Как сделать коптильню горячего копчения своими руками

Коптилка горячего копчения собственными руками

Все, кто один раз имел возможность попробовать еду, приготовленную методом горячего копчения, не имели возможности не усвоить тот поразительный вкус и запах. Горячее копчение – это довольно интересное занятие. Если вы хозяин участка на даче или коттеджа, тогда отчего же не создать коптилку собственными руками? Производственный процесс несложен и по силам даже начинающим мастерам. Преимущество горячего копчения перед холодным понятно – сберегается сочность продукта, все опасные бактерии уничтожаются, а еда приобретает золотую корочку. Коптилка горячего копчения собственными руками – это необычный способ для организации великолепного пикника на чистом воздухе. Жар приведет продукты питания к готовности, а дым сделает их ароматными.

Коптилка горячего копчения – строение изделия

Перед тем как приступить к изготовлению, важно выяснить о щепках – главного показателя копчения. Конкретно от них зависит результат и внешний вид еды. Важно, чтобы опилки неторопливо тлели, а не сгорали под воздействием большой температуры. Некоторые просто слегка мочат щепки в водной массе. Несущественная влажность никогда не будет ненужной и лишь добавит готовому изделию сочности. Если подобная возможность есть, тогда будет хорошо заместо щепок задействовать сухие ветки. Какие деревья подходят для горячего копчения? Прекрасным вариантом считается деревья лиственных пород: дуб, ольха, вишня, яблоня и слива. Не стоит применять хвойные породы, так как выделяющаяся при копчении смола выполняет вкус блюда малоприятным.
Какой должна быть коптильня? Для начала рассмотри ее параметры. В совершенстве конструкция обязана иметь две камеры: в первой находятся продукты, а во второй щепки для копчения. Но как показала практика эти две камеры находятся в одной емкости. Чтобы выполнить коптильню собственными руками, следует решить, с каких материалов она будет сделана. Мы рекомендуем вам рассмотреть на производственный процесс на примере эмалированного ведра или кастрюли.
1. Если у вас есть старое, лишнее ведро или кастрюля с целым дном, тогда вы смело можете применить эту посуду для создания коптильни.
Для коптильни подойдёт старое ведро или кастрюля
2. Опилки всегда насыпаются в самый низ конструкции, так как при нагреве дым подымается наверх. Не во всех магазинах готовая щепка реализуется в специализированных пакетах. Вы можете пользоваться ею, если нет возможности подготовить опилки собственными силами. Кол-во щепок устанавливается на глаз. Следите, чтобы не переусердствовать, иначе продукт как правило имеет привкус с горечью. Важно полностью покрывать днище тоненьким слоем.

3. Если конструкция имеет круглую форму, как в нашем случае, тогда в качестве сетки можно применять обычную пельменницу. До недавнего времени такие устройства были очень популярны и хранились практически в любом доме. На сетку будут выкладываться продукты. Если же ваша емкость другой формы, тогда необходимо сделать соответствующую этим размерам сетку.

Как сделать коптильню горячего копчения своими руками

4. Теперь приступаем к горячему копчению. Как это осуществить? На участке необходимо вырыть маленькое отверстие, по форме емкости, засыпать туда уголь и поставить на них нашу коптильню. В подобном состоянии блюдо будет приготовляться около 2-х часов. Критерием готовности станет золотистый внешний вид продукта и его запах.

Бытовые коптилки – прекрасная возможность обрадовать собственных близких и родных. Как можно заметить, сделать подобное устройство дома совсем очень легко. Но есть еще один вариант коптильни, более улучшенный. Его преимущество состоит в том, что в конструкции есть противень для сбора жира, благодаря этому в коптильне можно готовить жирные продукты, не переживая, что капающий жир потушит тление щепок.

Коптилка горячего копчения собственными руками – великолепное открытие. Надеемся, что наши рекомендации смогут помочь вам в сооружении своей коптилки, чтобы радовать себя и собственных близких вкусненькими блюдам.

Добавить комментарий