Сбор урожая и хранение корневого сельдерея

Если на грядках выращивается корневой сельдерей, то октябрь – его пора. Чтобы собрать намного больше полезных веществ, этому овощу необходимо подольше побыть в земля. Хранится такой урожай очень долго, при условиях выполнения всех правил сбора и подготовки к хранению. Эти все характерности детально описаны в публикации.

Когда приходит пора сбора урожая?

Ответом на данный вопрос послужит наблюдение за погодой. При любых обстоятельствах, до недавнего времени октября не стоит убирать сельдерей с огорода. В сентябре идёт накопление всех полезных веществ, нарастание массы. Если осень выдалась тёплой, то до конца октября можно оставить сельдерей на грядках. А вот, если начались стабильные заморозки, тогда придется убирать овощ с огорода. Сам корнеплод может выдерживать морозы до -6°С, правда лежать такой плод долго не будет. А очень маленькие заморозки до -4°С, не страшны корневой системе сельдерея. Аналогичным образом, ключевыми сигналами к сбору урожая корневого сельдерея считаются:

• Вторая часть октября.
• Листы у растения желтеют.
• По утру заморозки больше -4°С.
• Днём температура не подымается выше +5°С.
• Если много влаги – контролировать на предмет трещины. Если начинают трескаться корнеплоды – лучше их убрать до недавнего времени.

Это главные критерии, по которой можно определить время сбора урожая корневого сельдерея.

Процесс сбора корнеплодов

Время подобрано, печатки одеты, корзины подготовлены – пора идти на огород за урожаем сельдерея.
Общий процесс сбора выглядит так:

• Идти за урожаем необходимо с 11 часов дня, когда заморозки прошли, а влага просохла, осадков нет.
• Если земля твёрдая, тогда необходимо взять лопату или вилы. Осторожно подкапывать корнеплоды сельдерея и класть в маленькие кучки для проветривания.
• Стряхнуть и обмять землю рукой с корнеплодов, не повредив сам овощ.
• Срезать ботву, оставив 2-4 см.
• Длинные и тонкие корешки чуть-чуть подрезать.
• Сложить сельдерей в корзину и перенести с огорода.

Теперь можно сказать все действия, которые следует приготовить при сборе урожая. Ботву сельдерея, можно оставить на участке, с целью удобрения и отпугивания вредителей (отдельные из них не любят сильный запах от сельдерея). А можно собрать и выкинуть в компостную яму.

Хранение корневого сельдерея

Хранят корнеплод несколькими вариантами:

• Свежим – в подвальном помещении.
• Замороженным – в морозилке.
• Охлаждённым – в холодильнике.
• Высушенным – в стеклянной таре.

Любой из данных способов необходимо рассмотреть подробно, разобравшись со спецификами и деталями.

Хранение сельдерея в подвальном помещении

Собранные неповреждённые корнеплоды перекладывают рядами, срезанной ботвой вверх, засыпают песком, в который добавлено чуть-чуть извести или мела. Можно уложить между рядами чуть-чуть шелухи лука. Такие приёмы нужны для того, чтобы замедлить процессы разложения в сельдерее. Сверху закрыть плёнкой из полиэтилена, однако не плотно. Ящики поместить в подвальное помещение, подвал либо иное хорошее место. Условия, которые обязаны быть в месте хранения сельдерея:

• Температура не меньше нуля, но и не выше +4°С.
• Влажность воздуха не более 80%.
• Периодичное проветривание помещения.

Если сохранять сельдерей именно так, то он может сохраниться до весенней поры. Главное, иногда смотреть ящики и удалят подпорченные экземпляры.
Можно сохранять и в полиэтиленовых мешках, для этого корнеплоды помещают в мешки, не закрывая отверстие сверху мешка. Поместить в пространство помещения с параметрами, как мы уже описали выше. Так сберегаться овощ может до 2-ух месяцев.

Замораживание корнеплодов

В морозилке сельдерей хранит собственные хорошие свойства и качества вкуса до 4 месяцев. Другими словами, на всю зиму хватит запасов. Чтобы законсервировать этот овощ необходимо:

• Промыть корнеплоды.
• Почистить от кожуры.
• Порезать кубиками или соломкой (как кому нравится).
• Положить на полотенце, для просушки, на пару часов.
• Сложить в пакеты из полиэтилена или пластиковые контейнеры.
• Уложить в морозильную камеру.

Аналогичным образом можно замораживать те корнеплоды сельдерея, которые при сборе урожая чуть-чуть повредились и целыми сберегаться не смогут.

Хранение сельдерея в холодильнике

Сберечь свежими повредившиеся корнеплоды можно до 14 дней, поместив их в холодильник. Для этого необходимо:

• Вымыть овощ.
• Почистить кожуру.
• Порезать кубиками или соломкой.
• Сложить в пакет из полиэтилена.
• Поместить в холодильник.

Так можно увеличить срок употребления сельдерея.

Хранение сельдерея в высушенном виде

Чтобы супы и иные блюда имели тонкий запах и приятный вкус сельдерея, большинство домохозяек сушат этот овощ. Так сельдерей долго хранится и много места не занимает, а ещё – вовремя под рукой. Чтобы засушить его, следует:

• Вымыть корнеплод.
• Почистить от кожуры.
• Порезать тонкими пластинами или соломкой, а можно натереть на крупной тёрке.
• Сушить в специализированных сушилках для фруктов и овощей. А можно в духовом шкафу, одинаково распределив измельчённый сельдерей на противнях. Толщина слоёв не должна быть больше 3 см. Только температуру не стоит ставить больше 80°С. Сушить в пару приемов по 2-3 часа. Этот процесс занимает пару дней. Иногда необходимо размешивать сельдерей, чтобы сушение было одинаковым.

Высушенный овощ пересыпать в стеклянную тару с плотно закрывающемуся крышкой. Поставить в сухое место.
Если правильно собранный сельдерей, отправить на хранение одним из описанных способов, то можно не беспокоиться о его сохранности. Всю зиму он порадует вкусом, ароматом и хорошими свойствами. Главное, иногда проверять корнеплоды, которые лежат в закромах, своевременно удалять прогнившие экземпляры, во избежание порчи всего урожая сельдерея.