Макароны с сыром в духовке – американский рецепт поэтапно
Макароны с сыром (mac все они) — такое блюдо, на котором отрастают все американцы и которое в Америке приготавливают по разному поводу и в будний день, и в праздничные дни. Так, к примеру, в сериале «Друзья» Моника готовила макароны с сыром для Чендлера на День благодарения, а Сьюзан из «Отчаянных домовладелиц» доставила единственное блюдо, которое умела готовить на поминки!
Хотим представить вам традиционный рецепт макарон с сыром с большой буквы К. Освоив его, вы сумеете выдумывать собственные вариации блюда — проводить эксперименты с добавками, сырами, густотой соуса. Подготавливаются мак энд чиз за 15- 20 минут всего из 5 компонентов.
Как подготовить макароны с сыром в духовке и без нее – традиционный американский рецепт
Кол-во порций: 6-8
- Макароны (рожки, ракушки, перья и др. некрупные макароны) – 450 г;
- Сливочное масло – 75 г (5 ст. ложек);
- Мука – 75 г (5 ст. ложек);
- Молоко – 625 мл (2,5 стакана);
- Сыр Чеддер, Гауда, Пармезан или любой иной плавящийся сыр — 240-250 г (2 стакана сырной стружки);
- Соль – 0,5 ч. ложки;
По вашему желанию добавить можно: 1/4 чайной ложки порошок горчицы, 1/4 чайной ложки черного или красного перца, 1/2 чашки панировочных сухарей.
Посуда и инструменты:
- Кастрюля (для варки макарон);
- Форма для запекания средних размеров;
- Терка.
- Ставим духовку прогреваться до 200° C. Также мажем форму маслом.
- Варим макароны. Варим макароны до состояния al dente (от итал. al dente — на зубок), потом воду сливаем и откладываем в сторону. Макароны обязаны быть твёрдыми, однако не в сыром виде. Мы варили наши рожки ровно 7 минут.
- Трем сыр на терке. Пока макароны варятся, можно натереть сыр.
- Делаем ру (roux). Не нужно пугаться этого странного французского термина, ведь ру – это просто смесь топленого масла и муки в соотношении 1:1. Он необходим, чтобы загустить грядущий соус. Чтобы выполнить ру, растопите масло при среднем огне, потом насыпьте муку и размешайте смесь до гомогенного состояния. Готовьте ру 1-2 минуты.
- Разогреваем молоко в СВЧ-печи 1-2 минуты. Делать это не обязательно, но желательно, так как теплое молоко лучше смешивается с ру.
- Добавляем в соус молоко. Настал самый ответственный и волшебный момент. Сейчас на ваших глазах ру превратится в густой и сливочный соус бешамель. Итак, медленно влейте немного теплого молока в ру, одновременно орудуя венчиком. Сначала вы увидите, что смесь загустела и стала комковатой. Продолжайте взбивать ее, чтобы комки и молоко полностью растворились, и соус стал похож на однородное картофельное пюре как на фото ниже. Далее добавьте следующую порцию молока и снова взбейте смесь – вы увидите, что смесь стала еще пышнее. Продолжайте вливать молоко и взбивать соус по частям.
- Готовим соус до загустения. Дайте соусу потомиться на среднем огне, пока он не загустеет и не станет приставать к ложке (около 5–8 минут). Периодически бешамель нужно помешивать, царапая дно сковороды. Консистенция соуса должна быть похожа на нечто среднее между кефиром и густыми сливками (см. картинку ниже).
- Если соус станет слишком густым, вы можете добавить еще немного молока.
- Добавляем в бешамель тертый сыр. Снимите кастрюлю с огня и начните добавлять натертый сыр в соус по одной горсти за раз, одновременно размешивая его венчиком или лопаткой. Также добавьте соль, и по желанию, перец или горчичный порошок.
- Добавляем сырный соус к макаронам. Вылейте соус на пасту и перемешайте блюдо. Вуаля! Макароны с сыром по-американски готовы! Далее вы можете их запечь, но это совсем не обязательно. Есть мнение, что запеченные мак-н-чиз вкуснее😊
- Запекаем макароны с сыром в духовке. Если вы решили запечь макароны с сыром, то переложите их в форму для выпечки, смазанную маслом, и разровняйте. Время запекания – 10-15 минут, а если точнее, то до образования пузырьков и золотистого цвета. При желании, перед тем как отправить блюдо в духовку, его можно посыпать панировочными сухарями или тёртым сыром.
Подсказки для фанатов мак-н-чиз
- Макароны с сыром хороши сами по себе. Но чтобы выполнить блюдо сытнее и интереснее, вы можете добавить к ним: нарезанные колечками сосиски, нарезанную кубиками ветчину, отварные брокколи, фарш и красный перец, пассерованный лук и грибы. В общем все, что есть в вашем холодильнике или что подсказывает настроение. Макароны с сыром – это многофункциональная база для любых экспериментов.
- Вкус сырного соуса станет насыщеннее и глубже, если применять не один вид сыра, а два-три. К примеру, чеддер, пармезан и гауду.
- Проводить эксперименты можно и с густотой соуса. Если нравится погуще, то добавить можно в ру немножко побольше муки и немного поменьше молока. А чтобы выполнить соус менее густым, применяйте больше молока.
- Останки макарон с сыром можно сохранять в холодильнике до 1 недели и разогревать в микроволновой печи. Если после разогрева соус станет сухим, прибавьте в него чуть-чуть молока, чтобы он опять стал нежным и сливочным.
(Оцените материал! Уже проголосовало:6 средняя оценка: 4,67 из 5)
Поддержите проект — поделитесь материалом со своими друзьями в соцсетях:
«>