Тесто для пиццы – по-шаговый фото-рецепт

Правильное тесто для пиццы приготавливают всего из 4 компонентов: воды, дрожжей, муки и соли. Но, играя с типом и объемом муки, а еще соотношением воды и муки можно получать очень непохожие результаты. Хотим представить вам хороший, каноничный и при этом самой простой рецепт приготовления теста для пиццы. Следуя ему, вы сумеете подготовить приблизительно 0,5 кг теста, из которого выйдет 1 большая пицца или 2 средние диаметром 25 см.

• Конечно, начинка пиццы бывает разнообразной! Так, к примеру, тесто по нашему рецепту подойдёт для приготовления традиционной Маргариты как на фото опубликовано ниже или любимой всеми пиццы с пепперони.

Примечание: Сам процесс замешивания теста быстрый и занимает около 10 минут. Дальше вы можете:

1. Сразу начать готовить пиццу;
2. Если есть время — дать тесту постоять около часа-полтора, дабы получить замечательную пиццу;
3. Оставить тесто в холодильнике, чтобы подготовить пиццу в ближайшие 3 дня;
4. Законсервировать тесто впрок.

Как подготовить лучшее тесто для пиццы

Компоненты для 1 большой пиццы или 2-ух небольших:

• Тёплая вода (не горячая) – ? стакана (180 мл);
• Сухие энергичные дрожжи – 1 чайная ложечка;
• Мука – 2 стакана, другими словами 320 г (можно немножко побольше если понадобится) + мука для присыпки стола и противня;
• Соль – 1,5 чайной ложки.

Посуда и инструменты:

• Средняя миска и сила ваших рук либо стационарный миксер с насадкой-крюком для теста;
• Лопатка;
• Пленка из полиэтилена или иное покрытие для миски;
• Противень, форма для пиццы или специализированный пекарский камень для пиццы;
• Пекарская бумага.

Шаг 1. Растворяем дрожжи в водной массе. Налейте воду в среднюю миску, если Вы запланировали замешивать тесто ручным способом, или в чашу стационарного миксера, если он есть. Дальше высыпьте дрожжи в воду и потом оставьте их приблизительно на 5 минут до абсолютного растворения.

Шаг 2. Добавляем муку и соль. Прибавьте в мисочку муку и соль, потом грубо размешайте лопаткой.
Шаг 3. Замешиваем тесто около 5 минут. Если у вас есть миксер с насадкой-крюком, то замесите тесто на средней скорости около 5 минут. Если же миксера нет, замесите тесто собственными руками на столешнице также около 5-8 минут.

• Подсказка: Если тесто липнет к миске или к вашим рукам как жвачка, то прибавьте 1 ст. ложку муки и опять замесите тесто. Если достигнуть необходимой консистенции не вышло, продолжайте добавлять муку по 1 столовой ложечке за раз, пока тесто не станет лишь слегка липким и намного комфортнее в работе. Но не забывайте, добавлять очень много муки нежелательно.

Шаг 4. Ура, тесто практически готово! Дальше существует несколько способов его использования.

• Вариант 1. Если вы спешите , пропустите расстойку теста (или сократите ее до 30 минут) и приготовьте пиццу именно сейчас.
• Вариант 2. Если есть время для расстойки теста: почистите уже использованную миску, смажьте ее маслом, потом опять положите в нее тесто. Дальше накройте миску пленкой на основе полиэтилена или кухонным полотенцем и дайте тесту подняться и увеличиться вдвое (это занимает около 1-1,5 часов).
• Вариант 3. Если вы желаете подготовить тесто в настоящий момент, а пиццу – потом. Если Вы запланировали подготовить пиццу в ближайшие 3 дня, накройте миску пленкой на основе полиэтилена или кухонным полотенцем и установите в холодильник. Если у вас есть время, дайте тесту подняться приблизительно на 30 минут, перед тем как устанавливать его в холодильник. Также вы можете подготовить тесто для пиццы впрок и законсервировать его, скажем, на случай приема нежданных гостей.

Шаг 5. Разогреваем духовку и противень. Как мы уже рассказывали, чем горячее духовая печь, тем лучше, благодаря этому ее необходимо начать разогревать за полчаса до отправления пиццы в камеру шкафа (либо даже до недавнего времени). Температуру необходимо установить максимально высокую (не менее 250° С). Также, включив духовку, не забывайте поставить прогреваться противень/пекарский камень на нижнюю полку камеры. Горячая поверхность, на которой будет выпекаться пицца, ускорит ее приготовление, даст возможность тесту равномерно пропечься.

• Если вы держали тесто в холодильнике, достаньте его и потом оставьте остывать на определенный период времени пока разогревается духовая печь, а лучше на 2 часа (при температуре 20 градусов).

Шаг 6. Готовим пиццу. Поделите тесто надвое (если вы выполняете 2 маленькие пиццы), присыпьте стол мукой или накройте столешницу пекарской бумагой, потом раскатайте одну из половинок теста в круг диаметром приблизительно 25 см как показано на фото опубликовано ниже. База для пиццы должна быть тонкой.

Дальше смажьте основу соусом (хватит 1/4 стакана), разложите на ней сыр и иную начинку.

Шаг 7. Выпекаем пиццу в духовке. Осторожно достаньте разогретый пекарский камень или противень из духовки и переверните (это не обязательно, но так удобнее перекладывать пиццу на лист). На другую сторону противня или на камень расстелите пекарскую бумагу и, напоследок, бережно переложите пиццу. Дальше выставьте пиццу в отлично разогретую духовку (на полку в нижней трети камеры). Выпекайте пиццу до той поры, пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотистой и слегка обугленной по краешкам. Это занимает от 5 до 8 минут, если вы готовите пиццу на пекарском камне или 10-20 минут, если вы готовите на самом обыкновенном противне.

• Время выпекания зависит от температуры духовки, от того, насколько толсто или тонко вы раскатали основу и насколько много начинок применяли. Имеет смысл применять не очень много начинки, тогда тесто станет иметь хрустящую золотую корочку сверху, а в середине замечательно пропечется. Чем больше добавок, тем длительнее готовится пицца, тесто может выйдет сыроватым и мягким.

Шаг 8. Подаем первую пиццу к столу. Переложите приготовившуюся пиццу на доску для разделки. Дайте ей чуть-чуть остынуть перед нарезкой. А пока вы можете подготовить вторую пиццу из оставшейся половины теста.