равно сумеете задействовать одновременно с «адаптером» — плоским диском-переходником, на который ставится емкость. Покупка новых кастрюль и сковородок также не составляет проблемы – многие производители уже приспособились под интерес и выпускают посуду с магнитным дном.

• Порой дешевые модели с недостаточно мощным и качественным теплоотводом могут сильно греться и на какое то время отключаться.
• Маленький недостаток — во время приготовления электромеханические катушки могут чуть-чуть гудеть или потрескивать.
• Для работ по ремонту индукционных печей нужны сложные инструменты и оборудование. Если что-то пойдёт не так, без обращения в сервис вряд ли можно обойтись и, вероятнее всего, ремонт будет стоит дорого.
• Большинство индукционных поверхностей для варки не допускают установки под собой какой-нибудь техники. Вероятнее всего, духовку нужно будет ставить в ином месте.

В данном видео вы можете увидеть результаты пользовательского теста на скорость закипания воды в индукционной, электрической и кухонной плите.

Но все таки электрические варочные поверхности все еще важны: они также могут быть очень производительными (особенно модели с галогенками) или недорогими (особенно старые печи с чугунными блинами).
Основной козырь электрических варочных поверхностей заключается в том, что они совместимы с абсолютно любой посудой. Если у вас имеется множество привлекательных медных кастрюль или набор добротной алюминиевой, стеклянной, кафельной посуды, имеется смысл приобрести обыкновенную стеклокерамику.
Иные плюсы стеклокерамических панелей:

• Печи работающие от электричества дешевле и проще в ремонте;
• Модельный выбор в несколько раз больше.

Все еще затрудняетесь? Тогда рекомендуем приглядеться к комбинированным варочным поверхностям где есть и обыкновенные, и электромеханические конфорки.

Гид по выбору индукционной варочной поверхности

Начинаем наш путеводитель по выбору электрической плиты со знакомства с индукционной печью. Ее преимущества, и недостатки мы уже рассмотрели выше, благодаря этому сразу переходим к делу.
Как работает индукционная плита?
Индукционная катушка создаёт магнитное поле, которое, возбуждая атомы железа, нагревает сковороду и ее содержание. По существу, сама посуда и играет роль Нагревательного элемента трубчатого типа. Говоря честно, данный процесс сильно напоминает магию.
Индукционная варочная поверхность включается только если в зоне нагрева есть посуда с ферромагнитным дном. Если посуду убирают с «конфорки», нагрев останавливается и на панели отображается подходящий символ. Как только посуда возвращается на место, символ пропадает и приготовление пищи длится с уровнем мощности, установленным прежде. Если применяется непригодная посуда, также возникает символ, и территория нагрева не включается. Может ли индукционная варочная поверхность отреагировать нечаянно на попавшую на нее вилку или остальной предмет с магнитными характеристиками? Не обязательно, так как территория нагрева в плитах ограничена. Очень маленький диаметр конфорки в зависимости от изготовителя может изменяться от 8 до 12 см. Благодаря этому поклонникам кофе по-турецки, возможно, потребуется приобрести турку с широким дном или специализированный адаптер.

Какие конфорки бывают?
Очень часто конфорки в индукционных панелях имеют разнообразные размеры и работают стандартно. Но продвинутые модели могут иметь конфорки очень гибкие и практичные.

• К примеру, есть варочные панели (к примеру, Miele KM 6395 FlexTouch), которые можно назвать одной большой конфоркой. На них разрешено устанавливать посуду в любом порядке, самого разного размера и формы.
• Некоторые варочные панели могут соединять 4 типовые конфорки в две большие. К примеру, Gorenje IS 677 USC.
• Для фанатов кухни азиатского региона необходимо обращать свое внимание на модель с особенной конфоркой WOK с углублением для вок-сковороды. Но так как подобные модели стоят не дешево и вынуждают жертвовать одной конфоркой, выгоднее приобрести набор с вок-сковородой и специализированной подставкой для индукционной плиты.

Какой изготовитель индукционной плиты лучше?
Самое большое число хороших отзывов получили электромеханические варочные поверхности Bosch. Второе место заслужила фирма Electrolux. Также можно выделить бренд AEG, ведь конкретно он стал первопроходцем в изготовлении индукционных поверхностей для варки. Правда, техника данной фирмы стоит очень дорого.
Какие функции как правило имеет индукционная плита и какие из них самые необходимые?
Базовых и добавочных функций у индукционных панелей есть множество и они все призваны облегчить жизнь пользователей. Подбирая собственную новую варочную поверхность, в первую очередь необходимо выучить перечень ее возможностей.

• Автоматическое выключение. Система автоматично выключает конфорку в случае перегрева или при удалении посуды. Большинство моделей имеют подобную функцию.
• Автоматика закипания – жидкость быстро случаться до кипения и, когда это бывает, территория нагрева уменьшает мощность — переходя в установленный пользователем режим интенсивности.
• Таймер — в установленное время конфорка выключается и/или подает звуковой сигнал. На самом деле хорошая функция, которая часто необходима. На счастье, она присутствует во многих моделях.
• Активный нагрев («Бустер»). В таком режиме мощность одной конфорки возрастает за счёт соседней, что дает возможность готовить еще быстрее, к примеру, вскипятить воду едва ли не быстро. Отлично, если данная функция есть, впрочем ею оборудованы не все модели.
• Автоматическое выключение при долгом нагреве без температурные изменения. Временной период, требуемый для автоматизированного выключения, зависит от температуры нагрева варочной поверхности. Чем ниже установленная температура, тем длительнее конфорка будет работать. К примеру, это может быть целых 10 часов. При высоком жаре плита может постоянно работать около — 1-1,5 часов. Это следует иметь в виду при варке варенья, холодца или иного блюда продолжительного приготовления. Если для вас важна возможность многочасовой непрерывной готовки, подберите варочную поверхность без такой функции или с увеличенными периодами выключения.
• Отложенный старт. Благодаря такой функции конфорка может сама включиться в установленное время.
• Автоматизированный нагрев. Дает возможность настроить работу конфорки: она может в первую очередь нагреться до большой температуры, а потом автоматично сделать слабее нагрев до температуры которая задана через установленное время. Это комфортно, если вы варите, скажем, рис — в первую очередь доводите воду до кипения, а потом просто варите на самом маленьком огне.
• Защита от заливания жидкостью. Плита может выключиться или подать звуковой сигнал, если на контрольные точки попадет много воды. В данном случае необходимо вытереть лужу и продолжать готовку.
• Блокировка от детей. Блокировка кнопок не даст ребенку поменять температуру нагрева или включить плиту без ведома старших.
• Cleaning-пауза. Не во всех варочных панелях есть функция паузы, которая дает возможность на время закрыть заданные поваром настройки, чтобы можно было вытереть панель управления без нечаянного нажатия каких-нибудь кнопок, а еще на 20-30 сек. остановить нагрев (по прошествии этого времени вы как раз успеете прибраться).
• Поддержание температуры. Функция хранит блюдо тёплым.
• Указатель остаточного тепла – показывает нагревательная степень каждой конфорки.
• Управление вытяжкой – некоторые электромеханические панели настолько умные, что могут управлять вытяжкой. Когда температура нагрева большая, вытяжная труба включается на всю мощность.

Гид по выбору электрической электрической плиты

Сразу обмолвимся, что в данной заметке мы будем беседовать о невидимых моментах выбора варочных поверхностей последнего поколения, а об устаревших моделях с чугунными «блинами» умолчим хотя бы благодаря тому, что их выгодность обманчива из-за чрезмерного расхода электрической энергии и продолжительного нагревания.
Какой вид ТЕНОВ лучше?
Этот показатель выбора — один из основных. Ведь от ТЕНОВ зависит результативность плиты. Итак, их бывает всего 3:

• Спиральные. Ими оборудованы относительно дешевые панели и, в то же время, и очень малоэффективные. До недавнего времени они были востребованы, однако в данное время уступили место плитам hi-light. Время нагрева спиральной конфорки 8?12 секунд.
• Ленточные (Hi-light). Плиты с ленточными нагревателями очень популярные. Они приблизительно вдвое эффектнее предыдущих и могут нагреться за 3-6 секунд.
• Галогенные. Такие конфорки высокопроизводительные, предоставляют более одинаковый и практически моментальный нагрев. Они составят конкуренцию индукционным и кухонным плитам. Только одна их проблема – возможность перегрева из-за долгой готовки, ну и, разумеется, большая стоимость.

Какие конфорки бывают?
Конфорки электрической варочной поверхности всегда разнообразного диаметра, при этом хотя бы одна из них очень часто считается 2-ух- или трёхконтурной, другими словами может изменяться в размере – от небольшой до большой. Очень важно наличие подобной конфорки для небольшой варочной поверхности типа «домино» (с 2-мя конфорками).

• Во многих моделях одна их четырех конфорок может становиться овальной. На ней комфортно готовить в утятнице или же просто крупной посуде.