Как выполнить слоеное тесто: простой и быстрый рецепт
Вкусные хрустящие слойки с разной начинкой любят все, но не любая хозяйка знает, как выполнить слоеное тесто. Многих отпугивает долгий процесс раскатывания, дающий возможность дать тесту необходимую структуру. Впрочем этой хлопотной и рутинной работы получиться избежать, если воспользоваться быстрым способом замешивания слоеного теста без дрожжей. Времени на него потребуется около четверти часа, не считая процесса охлаждения. Зато результат практически не отличить от готового теста, которое мы приобретаем в замороженном виде.
Какие компоненты необходимы для теста?
Итак, чтобы замесить пластичное слоеное тесто, понадобится очень мало, а конкретно:
- мука — немножко побольше 0,5 кг (где нибудь 3,5 ст.);
- вода – 1 ст.;
- сливочное масло – 1 пачка весом 200 г;
- яйцо – 1 штука (можно и без него);
- по 1 ч. л. сахара и соли;
- уксус – 1 ст. л.
Муки (ее необходимо просеять) может уйти чуть меньше либо больше – все будет зависеть от сорта. А сливочное масло должно быть замечательного качества. Более того его нужно заранее вытянуть из холодильника, чтобы масло стало мягким.
Как выполнить слоеное тесто?
Процедуру готовки прост и состоит в следующем:
- Вылить в мисочку воду и растворить в ней соль и сахар.
- Вбить яйцо, тщательно перемешать.
- Добавить уксус.
- Понемногу добавляя муку, начать замешивать тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но должно остаться мягким.
- Поделить получившуюся заготовку на 2 части, равные по весу.
- Мягкое масло также разрезать на 2 кусочка (каждый весом по 100 г).
- Раскатать комок теста в пласт толщиной не больше 5 мм.
- Силиконовой лопаткой размазать по нему половину масла, стремясь полностью покрывать корж.
- Рядом раскатать второй комок теста и покласть сверху на первый корж. Края пластов должны максимально совпасть.
- Промазать верхний корж оставшимся маслом.
- Свернуть заготовку в рулет.
- Рулет свернуть по кругу в форме улитки. Запаковать в пищевую пленку и покласть на несколько часов в холодильник.
- Когда тесто охладится, раскатать улитку в прямоугольник и сложить его конвертом.
- Готовое слоеное тесто можно применять для выпечки сразу или законсервировать.
Из установленного количества компонентов на выходе выходит немножко побольше 700 г теста. В процессе изготовления кондитерских изделий его лучше растягивать руками, а не раскатывать скалкой. Так слойки или коржи для торта будут более пышными. А конкретно перед тем, как устанавливать в духовку, изделия следует побрызгать водой.
Видео о том, как выполнить слоеное тесто, добавляя масло при замешивании
